学校食堂会议记录表

食堂管理领导小组会议记录

⾷堂管理领导⼩组会议记录⾷堂管理领导⼩组会议记录间：时时出席⼈员：出席⼈员： xxx、xxx、xxx、xxx 会议地点：会议地点：学校第⼀会议室记录：记录： xxx会议主题：会议主题： 1、研究近期⾷堂副⾷品、供应原料、煤炭价格调整。

2、研究推进⾷堂精致管理事宜。

3、其他事项；会议记录：会议记录：会议⾸先听取了xxx司务长汇报近期物价上涨情况，与会⼈员讨论了加强学校⾷堂精致管理的其它事项。

会议落实了如下议题：⼀、同意⾷堂近期副⾷品、原料、能源价格的调整请求。

同意⾷堂煤炭价格由1520元/吨调整为1920元/吨，同意⾷⽤油价格由5.7元/500g调整为5.9元/500g，同意⼤⽶价格由2.15元/500g调整为2.25元/500g，会议还批准⾷堂可以根据市场⾏情，报经总务处或分管校长批准后，适当调整上调柴油购买价格。

据测算物价调整后，⾷堂的供应成本每⽉将增加6000元。

⼆、关于推进⾷堂精致管理成本管理的要求。

针对学⽣倾倒剩饭剩菜⽐较严重的现象，邵校长要求⾷堂要积极开动脑筋，每次打饭数量上可以少⼀点，⾷堂准备⼀盆饭供学⽣⾃⼰添加，既要保证学⽣吃饱⼜要保证减少浪费。

针对双休⽇学⽣经常不吃早饭或迟吃早饭，以及部分学⽣星期天上街不回校吃饭的.问题。

伙管⼩组明确： 1、⾷堂双休⽇早饭供应最迟8：00结束，迟来的学⽣将不供应早餐。

2、双休⽇⾷堂可根据动态情况灵活控制供应量。

3、请班主任和⽣活⽼师加强对学⽣进⾏节约粮⾷、按时就餐的宣传。

4、积极探索到周边⼤棚蔬菜供应基地定点批发采购蔬菜的机制。

5、逐步增加学校⾃制供应早点的品种和供应次数。

邵校长指出，⾷堂每⽉每⽣300元的伙⾷标准是⼀个定数，在物价上涨的今天，尤其要推进⾷堂的精致化管理，有效控制成本管理，要确保学⽣在300元的伙⾷标准内吃饱吃好，学校⾷堂原则上不产⽣利润，加强管理的⽬的就是要让学⽣的伙⾷质量标准更⾼，为学⽣的健康提供保障。

9、膳食委员会会议记录表

9、膳食委员会会议记录表膳食委员会会议记录表一、会议时间：XXXX年XX月XX日二、会议地点：XX会议室三、会议主题：膳食委员会会议四、主持人：XX五、参加人员：委员A、委员B、委员C、委员D、委员E、委员F六、会议内容：1、主持人致欢迎辞，并介绍会议的议程和目的2、委员们讨论了之前膳食方案的执行情况，发现一些问题，决定在之后的膳食方案中加以改进，保证学生健康膳食的落实3、委员们就近期食品安全问题进行了讨论，提出了加强食品安全检测，任何不符合标准的食品坚决不能进入学校4、委员们围绕热门话题“素食”进行了讨论，并就素食方案的制定展开了研究5、委员们提出了针对学生节日膳食的改进意见，改进节日食品选择，让学生在假期期间也能够保证营养均衡6、委员们就食堂环境卫生进行了讨论，并提出了更改食堂布局、加强卫生清洁、严格餐具消毒等改进建议7、会议总结：主持人对会议内容进行总结，强调了委员们的建议和意见对膳食方案制定的重要性，并将相关建议纳入后续膳食方案的制定中。

