《本草纲目》释义“五果为助”

2019年第4期
《本草纲目》释义“五果为助”
厦门医学院（厦门，361023) 王明军
摘要：“五果为助”体现了补益或增加人体所需膳食营养的重要性，《本草纲目》详实记栽了五果在内的果类食
物。

通过立足食物性能，着眼于五果的阴阳五行归属、性味应五脏及其食养和食疗的应用等方面，并进行深度解析， 旨在发掘五果的科学性品质，为五果的应用提供有益指导。

关键词：本草
纲目五果应用
中图分类号：R 281.5 文献标识码:A 文章编号:1006-4737(2019)04-0018-03
An Explanation and Analysis on Five Fruit Contributing to Health
of Compendium of Materia Medica
WANG Mingjun
(Xiamen Medical College, Xiamen 361023, China)
A bstract：" Five fruit contributing to health" showed the importance of tonifying or increasing dietary nutrition to the body. And Compendium o f Materia Medica had recorded many fruits including "the five fruit" with systematic and detailed contents. In view of food properties the article tried to explain and analyze details of the five fruit, which consisted of the classification of yin-yang and five elements, properties corresponding to five organs, and application contributing to health and treatment. Then the scientific character of the five fruit was revealed in order to supply the beneficial reference and guidance for using them.物[|]。

五果不仅能够提供营养物质,而且具有重要 的药用价值。

李时珍有云“果蒇之土产常异，性味 凉毒，岂可纵嗜欲而不知物理乎? ”因此，笔者立足 五果的性能，针对五果阴阳五行的归属、五果性味 应五脏及其在食养和食疗方面的应用进行深度解 析，旨在发掘其科学性品质，为科学应用五果提供 有益参考。

五果之阴阳、五行归属解析
阴阳学说是古代朴素的唯物辩证法的具体体 现。

“一阴一阳之谓道”，阴阳相互对立，又彼此统 一，是宇宙万物所遵循的根本法则，与人和自然密
*基金项目：福建省高校人文社会科学研究基地“传统本草文化传承研究中心”（编号:闽教科[20丨9]28号）
Keywords ： Compendium o f Materia Medica ； five fruit ； application
果类食物是人类赖以维系膳食营养的重要物 质。

早在唐代的《孔颖达疏》里即有“木实为果，草 实为菔”的记载。

在中华民族“尚五”文化和五行学 说的影响下,成书于两千多年前的《黄帝内经》已明 确了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”这 一较合理的饮食结构理念。

其中的“五果”包括李、 杏、桃、栗、率（以下同）。

被誉为“中国古代的百科全书”的《本草纲目》 (以下简称《纲目》）载药丰富，内容详丈，其中收录 了“集草木之实号为果蔵者为果部”，包括上述五果 在内的五果类12种、山果类34种、夷果类31种、味 类13种、蒇类9种及水果类6种，共计105种果
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中医文献杂志
切相关。

五果被人们最先感知的是其经口尝后的 滋味，同时各具其自然属性。

《灵枢•五味篇第五 十六》有述“枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。

”[2]根据 《素问》所载，“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味 涌泄为阴，淡味渗泄为阳”，基于五果之味，得出：枣、桃归属阳，而李、栗、杏则归属阴。

又据《纲目•果部》所述，经李时珍考证后，五 果之实各有其独特之味，与《内经》所述比较，除杏 略有差异外，其余基本一致，即李“苦、酸”，杏“酸”，桃“辛、酸、甘”，栗“咸”，枣“甘”，进一步按照五行 学说中五行属性的推演和归类，以五味为初步标准，将五果之实划归至对应的五行，得出各自的五 行属性，包括:李之实属木，杏之实属火，大枣属土，桃之实属金，栗之实属水。

上述对五果的阴阳、五行归属结论，为明确其 性味、归经奠定了重要基础，更为其食养、食疗的应 用提供了理论支撑。

五果之性味应五脏解析
1. 五果的性味
祖国传统医学认为，食物的性能是食物基础理 论的核心部分。

而中医治未病的重要手段是食疗，食疗的理论指导则是食物性味学[3]。

前述内容已 较多地说明了五果与五味的关系，整体而言，五果 与四性的关系尤为重要。

《纲目》所载的李之实“微 温”，杏之实“热”，大枣“温（热）”，桃之实“热”，栗 之实“温”，按照“寒凉属阴，温热属阳”的原则，五果 之性均属阳，与五果之味的阴阳归属具有一定的差 异性，即人体食用五果后能够提升活力，温煦脏腑，兴奋机能。

这一结论与“五果为助”相符。

同时，结合食物五味的理论，“酸”李具收涩、生 津之功苦”杏可降泄、通泄，“甘”枣能够补虚、缓 急,“辛”桃有发散、行气血的作用，而“咸”栗则具有 软坚、趋下的功能。

