广西桂花水塔糕

广西桂花水塔糕
水塔糕，是一道美味糕点，工艺复杂，制糕的手艺代代相传，沿袭至今，传统的民间美食里满含着祖辈们的情感温度和深刻记忆。

水塔糕有很多种口味，最为经典的当然就是点缀一些桂花、葡萄干等辅食。

因此桂花水塔糕可就是一道经典甜品。

水塔糕有很多种口味，糕体主要是原味和红糖味的。

可以在上面点缀一些桂花、红豆、葡萄干、红枣、黄桃、芝麻等辅食。

每一种搭配都是不一样的新体验。

用料
做法步骤
步骤1
酒曲、酵母粉用少量40°温开水（不烫手）冲开，搅拌激活菌株；建议少放水，后面不够可以继续加水
步骤2
冲开的菌液倒入米粉里，继续加冷开水搅拌至酸奶糊状，划线不会立刻消失
步骤3
蒸锅中水烧一分钟成温水，不烫手，将米糊放进去隔水盖上锅盖醒发40分钟，呈两倍大
步骤4
继续搅拌排掉气泡
家里没有模具，用碗刷油做模具，便于脱模
步骤6
米糊倒进碗里，7分满，撒葡萄干，桂花，上锅大火蒸20分钟，关火焖20分钟
蒸好了，脱模步骤8
松软可口。