七、下一步工作安排：1、学校餐饮公司将根据委员们提出的建议，加强对学生膳食的监管和管理，并加强食品安全检测2、学校将调整食堂布局，加强卫生清洁工作，提高食堂卫生质量3、学校将对膳食方案进行调整，确保学生能够获得营养均衡的膳食八、会议期间产生的问题及解决方案：1、学生反映午餐时间过短，导致吃饭时间不够，解决方法：学校将继续协调各班级课程安排，尽可能地安排更充足的午餐时间。

2、食品安全问题严重影响学生健康，解决方案：学校将加强食品安全检测，任何不符合标准的食品坚决不能进入学校。

3、学生反映食品种类单一，解决方法：学校将优化膳食方案，增加食品种类，满足学生不同口味的需求。

九、本次会议需要解决的问题：1、膳食委员会是否需要加入更多的学生代表，以增加决策的多样性和准确性。

2、膳食方案中是否应该增加素食的配餐，以满足更多学生的需要。

3、如何进一步加强食品安全工作，保证学生健康饮食。

就餐经费会议记录

就餐经费会议记录
食堂座谈会会议记录
时间：年月日
地点：食堂主任办公室
出席人：各院代表，学生会代表，马主任，李主任，刘主任，高主任。

记录人：吝春柳，刘潇辉。

会议内容：
学校食堂从价格，质量，卫生，服务质量等水平方面都做了严格的要求，把好进货关，食堂人员每天工作11小时，非常辛苦，希望
学生能体谅工作人员，可以相互理解，共同营造良好的用餐环境。

各院代表提议：
1、菜有点咸
2、要求食堂提供勺子
3、增加早餐的种类
4、筷子看上去不太干净，有点湿，希望能够烘干
5、绿色蔬菜较少，希望多一些应季的菜
6、学生排队时有点乱
马主任：
这些问题都会反馈给食堂工作人员的，并要求他们改进，但食堂不能提供勺子，由于勺子大量丢失导致经济上的损失，食堂的筷子都是洗完消过毒的保证卫生干净。

同时也希望同学不要把筷子拿回宿舍，学校每月要添加一万多双筷子，这造成很大程度的损失。

学生在买饭
时自觉排队，文明买饭。

如同学们对食堂有意见，欢迎给李主任致电：159xxxxxxxx，或直接找他本人。

会议决议：为提高食堂饭菜质量，改进服务态度，保障学生权益，塑造良好的校园文化形象，食堂会更加严格要求把好质量关，同时学生们也会对工作人员怀有一颗感恩的心，共同营造一个和谐节约的就餐环境！。

学校食堂工作会议记录

9、及时清理加工后的废弃物，并做好台面和地面的清洗。
六、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工.
2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度.
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录;严格索证索票，严把原材料进货关。
4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜,以确保不让变质食品流入食堂。
5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。
6、食品留样48小时备查。
7、不准食用剩饭剩菜.
8、每天清扫卫生，不留死角。
9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。
1、食堂相老师向食堂工作人员介绍了合理营养与慢性非传染性疾病的关系；2、学习了如何合理搭配学生的膳食以及合理烹调的注意事项；
3、对食堂的食品安全又作出了明确要求。
几位食堂人员也表示,会时刻谨记自己的职责，永远会把学生的健康放在自己的心里.
参与人员签字：
5、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。
七、备餐及供餐卫生要求
1、烹调好的食品应当在备餐间存放。烹调后至食用超过2小时的，应当在低于25C的条件下存放。分餐应当在备餐间内进行,禁止在用餐场地、教室等场地分餐。
2、供应后剩余的食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时。隔夜、隔餐的食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可供应食用。
食品在入库以前必须严格验收,发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收后认真作好登记。登记的内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况；食品出库时必须查验其感官形状和保质期；日常性查验应重点检查食品变质(包括霉变、腐败)等情况，发现不符合卫生要求的食品应及时进行处理。

