食堂安全检查记录表
食堂安全检查记录表
食堂安全检查记录表日期:_________检查人:_________检查内容:1.卫生环境:-餐厅内部环境是否整洁干净,照明是否正常;-桌椅、地面、墙壁是否清洁无污染;-垃圾桶是否放置在合适位置,是否及时清理;-是否设置防尘设施,如窗帘、吊顶等。
2.食物储存:-食材是否保存在密封的容器中;-冷冻设备是否工作正常,温度是否符合标准;-食材是否按照不同种类分区储存;-是否进行食品进货日期的记录;-是否存在过期食品,如有过期食品应立即处理。
3.食物加工:-食材是否正常洗净,加工前后是否分开放置;-烹饪区域是否整洁干净,工作人员是否佩戴卫生帽、手套等;-烹饪用具是否干净,是否经过消毒;-食物加工是否符合食品卫生法及相关标准。
4.食品售卖:-进货食材是否合格,是否有合格证明文件;-菜单是否明确,是否标注有过敏物质信息;-食物摆放是否整齐有序,是否采取措施防止污染;-收银台是否整洁,是否进行现金和食品的分开处理。
5.顾客用餐区:-餐具是否干净,是否经过高温消毒;-桌椅是否整洁干净,是否及时清理垃圾;-就餐区域是否通风良好,温度是否适宜;-是否提供洗手设施,是否设有标识。
检查结果和处理情况:1.卫生环境:(检查结果和处理情况)2.食物储存:(检查结果和处理情况)3.食物加工:(检查结果和处理情况)4.食品售卖:(检查结果和处理情况)5.顾客用餐区:(检查结果和处理情况)备注:(填写其他需要记录的情况)签字:______________日期:_________以上是一份食堂安全检查记录表,记录了检查内容和处理情况,以确保食堂的卫生与食品安全。
这份检查记录表可以根据实际情况进行修改和补充,以满足具体的食堂管理要求。
食堂每日安全检查记录表【范本模板】
检查人签名:学校(园)长签字:年月日
检查内容及标准
学校食堂每名从业人员均在岗,无“带病上岗”人员。
食堂整体环境卫生整洁,食堂从业人员穿戴工作衣帽,口罩。
蔬菜,肉类分开清洗。
食堂照明,通风,排烟,装置正常运行,防蝇,防鼠设施无损坏。
冰柜干净且有效使用,内置食物荤素冷藏分开。
当日进购食材如实填入“进购台账”,当日出入库食材留有“出入库记录”.
当日所加工食材无霉变,变质情况,所加工的成品能烧熟煮透。
陪餐领导对饭菜试尝总体评价。
餐后餐厅各功能间及时打扫且卫生干净整洁。
整Байду номын сангаас意见
对炊餐具进行消毒且留有消毒记录。
储藏间原料存放分架,隔墙,离地,整洁,原料储存间内没有存放与食材无关的个人及其他物品.
每日所购食材均索证(进购鲜肉要索要每一批次动物检验检疫合格证明,对于零售经销商,“如少量进购青菜,豆芽等无法索证的”,要索要其身份证复印件及电话联系方式).
留样冰箱整洁干净,且有当日留样,留样标签记录完备。
食堂安全卫生检查记录表
序号
卫生
好的打“√”,不足打“×”
日期
日期
日期
日期
日期日期1餐 Nhomakorabea桌椅是否完好清洁,是否摆放整齐
2
餐厅地面、玻璃是否清洁
3
垃圾桶是否清洁
4
就餐区是否美观
5
餐厅的防蚊、防鼠设施是否完好
6
洗荤菜池、洗素菜池、清洗消毒池是否干净、无油渍
7
案板、操作台是否干净
8
搅肉机、切菜机、搅面机是否清洗干净
检查人员(签字)
备注:检查记录应做到至少每周一次。
17
存放物品是否离墙、离地10cm
18
存放间食品摆放是否有序,且有明显的标牌、标签
19
存放间的物品是否标明了出厂日期、保质期
20
储存间存放架是否清洗卫生
21
存放食品是否分类存放,是否严格签字出入库
22
更衣间衣帽是否摆放有序、整洁卫生
23
员工洗手,消防设施是否完备
24
用电是否安全
25
刀具、砧板、抹布是否清洁卫生
9
刀具、砧板、抹布是否规范存放
10
生、熟食容器,荤、素容器是否规范存放,是否清洁卫生
11
灶台、灶具是否干净、整洁
12
操作间地面是否无污渍、干净
13
操作间下水道是否畅通,且有防鼠网
14
门、窗、售饭窗口等是否卫生整洁
15
操作间所有物品是否按规定定点存放和分类使用,并有明显的标牌、标签
16
存放间是否防蚊、防潮
食堂安全检查记录表
处理结果
食堂管理员: 伙委会委员: 主管领导:
注:按此表内容每月一次安全检查,不合格项要登记并有处理结果。
14、食堂物品与台账核对是否齐全 □是 □否
15、炊具工作是否正常 □是 □否
16、燃料房是否上锁、通风,燃气是否定期检查 □是 □否
17、食堂电线电路是否外露 □是 □否
18、仓库是否有明火或有烟头 □是 □否
