2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作计划实施方案

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餐饮用具抽检计划（共10篇）

餐饮用具抽检计划(共10篇)：抽检用具餐饮计划餐饮用具消毒哪4道工序消毒液要根据餐饮用具成都餐饮用具批发市场篇一：餐饮服务食品安全监督抽检计划表餐饮服务食品安全监督抽检计划表篇二：餐饮抽检方案[2013]042013xxxx区餐饮服务食品安全监督抽检工作方案为认真贯彻《食品安全法》及其实施条例，根据省市食品药品监督管理局对餐饮食品的监管要求，充分发挥技术监督效能，及时了解我区餐饮食品的安全现状，确保全区人民饮食安全，结合我区实际情况，特制订2013年全区餐饮服务食品安全监督抽检工作方案。

一、工作目标坚持“科学、合理、有效”的要求，围绕餐饮服务环节食品致病微生物污染、化学危害物质污染、违法添加非食用物质及滥用食品添加剂等危害因素开展监督抽检。

为餐饮安全日常监管提供技术支撑、为餐饮安全监督执法提供法律依据、为评价餐饮单位和地方餐饮安全水平提供素材，及时发现餐饮服务环节食品安全隐患，有效防范餐饮安全系统性、区域性风险，预防重大食品安全事故发生，维护人民群众身体健康和生命安全。

二、工作内容（一）抽检品种。

包括餐饮服务环节主要食品原料、餐饮单位自制食品、节日食品及食品相关产品等4大类18个品种。

主要食品原料是畜肉、禽肉、面粉、植物油、水产品、蔬菜、非发酵豆制品7个品种，餐饮单位自制食品是熟肉制品、酱腌菜、面- 1 - 制品和淀粉制品、鲜榨果蔬汁、乳制品、凉拌菜、盒饭7个品种，节日食品是元宵、粽子、月饼3个品种，食品相关产品是餐饮具1个品种。

本年度监督抽检共分4期进行，分别于3月、6月、9月和11月前进行。

每个品种分2期抽检，部分品种安排在第二期针对学校食堂的专项监督抽检。

具体抽检品种、抽检频次和检验项目见附件1。

（二）抽样数量和场所。

本年度市局安排我区共监督抽检35批次，抽样场所以集体单位食堂（含学校、托幼机构）为重点，覆盖各类餐饮单位（大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、食堂）。

被抽检场所的数量原则上每月重点场所应不少于辖区内重点场所总数的1%，其他场所不少于场所总数0.5%；全年重点场所监督抽检覆盖面达到10%以上，其中学校食堂专项抽检的覆盖率达到30%，其他餐饮业态覆盖面达到5%以上。

餐饮服务工作监督检查方案

餐饮服务工作监督检查方案一、背景餐饮服务是广大群众生活必需品的一种，但由于餐饮从业者素质参差不齐，对于卫生、食品安全等方面的重视程度不一致，加之缺少有效的监督和检查，导致餐饮服务行业出现一些问题，给消费者带来安全隐患。

为此，制定餐饮服务工作监督检查方案，加强对餐饮服务行业的监督和检查，保障广大消费者的饮食安全。

二、监督检查内容1.餐饮服务场所布局和卫生情况的检查。

在检查过程中，要严格按照国家卫生标准执行，对餐饮场所的门窗、墙壁、地面、餐桌椅、厨房设备和卫生间等场所进行检查，确保场所整洁、明亮、干燥，并对餐饮场所的卫生管理制度、卫生人员的岗前培训、员工卫生健康监测等情况予以记录，并留存检查记录。