学校食堂工作会议记录

食堂工作会议记录
食堂安全教育记录
食堂工作会议记录
食堂安全督导教育记录
食堂工作会议记录
食堂安全培训记录
食堂安全督导教育记录
食堂安全培训记录
时间2018.1.23 地点学校食堂参加人员食堂主管、食堂从业人员记录人孙海明
主要内容
培训主题：
合理膳食健康之首
会议内容：
众所周知，饮食与健康有着密不可分的关系，合理膳食对于慢性非传染性疾病的防控更是有着重要的意义。

食堂负责人孙老师和食堂管理人相老师召集了食堂全部工作人员，带他们一起学习了合理膳食的相关知识。

1、食堂相老师向食堂工作人员介绍了合理营养与慢性非传染
性疾病的关系；2、学习了如何合理搭配学生的膳食以及合理烹调的注意事项；
3、对食堂的食品安全又作出了明确要求。

几位食堂人员也表示，会时刻谨记自己的职责，永远会把学生的健康放在自己的心里。

参与人员签字：。

学生食堂会议记录内容

学生食堂会议记录内容以下是 7 条学生食堂会议记录内容：1. 大家讨论说食堂的菜品种类能不能再丰富些啊！像隔壁学校的食堂那菜真是五花八门的，咱们怎么就不能学学呢？“哎，咱们这食堂的菜老是那几样，都吃腻了！”张明抱怨道。

那我们能不能给食堂提提建议，多搞点新花样呀！反正我是觉得该变一变了，你们觉得呢？观点：食堂应该多增加些菜品种类，满足同学们的多样需求。

2. “这食堂的卫生可真是个大问题啊！有时候都能看到桌子上有没擦干净的污渍。

”李强皱着眉头说。

可不是嘛，这就跟我们自己家一样，卫生不好能行？难道食堂就不能好好打扫打扫吗？这可是关系到我们健康的大事呀！大家一起想想办法，怎么才能让食堂把卫生搞好呢？观点：食堂的卫生状况必须要重视并改进。

3. “哇，食堂的打饭阿姨有时候手真的好抖啊，一勺菜到碗里就没多少了！”王丽不满地说道。

哈哈，这就是传说中的“帕金森综合征”吧！但咱们也不能光吐槽呀，是不是可以找食堂负责人反映反映这个情况呢？总不能一直这样下去吧！你们说呢？观点：食堂工作人员打饭时应注意分量。

4. 今天有人提到食堂的座位有时候不够坐。

“对啊，一到饭点找个座位都难。

”刘芳附和道。

那能不能在一些不常用的地方再摆几张桌子呢？就像商场里会增加休息区一样，咱们食堂也可以嘛！这应该是可以解决的吧，大家觉得呢？观点：食堂需要考虑增加座位来满足需求。

5. “我觉得食堂的灯光可以再亮点啊，有时候找个菜都看不清。

”赵刚说。

对呀，这灯光暗得让人吃饭都没心情了！简直就像在小黑屋里吃饭似的，难道不能把灯弄亮点吗？这要求不过分吧！你们说是不是呀？观点：食堂的灯光需要改善。

6. 讨论到食堂的排队问题。

“哎呀，这每天排队打饭的时间也太长了吧！”孙宇无奈地说。

可不是嘛，时间都浪费在排队。

学校食堂工作会议记录

学校食堂工作会议记录食堂工作会议记录时间参加人员主要内容2017.8.31地点学校食堂分管领导、食堂从业人员记录人XXX一、从业人员的健康管理和卫生知识1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。

2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。

操作直接入口食品时手部应消毒。

3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前;上厕所大小便后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;擤鼻子后;处理动物或废物后;从事其他可能会污染双手的活动后。

4.个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服;“四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。

二、环境卫生要求1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。

2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。

3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食物等各类渣滓应存放在带盖的渣滓桶内，并及时清理。

三、采购要求1、食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。

2、要进行索证：索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。

3、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。

购货凭证包括、收据或者其它凭证。

4、采购时进行相应的感官检验：定型包装查看标识是否完整;蔬菜、肉类等是否腐败变质等。

采购时还要做到定量采购：遵循用几何，采购几何的原则，保证食物的新鲜和卫生。

四、食物储存要求食品原料储存场地应由专人管理，食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。

存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。

食品在入库以前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收后认真作好登记。

登记的内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况;食品出库时必须查验其感官形状和保质期;日常性查验应重点检查食品变质(包括霉变、腐败)等情况，发现不符合卫生要求的食品应及时进行处理。

