中外高等院校酒店管理人才培养模式比较研究

M a n a g e m e n t a n d S t a n d a r d i z a t i o n /管理与标准化
189
（桂林旅游学院，广西壮族自治区　桂林　541006）
摘要：在我国现阶段高等院校开展酒店管理教学时，比较研究国内外人才培养模式具有极其重要的价值，能够在一定程度上推进我国高等院校酒店管理专业发展。

文章首先对比分析人才培养模式，然后以此为基础，综合探究高等院校酒店管理人才培养模式优化策略。

关键词：高等院校；酒店管理；人才培养模式；比较研究中外高等院校酒店管理人才培养模式比较研究
黎　雪
高等院校在具体开展酒店管理专业教学过程中，合理优化人才培养模式是现代社会发展对教育工作提出的最新要求，相关人员必须对其加强重视，确保能够合理优化传统教学模式，有效推进我国现代教育教学活动发展，为了进一步明确如何合理优化人才培养模式，特此展开此次研究。

1　人才培养模式比较1.1　培养目标比较
在进行人才培养过程中，培养目标是其相关工作开展的重要动力，高等院校在具体进行酒店管理专业教学时，只有对其相关人才提出明确的目标，才能有效提升人才培养效果。

通常情况下，我国酒店管理和国外酒店管理的人才具有一定程度的差异性，导致出现该种情况的主要原因是其具有不同的培养目标。

例如，瑞士洛桑管理院校在开展具体教育教学工作时，培养目标主要针对国际接待业，为国际上较为高档的餐馆或酒店培养高层管理者。

而位于美国地区的康奈尔大学则将培养招待业领袖作为培养目标，以上两所院校具有较为清晰的培养目标和培养计划，因此，能够培养出更为优秀的先进人才。

但是在我国现阶段，相关院校人才培养目标相对较小。

例如，位于北京地区的第二外国语学院，在具体进行相关人才培养的目标主要是基于经济社会发展培养应用型人才，对其相关人员专业知识基础和外语优势提出较高的要求。

而位于武汉地区的长江工商学院，在进行人才培养时，集成培养目标主要落实在相关人才的专业基础方面，确保相关人才能够在高级酒店进行接待服务。

基于此，相比较而言国内外在具体开展酒店管理专业教学过程中人才培养目标具有很大程度的差异性。

1.2　教学制度比较
科学对比教学制度发现国外院校的教育理念和人才培养观念较为先进，其教学制度具有较高的先进性，以此为基础，能够更为高效地开展教学活动，提升教学质量。

目前高等院校酒店管理专业就具体教学而言，国外院校的教学制度大多为跨学科教育制，学分制。

就学分制而言，国外普遍采用完全学分制、学生的选择权利相对较大，可以自主选择专业、教师、上课时间和课时。

学生还可以基于个人具体情况，自由选择学院、院校系别和专业，能够使学生个性需求得到更高程度的满足，使其主动参与课堂学习。

而在我国现阶段，相关院校普遍选择使用部分学分制，跨学科程度相对较低的教学制度。

1.3　培养内容比较
在具体进行课程设置过程中，国外高等院校普遍选择基于社会岗位需求设计课程体系、商业课程体系设计，整体课
程体系的主要核心，具体包括实践课、选修课和必修课三个部分。

相比较发现，我国相关高校院校普遍基于职业素质和职业能力构建本科课程体系，主要将工商管理学和经济学作为学科核心，具体包括专业基础课程、公共课程、专业课、专业任选课、专业限选课、实践环节等多个部分。

因此，就整体状况而言，我国相关高等院校普遍基于学科逻辑结构设置课程体系，强调知识的完整性和系统性，同时，其教学内容对理论知识具有较高的要求，导致学生在学习过程中具有较高的系统性。

但是和国外高等院校酒店管理专业相比较，实践性相对较差，对教育工作和产业的联系缺乏重视，而酒店管理专业对实践内容具有较高的要求，因此，在我国现阶段课程设置容易使其实践活动和理论知识分离，无法有效结合工作和课程内容，对培养学生应用能力具有一定程度的不利影响。

1.4　实践教学比较
在实践教学过程中，国外相关院校为学生实践活动提供大量的机会。

例如，位于美国地区的康奈尔酒店管理学院创建了校内酒店，为学生酒店实习提供更多的机会，在学生具体实习过程中，不仅能够进行实习部门的合理更换，同时还可以在某一部门完成升迁过程，相关院校对学生实践教学格外重视，要求学生需要在酒店内完成800 h 的工作。

而在我国相关高等院校，普遍学校会统一安排专业实习，在学生具体实习过程中可以参与实习企业的经营和管理，但是当中通常是由实习单位确定实习岗位，学生无法进行自主选择。

2　高等院校酒店管理人才培养模式优化策略2.1　明确课程教学目标
现阶段我国高等院校具体进行酒店管理教学时，人才培养目标与我国现阶段社会需求出现了一定程度的脱节。

酒店管理专业的学生在具体进行酒店经营和管理过程中，解决实际问题的能力存在很大程度的不足，如果要对该现状进行科学改善，相关院校必须基于企业需求开展具体作业，根据企业发展的具体变化和需求确定培养目标，并对其进行科学调整。