这与五果在食养、食疗应用中 发挥的功用相吻合。

2. 五果与五脏的联系
《纲目》虽然没有明确五果各自的归经，但通过 对五果相应的五行、五味进行归属和分类，并进一 步推演至五脏,其结果与文献报道基本一致[4]。

遵 循《素问•至真要大论》所述:“夫五味人胃，各归所 喜。

故酸先人肝，苦先人心，甘先入脾，辛先人肺，咸先人肾。

”以及《素问•五藏生成篇》所云：“心欲 苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸。

”五果之中，李 “酸人肝”，“肝病宜食之”。

杏“苦人心”，“心之果，心病宜食之”，归肺、心经。

大枣“甘入脾”，“脾之 果,脾病宜食之”，归心、脾、胃经。

桃“辛人肺”，“肺 之果，肺病宜食之”，归肺、大肠经。

栗“咸入肾”，归 脾、肾经。

从而明确了五脏所宜的五果食法，为其 食养、食疗提供科学依据。

五果之食养、食疗解析
“五果为助”是指在饮食中增加补益或营养人 体的果物，不仅可以强健体魄，而且有助于中医治 未病，达到促进机体健康、延寿的目的。

现代研究 进一步印证了五果的食养作用。

例如，现代营养学 认为，杏不仅是含胡萝卜素的果品之冠，而且又是 含维生素B17最多的果品，实验表明维生素B17是一 种有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用[5]。

现 代医学表明，红枣中的多糖、芦丁、维生素C、五环三萜类物质、皂苷、环磷酸腺苷（CAM P)、环磷酸鸟 苷（cGMP)等成分对提高机体免疫力和抗氧化作用 有显著效果[6]。

五果之栗子所含的不饱和脂肪酸 对高血压、冠心病、动脉硬化患者具有调养之功效[7]，等等。

五果主要是通过五脏对五味的精微物质进行 吸收变化以营养周身的，即五味通过五脏调和、生 克制化，用于医疗摄生[8]。

当五脏中某一脏功能不 足时，可以通过五味来调节补益五脏，此为五脏所 宜食法。

正如《素问•阴阳应象大论》所述：“形不 足者，温之以气;精不足者，补之以味。

”再者，《素问 •藏气法时论》所云：“肝苦急，急食甘以缓之。

心 苦缓，急食酸以收之。

脾苦湿，急食苦以燥之。

肺 苦气上逆，急食苦以泄之。

肾苦燥，急食辛以润之。

”此为五脏病五味对治法[9]。

《纲目》所述的李 “去痼热，调中”，杏“止渴，去冷热毒”，桃“益颜色，解劳热”，大枣“安中，养脾气”，栗“厚肠胃，补肾 气”，在食疗中需针对五脏证候，并结合五果的性味 辨证施治，方能奏效。

五果之过食、食忌解析
五果芳香怡人、酸甘适口，兼防病治病。

然而，仅是“五果为助”，并非“五果为主”。

虽属无毒之 品，但“物无美恶，过则为灾”，即过量或不当的食用 五果均易导致毒性（偏性）的发生。

因此，《纲目》在 五果的过食和食忌方面进行了较详细的说明（见 表1)。

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表1五果之过食与禁忌列表
\^名称
类别^\
过量食用禁忌
李令人胪胀,发虚热苦涩者、不沉水者（有毒）；合雀肉食、合蜜食（损五脏）、合 浆水食（发霍乱）；临水食（发痰疟）
杏小儿致疮痈膈热；动宿疾，令人目盲、须眉落；生痰
热，昏精神
产妇尤忌
枣生枣:令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热。

大患齿病、疳病、虫I者；与葱同食（五脏不和）、与鱼同食枣：（蒸枣）最损脾,令人齿黄生蠹(腰腹痛）
桃令人有热;入水浴，令人成淋及寒热病|(生桃）令
人膨胀及生痈疖，有损无益
与鳘同食（患心痛）
栗生则难化，熟则滞气，膈食生虫患风水人i作粉食，小儿（令齿不生）
从上表可知，为了降低或避免五果食用不当对 U]中S四大经典之黄帝内经[M].北事：中国医药科技*版社,
人体造成的危害，根据前人的总结和实践,需辩证 地掌握《纲目》述及的五果过食与禁忌常识，以便科 学应用。

当代随着科学技术的发展，人民的物质生活水 平日益提高，养生与健康意识亦逐步增强,饮食安 全与膳食营养成为了大众关注的热点。

“五果为 助”带给人们的是色香味沁人心肺的感知，时珍有 云:“熟则可食，干则可脯。

丰俭可以济时，疾苦可 以备药。

辅助粒食，以养民生。

”五果仅是果类食物 的代表，今后仍然需要弘扬中华民族传统的本草文 化，不断发掘其他果物的科学本质，为科学知果、科 学食果、科学用果提供重要的借鉴与指导。

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