学校食堂工作会议记录

食堂工作会议记录时间2010.3.3 地点安全法制办主xxx 参加人员食堂从业人员持人主要内容食堂安全教育记录食堂安全教育记录食堂安全培训记录食堂安全督导教育记录食堂安全督导教育记录食堂安全培训记录食堂安全督导教育记录食堂安全督导教育记录食堂安全培训记录食堂工作会议记录会议主题：食堂食品安全会议会议内容：春末夏初，随着气温上升，是细菌性食物中毒的高峰期。

为加强学校幼儿园食堂食品安全日常管理，提高幼儿园食堂从业人员的食品安全知识水平和法律意识，预防食品安全群体事故的发生，5月16日，我校举行了幼儿园食堂食品安全管理培训。

学校幼儿园的园长、食堂管理员、食堂从业人员参加了培训。

会议由学校魏校长和王校长主持。

培训班上，魏校长传达了上级有关文件精神，并对学校幼儿园食堂存在的问题和不足提出了几点要求：一是强化安全意识。

学校幼儿园负责人及食堂管理人员要提高安全管理，切实落实好第一责任人意识，要以高度负责的态度依法抓好食品安全工作，让幼儿吃得放心，家长安心。

二是开展自查工作。

学校幼儿园食堂管理人员要定期开展自查工作，切实落实学校食堂管理制度、规范操作规程，杜绝安全隐患。

三是加强监督检查。

将进一步加大监督检查的力度，督促学校食堂规范管理，确保广大师生饮食安全。

王校长结合近年来学校幼儿园食堂食品安全与管理中的案例、影像制作了专题课件，对学校食堂食品安全的管理、食品加工操作规范以及食物中毒的概念、怎样预防及处理食物中毒等进行了详细的讲解。

通过培训，提高了参训人员的业务水平和责任意识，为加强学校食堂食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，创建一个和谐稳定的平安校园打下基础。

九年一贯制学校食堂膳管会及会议记录

九年一贯制学校食堂膳管会及会议记录为了进一步完善膳食委员会得工作内容,明确工作职责,更好地开展膳食委员会各项工作,特制订膳食委员会工作制度:一、组织结构主任: (全面负责食堂管理)副主任: (分管后勤副校长)、(食堂管理人员)成员:财务处:总务处:政教处:教师代表:家长代表:学生代表:二、膳食委员会工作内容1、召开膳食座谈会每个学期,由膳食委员会召开1-2次膳食座谈会,膳食委员会成员参加本次膳食座谈会,在会议上,各代表要发挥作用,向校领导与饭堂经营者反映就餐学生遇到得膳食问题,并积极与校领导及饭堂经营者交流,以商榷问题得解决方法。

2、监督、审核膳食委员会常务工作小组得工作,作为膳食委员会得监督小组,膳食委员会所有成员都有权利与义务监督膳食委员会常务小组得各项工作,并审核膳食委员会常务工作小组得工作报告与会议记录。

3.每月组织饮食委员会工作组成员对各食堂进行暗访，监督食堂的运行情况，将存在的问题和改进建议填写在相关表格中，然后通过政务室将相关息反馈给食堂管理处，监督食堂的改进情况。

最后，发布开放式调查问卷。

4、及时对相关资料进行公示膳食委员会要及时把相关资料对全校进行公示,膳食委员会得所有工作接受全校师生得共同监督,增加膳食委员会得工作透明度。

三、会议制度1.每学期组织1-2次,在召开膳食座谈会前,由膳食委员会确定本次膳食座谈会得主题,内容,时间及开会地点,并在膳食座谈会前一周对外公布本次座谈会得主题,内容,时间及开会地点。

