测过氧化值的公式

测过氧化值的公式
氧化值是对油脂氧化程度的指标，通常用来评估食品质量和稳定性。

下面是测算氧化值的公式：
氧化值 = (样品的过氧化物价值 - 空白的过氧化物价值) ×1000 / 样品的质量
其中，过氧化物价值是指样品中过氧化物的含量，通常用酸价法或碘量法测定。

空白的过氧化物价值指空白样品中过氧化物的含量，通常与样品一同处理并进行相同的测定方法。

样品的质量指样品中的油脂总量，通常以克为单位。

最终的氧化值以毫克氧化物/千克样品表示。

需要注意的是，不同的食品类型和测定方法可能会影响氧化值的计算结果，因此在具体的实验过程中应根据情况进行调整和修正。

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