19、仓库是否存放有有毒有害、易燃易爆等物品 □是 □否
20、工作人员是否有吸烟现象 □是 □否
XXX
检查人员
检
查
内
容
1、食堂各项记录是否填写及时、规范、合理 □是 □否
2、食堂内业资料是否规范,按时整理 □是 □否
3、供应商是否符合资质,是否提供资质证明 □是 □否
4、食品进货是否提供合格证明 □是 □否
5、食品是否有腐烂变质现像 □是 □否
6、餐厅、厨房地面和墙面是否干净卫生 □是 □否
7、餐厅、厨房和炊具等是否按时清洁 □是 □否
8、炊具、餐具是否定期消毒 □是 □否
9、刀、案、容器是否生熟分离 □是 □否
10、食材是否上货架,主副食品是否分类存放 □是 □否
11、工作人员是否持《健康证》上岗 □是 □否
12、厨师操作流程是否符合规范 □是 □否
13、食堂物品布置是否与定置图一致,合理 □是 □否
食堂安全卫生检查记录表
员工操作是否符合相关规定
14
成品是否进行取样
15
生、熟食是否分开存放
16
冷藏设施是否齐全有效
17
员工休息室是否与就餐区、操作间相分离
18
操作员工着装情况
19
食品原料来源是否可追潮,是否验收
20
操作间环境
地面是否清洁
21
是否有老鼠或蟑螂
22
操作台是否清洁卫生
23
洗菜池是否清洁卫生
24
储藏室
物品摆放是否整洁
25
是否有老鼠或蟑螂
26
餐具
餐具是否清洁,是否进行消毒处理
27
牙签、餐巾纸等物品是否齐全
28
摆放是否整齐
29
灶具
是否清洁卫生
30
用电是否安全
31
厨具
是否清洁卫生
32
消防
消防设备是否有效
33
可燃气体管理
34
其他
检查人: 被检查人:
食堂卫生安全检查记录
检查日期:
序号
检查项目
检查内容
检查情况
备注
1
就餐区环境
桌椅是否完好清洁,是否摆放整齐
2
地面、玻璃是否清洁
3
垃圾桶是否清洁
4
就餐区是否美观
5
照明灯具是否正常
6
灭蚊蝇设备是否齐全
7
空调设备是否有效
8
食堂管理
是否具备营业资质
9
员工健康情况
10
管理制度是否齐全
11
应急措施
12
食品种类是否丰富
食堂食品安全工作检查记录表
许可Байду номын сангаас况
1.依法领取“食品经营许可证”且在有效期内。
2.食堂实际经营项目与食品经营许可证范围相符,不存在超范围经营问题。
被检查单位名称:(盖章)互查时间: 2017年月日
序号
互查项目
规范要求
是否符合规范要求
存在问题
整改期限
备注
符合
不符合
5
食堂环境
1.食堂各功能场所环境卫生清洁,无卫生死角。
2.食堂食品及原料贮存场所、烹饪操作间、备餐间等场所防蝇、防鼠、防蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的防护设施设置完备,无破损现象。
4.所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服(包括衣、帽、口罩),每名从业人员不得少于2套工作服。
5.定期对食堂从业人员进行培训,有培训记录(含相关图片)与相关培训材料。
被检查单位名称:(盖章)互查时间: 2017年月日
序号
互查项目
规范要求
是否符合规范要求
存在问题
整改期限
备注
符合
不符合
7
落实索证索票制度
6.工作结束后,调料品加盖,工具、用具洗刷干净,定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾。
7.规范填写《食堂食品食品原料入库检验记录表》
10
食品留样
管理
1.留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。
4.设立专区(或专柜)贮存食品添加剂,并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。
5.严禁使用国家明令禁止的或来历不明的食品添加剂。
被检查单位负责人(签字):互查人员(签字):
食堂安全检查记录表
处理结果
食堂管理员: 伙委会委员: 主管领导:
注:按此表内容每月一次安全检查,不合格项要登记并有处理结果。
14、食堂物品与台账核对是否齐全 □是 □否
15、炊具工作是否正常 □是 □否
16、燃料房是否上锁、通风,燃气是否定期检查 □是 □否
17、食堂电线电路是否外露 □是 □否
18、仓库是否有明火或有烟头 □是 □否
19、仓库是否存放有有毒有害、易燃易爆等物品 □是 □否
20、工作人员是否有吸烟现象 □是 □否
XXXXX食堂安全检查记录表
时 间
