成语中的科学-成语淘宝话健康_附录1

中药的煎煮方法常用中药大体上有植物类中药、动物类中药、矿物类中药以及昆虫类中药等不同种类，这些药材中含有不同的药物有效成分，为了能够最大限度地煎煮出这些成分，需要选择合适的煎药容器、煎药溶媒，并选择适当的煎煮方法、煎煮时间进行煎煮。根据本书中所用药材，应该注意以下几个方面的问题：

1．煎煮容器：最好选择砂锅，也可以选择陶瓷、搪瓷器皿，严禁用铁器、铝锅和铜器。

2．水的选择：使用自来水需要提前放置1小时以上，以便水中的物质挥发。

3．煎药前的浸泡：药物在煎煮前先用冷水浸泡半小时，使有效成分易于浸出。加入的水量以药材浸透后高出药面二指为度，使水充分浸透到药材中，以利干有效成分的煎出。注意：中药材大都含有蛋白质，所以，不要用热水浸泡，否则药物表面蛋白质会立即凝固，从而影响有效成分的析出。以花、叶、茎类为主的药物，浸泡时间一般为20分钟，以根、种子、根茎、果实类为主的药物，浸泡时间一般为30分钟。

4．煎中药的用水量：一般为药物重量的5～10倍。将饮片置煎锅内，加水至超过药物表面3～5厘米为度，第二次煎可超过药渣表面l～2厘米。

5．煎药的温度：一般在未沸腾前用武火(即强火)煎2～5分钟至充分沸腾。煮沸后再改用文火(即弱火)，保持在微沸状态，这样有利于有效成分的煎出。

6．煎煮时间：煎药时间应根据药性而定，一般第一煎以沸腾开始计算需要30分钟，第二煎以沸腾开始计算需要20分钟。解表药、清热药、芳香类药物不宜久煎，沸后煎15～20分钟即可。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎40～604，4：钟。煎药时要搅拌药料2～3次。特殊药的煎煮：先煎药，一些质地坚硬的药材，其有效成分不易煎出，一般要先煎20～30分钟，再与其他药物混合后煎煮。后下药，一般是气味芳香含挥发油或不宜长时间煎煮的药物，要在药物煎好前5～10分钟投入锅内。包煎药，一般是种子和各种花粉药物，用纱布袋装好放入群药内共煎煮。另煎兑入，一些贵重药要单独煎煮后，再将药液兑入一起服用。常见的有人参、西洋参、鹿茸等。先用水煎煮20分钟，然后加入群药共煎；烊化药，群药煎好后，把烊化药放于碗内，用热药汁冲化搅匀。

7．煎煮次数：一般煎两次，分别为早晚煎。一次将药物煎好后，可以将首剂和再煎的药物混匀，以便药效均衡。

8．煎药量：儿童每剂50～100毫升，成人每剂150～：200毫升。