饭店服务员中级英语培训资料

一、Nａｍe of Hotel’s Department 酒店部门名称
Exｅcuｔｉve Office 行政办
Ｅnｇiｎeering Deｐt．工程部
Hｕman Reｓｏurces Ｄｅｐt. 人力资源部
Accｏuｎtｉng Dept. 财务部
Ｆood and Beverage Dept. 餐饮部
Secuｒｉty Deｐt. 保安部
SａleｓＭａrketing Ｄept 市场营销部
Frｏnt OｆficｅＤeｐｔ. 前厅部
Recreation Deｐt. 康体娱乐部
Pｕｂlic Ｒelatｉons Dｅpt. 公关部
Hｏusekeｅｐing Ｄｅpｔ管家部
Reseｒvaｔion 预定处
ＢusｉneｓｓCenｔer 商务中心
Rｅｃeｐｔｉoｎ接待处
Ｉnfｏｒｍａｔion 问询处
Ｃashier’s 收银处
Chｉnese Reｓｔａｕrａnt 中餐厅
Weｓteｒn Reｓｔａuｒaｎt 西餐厅
Lｏｂby Ｂａr 大堂吧
Beaｕty salｏn 美容中心
SwiｍmｉnｇPｏol 游泳池
Ｓａuna 桑拿
Shopｐing Mａll 购物中心
Multiｆｕnctｉon Hall 多功能厅
Ｔａbｌe Tｅｎnｉs Rｏom 乒乓球室
Bｉlｌiards Ｒoom 桌球室
Fitness Ｃenteｒ健身中心
Ｔeｎnis Ｃourt 网球场
Cｈess and Carｄs Ｒoom 棋牌室
二、Ｏcｃuｐation and Position 职位与职务
Ｇeｎeｒal Manaｇer 总经理
Ｒeｓｉdent Ｍanａger 驻店经理Ｄｉreｃtor 总监
Mａnager 经理
Aｓｓistaｎt Maｎａger 大堂副理Ｓuｐervｉsor 主管Captain 领班
Cａｓｈieｒ收银员Roｏm Atｔendant 客房服务员Cｌerk 职员
Waitｒess 餐厅女服务员Waiter 餐厅男服务员Operaｔor 话务员
Bellboｙ行李员
Driver 司机
Rｅｃeptionist 接待员
Secrｅtａry 秘书
Repaｉrｍan 维修员
三、语法简单回顾
（一)八种时态：
1．一般现在时（经常,反复，爱好,特点,条件，真理)
He ｉs alwａys ready to ｈelp ｏtｈeｒｓ.
2.一般过去时 (过去发生的事，不强调现在的结果)
She oftｅn came to help ｕｓ iｎｔｈｏsｅｄayｓ．
3.一般将来时 (将要发生的事)
Ｉwill go to vｉsit mｙfriends.／I am ｇoing to vｉsit my frｉends.
4.现在进行时(现在正在发生的事)
I am watching ＴV.
5.过去进行时 (当时正在发生的事)
Ａｔ thａt tiｍｅ shｅｗａs doinｇ heｒ homewｏrk
6.现在完成时（过去发生的事，强调现在的结果）
I ｈａve ｆｉｎishｅd ｍy ｈｏmeｗｏｒk．
7.过去完成时（过去完成的事；过去以前发生的事)
Ｂy ｔhe end ｏf laｓｔ monｔh．Ｗe hａd revｉewed fouｒｂoｏks
8.过去将来时(过去将要发生的事)
I asｋeｄ wｈｏｗas gｏｉng there.
（二）词类
（1）名词:是表示人、事物、地点或抽象概念的名称。

英语名词可分为两大类：
1、普通名词：是某一类人、事物、某种物质或抽象概念的名称。

例如:
teacher 教师marｋet市场rｉce 大米
2、专有名词：是特定的某人、地方或机构的名称。

专有名词的第一个字母必须大写。

例如:
Ｒｕｓsia 俄罗斯 Unitｅd Ｎａtions联合国Ｌee Roｙaｌ Hｏｔeｌ
MｕＤu 钼都利豪国际饭店
名词又可分为可数名词与不可数名词两种。

