《糖类油脂》导学案(无答案)_3175
5.1《糖类油脂》学案3(苏教版选修5)
专题五第一单元糖类油脂第一课时单糖一、糖的分类：〔问题组1〕请写出由淀粉制备葡萄糖的方程式，请写出馒头在口中咀嚼产生甜味的方程式思考糖类的分类依据是什么？〔问题组2〕糖类和甜的关系是什么？请充分运用发散思维论证将糖类定义成碳水化合物是错误的。
二、葡萄糖的结构和性质〔问题组3〕请根据下述实验事实推导葡萄糖的结构（已知两个羟基挂在同一个碳原子上使不稳定的）〔归纳〕由此我们可以得到葡萄糖的结构简式为：请观察下列单糖的结构思考回答下列问题果糖葡萄糖半乳糖〔问题组4〕果糖和葡萄糖是异构体，葡萄糖和半乳糖之间是异构体，阅读P91拓展视野内容，思考为什么葡萄糖有16种对应异构体，推测果糖的同分异构体数目为〔归纳〕手性碳原子的数目和该有机物的对映异构体的数目之间的关系为〔归纳〕糖类科学的概念为：根据葡萄糖的结构，利用所学知识以化学方程式的形式表述其化学性质阅读P92液拓展视野思考链状葡萄糖如何转化成环状结构，思考为何可以转化成两种形式〔重点知识的突破与巩固〕〔例1〕如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B （C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。
A、B、C都可以被强还原剂还原成为D （C6H14O6）。
B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。
已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。
请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。
A： B： C：D： E： F：〔例2〕化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。
A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。
在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应。
试写出：化合物的结构简式：A___________________ B_________________D___________________化学方程式：A→E_____________________________________A→F____________________________________反应类型：A→E______________，A→F_______________〔例3〕在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6，在溶液中存在下列平衡：OCH—CH—CH—CH—CH—CHO CH2—CH—CH—CH—CH—CHOH OH OH OH OH （甲） OH OH OH OH OH （乙）（1）上述平衡中的环状结构（乙）的分子是通过链状结构（甲）分子中的基和基之间发生反应而生成的。
沪科版九年级化学全册8.2糖类油脂导学设计(无答案)
第 8 章食品中的有机化合物第2节糖类油脂教材在本课介绍了食品中的营养元素中主要的供能物质——糖类和油脂。
经过对糖类和油脂的学习，进一步认识教材有机化合物的特色，认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营解读养物质，是保持生命活动和人们从事各样活动所需热量的主要根源。
1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是保持生命活动和人们从事各样活动所需能量的主要根源。
知识与技术 2.知道自然界中葡萄糖、油脂的根源，以及教葡萄糖和淀粉的转变关系。
学3.知道油脂的元素构成，认识油和脂肪在常目温下的状态差别。
标会用简单的实验方法来查验淀粉和葡萄过程与方法糖。
感情态度与认识到糖类和油脂对人类生命活动的重要价值观作用。
教课要点要点：光合作用；淀粉、葡萄糖、油脂的作用。
教课难点难点：淀粉、葡萄糖的查验。
研究点一淀粉的查验[情形展现 1][ 问题研究 ] 食品中淀粉含量较高的是哪几种？你生活中的主食是什么？[思考交流]____________________________________________________________ ______________________________________________________________ ________________[ 概括提高 ] 富含淀粉的主假如大米(淀粉含量达 80%)、小麦 (淀粉含量达 70%)、玉米 (淀粉含量达 70%)。
别的，还有土豆也富含淀粉。
这几种食品作为主食，供人类汲取糖类物质。
[课堂速记]____________________________________________________________ ______________________________________________________________ ________________[情形展现 2][ 问题研究 ] 淀粉、纤维素中包含的能量来自于太阳，那么植物是怎样将二氧化碳和水转变为葡萄糖，从而转变为淀粉和纤维素的？[思考交流]____________________________________________________________ _____________________________________________________________ ________________[ 概括提高 ] 在太阳光下，绿色植物经过光合作用把二氧化碳气体和水转变为葡萄糖和氧气，同时将太阳能转变为化学能。
高中化学糖类油脂教案设计
高中化学糖类油脂教案设计主题：糖类和油脂教学目标：1. 了解糖类和油脂的结构和化学性质。
2. 掌握糖类和油脂的分类和特点。
3. 体会糖类和油脂在生活中的重要作用。
教学重点：糖类和油脂的结构和分类。
教学难点：理解糖类和油脂的化学性质。
教学准备：1. 教师准备：相关教辅资料、实验器材和试剂。
2. 学生准备：课前阅读相关教材资料。
教学流程：一、导入（5分钟）教师通过展示一些日常食物（如糖果、黄油等）引出糖类和油脂，并与学生讨论它们的作用和重要性。