在具体制定人才培养目标时，相关人员需要基于职业标准和岗位需求进行具体工作，同时，基于社会需求，对其师资队伍、课程设置和教学计划进行科学调节，确保学校教育工作能够更高程度地适应酒店行业发展需求强化学生实践能力。

在此过程中，还需要确保理论结合实践，有效结合实践操作和书本知识，保障学生的专业知识、文化基础、职业思想和专业技能，使其能够更加高效经营和管理酒店。

2.2　科学完善教学制度
在我国现阶段具体完善教育教学制度时，其相关工作具
管理与标准化 / M a n a g e m e n t a n d S t a n d a r d i z a t i o n
190
体体现于两个方面：其一，保障学生个性发展和全面发展；其二，提升人才培养质量和教学质量。

在开展具体工作时，首先需要进行弹性学分制的合理设置，保障学生的主体地位，为学生自由学习提供充分的时间；其次，还需要进行手机控制的合理构建。

对于部分具有较强求知欲、特殊发展要求和特殊能力的学生，需要合理提供职业培养教育、专业深化教育、素质拓展教育和科学研究训练，进一步保障学生的个性发展。

最后需要鼓励学生积极参与研究，高等院校需要对研究计划进行合理设置，对学生学习过程中的优秀研究成功科学设定奖励制度，在毕业典礼上进行精神激励和物质奖励，确保学生能够逐渐进入探究式学习。

在我国现阶段高等院校具体建设过程中，学分制是从国外引进的优秀管理制度，但是我国管理和招生等方面和国外高校之间具有较大的差别。

目前普通高校选择应用的学分制并不是完全的学分制，针对学生学习成绩科学构建评价体系，对其短学期制和导师制进行合理规划，同时还需要对其教学管理制度进行科学完善，使学分制作用得到更为充分的发挥，合理优化学分认定制度，确保学生在学习过程中具有更高创造性、批判性、主动性、积极性和独立性，使其个人发展空间得到有效拓展。

2.3　合理优化教学内容
首先，对于教学内容而言，课程体系是其相关工作的重要体现，合理优化课程体系是优化教学内容的主要方式。

高等院校在开展具体工作过程中，首先需要基于市场需求进行酒店管理专业课程的合理设置，基于教学计划完善课程体系。

课程设置需要严格遵循人才培养目标，同时还需要保障专业的大学特色和自身特点。

其次，在进行课程设置时，还需要合理增加拓展知识课程和选修课程，实现学生知识面的有效拓展。

再次，需要与时俱进不断更新课程内容，保障课程体系能够反映行业发展现状，及时向学生传递新的科研成果，基于我国现阶段酒店行业发展状况，推出部分具有较强实用性的热门课程，确保学生对行业前沿知识具有更为深入的认识。

在此过程中还需要进一步考虑课程和行业的连续性和适宜性，强化教学实践环节，使社会发展需求得到更高程度的满足。

最后，需要有效协调专业基础课和公共课，对其进行相关课程进行合理安排，有效提升课堂教学效果。

2.4　强化课堂实践教学
在酒店管理专业开展具体教学活动，实践教学是其极其重要的组成部分，基于我国现阶段酒店管理专业供需错位的
状况，相关院校在具体开展教学活动时需要合理增加实践教学，对其实践教学体系进行科学完善，强化学生实践能力。

首先，酒店管理专业需要修改教学计划，突出实践教学方案并对其进行合理优化。

在具体制定教学计划时，需要打破传统的教学模式，基于酒店管理专业进行实践教学体系的科学构建，合理设置实践教学项目和教学环境，对其教学内容进行合理更新，进而在一定程度内增加实践教学。

其次，对于具有较强操作性和应用性的课程而言，还需要进行实践教学方案的合理制定。

与此同时，对其实习时间、场所和内容进行合理安排，确保在学生实习过程中能够全面贯彻实践教学。

通过强化实践教学，使学生能够进一步认识相关单位和企业，全面理解和掌握课堂所学知识。

对学生实践操作技能进行科学锻炼，确保理论结合实践，为学生后期就业创造良好的条件。

在此过程中，相关院校还需要为实践教学科学设置实践教学机制，有效结合社会资源，构建校外实习基地。

3　结束语
总而言之，在高等院校进行酒店管理专业教学时，教育人员必须明确课堂教学目标，科学完善教学制度，合理优化教学内容，强化课堂实践教学，合理优化人才培养模式，在此过程中，我国相关院校还可借鉴发达国家的先进教学经验，科学改进传统教学模式，使其更高程度地满足现代社会发展对酒店管理人才提出的最新要求，为现代社会经济的进一步发展创造良好的条件。

作者简介：黎雪（1985-），女，籍贯：广西壮族自治区桂林，学历：本科，职称：助教，研究方向：英语教育。

参考文献：
[1] 孔繁嵩,程宗宇.国内外高校酒店管理专业人才培养模式研究[J].旅游纵览(下半月),2018,277(08):210-211.
[2] 邹琦,聂娜.国外高校酒店管理人才培养模式之启示[J].企业导报,2015(09):133-134.
[3] 朱云娜.高校酒店管理专业人才培养模式改革研究[J].课程教育研究,2013(16):243.
[4] 任斐.中外酒店管理专业人才培养模式研究述评[J].赤峰学院学报(自然科学版),2017(13):215-216.。