可数名词有单、复数之分。

绝大多数
名词的复数形式的构成是在单数名词的后面加-s或-es。

例如：ｓhｏp→sｈop
ｓ商店 bus→buses 公共汽车 liｂrary→lｉｂｒariｅｓ图书馆有一
些名词的复数形式是不规则的。

例如： maｎ→men男人 tooth→ｔeeth牙齿
daｔｕm→daｔa数据 leaf→leａｖes树叶
冠词放在名词之前,帮助说明该名词所指的对象。

冠词分为不定冠词和定冠词
两种。

不定冠词为a/an，用在单数名词之前,表示某一类人或事物的“一个”。

a
用在以辅音开头的名词之前，an用在以元音开头的名词之前。

如:ａ hｏtｅl 一家旅馆 a cｈancｅ一次机会 aｎａpplｅ定冠词只有一个，既the,表示某一类人或事物中特定的一个或一些。

可用于单数或复数名词前，也可
用于不可数名词前。

例如： the TＶｐｒograms 那些电视节目 thｅ Olym
ｐic Ｇamｅs奥运会
三）代词
代词（prｏnoun)是用来指代人或事物的词。

代词包括：
1、人称代词，如：I, you， they, it等;
2、物主代词,如:ｍy, his， tｈeｉr， oｕr, ｍｉne, herｓ等；
３、反身代词,如:mｙｓeｌf，yourseｌf, iｔｓelf， ouｒselves, one
ｓelｆ等;
4、相互代词,如：each ｏtｈer, onｅ anoｔher等；
５、指示代词，如:tｈis, that, these, thｏｓｅ, sｕch, ｓame等；
6、疑问代词,如:who, ｗhom, wｈoｓｅ, whicｈ，ｗhat等；
7、关系代词,如:who，ｗｈom, whoｓe， whｉch，that等；
８、不定代词,如:soｍe, aｎy, no, ａll，ｏne, eｖery， maｎy， a li
ｔtｌe，ｓomeonｅ, anything等；
四）数词
数词(numeｒal)是表示“数量”和“顺序”的词。

前者称为基数词,例如：oｎe(一),t
ｗentｙ
(五）形容词
形容词是用来修饰名词，表示名词属性的词。

形容词的比较等级可分为三种,既原级、比较级和最高级。

原级,既未变化的形容
词原形，例如:great, ｂig, diｆficuｌｔ等;比较级,既形容词＋后缀－er或morｅ+形容词,例如：gｒeaｔer, ｂｉggｅr, more diｆficulｔ等；最高级,
既形容词＋后缀－ｅsｔ或mosｔ+形容词，例如:ｇreatesｔ， bigｇest, most dｉffiｃult等。

（六）副词
副词可分为四种，包括:
1、普通副词,例如:together(一起)，ｗｅll(好),caｒefully(仔细地)等;
2、疑问副词，例如：when(何时),whｅre（何地),hoｗ(如何)，whｙ(为什么)等;
3、连接副词，例如：therefor（因此),ｔhen(然后)，howeｖeｒ（然而),otherwise(否则)等;
４、关系副词,例如:wheｒe, ｗｈｅn, why等。

副词的比较等级的构成和形容词一样。

（七)动词
动词是表示动作或状态的词，动词根据其意义和作用可分为实义动词、系动词、情态动词和助动词。

实义动词有完全的词义,并能独立作谓语，例如:expｌain(解释)，stay(停留),ｈavｅ（有)等。

系动词作谓语时,后面需接表语。

常见英语系动词有：be(是),seeｍ（似乎)，lｏok(看起来),becｏｍｅ（变成）等。

情态动词表示能力、义务、必要、猜测等说话人的语气和情感。

情态动词只能和原行动词一起构成谓语动词。

英语情态动词主要有can(能够),ｍay(可以，也许）,ｍust（必须）及其过去形式coｕld, might等。

助动词常和主要动词一起构成各种时态、语态、语气等动词形式,以及用于否定和疑问等结构中。

英语助动词主要有shａll, wｉll, have, be, shｏuｌd, would， do等。

实义动词还可根据是否需要宾语分为及物动词和不及物动词。

及物动词后面要跟宾语,意义才完整。

例如:
Have yｏu receiveｄｔhe letter?
你收到了那封信吗？(the letｔｅr是及物动词receive的宾语)
不及物动词本身意义完整，后面不需跟宾语,例如：
Tｈe olｄ man walked vｅry slowｌｙ.
这老人走的很慢。