二、讲解（15分钟）1. 讲解糖类的结构和特点，包括单糖、双糖和多糖的区别。
2. 讲解油脂的结构和特点，包括甘油和脂肪酸的组成。
三、实验（20分钟）1. 实验一：观察糖类的溶解性材料：水杯、葡萄糖、蔗糖、蔗糖溶液、淀粉、淀粉溶液操作：将葡萄糖、蔗糖和淀粉分别加入水杯中，观察其溶解情况。
结果：葡萄糖和蔗糖能够完全溶解，而淀粉不能。
结论：单糖和双糖可溶于水，而多糖不溶于水。
2. 实验二：观察油脂的密度材料：葵花籽油、玉米油、橄榄油、水杯、水操作：将葵花籽油、玉米油、橄榄油逐一倒入水杯中，观察其在水中的浮沉情况。
结果：不同油脂的密度不同，因此在水中的浮沉情况也不同。
结论：油脂的密度比水小，因此在水中会浮起。
四、总结（10分钟）教师与学生一起总结糖类和油脂的结构和特点，并让学生展示对实验结果的分析和理解。
五、课堂练习（10分钟）让学生就糖类和油脂的分类、特点进行小组讨论，并提出问题和解答疑惑。
六、作业布置（5分钟）布置作业：要求学生进一步研究糖类和油脂在生活中的应用，并撰写一份小结。
【教学反思】通过本节课的教学，学生能够对糖类和油脂的结构和特点有一个初步的认识，同时也能够体会到它们在生活中的重要作用。
在后续教学中，可以进一步拓展糖类和油脂的应用领域，激发学生的兴趣和探究欲望。
福建省永安市高中化学糖类油脂第1课时导学案51707311100
糖类油脂（第一课时）【学习目标】1. 使学生了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用。
2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.【重点难点】葡萄糖的结构和性质预习检测糖类是否都有甜味？举例说明。
组成糖类物质的主要元素有哪些？你知道糖类物质对生命活动有什么重要意义吗？一、糖类1、糖类的定义是；2、根据糖类分子能否水解或一分子糖类水解能生成几个分子的单糖可把糖类进行分类如下：二、单糖——葡萄糖1、单糖是不能水解成更简单的糖。
其中最重要的是葡萄糖，它的化学式为C6H12O6，是一种多羟基醛：其结构简式是：。
也常写成：。
2、根据你日常生活对葡萄糖的认识和葡萄糖的结构简式你能推断出葡萄糖具有哪些物理和化学性质？⑴物理性质（是否有甜味、水溶性）；⑵化学性质（推断具有什么化学性质并用化学方程式表示）：3、果糖（分子式：；多羟基酮）【合作探究】：1、从以上几种常见的糖类化学式可以看出：糖类的通式为Cn(H2O)m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等；③根据通式，糖类又被称为“碳水化合物”你能举例说明该种称法的错误性吗？2、葡萄糖分子中有几个手性碳原子？如何判断手性碳原子巩固练习1.葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( )A.与H加成生成六元醇 B.能发生银镜反应2悬浊液共热生成红色沉淀C.能发生酯化反应D.能与新制Cu(OH)23.下列关于糖类的说法中不正确的是：（）A．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类B．蔗糖、麦芽糖和葡萄糖都属于单糖，不能再进一步水解C．可以用新制的氢氧化铜检验病人尿液中是否含有葡萄糖D．有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味4．下列说法中正确的是（）A．糖类是有甜味的物质 B．糖类组成一定符合通式C m(H2O)nC．符合通式C m(H2O)n的一定是糖D．糖类按结构而言一般是多羟基醛（酮），以及能水解生成它们的物质5．不属于糖类化合物，但和葡萄糖中碳、氢、氧质量分数均相同，且能发生银镜反应的物质是（） A．乙醛 B．甲醛 C．甲酸甲酯 D．乙酸6．把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有（）A 食醋B 葡萄糖C 白酒D 酯类物质7．（07年高考上海卷·12下列有关葡萄糖的说法错误的是（）A、葡萄糖的分子式是C6H12O6B、葡萄糖能发生银镜反应C、葡萄糖是人体重要的能量来源D、葡萄糖属于高分子化合物8．近几年一种新型甜味剂——木糖醇悄悄地走入人们的生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味，溶解性好，放龋齿，适合糖尿病患者的优点。
《糖类 油脂》 导学案
《糖类油脂》导学案一、学习目标1、了解糖类和油脂的组成、结构和性质。
2、掌握糖类和油脂在生活和生产中的重要应用。
3、理解糖类和油脂的代谢过程及其对人体健康的影响。
二、知识要点（一）糖类1、糖类的定义和分类定义：糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
分类：根据能否水解以及水解产物的多少，糖类可分为单糖、二糖和多糖。
2、单糖葡萄糖：化学式为 C₆H₁₂O₆，结构简式为CH₂OH(CHOH)₄CHO，是一种多羟基醛。
葡萄糖是一种重要的营养物质，在人体中能被氧化生成二氧化碳和水，同时释放出能量。
果糖：化学式为 C₆H₁₂O₆，结构简式为CH₂OH(CHOH)₃COCH₂OH，是一种多羟基酮，与葡萄糖互为同分异构体。
3、二糖蔗糖：化学式为 C₁₂H₂₂O₁₁，由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成。
蔗糖在酸性条件下能水解生成葡萄糖和果糖。
麦芽糖：化学式为 C₁₂H₂₂O₁₁，由两分子葡萄糖脱水缩合而成。
麦芽糖在酸性条件下能水解生成两分子葡萄糖。
4、多糖淀粉：化学式为（C₆H₁₀O₅)n，是由许多葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物。
淀粉在人体内能水解生成葡萄糖，为人体提供能量。
纤维素：化学式为（C₆H₁₀O₅)n，也是由许多葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，但人体内没有能水解纤维素的酶，所以纤维素不能被人体消化吸收，但它能促进肠道蠕动，有助于消化。
（二）油脂1、油脂的组成和结构组成：油脂是由高级脂肪酸和甘油（丙三醇）形成的酯。
结构：油脂的结构可以表示为，其中 R₁、R₂、R₃可以相同，也可以不同。
