厨房美食菜谱：五香甜沫的做法

厨房美食菜谱：五香甜沫的做法
老济南甜沫，是济南当地人喜欢的一道早餐，类似米糊，但是里面又放了各种五谷，以及豆腐青菜、粉条，口味五香热辣，有浓浓的济南特色。

济南有名的甜沫世家叫做“甜沫唐”。

我家先森说，我煮的甜沫要比甜沫唐家的味道好，他索这就是“人多无好饭，猪多无好食。

”吃东西还是要小锅小灶的才有味道，哈哈，笑死我了。

食材
主料：
米粉100g
油适量
盐适量
葱适量
姜末适量
红豆适量
花生适量
粉条适量
黄豆各适量
青菜适量
油炸豆腐皮1块
小茴香适量
白胡椒适量
桂皮适量
八角适量
花椒适量
步骤
1.小米粉，用清水搅拌成稀糊
2.花生、黄豆泡发后煮熟沥干水待用，油炸豆腐皮切细丝
3.红豆泡半天煮熟沥干水待用
4.葱姜切细末
5.粉条切小段，充分泡发
6.八角花椒桂皮小茴香洗净后，装入料盒
7.油锅6成热，煸香姜末
8.煸香姜末后加入葱末，继续小火慢慢炒香
9.葱姜末出香后，加入白胡椒粉炒匀，待用
10.锅里烧开水，放入料盒煮七八分钟捞出不要
11.捞出料盒后，加入粉条和豆腐皮，大火煮开，小伙煮5分钟
12.倒入搅拌好的稀米糊，快速搅动，以免结块.煮开后小火煮10分钟
13.倒入煮熟透沥干水的花生、黄豆、红豆，小火煮5分钟，
14.放入炒好的葱姜胡椒油，快速搅拌
15.倒入切好的青菜
16.尝一下味道，如果味道不够再加适量盐和白胡椒粉，搅匀，就可以出锅了。

小贴士：甜沫里，一定要用到多多的姜末和多多的白胡椒，所以要小火慢慢炒香后再加入葱末慢慢炒，一定不要炒糊了。

用米糊关键是方便，如果时间来的及，用小米浸泡三四个小时放入料理机打成米浆味道和口感会更好。

一定要趁热喝，不然凉了结了块，口感和味道就不好了。