仓储肉类效期管理办法

仓储肉类效期管理办法
1. 范围：本办法适用于所有从事仓储肉类的相关企事业单位。

2. 定义：根据食品安全管理的要求，将肉类产品分为新鲜肉类和加工肉类两类别。

新鲜肉类指未经过加工或烹饪的肉类，加工肉类指经过加工或烹饪的肉类制品。

3. 效期管理：对于新鲜肉类，严禁使用过期的肉类进行仓储。

所有新鲜肉类都应在有效期内销售或处理掉，禁止将过期肉类返工和再加工。

对于加工肉类，应根据产品的保质期进行相应的仓储管理。

4. 仓储环境：对于仓储肉类的场所应具备合适的环境条件，包括适宜的温度、湿度和通风条件。

仓储场所应保持干燥、清洁，避免阳光直射和污染。

5. 仓储设备：应选用符合食品安全要求的仓储设备，确保肉类产品的质量和安全。

仓储设备应进行定期的检查和保养，并及时修理或更换损坏的设备。

6. 质量控制：仓储肉类应进行质量检测，包括对新鲜肉类的销售前检测、加工肉类的出厂检测等。

对于不符合质量要求的肉类，应及时处理或退货，并追溯相关供应商和生产环节。

7. 储存记录：仓储单位应做好肉类产品的储存记录，并按要求保存。

记录包括肉类的种类、数量、生产日期、保质期等信息，便于查阅和追溯。

本办法旨在加强仓储肉类的效期管理，确保肉类产品的质量和安全。

所有从事仓储肉类的企事业单位应严格按照本办法的要求进行操作，如发现问题应及时整改，并配合相关部门的监督检查。