2、油脂的分类油：通常在常温下呈液态，含不饱和脂肪酸成分较多。
脂肪：通常在常温下呈固态，含饱和脂肪酸成分较多。
3、油脂的性质水解反应：油脂在酸性或碱性条件下都能发生水解反应。
在酸性条件下，水解生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下（皂化反应），水解生成高级脂肪酸盐和甘油。
加成反应：不饱和油脂中的碳碳双键能与氢气、卤素等发生加成反应。
沪教版九年级化学全册导学案第8章第二节糖类 油脂
第二节糖类油脂一、学习目标1、知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
2、会用简单的实验方法检验淀粉。
3、知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的不同。
二、基础学习（阅读教材、思考问题）1、光合作用的化学方程式：。
葡萄糖是一种有，于水的白色固体，其化学式是。
葡萄糖在动物体内经过氧化，转化为CO2和H2O，并释放能量，其反应的化学方程式是：葡萄糖还能进一步转化为、或。
2、含有淀粉的食物有、、和等。
草、木、青菜和水果中含有。
淀粉和纤维素都是由三种元素组成的有机化合物。
其组成都可以用(C6H10O5)n表示，所以他们都属于化合物。
淀粉和纤维素一定条件下可以和水发生化学反应，转化为。
3、在有机化合物的物质分类中，、、和属于糖类，也叫。
4、富含淀粉的食物可以用来酿酒，酒的主要成分是，俗称，其化学式为。
酿酒的过程中，淀粉先转化为，然后再发酵成为。
5、各种油脂都是由三种元素组成，油脂通常密度比水，易溶于，不溶于。
油脂不是化合物。
动物性油脂常温下呈，叫做。
植物性油脂常温下呈，叫做。
三、合作交流1、小组内相互交流基础知识的对错。
2、小组选出代表展示基础学习的成果。
四、析疑解难1、如何检验食物中的淀粉？2、从微观的角度说，糖类物质和油脂类物质为什么性质差异很大？五、达标检测1.下列变化属于物理变化的是（）A. 淀粉转化成葡萄糖B.蛋白质转化为氨基酸C.植物发生光合作用D.从大豆中提取豆油2．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
下列物质不属于糖类的是（）A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．纤维素D．蛋白质3.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷、甚至休克的症状。
因此，“低血糖”患者应经常补充一些（）A.食盐B.葡萄糖C.蛋白质D.维生素4、妈妈为东东准备的每天食品为：奶类、豆类、鱼肉类、水果、蔬菜、面食等，这些食品中含有、、等人体所需营养素(只需填写三种即可)，可以保证营养均衡。
5、沐浴在阳光下的绿色植物悄悄地进行着一个重要化学变化——“光合作用”。
沪教版化学九年级下册 8.2 糖类 油脂导学案设计(无答案)
<< 糖类>>导学案课型：新授课[学习目标]1．认识葡萄糖、淀粉是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系，会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。
[学习重点]用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖[学习难点]用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖[学法指导]自主学习、合作探究[学习过程]一、【导入谈话】二、【预习导航】阅读课本，完成下列空白：1.绿色植物在太阳光照射下能将和合成。
发生的化学反应是。
2.葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上称为（又叫糖类）。
3.葡萄糖是一种有味的色，化学式是。
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为和，热量。
发生反应的化学方程式是。
三、【合作探究】（一）糖类1、淀粉和纤维素①淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆、红薯等食品中，富含淀粉。
②来源：绿色植物的作用。
③组成：淀粉和纤维素都是由、、三种元素组成的有机化合物。
组成都可以用表示。
因为n的数值很大，所以它们都属于。
④淀粉的检验：使用淀粉与碘作用后使之变为色实验：用碘酒检验淀粉实验内容实验现象实验结果红薯土豆面包粉条滴少量碘酒于以下几种物质上，观察现象。
物质中含有淀粉注意：我们一般用碘（填“单质”或“离子”或“化合物”）的溶液来鉴别是否存在淀粉。
⑤淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，这一过程称为淀粉的水解，化学方程式为：。
注意：纤维素在人体内无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内，纤维素可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。
⑥酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下发酵生成酒精和二氧化碳，该过程的方程式为：、。
⑦乙醇（俗称，化学式为或C2H6O）色透明、具有味的体。
易、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。
酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热，方程式为：。
沪教版下册第8章 食品中的有机化合物第2节糖类油脂导学案设计(无答案)
第2节糖类油脂【学习目标】1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系，会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖；3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