2.膳食座谈会由相关工作人员做好会议记录,并把会议记录整理为档案。

3.不定期举行有规律的膳食。

膳管会会议记录(一)时间到会人员2017年2月12日地点会议纪要内容:1、介绍各位膳食委员会成员得姓名及学生所在得班级。

2、介绍食堂管理方面得得基本情况。

3、王江泾镇实验学校食堂管理制度。

会议记录:一、介绍膳食委员会得成员。

二、了解学校得膳食管理制度三、介绍学校伙食费收费与使用情况。

1-9年级,中晚餐每餐7元,早餐每餐3元。

学校食堂续签合同会议记录

学校食堂续签合同会议记录会议主题：学校食堂续签合同会议时间：具体时间会议地点：具体地点出席人员：1、学校领导：领导姓名 1、领导姓名 22、食堂管理部门代表：代表姓名 1、代表姓名 23、食堂承包商：承包商姓名会议主持：主持人姓名会议记录：记录人姓名会议开始，主持人首先对与会人员表示欢迎，并简要介绍了本次会议的目的——商讨学校食堂续签合同的相关事宜。

学校领导领导姓名 1发言，强调了学校食堂对于师生日常生活和学习的重要性。

他表示，在过去的合同期内，食堂的整体运营情况基本令人满意，但也存在一些需要改进和优化的地方。

比如，在菜品的多样性和营养搭配方面，还有提升的空间；食堂的卫生状况虽然一直保持良好，但仍需进一步加强细节管理，确保师生的饮食安全。

食堂管理部门代表代表姓名 1接着发言，他详细列举了过去一年中食堂运营的各项数据和情况。

据统计，师生对食堂的满意度达到了具体满意度数值%，但在某些特定时间段，如午餐高峰期，仍存在排队时间过长的问题。

此外，他还提到了食堂在食材采购方面的一些情况，强调了要严格把控食材的质量和来源，确保食品安全。

食堂承包商承包商姓名认真听取了学校领导和管理部门代表的意见，并对过去一年的工作进行了总结和反思。

他承认在菜品创新和服务效率方面存在不足，并表示已经制定了相应的改进措施。

针对菜品多样性的问题，计划增加新的菜品系列，并根据师生的反馈及时调整菜单；为解决排队时间过长的问题，将增加打饭窗口和服务人员，并优化就餐流程。

在讨论合同续签的具体条款时，学校领导提出了几点关键要求：1、食品安全必须始终放在首位，严格遵守国家相关法律法规和学校的各项规章制度，建立完善的食品安全追溯体系。

2、进一步提高饭菜质量，增加营养均衡的菜品，满足不同师生的口味和需求。

3、加强员工培训，提高服务意识和服务水平，营造良好的就餐环境。

食堂承包商对此表示认同，并承诺将严格按照学校的要求执行。

同时，他也提出了一些希望学校能够支持的事项，比如在食堂设施设备更新方面给予一定的资金支持，以便更好地提升服务质量。

学校膳食委员会会议内容

学校膳食委员会会议内容会议时间，2022年10月15日。

会议地点，学校食堂会议室。

会议主持，校长。

会议记录，学校膳食委员会秘书处。

会议参与人员，学校领导、教师代表、学生代表、食堂工作人员。

会议内容：1. 会议开始前，校长首先对全体参与会议的人员表示感谢，并强调了本次会议的重要性。

他指出，学校膳食委员会是为了保障学生的营养健康，提高学生的学习和生活质量而设立的，希望大家能够充分发挥各自的作用，共同为学生提供更好的膳食服务。

2. 教师代表和学生代表分别就学校食堂的饮食环境、菜品口味、用餐体验等方面提出了意见和建议。

教师代表表示，学校食堂的餐品种类较少，希望能够增加一些健康营养的菜品；学生代表则提到，食堂的用餐环境需要改善，希望能够增加一些就餐区域，提高用餐体验。

3. 食堂工作人员向大家介绍了最近一段时间学校食堂的运营情况，包括食材采购、菜品研发、餐饮服务等方面的工作。