2.食品原材料和加工过程的检查。

对于食品原材料的检查，要求从采购、存贮、保鲜等方面进行抽检，确保食品原材料符合有关标准，不使用已经变质的食品原料。

同时，也要对餐饮场所的加工过程进行抽检，确保加工过程的卫生状况符合有关的规定。

3.餐饮服务的卫生管理和员工卫生健康的检查。

针对卫生管理方面，检查卫生清洁、消毒灭菌、物品摆放、废弃物的处理等情况。

而员工卫生健康检查，则是着重检查从业人员是否有感染性疾病、是否穿戴符合要求的卫生服装、是否规范操作等。

三、监督检查方法为了保证监督检查的公正、客观、科学、有效，要采取以下方法：1.抽样检查。

按照计划安排，在餐饮服务场所进行现场检查，定期进行食品及卫生、安全等方面的抽样检验，并在检查结束后向当事人公开抽检结果。

2.投诉检查。

公开电话、网络、信函等各种途径，向公众收集投诉问题，对投诉情况开展检查。

3.联合检查。

联合卫生、市场监管等职能部门，对餐饮服务行业定期开展联合检查。

四、监督检查周期将检查周期按照不同的餐饮服务场所分为三个等级，分别为高、中、低级别的餐饮服务场所：1.高级别餐饮服务场所：每季度至少检查一次；2.中级别餐饮服务场所：每半年至少检查一次；3.低级别餐饮服务场所：每年至少检查一次。

餐饮督查计划方案

餐饮督查计划方案
一、前言
为加强对我市餐饮行业的监管,确保餐饮服务质量,维护消费者合法权益,特制定本计划方案。

二、总体目标
全面提升餐饮行业的经营管理水平,杜绝食品安全隐患,为广大市民提供放心饮食环境。

三、重点内容
1. 加强餐饮从业人员的卫生培训,落实健康证和体检制度。

2. 督查餐饮场所的环境卫生、餐具消毒、食品贮存等情况。

3. 检查餐饮原料和成品食品的来源渠道和合格证明。

4. 核查餐饮经营者的许可证照和相关手续的合法性。

四、工作安排
1. 成立督查领导小组,负责统筹协调各方面工作。

2. 建立联合执法机制,市场监管、卫生、食药监等部门通力合作。

3. 制定详细督查计划,对重点区域、重点时段开展不定期抽查。

4. 严格执法,对违法违规行为依法从严处理并曝光。

五、保障措施
1. 加大经费投入,保证计划的顺利实施。

2. 充分发挥舆论监督作用,广泛宣传政策法规,倡导文明就餐。

3. 畅通投诉渠道,及时受理和核查消费者的举报。

以上为餐饮督查计划方案的主要内容框架,具体细节和措施可以根据实际情况进一步完善。

江西省人民政府办公厅关于印发江西省食品安全整顿工作实施方案的通知

江西省人民政府办公厅关于印发江西省食品安全整顿工作实施方案的通知文章属性•【制定机关】江西省人民政府•【公布日期】2009.07.09•【字号】赣府厅字[2009]136号•【施行日期】2009.07.09•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文江西省人民政府办公厅关于印发江西省食品安全整顿工作实施方案的通知（赣府厅字[2009]136号）各市、县（区）人民政府，省政府各部门：《江西省食品安全整顿工作实施方案》已经省政府同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。

2009年7月9日江西省食品安全整顿工作实施方案为做好我省食品安全整顿工作，切实解决食品安全突出问题，全面提升我省食品安全水平，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）和《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发〔2009〕8号）要求，结合我省实际，制定本方案。

一、指导思想和工作目标（一）指导思想。

全面贯彻党的十七大精神，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，切实把食品安全工作放在突出位置。

落实食品生产经营者的主体责任，健全县级以上人民政府对本地区食品安全工作负总责、有关部门按照分工各负其责的监管体系。

认真贯彻实施《食品安全法》等法律法规，强化行政执法，严厉打击违法行为。

坚持治理整顿与振兴产业相结合、集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与政府监管相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿，促进食品产业持续健康发展，保障人民群众饮食安全。

（二）工作目标。

用两年左右时间集中整顿，使我省食品生产经营秩序明显好转，农产品和食品质量安全水平明显提高，人民群众食品消费安全感不断增强；我省食品安全监管体制更加完善，标准体系、检验检测体系、信用体系更加科学有效；行业协会和中介组织的作用得以有效发挥，企业的安全责任意识进一步增强，食品产业持续健康快速发展，人民群众食品安全得到切实保障。

辽宁省卫生厅关于印发辽宁省2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽验工作计划的通知

辽宁省卫生厅关于印发辽宁省2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽验工作计划的通知文章属性•【制定机关】辽宁省卫生厅•【公布日期】2009.03.06•【字号】辽卫函字[2009]92号•【施行日期】2009.03.06•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】卫生医药、计划生育综合规定正文辽宁省卫生厅关于印发辽宁省2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽验工作计划的通知（辽卫函字〔2009〕92号）各市卫生局，沈铁、辽油卫生处：现将《辽宁省2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽验工作计划》印发给你们，请结合实际，认真组织实施。