【学习重点】淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法【学习过程】一、知识回顾请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料,讨论下列问题：1、人为什么要摄取淀粉？食物中的淀粉是怎样产生的？淀粉有哪些用途？2、哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。
3、你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？4、常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取？二、新知自学1、试写出下列化学方程式：（1）二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖：（2）葡萄糖在酶的作用下转化为二氧化碳和水：2、富含淀粉的食物有；富含纤维素的食物有。
淀粉和纤维素在一定的条件下可以转化为。
3、葡萄糖的物理性质。
4、你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？5、如何检验葡萄糖的存在：。
6、如何检验淀粉的存在：。
7、油与脂有什么区别？8、油脂对人体有什么作用？怎样提取？合作探究1、检验实验桌上的样品中是否含葡萄糖2、检验桌上的食物中是否含淀粉？三、达标检测1．下列物质不属于糖类的是A、矿物质B、纤维素C、蔗糖D、葡萄糖2．医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺（）A、纤维素B、淀粉C、酒精D、葡萄糖3．下列说法正确的是A、碳水化合物就是碳和水形成的混合物B、凡是糖类物质都是甜的C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪D、油脂也是C、H、O三种元素组成的，它属于碳水化合物4．下列变化中，属于物理变化的是（）A.干冰变成CO2气体B.用粮食酿酒C.淀粉变成葡萄糖D.葡萄糖在体内释放能量5．判断绿色植物的光合作用是化学变化的主要依据是（）A.因为绿色植物有叶绿素B.因为光合作用一定要光的条件下才能进行C.因为光合作用是将CO2和H2O转化成O2和淀粉的过程D.因为光合作用对环境有利6、“群众利益无小事，食品安全是大事”。
沪教版九年级下册 第8章 第2节 糖类 油脂导学案设计(无答案)
第8章第2节糖类油脂班级________ 姓名__________ 学号__________ 评价_______ 【知识梳理】（这是你成功的起点）1、沐浴在阳光下的绿色植物悄悄地进行着一个重要化学变化—“光合作用”。
请写出这个变化的化学方程式；该反应将能转化成了有机物中的化学能。
2、葡萄糖是一种色味粉状物，化学式为，在体内经缓慢氧化释放出热量，反应的化学方程式：。
3、用_____________可以检验食物中是否含有淀粉。
它们相互作用呈现______色，发生了_______变化。
用化学方法检验葡萄糖：在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是__________，（化学方程式是_______________________________）再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是_____________。
4、糖类也称为____________，主要包括、和等。
是人们食用的最主要的糖类。
淀粉与纤维素的化学式都是________________，但______不同。
5、油脂的组成元素与淀粉__________，但分子构成和结构。
常温下呈固态的油脂叫做_______，常温下成液态的油脂叫做_______。
油脂不溶于水，易溶于____________。
【课堂训练】（这是你成功的基石）6、下列物质不属于糖类的是（）A、油脂B、纤维素C、蔗糖D、葡萄糖7、在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（）A、葡萄糖是人体必须食用的营养素B、葡萄糖由C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多8、下列说法正确的是（）A、碳水化合物就是碳和水形成的混合物B、凡是糖类物质都是有甜味的C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪D、油脂也是C、H、O三种元素组成的，它属于碳水化合物9、淀粉是高分子糖，通常没有甜味，但在一定条件下，水解可以生成有甜味的葡萄糖。
福建省永安市高中化学糖类油脂第3课时导学案新人教版选修5
糖类油脂（第三课时）自学导航【学习目标】1. 油脂的结构及主要性质；2. 油脂与人体健康的关系【重点难点】油脂的结构及主要性质学习过程预习检测五、油脂⒈油脂的定义：。
油脂是和的合称。
在常温下呈液态，如：植物油。
在常温下呈固态，如：动物的脂肪。
饱和脂肪酸：软脂酸（）,结构简式为高级脂肪酸硬脂酸（）,结构简式为不饱和脂肪酸：油酸（）,结构简式为⒉油脂的结构通式：。
从结构上及官能团看，油脂属于类物质。
在结构式中，R1，R2，R3相同的称为，不相同的称为。
天然油脂通常为。
⒊油脂的物理性质：密度比水；不溶于，易溶于；粘度；油腻感；好溶剂；熔点。
4.油脂的化学性质⑴氢化反应（硬化反应）写出油酸甘油酯加氢的化学方程式：应用：。
⑵水解反应：①酸性水解：写出硬脂酸甘油酯酸性水解的方程式：应用：。
②碱性水解（皂化反应）：写出硬脂酸甘油酯碱性水解的方程式：应用：。