他们表示，会认真对待教师和学生的意见建议，努力改进食堂的工作，提高食品质量和服务水平。

4. 校长对教师和学生的意见建议表示感谢，并表示将会认真研究和落实。

他强调，学校食堂的工作是为了满足广大师生的需求，要以学生的营养健康为首要目标，不断提高食堂的服务质量。

5. 会议最后，校长对下一步的工作提出了具体要求，包括加强与食堂工作人员的沟通协调、完善食堂管理制度、加强食品安全监管等方面的工作。

他强调，学校膳食委员会将会定期召开会议，听取各方意见，不断改进学校食堂的工作，为广大师生提供更好的膳食服务。

会议结束后，各方代表纷纷表示，将会积极配合学校膳食委员会的工作，共同努力为学生提供更好的膳食服务，为学校的发展贡献自己的力量。

学校食品安全工作会议记录。表

学校食品安全工作会议记录。

表2016年3月4日，___召开了食品卫生安全会议，旨在加强期末和假期学校安全工作。

会议要求全体教职工严格落实安全责任，认真贯彻“安全第一、预防为主”的方针，确保师生生命财产安全。

同时，要开展安全隐患大检查，重点加强校舍、消防、食品卫生、用电用气、教育教学设施等方面的安全检查和整治。

另外，还要加强学校集体活动的安全管理，特别是注意食品卫生安全、交通安全、消防安全和建筑安全。

另一方面，2016年3月24日，___召开了关于食品的购买的会议。

会议要求食堂管理人员注意经营者是否有营业执照，食品包装标识是否齐全，食品外包装是否有3C认证、“QS”质量安全等标志，是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

此外，购买食品时要注意食品的生产日期或失效日期，色泽是否正常，价格是否合理，以及经营者的卫生状况等。

同时，购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商销售的食品。

最后，要妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。

2016年4月25日，___召开了关于禁止采购的食品的会议。

会议要求全体教职工禁止采购过期食品、无生产日期或生产日期不清的食品、无厂名、厂址和电话的食品、无产品标准号的食品、有异味或变质的食品、经检验不合格的食品、含有有毒有害物质的食品等。

同时，要加强对学生食品安全的教育，提高学生自我保护意识。

1.食品安全问题包括腐败、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染的食品，这些食品可能对人体健康有害。

还有未经医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品，超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品，以及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

2.学校食堂采用热贮存时，需要注意加热温度和食物体积，保证贮存的食物受热均匀。

热贮存通常用于提供随时可食用的熟食食品。

食堂月调度会议记录

食堂月调度会议记录
食堂月调度会议记录
日期：XXXX年XX月XX日
地点：食堂会议室
与会人员：食堂经理、厨师长、采购员、服务员等
会议记录：
一、上月工作总结
1.食材采购方面，基本保证了食材的新鲜度和质量，但在部分蔬菜的采购上存在价格波动较大的问题。