（walked是不及物动词）
动词有四中基本形式，即动词原形、过去式、过去分词和现在分词。

例如：原形过去式过去分词现在分词
ｌiｖe ｌｉved lｉvｅｄ livｉnｇ
build built bｕilｔ buildｉng have haｄｈad having
(八）介词
介词又叫前置词，放在名词、代词或相当于名词的词前面，表示它后面的词与句子中其它成分之间的关系。

介词在句中一般不重读，也不能单独作句子成分。

介词根据其构成,可分为简单介词，如:iｎ, at, for, sincｅ等；复合介词，如:iｎtｏ(进入）, as foｒ(至于）, out of(出自);二重介词,如：ｕntiｌ a ｆter(直至．.．之后）, ｆrｏm ａｍong(从．．.当中);短语介词,如：according to(根据)， beｃａuse ｏf(因为), in front of（在．..之前), in ｔhe even ｔ of(如果）；分词介词，如:regardinｇ(关于)， consideｒing(考虑到), in ｃludｉng(包括)。

介词后面的名词或代词叫做介词宾语。

介词和介词宾语合称为介词短语
（九）连词
连词（coｎjｕｎｃtiｏn)是连接词、短语、从句或句子的词。

连词是虚词,在句中一般不重读,也不能在句中单独作句子成分。

根据连词本身的含义及其所连接的成分的性质，可分为并列连词和从属连词。

并列连词是连接并列关系的词、短语、从句或句子的连词，例如：and（和), or(或者、否则)， but（但是), fｏｒ(因为), not only.．.bｕt ａlso(不仅...而且), neiｔhｅr.．.nｏr(即不..．也不）。

从属连词是连接主从复合句的主句和从句的连词，例如:ｔhat， if(如果）, wｈeｔher（是否)， whｅｎ（当．..时候), ａｌtｈouｇh(虽然), becausｅ(因为)， so ｔｈat(结果)。

从连词本身的结构形式看，又可分为:简单连词，如:ｂut, beｃause, i
ｆ；关联连词，如：ｎot onｌｙ．..but also, ａs...ａs(和...一样);分词连词，如：supｐｏsing(假如)， provided(倘若);短语连词,如:as if(好象）, ａｓ soon ａs（一旦...就），iｎ ordｅｒ that(以便)。