辽宁省卫生厅二〇〇九年三月六日辽宁省2009年餐饮消费环节重点监督检查及抽验工作计划一、工作内容（一）餐饮经营单位现场食品安全监督检查1、监督检查餐饮经营单位执行卫生许可制度情况和从业人员健康管理制度情况。

继续严厉查处无证经营行为，规范小餐饮单位的卫生管理。

2、监督检查餐饮经营单位落实食品采购进货验收、索证索票和规范台账等制度情况，严厉查处采购和使用不符合卫生要求原料的行为。

结合卫生部等9部门联合开展的全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作，重点检查未列入食品添加剂卫生标准仍在违法使用的食品添加剂。

3、监督检查餐饮经营单位落实量化分级管理的要求，不断健全完善信用等级分类管理、质量安全承诺、卫生监督公示等相关制度的情况，进一步加强诚信体系建设，促进餐饮经营单位自律。

4、监督检查学校和建筑工地食堂执行卫生许可制度、落实量化分级管理等相关规定的情况，推动学校和建筑工地食堂食品安全管理规范化。

（二）餐饮消费环节食品安全监督抽验及时了解餐饮消费环节食品安全现状，对生产经营不符合卫生标准的食品餐饮单位进行查处。

二、工作要求（一）各地要结合本辖区食品消费环节监管特点，结合本地实际，制定切实可行的方案，全面开展对餐饮单位的监督检查和监督抽验工作。

（二）省卫生监督所负责对省直管餐饮单位的监督检查和监督抽验工作。

餐饮浪费监督检查工作方案

餐饮浪费监督检查工作方案餐饮浪费监督检查工作方案1. 背景分析：随着社会经济的发展，餐饮浪费现象日益突出。

中国是一个资源有限、人口众多的大国，餐饮浪费不仅破坏了社会公平和经济环境，还对环境造成了污染和浪费，因此餐饮浪费监督检查工作非常重要。

2. 工作目标：旨在强化餐饮行业内部管理，推进精细化服务和减少餐饮浪费，为保障公众饮食安全和可持续发展打下坚实的基础。

3. 工作内容：（1）制定监督检查计划，加强对餐饮企业、食堂等场所的日常监督，查处违规行为。

（2）加强与相关部门的合作，共同开展餐饮浪费的整治行动，宣传倡导精神文明和环保的理念。

（3）发布必要的指导文件和工作标准，引导餐饮企业和消费者积极参与餐饮浪费减排工作。

（4）加强机构建设，招聘专业的监督检查人员和志愿者，开展针对餐饮浪费的专项培训和调研，做好相关数据和信息的收集与分析。

4. 工作方法：（1）引导餐饮企业进行餐前菜单要求，尽量避免剩余食物。

（2）减小餐具的规格以及餐具使用次数。

（3）开通半份、小份、单点等选择，既方便消费者，又避免食物浪费。

（4）食堂采用定量配菜制，并制作班级食堂菜品需求量清单。

（5）尽量避免推销过多的套餐及特价菜，引导消费者点单。

（6）对于发现餐饮企业存在浪费行为的，可以通过通报批评和行政处罚等方式严肃惩处。

5. 预期成效：通过加强餐饮浪费监督检查工作，预计能够推动餐饮行业内部管理的持续改进，同时也能够有效降低市场竞争压力，增加企业的经济效益。

在社会主义建设的全面背景下，餐饮浪费监督检查工作具有广泛的社会意义和历史价值。

制止餐饮浪费行为监督检查工作方案

制止餐饮浪费行为监督检查工作方案制止餐饮浪费行为监督检查工作方案一、背景与目标餐饮浪费行为是一种既浪费资源又对环境造成不良影响的不良行为，严重损害了资源的可持续利用和环境的可持续发展。

为了切实制止餐饮浪费行为，保护资源环境，提高资源利用效率，制定本工作方案。

本方案的目标是通过监督检查，加强餐饮浪费行为的日常巡查、违规处罚和宣传教育，减少餐饮浪费，提高餐饮经营者的环保意识和责任意识，推动形成全社会共同参与和合力推进的良好格局。

