长时间蒸煮保持清澈透明的火锅鸡精配方
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
长时间蒸煮保持清澈透明的火锅鸡精配方
斯波
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2008(34)5
【摘要】北京博邦食品配料有限公司专门研发了适用于火锅用的鸡精。
该火锅专用鸡精生产配方（100％）为：食盐22％、味精56％、1＋G2．8％、蔗糖6％、成型剂2％、博邦专用鸡肉粉2％、姜黄色素少许、肉香原料F01 0．1％、肉香原料F02 20．1％、填充剂9％。
【总页数】1页(P113-113)
【关键词】生产配方;鸡精;火锅;蒸煮;时间;食品配料;姜黄色素;成型剂
【作者】斯波
【作者单位】北京博邦食品配料有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.116.9;TS264.29
【相关文献】
1.蒸球、蒸煮锅置换蒸煮中间试验总结 [J], 陈松涛;孙利军
2.正交实验选择黑液预煮烧碱加蒸煮助剂法蔗渣浆第二段蒸煮工艺条件 [J], 陈龙平;陈祖鑫;曾健;韦天辉
3.酵母抽提物:有效提升鸡精调味功能使鸡精鲜味更足、耐蒸煮、掩盖异味 [J],
4.透明清澈平和宁静-广州禾苑火锅城装饰设计概念- [J], 袁媛
5.海带怕不怕长时间蒸煮等10题 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。