袋装奶加热后含铝，喝后易中毒？

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金针菇是常见的一种食物，人们常常将吃不完的金针菇储存在冰箱冷藏室里，但细心的朋友发现，冷藏室里的金针菇竟然悄悄“长高”了，有说法称这是激素的作用，是真的吗？
专家表示，市场上的部分食用菌根部会带有生长基，当这样的食用菌处于合适的环境中时就会自然生长，这种食用菌是活菇，是健康菇。

金针菇属低温结实性真菌，菌丝在5℃至32℃范围内均能生长。

菌丝较耐低温，而对高温抵抗力较弱，在34℃以上就会停止生长，甚至死亡，但在低温下，金针菇生长旺盛，尤其在昼夜温差大时可快速生长。

而对于“激素”一说，专家解释：“金针菇在栽培过程中连洒水也不行，别说用激素了。

”金针菇的大部分成分都是水，对生长环境的要求极其严格，是十分娇贵的菌类，对温度、湿度、光线、卫生、密封度要求都很高，就算不慎滴上一滴水都会使菇体变黄、起斑甚至腐烂。

而且食用菌是真菌，并非植物，不适用植物类激素。

尽管金针菇“长高”是正常现象，可还是有朋友问：“长高”后的金针菇还能吃吗？事实上，正常的再生长只不过是营养物质发生了转移和流动，即原来在基部的营养现在到了头部，原来在外皮的营养现在到了籽核处，对于正常食用没有任何影响。

不过，买回来后的金针菇还是应该尽快食用，长时间存放可能导致其自身品质下降。

因为当金针菇被采摘后，它不能再从培养基质中吸收养分，只能通过降解自身在初级生长代谢过程中合成的养分以满足生长的能量需要，从而导致自身品质下降。

金针菇“长高”是激素的作用吗
天气寒冷，很多喜欢喝牛奶的人在喝之前都会把牛奶加热一下，但是网上流传这样一种说法：袋装奶加热后饮用，不仅会导致牛奶营养流失，还会使外包装中的重金属“铝”析出，致人中毒。

袋装奶加热后饮用，是否真的会造成营养流失？外包装中的重金属“铝”真的会析出，致人中毒？冬天想喝热牛奶的人究竟该怎么加热牛奶呢？
营养师说，袋装牛奶属于超高温瞬时灭菌（UHT）牛奶。

在135℃至150℃的温度下，经过4至15秒的杀菌，达到破坏其中可能生长的微生物和芽孢的目的，同时这种热处理会使得牛奶中的维
张畔
袋装奶加热后含铝，喝后易中毒？
生素受到低程度破坏，但是牛奶中的蛋白质和钙不会受到破坏，因此UHT牛奶保留了鲜奶的大部分营养。

在家里加热牛奶一般不会超过100℃，相对于UHT 灭菌，这种低温对牛奶的营养成分破坏极少，因此袋装奶短时间加热后，不会造成牛奶营养流失。

外包装经加热后有重金属“铝”析出，致人中毒？
首先，铝并非重金属，是一种银白色轻金属，铝在人体内通过蓄积可引起慢性中毒。

但是袋装牛奶外包装用的是一种纸、铝箔及聚乙烯层复合而成的“绿色”材料。

其中接触牛奶的是聚乙
烯层，聚乙烯的熔点一般在120℃以上，远高于水的沸点，所以聚乙烯层不可能在水煮过程中出现破损和熔化，铝箔也不可能析出金属“铝”。

因此，袋装奶加热后，会使外包装中的重金属“铝”析出而致人中毒这种说法毫无根据。

袋装牛奶加热哪种方式最好？袋装牛奶开袋可以直接饮用，但到了冬天后或者从冰箱里刚拿出来的牛奶因为温度低，所以饮用前适当加热口感会更好。

营养师建议将袋装牛奶直接放入不高于90℃的热水中浸泡一段时间，也可以将牛奶倒入微波炉可用容器中，在微波炉中加热1至2分钟。