5、根据你的知识说明油脂在人体的作用有哪些？【合作探究】：1、油脂是不是高分子化合物？混甘油酯一定是混合物吗？天然的油脂是混合物还是纯净物？2、什么叫皂化反应？如何判断皂化反应已完成？反应完毕后要加食盐，加入食盐的作用是什么？加入食盐后溶液会分层，上层和下层分别是什么？肥皂的去污原理是什么？巩固练习1．下列有关肥皂的叙述中错误．．的是：（）A．肥皂与纯碱的去污原理相同B．肥皂可以加速油污在水中的分散C．肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的D．肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团2．化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（）A．维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用B．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物C．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源D．制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料3．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确．．．的是（）A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应4．(全国高考题)下列叙述中正确的是 ( ) A．牛油是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C．牛油可以在碱性、加热条件下水解 D．油脂的硬化是物理变化5．(全国高考题)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 ( ) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试变红色C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层6．下列关于油脂的叙述不正确的是 ( ) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色7．食品店出售的冰淇淋是硬化油，它以植物油为原料来制取，制作过程发生的反应是（）A.水解反应B．加聚反应C．加成反应D．氧化反应8．下列“油”中属于酯类的是（）①豆油②酱油③牛油④甘油⑤重油⑥硝化甘油A．①③⑥ B．②④⑤ C．①③④ D．③⑤⑥9．下列叙述不正确的是（）A、从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B、用热的纯碱溶液去油污效果更好C、硬水使肥皂去污能力较弱是因为发生了沉淀反应D、用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油10．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，耗氢12g 才能完全硬化。
糖类、油脂、蛋白质导学案
石家庄精英中学学生课堂导学（高一B部清北）编号：HXTG-必修2-46 使用时间：2017-5-17 编制人：高秀玲糖类、油脂、蛋白质班级姓名小组【学习目标】1. 结合78页表格，熟记糖类、油脂、蛋白质的元素组成、分类、代表物及代表物的分子式。
2. 结合78页末段，熟记葡萄糖、果糖的结构式，归纳二者关系及淀粉、纤维素的关系。
3. 结合实验3-5，熟记葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，并能用来进行鉴别。
4. 结合80页内容，熟记淀粉、蔗糖水解的方程式及油脂、蛋白质的水解产物。
【重点难点】重点：糖类、油脂、蛋白质的元素组成、结构、特征反应；淀粉水解程度验证的实验。
难点：淀粉水解程度验证的实验。
【导学流程】一．知识链接zhĭ zhī qiăng酯化反应油脂羟基，只有念对了才不会写错字。
二．基础感知1、糖类定义：多羟基醛或多羟基酮，大多数符合通式C n(H2O)m，故又称为碳水化合物。
（1）组成及分类①葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同分异构体吗？②淀粉的是混合物还是纯净物？③葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素哪个是高分子？④糖类都有甜味吗？有甜味的都是糖吗？（已知木糖醇常做口香糖的甜味剂，其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CH2OH）⑤结合鼠李糖（C6H12O5）、乙酸、核糖[CH2OH(CHOH)3CHO]的分子式思考：糖类分子式都符合C n(H2O )m吗？分子式符合C n(H2O)m的都是糖类吗？（2）性质①葡萄糖、淀粉的特征反应是什么？如何鉴别葡萄糖和蔗糖？②糖类都能水解吗？蔗糖、淀粉的水解产物是什么？默写蔗糖水解方程式。
③课本实验3-6中加入NaOH溶液的作用是什么？结合葡萄糖、淀粉的特征反应，设计实验验证淀粉的水解程度。
（完全水解、部分水解、尚未水解）2、油脂定义：高级脂肪酸甘油酯。
故物质类别为，天然油脂均为混合物。
（1）元素组成和结构：组成元素为，油脂是高分子吗？（2）性质：①油和脂的区别？（从含有的化学键、状态、存在等角度区分）②如何用液态植物油制人造脂肪？③油脂的水解产物？碱性环境下水解的应用。
45初三化学第六周第二课时《第八章 第2节 糖类 油脂》
《第2 节糖类油脂》导学案【学习目标】1．知道糖类（碳水化合物）在生命活动中的重要意义（物质和能量的转换），能说出几种属于糖类的常见物质，能用化学方程式表示光合作用和呼吸作用的过程；2．会用碘水（或碘酒）检测淀粉的存在；3．知道油脂的元素组成，能例举几种富含油脂的物质，知道“油”和“脂”的区别，知道脂肪在人体中能量贮存中的重要作用。
【课前预习】1．你能写出属于糖类的一些物质吗？你知道哪些物质中富含淀粉吗？2．你知道光合作用和呼吸作用的原理吗？能用化学方程式表示吗？3．你知道怎样检验物质中含有淀粉吗？4．你知道哪些物质中富含油脂？“油”和“脂”有什么样的区别？油脂在生命活动中有什么作用？【学习过程】一、糖类1.淀粉和纤维素的来源（1）日常食物中，能为人类和动物提供能量的三种有机化合物主要是、、，我们把它们叫做糖类。
其中，淀粉主要来自于、、等食物。
（2）光合作用的原理是什么？请你写出其反应方程式，光合作用将能转化为能储存与食物中。
2.淀粉和纤维素的组成、性质特点（1）淀粉和纤维素都是由等三种元素组成的有机化合物，其组成可以用表示；它们在一定条件下可以跟水发生化学反应，转化为葡萄糖。
人体血液中需要维持一定浓度的葡萄糖。
医学上，把血液中葡萄糖含量太低的病叫做“低血糖”。