年 月 日
检查人员
检
查
内
容
1、食堂各项记录是否填写及时、规范、合理 □是 □否
2、食堂内业资料是否规范,按时整理 □是 □否
3、供应商是否符合资质,是否提供资质证明 □是 □否
4、食品进货是否提供合格证明 □是 □否
5、食品是否有腐烂变质现像 □是 □否
6、餐厅、厨房地面和墙面是否干净卫生 □是 □否
7、餐厅、厨房和炊具等是否按时清洁 □是 □否
8、炊具、餐具是否定期消毒 □是 □否
9、刀、案、容器是否生熟分离 □是 □否
10、食材是否上货架,主副食品是否分类存放 □是 □否
11、工作人员是否持《健康证》上岗 □是 □否
12、厨师操作流程是否符合规范 □是 □否
13、食堂物品布置是否与定置图一致,合理 □是 □否
食堂安全检查记录表
食堂安全检查记录表日期,_______________。
检查人,_______________。
食堂名称,_______________。
检查内容,_______________。
一、食品安全。
1.食品存储。
检查食品储存区域,确保食品存放整齐,分类存放,避免交叉污染。
检查食品储存温度,确保冷藏食品温度在4℃以下,冷冻食品温度在-18℃以下。
检查食品保质期,严禁使用过期食品。
2.食品加工。
检查食品加工区域,保持整洁,避免食品受到污染。
检查食品加工工具和设备,确保清洁卫生,避免细菌滋生。
3.食品供应。
检查食品供应环节,确保食品来源合法,质量安全可靠。
检查食品供应温度,确保热食温度在60℃以上,冷食温度在4℃以下。
二、餐具卫生。
1.餐具清洁。
检查餐具清洁情况,确保餐具清洁干净,无油污残留。
检查餐具消毒,确保餐具消毒达标,避免细菌传播。
2.餐具存放。
检查餐具存放区域,保持整洁有序,避免受到污染。
三、环境卫生。
1.厨房卫生。
检查厨房卫生情况,确保地面无积水,墙面无油污,设备无污垢。
检查垃圾处理,及时清理厨房垃圾,避免滋生蚊蝇。
2.用餐区卫生。
检查用餐区卫生情况,确保桌面、椅子、地面干净整洁。
检查垃圾桶清理,及时清理垃圾桶,保持空气清新。
四、食堂员工卫生。
1.员工健康。
检查员工健康证明,确保员工身体健康,无传染病。
检查员工个人卫生,确保员工穿着整洁,无不洁行为。
2.员工培训。
检查员工食品安全知识培训情况,确保员工了解食品安全知识,做到规范操作。
五、其他。
1.食品留样。
检查食品留样情况,确保留样标识清晰,保存完好,以备查验。
2.应急处理。
检查食堂应急处理措施,确保设有应急预案,员工熟悉操作流程。
以上为食堂安全检查记录表,希望各位食堂工作人员认真执行,确保食品安全,为食客提供放心美食。
食堂消防安全检查记录表
食堂消防安全检查记录表
食堂消防安全检查记录表
日期: ______________
检查人员: ______________
检查地点: ______________
检查内容:
1. 消防设施是否完好:
- 确保灭火器是否在指定位置,且有效期内。
- 确保消防栓是否易于操作,并且无堵塞。
- 检查消防喷淋系统是否正常运作,喷头是否清洁。
- 检查烟雾探测器和火灾自动报警系统是否正常工作。
2. 疏散通道是否畅通:
- 检查疏散通道是否存在障碍物,如箱子、椅子等。
- 检查应急照明是否正常,保证在紧急情况下人员能够清楚地看到疏散路线。
3. 厨房安全措施是否到位:
- 检查油烟机是否定期进行清洗和检修。
- 确保燃气管道是否完好,没有泄漏。
- 检查火源是否放置得当,是否有明火在易燃物附近。
4. 员工消防安全培训情况:
- 确认员工是否接受过消防安全培训。
- 检查员工是否了解火灾报警器的使用方法。
- 确认员工知晓疏散路线和疏散指示标识。
5. 其他安全隐患检查:
- 检查食堂内是否存在易燃物品存放不当的情况。
- 检查电线是否有老化、破损等情况。
小学食堂检查记录表
小学食堂检查记录表
时间:[日期]
检查人员:[姓名]
设施检查:
食堂内干净整洁,无明显杂物和污渍
桌椅摆放整齐,没有破损或安全隐患
空气流通良好,无异味或烟雾
货架和储物柜整理有序,无食品过期或变质现象厨房设施清洁,炉灶和油烟机使用正常
食品检查:
食材新鲜,没有腐烂或异味
食品储存合理,无食品交叉污染情况
熟食摆放干净整齐,分装标签清晰明确
食品加工操作符合卫生要求,无明显卫生违规行为
食品摄入温度符合标准,无过烫或过冷现象餐具检查:
餐具干净无异物,刀叉勺子无残留食物
餐具消毒合格,无异味或有色残留
餐具摆放整齐,易于取用
餐具质量良好,无破损或刺人现象
卫生检查:
手部消毒设施完备,有足够的洗手液和纸巾垃圾桶及时清空,无异味或满溢现象
打扫卫生频率合理,无明显污渍或积尘
厕所清洁整洁,供应额纸巾和肥皂
其他问题:
填写具体情况和建议]
检查人员签名:____________________核实人员签名:____________________。
食堂安全检查记录表
食堂安全检查记录表(1)食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况。
(2)食品采购索证索票及登记情况。
(3)食品从业人员健康管理和培训教育情况。
(4)原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范。
(5)严禁食堂加工制作冷荤凉菜,严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况。
(6)餐饮具清洗、消毒情况。
(7)食堂基本条件和卫生环境,以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况。
(8)餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。
(9)处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。
(1)制定了食堂食品安全工作管理制度,并上墙,依据此制度严格执行。
(2)从业人员健康证齐全。
(3)采购有索票记录并登记在册。
(4)餐具卫生、整洁,配有消毒橱柜。
(5)食堂卫生情况良好,做到一餐一打扫。
(6)藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。
(7)食堂内通风、排水情况良好。
(8)食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。
(9)及时处理剩菜物品、不过夜留存,定期做好消毒、清洗工作记录。
为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障单位员工健康安全。
我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理:(1)实行主体责任制,完善责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。
定期开展相关知识培训活动,组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平,增强单位食堂负责人食品安全意识。
(2)规范内部管理:对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。
从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
(3)建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。
(4)禁止使用一次性碗、筷,杜绝食源性疾病的发生。
(5)保证厨房地面排水沟畅通,及时清理积水。
(6)将物品摆放整齐,生熟食分开存放,杜绝提供隔夜、变质的食品。
(7)开展宣传教育活动,增强食品卫生安全意识。
食堂检查记录表
食堂检查记录表是用于监督和管理食堂运营的工具,用于确保食品安全、卫生和服务质量。以下是一个简单的食堂检查记录表的示例,具体内容可能因食堂的规模、运营类型和地区法规而有所不同。请根据实际情况进行调整和定制。
食堂检查记录表
日期: _____________
项目
具体内容
结果
食品安全和卫生:
食材储存情况是否符合规范?
食品制作过程是否符合卫生标准?
厨房和餐厅区域的清洁情况如何?
设施和设备检查:
厨房设备是否正常运作?
油烟排放是否符合环保标准?
餐桌、椅子和餐具的清洁状况如何?
员工卫生和健康:
员工是否佩戴清洁的工作服?
是否有员工患有传染病,如感冒、食物中毒等?
食品标识和宣传:
食品标签是否包含正确的信息?菜单上的价格和食品源自述是否准确?食品服务质量:
服务员的服务态度和效率如何?
食品的味道和温度是否符合顾客的期望?
安全和紧急情况准备:
灭火器和紧急出口是否正常?
是否进行了员工安全培训?
环境卫生:
食堂周围的环境是否清洁整齐?
垃圾桶的分类和清理是否得当?
其他事项:
是否有顾客投诉或建议?
是否有新的卫生和安全法规需要遵守?