2.菜品口味和品种方面，得到了广大师生的好评，但在部分菜品的分量上需要加以改进。

3.服务质量方面，服务员的服务态度得到了师生的一致认可，但在高峰期的餐具供应上还存在不足。

二、本月工作计划
1.食材采购方面，加强与供应商的沟通，尽量稳定蔬菜等食材的价格，同时拓展采购渠道，寻找更优质的食材供应商。

2.菜品口味和品种方面，继续推出新菜品，满足师生的不同口味需求，同时根据师生反馈调整部分菜品的分量。

3.服务质量方面，加强服务员的培训，提高服务质量和效率，同时增加餐具的储备量，确保高峰期的餐具供应充足。

三、其他事项
1.食堂经理提醒各位员工，要注意个人卫生和食品安全，确保食堂的卫生环境符合标准。

2.厨师长建议定期组织厨师之间的交流活动，分享烹饪技巧和菜品创新思路，提高厨师团队的整体水平。

3.采购员提出，为了降低采购成本，可以考虑与周边学校或企事业单位进行联合采购。

四、会议总结
本次会议总结了上月食堂工作的成绩和不足，制定了本月的工作计划，并提出了一些改进意见和建议。

各位员工表示将认真执行会议精神，共同努力提高食堂的服务质量和师生满意度。

(完整版)学校食堂工作会议记录

4. 个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服;
“四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。
二、环境卫生要求
1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。
2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
5、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。
七、备餐及供餐卫生要求
1、烹调好的食品应当在备餐间存放。烹调后至食用超过2小时的，应当在低于25C的条件下存放。分餐应当在备餐间内进行，禁止在用餐场地、教室等场地分餐。
2、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。隔夜、隔餐的食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可供应食用。
4、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
5、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
6、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。
8、荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分，并有明显标志。使用后应洗净，定位存放。
食品在入库以前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收后认真作好登记。登记的内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况;食品出库时必须查验其感官形状和保质期;日常性查验应重点检查食品变质(包应当分类分架、离地隔墙(至少15厘米)，生、熟食品分开存放，同时要注意防鼠、防潮等。
八、留样
当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样48小时，每种菜肴留样量为100-200克，并做好留样记录。

学校食堂工作会议记录

食堂工作会议记录
会议名称
食堂食物安然治理培训班
日期
.
主持人
地点
食堂
介入人员
全部食堂从业人员
会议主题：
食堂食物安然会议
会议内容：
春末夏初,跟着气温上升,是细菌性食物中毒的岑岭期.为增强黉舍食堂食物安然日常治理,进步食堂从业人员的食物安然常识水温和司法意识,预防食物安然群体变乱的产生,食堂从业人员介入了培训.
食堂职工会议记录
时光
地点
餐厅
介入人员
食堂从业人员
主持人
主要内容
1.食堂从业人员留意身材健康状态,不得带病工作.
2.持续履行台帐轨制,严厉索证索票,严把原材料进货关.
3.食物留样48小时备查.
4.不准食用剩饭剩菜.
5.规范操纵规程,生熟离开,严厉消毒.
6.天天清扫卫生,不留逝世角.
食堂安然教导记录
时光
3、加速炊具不锈钢化,不准应用油漆桌,不准应用塑料盖布.泡沫箱.
4、进一步规范台账治理.
食堂安然教导记录
时光
地点
食堂
介入人员
食堂从业人员
主持人
主要内容
1、增强进修食物操纵规程.
2、食物要专人接收专人保管专柜保管.
3、必定严厉索证索票轨制.
食堂安然培训记录
培训主题
食堂工作会议
日期
主持人
介入人员
全部食堂工作人员
经由过程培训,进步了参训人员的营业水温和责随意率性识,为增强黉舍食堂食物安然治理,预防黉舍食物中毒变乱的产生,创建一个协调稳固的安然校园打下基本.
地点
食堂
介入人员
食堂从业人员
主持人
培训内容：
1.食堂负责人需卖力进修并带领食堂从业人员卖力进修食堂治理轨制.操纵规程及食物卫生安然的相干常识.

完整版学校食堂工作会议记录

4、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
5、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
6、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。
8、荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分，并有明显标志。使用后应洗净，定位存放。
八、留样
当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样48小时，每种菜肴留样量为100-200克，并做好留样记录。
九、餐具、用具清洗、消毒
1、餐具、用具使用前必须洗净、消毒、定位存放、保持清洁。严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。未经消毒的餐具、用具不得使用。
2、清洗餐具、用具必须在专用水池内进行。煮沸蒸汽消毒、应保持温度100℃,作用10分钟,煮沸消毒时餐具、用具必须全部浸没在沸水中。
9、及时清理加工后的废弃物，并做好台面和地面的清洗。
六、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度。
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
措施，把中毒危害控制在最小范围。
参会人（签字）：
食堂安全教育记录
时间
2017.9.5
地点
学校食堂
参加人员
食堂主管、食堂从业人员
记录人
孙海明
主要内容
1、食堂负责人认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。