（2）呼吸作用的原理是什么？请你写出其反应方程式，呼吸作用将能转化为人体所需的各种能量。
（3）淀粉溶液与碘单质作用呈色。
我们在实验室中可以用去检验食（4）在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖再经过发酵转化为乙醇（C2H6O）。
乙醇能溶解多种有机化合物，可以用作；乙醇还可以燃烧，可作，化学方程式可以表示为。
而工业酒精中含有对人体有害的甲醇，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。
二、油脂1.油脂是一类重要的营养物质，与糖类组成相同，都是由三种元素组成。
但是分子结构与糖类不同。
2.室温下呈液态的油脂称为，例如；室温下呈固态的油脂称为，例如。
高中化学 糖类 油脂(第3课时)导学案 新人教版选修5(2021年整理)
福建省永安市高中化学糖类油脂（第3课时）导学案新人教版选修5 编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（福建省永安市高中化学糖类油脂（第3课时）导学案新人教版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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糖类油脂（第三课时）自学导航【学习目标】1. 油脂的结构及主要性质；2。
油脂与人体健康的关系【重点难点】油脂的结构及主要性质学习过程预习检测五、油脂⒈油脂的定义：。
油脂是和的合称。
在常温下呈液态，如：植物油。
在常温下呈固态，如:动物的脂肪。
饱和脂肪酸: 软脂酸（），结构简式为高级脂肪酸硬脂酸（ ),结构简式为不饱和脂肪酸：油酸( ），结构简式为⒉油脂的结构通式： .从结构上及官能团看,油脂属于类物质。
在结构式中，R1，R2，R3相同的称为 ,不相同的称为。
天然油脂通常为。
⒊油脂的物理性质:密度比水 ;不溶于，易溶于；粘度；油腻感；好溶剂；熔点。
4.油脂的化学性质⑴氢化反应（硬化反应）写出油酸甘油酯加氢的化学方程式：应用： .⑵水解反应:①酸性水解:写出硬脂酸甘油酯酸性水解的方程式：应用：。
②碱性水解（皂化反应）：写出硬脂酸甘油酯碱性水解的方程式:应用：。
5、根据你的知识说明油脂在人体的作用有哪些?【合作探究】：1、油脂是不是高分子化合物？混甘油酯一定是混合物吗？天然的油脂是混合物还是纯净物？2、什么叫皂化反应？如何判断皂化反应已完成？反应完毕后要加食盐,加入食盐的作用是什么？加入食盐后溶液会分层，上层和下层分别是什么?肥皂的去污原理是什么？巩固练习1．下列有关肥皂的叙述中错误．．的是：（）A．肥皂与纯碱的去污原理相同B．肥皂可以加速油污在水中的分散C．肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的D．肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团2．化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是 ( )A．维生素C具有还原性,在人体内起抗氧化作用B．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物C．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源D．制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料3．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确．．．的是（）A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．用于奥运“祥云"火炬的丙烷是一种清洁燃料C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存,时间越长越香醇D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应4．（全国高考题)下列叙述中正确的是 ( ) A．牛油是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C．牛油可以在碱性、加热条件下水解 D．油脂的硬化是物理变化5．(全国高考题)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试变红色C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层6．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色7．食品店出售的冰淇淋是硬化油，它以植物油为原料来制取，制作过程发生的反应是（）A。
沪教版化学九年级下册8.2《糖类、油脂》学案
第二节糖类油脂【学习目标】1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需能量的主要来源。
2.认识自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3.会用简单的实验方法检验淀粉。
4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。
【新知预习】1.用化学方程式表示植物的光合作用。
2.简述淀粉和纤维素的来源。
3.淀粉和纤维素在组成上有什么一样与不同之处？4.简述葡萄糖的性质及对人体安康的作用。
5.如何检验淀粉？6.查阅资料，了解用谷物等酿酒过程中的化学变化。
7.油和脂有什么区别？8.油脂对人体安康的作用是什么？【预习小结】淀粉：___________________________________________ 糖类纤维素：_________________________________________葡萄糖：_________________________________________ 糖类油脂油：______________________________________________ 油脂脂肪：____________________________________________对人体安康的作用：_______________________________ 【预习检测】1.以下物质中，不属于糖类的是〔〕A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．蛋白质2.由于分子组成和构造上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的呈液态。