以上表格可根据具体需求进行定制。在进行检查时,相关人员应认真填写,有助于监督和改进食堂运营管理。
2024年学校食堂食品安全检查表
□否
从业人员管理
人员培训考核
3**
配备专兼职食品安全管理人员,及时开展餐饮从业人员培训考核,考核不合格人员及时调离岗位。
口是
口否
原料贮存区
原料贮存
4**
冷冻(藏)设施正常运转,有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置,设施内部温度符合规定;散装食品(食用农产品除外)贮存位置上标明食品的名称、生产日期、使用期限等项内容;是否离墙离地。
□是
□否5Leabharlann 设有存放食品添加剂的专柜(位),并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
口是
□否
6
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。
□是口否
合理V缺项
原料质量检查
7**
食品具有正常的感官性状,无超过保质期、无腐败变质等异常情形。
文件与记录
33**
具有食品、食品添加剂、食品相关产品的随货证明文件、每笔购物或送货凭证。具有完整的进货查验记录。
口是
□否
34**
落实大宗食材集中采购和进货查验制度,建立规范的进货查验记录,具备产品合格证以及同批次检验(测)报告;采购畜禽肉类的,具有动物产品检疫合格证明,猪肉还应具备非洲猪瘟检测证明、肉品品质检验合格证明,大米具备查验镉、黄曲毒毒素等指标检测报告等。
□是
□否
安全生产
41**
牢固树立“安全生产”理念,建立并执行安全生产管理制度,及时消除安全隐患。
口是
□否
智慧管理
智慧管理情况
42
是否建立并通过HACCP或ISO22024管理体系认证。
口是
食堂食品安全检查记录表
检查 项目
检查内容
许可证
有无餐饮服务许可证,是否在醒目位置悬挂食品 安全公示栏
食堂环境是否定期清洁和保持良好 Nhomakorabea食堂 是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及 环境 孳生条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足 实际需要
消毒池是否与其他水池混用
检查时间: 2014年 月 日
检查人员
责任人
检查结果许可证食堂环境是否定期清洁和保持良好是否具有足够的通风和排烟装置消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求设立专用餐具保洁设施柜贮存食品原料的场所设备是否保持清洁运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品添加剂食品添加剂使用是否符合相关标准检查结论符合要求整改后符合要求不符合要求需继续整改检查人员责任人xxx小学食堂食品安全检查记录表检查项目符合要求整改后符合要求不符合要求有无餐饮服务许可证是否在醒目位置悬挂食品安全公示栏食堂环境是否具有消除鼠蟑螂苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施且数量满足实际需要食品加工制作管理是否有禁止存放有毒在害物品及个人生活物品情况原料清洗是否彻底生熟是滞分开是否存在交叉污染是否按规定留样是否具有留样设备留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品信用前是否经充分加热是否达到专店采购专柜存放专人负责专用工具专用台账要求检查时间
原料清洗是否彻底,生熟是滞分开,是否存在 交叉污染 是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备 是否正常运转 存放时间超过2小时的食品信用前是否经充分 加热
食品添加剂使用是否符合相关标准 添加剂 是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
7.
烹饪作业时开启抽油烟罩,定期清洗排油烟罩和烟道;按照有关规定安装可燃气体浓度报警装置,配备干粉灭火器 等消防器材并保持完好有效。
8.
应当定期进行燃气安全检查,并制定有针对性的应急预案或应急处置方案,落实培训措施,保证从业和施救人员掌 握相关应急内容。
9.
蔬菜履行拣、洗、切、浸泡程序,严禁米购腐烂、霉变食品;剩余食品米取包鲜及冷冻等措施。
13.
餐具未经消毒不得循环使用,将清洁干净的餐具碟、碗、筷、汤勺等放置在消毒柜中。
14.
定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫前堂、后堂的环境,清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等“四害”污染食 物,定期用物理方法等无害工具扑杀四害,认真做好防疫工作。
食堂安全卫生检查表
检查人员:受检人员:检查日期:
序号
检查内容、要求
检查结果
存在问题及应对措施
1.
从业人员经安全培训合格,经卫生部门体检合格后,方可上岗;定期参加安全教育培训,掌握燃气安全知识、作业 场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。
2.
燃气灶由具备制造资质的企业生产的合格灶台,定期检查。若出现安全隐患,立即整改(换、修)。
3.
严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清 洗保温桶后上锁,保证用水卫生。
4.
厨房内不得堆放易燃易爆物品,定点使用明火。
5.
食堂工作人员维护食堂供餐期间的秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
6.
燃气灶具应当米用硬管连接,并将用气设备固定。燃气灶具连接处使用耐油橡胶软管的,应当用卡箍紧固,软管的 长度控制在1.2米到2.0米之间,且没有接口;橡胶软管应当每1年更换一次;若软管出现老化、腐蚀等冋题,应
10.
工作台无油污,台上物品摆放整齐、有序;冰柜内无积水,无食物残渣,生熟分开,柜门有标志;剩余食品是否米 取包鲜及冷冻等措施是否有变质变味食品。
11.
地面无积水、垃圾,排水应保持畅通、污水应及时倒入污水池、不积存脏水污物,垃圾每天定时倾倒。
12.工作人员做到“四勤”:洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥勤换工作。