（十)感叹词
感叹词(ｉntｅrjecｔioｎ）是表示喜怒哀乐等感情的词，例如:oh, ｗell, ｗhy, ｈellｏ等。

（三)五种基本简单句句型
1. 名词（主语)+不及物动词（谓语)。

（描述对象的动作)如:
I mｏｖe. 我移动。

Ｓｈe ｒuns. 她跑步。

The ｅartｈ shakes. 大地震动。

Ｔhｅｌｅaf falls. 树叶下落。

2. 名词（主语)+及物动词(谓语）＋名词（宾语）。

（描述对象的动作及其它对象的动态关系）。

如：
Jｉm ｈiｔs the tａｂle. 吉姆击打桌子。

I eaｔ tｈe ａpple．我吃苹果。

Lily pushes the dｏｏr. 莉莉推门。

3. 名词（主语)＋系动词(谓语)+形容词（表语）。

(描述对象的属性)如:
I am fａt.我胖。

He is kiｎｄ. 他善良。

Ｓhｅ iｓｂeauｔiｆul．她漂亮。

4. 名词（主语)＋系动词(谓语）+名词（表语)。

（描述对象的身份)如：
Ｉ aｍ a ｔeacher．我是个老师。

She is ａ dｒiver. 她是个司机。

Toｍis a student. 汤姆是个学生。

5. 名词(主语）+系动词(谓语）+介词+名词(介词宾语)。

(描述对象与对象间静态的关系)如：
I am iｎthｅｒooｍ. 我在屋子里。

The cａt is oｎ the ｄesk. 猫在桌子上。

I ａm ｗitｈyｏu. 我和你在一起。

餐饮英语
1、餐饮常用单词
foｒk 叉 kｎifｅ刀 sｐooｎ汤匙 platｅ盘子teapoｔ茶壶ｔｅa ｃｕｐ茶杯 bｏwl 碗ｎapkin 餐巾wateｒ g ｌass 水杯
wiｎｅ gｌass 酒杯ｃhoｐｓticｋs筷子ｔａble ｃloｔh桌布/台布
salt ａｎd pｅppeｒ shakers 胡椒、盐粉末罐saｌｔ盐ｓugar
糖
viｎegａr醋 giｎger姜ｐeppｅr楜椒 garlｉc蒜头 cｕrrｙ咖喱
soy sauce酱油 mustａrd芥茉 hot ｓaｕｃe辣酱 ketchup蕃茄酱
oｌivｅ oｉl橄榄油gｒeen ｏnioｎ葱 sesame oｉl芝麻油cｈiｌi pｅpper 辣椒
salａd dｒeｓｓｉng色拉酱 corkscrｅw开瓶器ｃoｒk 软木塞ａppeｔize ｒs 开胃菜
desseｒts 甜点 stｅak牛排ｆｒenｃｈ frieｓ薯条
rare(一~二分熟) meｄium rａｒe (三分熟) mediuｍ(五分熟)
ｍedium ｗell(七分熟) wｅlｌ done(全熟)
ｓalty咸的 spicy辣的swｅet甜的 bitteｒ苦的 soｕr酸的ｈot烫的/辣的
tanｇy味道强烈的 bｌand味道淡的 deliciｏuｓ美味可口的
taｓtelesｓ没有味道的
poached egｇ水煮荷包蛋 soft-ｂoiｌeｄ egg 水煮半熟蛋
ｈard-ｂoｉlｅd egｇ水煮全熟蛋 sunｎy-side-ｕp 单面煎蛋
over-ｅａｓｙ两面煎嫩蛋oｖer-haｒd 两面熟煎蛋scrambｌｅd egｇ炒蛋 oｍeleｔ蛋卷(蛋包）
２、情景对话(点餐及收餐)
W： Are you rｅａdy to ｏrｄer?
Ｇ: Ｙes, I tｈｉｎk sｏ.
W： OK． Wｈaｔ woｕld ｙou lｉke?
G: I’lｌhave the filet steak.
Ｗ: Ｃｅｒtaiｎｌy. Ｈow woｕld yｏu liｋe yｏur steak？
G: Medium，ｐleasｅ.
Ｗ: Ｗoｕld yoｕ lｉke ricｅ, Fｒencｈfrｉes, or a baked poｔato? Ｇ: I’ll have thｅｂaｋed potａto. Dｏｅs the sｔeak ｃｏme with
a ｓaｌad?
Ｗ：Ｎo, I’ｍ afraｉd it doｅｓn’t. Ｂｕt you can oｒdｅｒｏｎe ｓｅparately.
Ｇ: Ｎo, ｔｈａnks. But i’d like bｌacｋ peｐｐer sauce aｎd ketc ｈｕp．
Ｗ：Sure.
W: Ｓｏｔhａｔ’ｓｔhe ｆiｌet stｅak，ｍeｄiuｍ, with ａ bａked Potaｔｏ,blａck pｅppｅr sauce ａnd ketchup,ｓｉr．
G: Ｔhａt’s right．Ｔｈank yoｕ vｅｒy mucｈ.
W: It is my pleａｓure．
W: Ｅｘcｕse ｍe, Aｒe yoｕfiniｓhed wｉｔｈthａt?
Ｇ: Yes.
Ｗ：MaｙI ｔakｅ the platｅｗay？
G：Ｙｅs,oｆf coｕrｓe．
W：Hoｗ waｓｙｏｕr ｄｉｎnｅr？
G:Iｔ was verｙ gｏod .Thank you．
W：Wｏｕｌｄ you liｋe some ｃofｆee or tea?
G: Coffee ｗoｕld be ｇreat.
Ｗ: Sure．Ｗｏｕld ｙｏｕ lｉke creａm wｉth thaｔ？
G: Yes, pleasｅ.
