澄粉在超市叫什么

澄粉在超市叫什么
澄粉在超市叫小麦淀粉。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，主要成份为小麦。

它是由加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄粉了。

澄粉、淀粉和生粉有什么区别？
1、澄粉
澄粉在超市就有卖的，其实它就是一种无筋面粉，其主要用于蒸菜，也可以用来做虾饺、粉果、肠粉等美食，做出来的食物透亮，美观。

2、生粉
生粉是在粤菜中常出现的名词，它并不专指是哪一种淀粉，但一般泛指玉米淀粉和土豆淀粉，多为勾芡用。

除此之外，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

3、淀粉
淀粉则是一个统称了，玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等都属于淀粉的类别。

而淀粉的一个最主要特性就是不溶于水，特别是加热之后，会变得浓稠，最适合用来勾芡，挂糊等。

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