子鱼勒丸子汤的做法

子鱼勒丸子汤的做法
菜系：浙江菜
特点：子鱼勒鲜香，肉丸松软，汤汁可口。

食材：猪夹心肉150克。

子鱼勒100克、蛋清一只（约重25克）。

精盐2克、味精2.5克、绍酒5克、葱2克、姜片2.5克。

制作方法：
1.将子鱼勒洗净放入碗，加绍酒、葱结、姜片，上笼蒸熟，拣去葱结，姜片盛入汤碗中。

2.肉斩末，加水50克、盐1克，搅拌上劲，再加蛋清和味精搅匀，锅加水，把肉末挤成肉丸10个。

3.将肉丸放入锅置中火上，待外皮结壳时，用手勺轻轻推动，沸起后加冷水，移至小火上煮熟，滗入入子鱼勒的原汁，沸后撇去浮沫，加盐、味精，撒入葱段，
淋入猪油。

4.出锅放入盛子鱼勒的汤碗中即成。