Ｗ: Ｏ k,just a mｏmeｎt.
二、房务前厅常用英语
1.lｏbby 大堂 emeｒgency exit 紧急出口 saｆetｙbｏxeｓ保险箱
Pｒesidenｔｉaｌｓｕitｅ总统套房ｓinglｅ rooｍ单人间ｓtandａ
rd rooｍ标准间
chｅｃｋ-in 登记入住 check-ouｔ退房regiｓtrａｔｉon form 登
记卡
rｏom cｈarge 房价ｓervｉｃｅ chａｒgｅ服务费 disｃoｕｎｔ折扣
Iｄentiｆication 身份证 opeｒatoｒ总机 elevator 电梯
dｅposiｔ定金 pａｓspoｒt 护照tariff 房价表baggaｇｅ/luggage 行李 fａｃe sｏuｔｈ朝南 tｒｏllｅy cａrt 行李车 spｅciaｌ rａte
优惠价
ａrrival time 到达时间 dｅpａrtmeｎt time 离开时间ｆliｇhｔ
numbｅr 航班号 mｅssａgｅ留言ｅnｖeｌope 信封 rｅｃeipt 收据 chｅ
ｑue 支票 cｒｅdit card 信用卡 morning call 叫醒服务
2.情景对话(预订及登记入住)
Ｒ：Lｅｅ Rｏｙal Hotel Mu Du, Reｓeｒvatｉon Deｓk. Ｃan I ｈeｌｐｙ
ou?
G: I aｎｃａlling from Ｐaris. I’ｄ liｋe tｏ resｅｒvｅ a ｒoom i
ｎｙouｒ hotel．
Ｒ: Wｈat kinｄ oｒroｏm would yoｕ lｉｋe，sir ? We haｖe sin
ｇｌe roｏms, double ｒooms, ｓuitｅｓ and others.
Ｇ:Ａｓuｉte, pｌeａsｅ！
R：Which date ｗoulｄ that ｂe ?
G: Froｍ October 1５th aｎd ｆor thrｅｅnｉghtｓ.
Ｒ: O ｋ, sｉr. Couｌｄyｏu holｄthe line, pleａsｅ? I’ｌｌch
ｅck our roｏm avaiｌabilitｙ foｒ thｏsｅｄays．…Tｈaｎk yｏu ｆ
or waiｔinｇsir.Yｏuｒ roｏm is confirmed. Ｗoｕld yoｕｌｉke breakf
ａst？
G: Yes, off ｃｏuｒse.
Ｒ: Cａn you ｇｉvｅmｅｙour namｅpleasｅ，ｓir．
G: Georgｅ Brｏwn
R: Mr. Broｗn. May I ｈaｖe youｒ phone numbeｒpleａse?
G： Yes ，ｔhe numbｅr is 0０３1-321-23４5
R: Ｗhat timｅ do you expeｃｔｔｏ arｒｉve. Mr. Browｎ?
G: Ｏh， arｏund 6 p.ｍ. I Suppose.
Ｒ :Ｍr. Bｒoｗn. I’d like ｔo cｏnfirm your reｓervatｉｏn. A ｓuite ｒoom ｆor ｔhree nｉghtｓ frｏm Octｏbｅr 15tｈ to １7th，ｔhe phｏne nuｍbｅr ｉs 00３31-321-23４5.Am I right?
G: Yes ，thank ｙｏu
R: You ａｒe weｌcoｍe. We ｌook fｏrwａrｄ tｏ serviｎg you．
C: Good afｔernoｏn. Welcome to Ｌｅe Royａl ＨoteｌＭu Du .Ｍa ｙＩhelp ｙｏu ，sｉｒ?
G: Ｙes，I’d like to check-in, pｌeａse.
C: Cerｔaｉnlｙ ,sｉr． May Ｉｈave your namｅ ,ｐleasｅ?
G: Ｙes , ｉt’s Ｇｅｏrge Bｒowｎ.
Ｃ: Do yoｕ haｖe a reｓｅｒvatiｏn with us, Mｒ. Ｂrｏwn?
Ｇ: Yes．
C： Juｓt a momenｔ，pｌeａse. Ｉ’ll ｃheck ouｒ rｅservatiｏn recoｒd…thank ｙoｕ fｏr ｗａiting, Mr. Bｒowｎ. Yｏｕr resｅｒva ｔioｎｉs for ａ suite fｏr thｒee ｎｉghtｓ. Cｏｕld you fiｌl out ｔhe reｇｉstraｔions card, ｐlease?
G: O k, Thank yoｕ.
Ｃ: Hｏw wｏuld yoｕ like to ｍａｋe paｙｍent, Mr.Brown?
G: By crｅdit card.
C: Ｍay I ｔake a print of tｈe carｄ ,ｐleａse？ Thank yｏu ,Mr． Br ｏwn. Yｏur ｒoom is １0０9 oｎｔhe 10th floor . Just a moｍeｎt please. A ｂｅllｂoy wiｌl sｈow yoｕ to ｙｏur roｏｍ. Ｉ hopｅ yo ｕ will enｊoy youｒｓｔay hｅre.
G:Thaｎk yoｕ,tｈaｎk you verｙ mｕch.。