以下生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是〔〕A．花生油B．豆油C．牛油D．菜油3.向刚切开的马铃薯外表滴几滴碘水．其外表立即显蓝色，说明马铃薯中含有〔〕A．维生素B．淀粉C．蛋白质D．纤维素。
《糖类油脂》导学案(无答案)
第8章第二节糖类油脂【学习目标】 1. 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是热量的主要来源；2.知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系；3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
【学习重点】淀粉的检验；【学习难点】葡萄糖的检验。
【学习过程】一、回顾、预习与交流1.人体所需的营养物质有哪些？其中哪些属于有机物？2.怎样用化学方程式来表示绿色植物的光合作用？二、合作、研讨与点拨（一）糖类1．淀粉和纤维素的来源富含淀粉的食品有、、等。
富含纤维素的物质有、、等，淀粉、纤维素中蕴含的能量来自光合作用的化学方程式：CO2、H2 O→葡萄糖→蔗糖、淀粉或纤维素2.淀粉和纤维素的组成、性质特点：（ 1）淀粉和纤维素都是由元素组成的有机化合物，其组成都可以用表示，都属于有机高分子化合物。
（2）性质：在一定条件下可以和水反应，化学方程式是3.葡萄糖葡萄糖是一种的白色粉末状固体，化学式是。
葡萄糖对人的主要作用是。
化学性质：（方程式）4.葡萄糖的检验：在待测溶液中滴加新制的，然后，有生成，证明含葡萄糖。
淀粉的检验：在待测物中滴加，如果变，证明含淀粉5、在有机物分类中，、、都属于糖类6、乙醇和甲醇含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。
酒中都含乙醇，乙醇俗称，酿酒中，淀粉先转化为，再发酵生成乙醇。
乙醇化学式是。
工业酒精中含甲醇，甲醇有，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒（二）油脂1．油脂的存在：2．油脂的组成元素：3．油脂的作用：讨论：（1）油与脂有什么区别？（2）怎样科学的“瘦身”？4.观察与思考：观看或阅读“从大豆中提取油脂”的实验，回答下列问题：（1）将大豆研碎的目的是：（2）关于实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确是：①任何物质的加热都可采用热水浴（）②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃③小烧杯内试剂受热较均匀（ 3）提取豆油所依据的原理__________________________________________（ 4）从上述实验可知，油脂可溶解在中，根据你的经验，油脂还有溶解在中。
糖类、油脂、蛋白质导学案
（3）淀粉和纤维素的分子式均为，但是两者的n值不同，所以淀粉和纤维素（是、不是）同分异构体。注意：淀粉、纤维素、蛋白质均为天然高分子化合物。
3.葡萄糖在条件下，能与银氨溶液反应析出，因此，生活中经常利用该反应在暖壶内胆上镀银保温，在条件下，也可与新制的Cu（OH）2悬浊液反应生成色的（物质名称），上述两个反应均体现了葡萄糖中醛基的性。
【重点难点】
重点：糖的分类、性质；同分异构体判断；油脂、蛋白质的性质及用途；
难点：葡萄糖的性质及实验；淀粉水解程度的分析，同分异构体判断。
【导学流程】
一．基础感知
1.糖是由三种元素组成的一类化合物，分子式大多数符合，因此可以称为碳水化合物。分子式满足Cn(H2O)m的一定是糖吗？
2.（1）葡萄糖分子式，官能团，果糖分子式，官能团，葡糖糖与果糖互为。
7.油脂包括和，常温下油为态，是因为含有碳碳双键，一般不饱和度越高，熔沸点越低，脂肪常温下为态。油脂（是、不是）高分子化合物，常温下，油和脂肪中分别加入溴水，溴水褪色的原因是因为分子中含有。天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。
4.下列物质可使淀粉变蓝的是（）
A.碘酒B.碘水C.KI溶液D.KIO3溶液
5.蛋白质遇HNO3，称为蛋白质的颜色反应，常用于检验蛋白质，还可利用方法鉴别。蛋白质中加入Na2SO4溶液和CuSO4溶液都会析出沉淀，原因是。
6.单糖是最简单的糖，不可水解，双糖、多糖在条件下水解，写出蔗糖、淀粉水解的化学反应方程式。（写在提纲右侧）
糖类、油脂、蛋白质的性质及应用
班级：姓名：小组：
说出糖、油脂、蛋白质的定义、组成、分类；
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第8章第二节糖类油脂
【学习目标】 1. 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是热量的主要来源；
2.知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系；
3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；
4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
【学习重点】淀粉的检验；
【学习难点】葡萄糖的检验。
【学习过程】
一、回顾、预习与交流
1.人体所需的营养物质有哪些？其中哪些属于有机物？
2.怎样用化学方程式来表示绿色植物的光合作用？
二、合作、研讨与点拨
（一）糖类
1．淀粉和纤维素的来源
富含淀粉的食品有、、等。
富含纤维素的物质有、、等，
淀粉、纤维素中蕴含的能量来自
光合作用的化学方程式：
CO2、H2 O→葡萄糖→蔗糖、淀粉或纤维素
2.淀粉和纤维素的组成、性质特点：
