冷米饭真是降糖降血脂的秘密武器吗

冷米饭真是降糖降血脂的秘密武器吗
常笑健康
【期刊名称】《饮食科学》
【年(卷),期】2024()4
【摘要】米饭、馒头等主食放凉后吃,血糖生成指数(GI)确实比热的时候要低。

这是因为,米饭冷却的过程中会“回生”,生成一些抗性淀粉。

抗性淀粉是--种膳食纤维,存在于青香蕉、全谷物、土豆、红薯、豆类和全麦等天然食物中。

它不容易消化,但却可以被结肠中的微生物菌群发酵,对代谢有积极的影响。

它对糖尿病具有预防和辅助治疗作用,能预防便秘和结肠癌的发生,能降低血脂,还可以控制体重,以及促进矿物质的吸收。

【总页数】1页(P18-18)
【作者】常笑健康
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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