台湾柚子百科大全

台湾柚子百科大全
台湾柚类栽培甚早，依据1694年台湾府志记载：「柚（实大而皮厚，熟皮黄，其瓣有红有白，味有甘有酸，人以供佛）」，可知台湾早期已种植有红肉及白肉之柚。

自1701年开始，陆续由中国华南、东南亚、及其他地区引入柚类品种，同时也有台湾自生品种。

因此台湾柚类品种可谓之多。

如：文旦、斗柚、时柚、早柚、晚柚、石头柚、蜜柚及白肉柚等等。

其中，犹以文旦极为出名，而田野计划麻豆老欉文旦更是其中佼佼者。

要知道月饼搭文旦，向来是台湾人过中秋的不二食谱。

清新爽口的文旦柚，恰好能解月饼的甜腻，也能退去整个夏天蓄积在体内的火气。

「柚」也与「佑」同音，有著吉祥的涵意，加上果型硕大饱满，中秋佳节用它来祭祖送礼，最好不过了。

（2017年7月台南麻豆文旦图）
接下来，我们看看台湾柚子到底柚什么品种吧。

种类 果状 糖度&酸度 果重 产期
麻豆文旦 圆锥形或洋梨形，果皮淡黄绿色，绒层白色或淡粉
红色，果肉淡黄白色或淡粉红色，柔软多汁
糖度约11Brix，
酸度0.45％
400-900g 9月初
麻豆白柚 扁球形或短球形，果顶平，果基圆，果皮淡黄色，
贮藏后呈浓黄色皮稍平滑，果肉白色，柔软多汁
糖度约9-
13Brix，酸度
0.5-0.7％
1000-2400g 10-11月
红文旦 短洋梨形，果顶稍宽平，果梗部狭小，成熟果皮光
滑呈黄绿色，或淡黄色，其向阳面常呈暗紫色，其
后随果实生长而消失呈绿色，果皮油胞细且密生。

果肉鲜红色柔软多汁，砂囊全部红色
糖度约8-
10Brix，酸度
0.38-0.55％
400－1360g 10月
斗柚 卵球形或为长球形，果皮稍粗，黄色，绒层为粉红
色，果肉浓红色，果汁稍少
糖度9-10Brix，
酸度0.3-0.5％
1,720-2,200g
11-12月
西施柚 扁球形，果面光滑，淡黄绿色，绒层为粉红色，果
肉淡粉红色或粉红色，甘味强，沙囊表面光亮
糖度约10-
15Brix，酸度
0.4-0.6％
800-1200g 10-11月
泰国蜜柚 由泰国引入，短球形或球形，甘味强，果面光滑，
淡黄绿色，绒层为白色，果肉白色
糖度9-12Brix，
酸度0.4-0.5％
1330－1940g 10-11月
蜜柚 短球形或卵球形，果面光滑，淡黄绿色至黄色，绒
层为粉红色近果皮较淡色，果肉红色，果肉中心红
色较淡
糖度9-11Brix，
酸度0.4-0.5%
490-1040g 9月
盘古文旦 扁球形或短球形，果皮淡黃色光滑，油胞無色，果
肉淡灰白黃色，沙囊細長，呈角壔狀，排列整齊，
囊皮厚，白色半透明
糖度9-10Brix，
酸度0.4-0.5％ 980-1230g 10-11月
晚白柚 球形或短球形，果顶丰圆，果皮平滑淡黄绿色，皮
厚2-3㎝。

绒层白色。

果肉白色稍具青色。

果肉柔
软多汁有香气，甘酸适和风味稍强
糖度9-11Brix，
酸度0.5-0.6％ 1560-2480g 12-1月
汶莱红柚 倒卵形，果顶平，果皮黄绿色，皮厚1.3-2.0㎝，
绒层粉红色，果肉红色柔软多汁
糖度9-10Brix，
酸度0.4-0.5％ 1500-2400g 10-11月
琯溪蜜柚
果实最大，短球形或阔圆锥形，果顶广平。

皮厚
2-3㎝，果皮淡黄绿色，油胞香气浓郁。

果肉黄白
色，砂曩基部有红晕，果肉柔嫩多汁，味甜芳香
糖度9-12Brix，
酸度0.4-0.5％ 3-4kg 10-11月
樟柚长球形或卵球形，果顶圆，果皮黄绿色，绒层粉红
色，果肉红色柔软品质尚佳
糖度9-10Brix，
酸度0.4-0.5％ 1140-1570g 10-11月
白金柚扁球形，果实较小，无籽，皮稍厚，果色黄绿色，
果肉白色柔软，果汁率稍低
糖度8-10Brix，
酸度0.8-0.9％ 370-790g 11-12月。