（ 1）淀粉和纤维素都是由元素组成的有机化合物，其组成都可以用表示，都属于有机高分子化合物。
（2）性质：在一定条件下可以和水反应，化学方程式是
3.葡萄糖
葡萄糖是一种的白色粉末状固体，化学式是。
葡萄糖对人的主要作用是。
化学性质：（方程式）4.葡萄糖的检验：在待测溶液中滴加新制的，然后，
有生成，证明含葡萄糖。
淀粉的检验：在待测物中滴加，如果变，证明含淀粉
5、在有机物分类中，、、都属于糖类
6、乙醇和甲醇
含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。
酒中都含乙醇，乙醇俗称，酿酒中，淀粉先转化为，再发酵生成乙醇。
乙醇化学式是。
工业酒精中含甲醇，甲醇有，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒
（二）油脂
1．油脂的存在：
2．油脂的组成元素：
3．油脂的作用：
讨论：
（1）油与脂有什么区别？
（2）怎样科学的“瘦身”？
4.观察与思考：
观看或阅读“从大豆中提取油脂”的实验，回答下列问题：
（1）将大豆研碎的目的是：
（2）关于实验中出现的加热方式——热水浴，下列说法正确是：
①任何物质的加热都可采用热水浴（）
②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃③小烧杯内试剂受热较均匀
（ 3）提取豆油所依据的原理
__________________________________________
（ 4）从上述实验可知，油脂可溶解在中，根据你的经验，
油脂还有溶解在中。
三、总结、反思与提升
1、淀粉的检验？
2、葡萄糖的检验？
3、通过本节课的学习，你对淀粉和油脂又有了哪些新的认识？
4、糖类与油脂在人体内如何代谢？
四、自检、反馈与巩固
【课堂作业】
1．在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（）
A．葡萄糖是人体必须食用的营养素
C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢2．下列植物的种子一般不选用来酿酒的有B．萄糖由C、 H、 O三种元素组成
D ．每克葡萄糖完全代谢释放的能量比油脂多。
（）
A．葡萄B．大麦C．大米D．花生
3．对于糖类和脂肪的转化，下列说法中不正确的是:
A．人体内的糖类也可转变为脂肪B．摄入人体内的糖类，只可氧化成
（）CO2和 H2O
C．植物种子萌发时贮存的脂肪可转变为糖 D ．人体的脂肪也可消耗，提供能量
4．下列关于光合作用的说法错误的是()
A．光合作用消耗了空气中二氧化碳，补充了氧气 B ．光合作用将光能转化为化学能用过程
中生成物都是有机物 D ．光合作用是自然界物质循环的重要环节
C．光合作5、下列做法有危险的是（）
A、用冰醋酸兑水配成食醋作调味品C、用工业酒精兑水配成白酒饮用
B、用工业酒精兑水作燃料D、用乙醇制造某饮料
6．用简单可行的方法鉴别下列物质
（1）牛奶和米汤 ( 淀粉 )
（2）葡萄糖和可溶性淀
粉【课后作业】
1、大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有（）
A、蛋白质
B、淀粉
C、维生素
D、葡萄糖
2、下列做法有危险的是（）
A、用冰醋酸兑水配成食醋作调味品
B、用工业酒精兑水作燃料
C、用工业酒精兑水配成白酒饮用
D、用乙醇制造某饮料
3、葡萄糖的结构式如下：CH 2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO，下列关于葡萄糖说法错误的是：（）
A、葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成
B、葡萄糖中氢、氧原子个数比为2： 1
C、葡萄糖的相对分子质量为188 D 、葡萄糖在人体内氧化可提供能量
4、下列反应不以氧化反应为主的是（）
化学导学案
A、淀粉酿酒
B、点燃液化石油气
5、下列物质中不含有油脂的是
A、葵花籽
B、大豆C C 、瓦斯爆炸
、味精D
D、呼吸作用
（
、花生仁
）
6、洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是（）
A、稀硫酸
B、热的碳酸钠溶液
7、下列属于碳水化合物的是
A、蛋白质
B、纤维素C
C、热水
、油脂
D、浓硝酸
（
D、淀粉
）
8、为探究植物光合作用的原理，某校学生设计了如下实验装置，在同样条件下，你预测数天后植物生长最茂盛的是（）
A B C D
9、油脂难溶于（）
A、酒精
B、汽油
C、食盐水
D、水
10、下列说法正确的是（）
A、糖类都具有甜味
B、油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同
C、碘酒可检验食物中是否含有淀粉
D、摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水
11、某物在空气中完全燃烧生成二氧化碳和水的质量比为11： 9，则该有机物可能是（）
A、C2H2
B、C2H5OH
C、 CH 3 COOH
D、CH3OH
12、有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是（）
A、在体内氧化供能
B、作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失
C、帮助脂溶性维生素的吸收 D 、使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用。
13、葡萄糖是一种色味粉状物，化学式为，在体内经缓慢氧化转化为
14、糖类主要包括、和。
是人们食用的最主要的糖类。
15、室温下呈液态的油脂称为，例如；室温下呈固态的油脂称为，例如。
化学导学案16、酒精是常用的加热器中的燃料，这是利用酒精的性，酒精灯熄灭后必须盖上灯帽的原因
是。
17、在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（ 1）在试管中加入几毫升溶液，滴加溶液4-5滴，可看到现象。
（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观
察到现象，即可证明含有葡萄糖。
班级姓名。