二、工作内容与方法1. 日常巡查（1）建立监督检查队伍：组建由环境保护、市场监管、卫生等相关部门人员组成的监督检查队伍，负责日常的巡查工作。

（2）巡查内容：重点巡查餐饮场所的用餐废弃物处理情况、食物残渣处理情况、餐桌上的剩余食物情况等。

（3）巡查频次与时间：每个餐饮场所每季度至少进行一次巡查，巡查时间可选在餐饮场所客流高峰时段。

（4）巡查结果记录与整理：对巡查结果进行记录整理，形成巡查报告，及时发现问题和整改不到位的餐饮场所。

（5）巡查效果公示：对巡查情况及整改情况进行公示，鼓励好的餐饮场所树立榜样，对不达标的餐饮场所进行曝光，推动餐饮消费者和社会公众共同监督。

2. 违规处罚（1）制订相关违规处罚规定：制定违反餐饮浪费管理规定的惩罚措施，包括罚款、警告、责令整改等，并明确违规行为的处罚标准和程序。

（2）整改要求与期限：对发现的违规餐饮场所，要求其立即整改，并给予明确的整改要求和期限。

（3）罚款执法和银行保证金：对拒不整改或整改不到位的违规餐饮场所，可以依法进行罚款，并要求其缴纳一定数额的银行保证金，以确保其日后遵守相关规定。

3. 宣传教育（1）开展宣传教育活动：通过制作宣传海报、悬挂宣传横幅、举办宣传讲座等形式，向广大餐饮从业人员宣传餐饮浪费的危害和防止浪费的方法，引导他们养成节约用餐的良好习惯。

（2）制作宣传资料：制作宣传手册、宣传册子等宣传资料，向社会公众普及餐饮浪费防治知识，号召全社会共同参与到制止餐饮浪费行动中来。

餐饮单位经营情况抽查专项行动方案

餐饮单位经营情况抽查专项行动方案一、背景与目的餐饮行业是服务消费领域的重要组成部分，但餐饮单位的运营情况却面临着各种问题，比如卫生、质量、服务等方面存在不规范、不规范、缺乏诚信等问题，给消费者的身体和安全带来了威胁，影响了行业发展和消费者的信心。

为此，餐饮单位的经营情况抽查专项行动应运而生。

该行动旨在促进餐饮单位提高服务质量，规范经营行为，增强消费者的信心，促进餐饮行业的健康发展。

二、行动方案主要内容1.抽查周期和方式本次专项行动将于每年8月至11月展开，主要以有消费者投诉、行业监管部门检查或举报等情况下进行的现场抽查方式。

抽查时间和地点将由各市县卫生、质监、市场和工商等行业监管部门联合确定。

2.抽查内容本行动主要关注餐饮单位卫生、质量、经营规范和诚信等方面，具体采用随机抽查和定向抽查相结合的方式。

抽查内容包括但不限于以下几个方面：（1）餐饮单位的设施设备、场地环境、卫生管理、消毒操作、食品原材料进货、食品加工、存放和质量检测等方面。

（2）餐饮单位经营者的营业执照、卫生许可证、生产许可证、税务登记证和与顾客签订的消费合同等各方面的证照和证明材料。

（3）餐饮单位对员工的聘任、管理、培训和服务等各方面内容。

（4）消费者对餐饮单位的评价、建议和投诉等方面的内容。

3.抽查标准和要求本次专项行动将根据国家和地方的相关法律、法规和标准等进行抽查。

对于发现问题的餐饮单位，按照政策要求给予立案检查、责令整改、恢复经营等一系列行政处罚，直至吊销营业执照。

对于表现优秀者，给予表彰和奖励。

4.宣传和监督行动期间，各市县的行业管理部门应加强对餐饮单位的宣传和监督，加强对餐饮单位的随机检查和投诉处理。

同时要给予民众充分的宣传和提示，引导消费者对餐饮单位提出宝贵的建议和评价，加强公众对餐饮单位的监督和监管。

三、行动效果通过进行餐饮单位经营情况抽查专项行动，能够促进餐饮单位提高服务质量，规范经营行为，增强消费者的信心，促进餐饮行业的健康发展。

饮食抽检工作计划

饮食抽检工作计划一、引言近年来，食品安全问题频频曝光，引发了广泛的关注和重视。

为了保障人民群众的身体健康，保证食品质量安全，饮食抽检工作成为一项重要的任务。

本文将介绍一个饮食抽检工作计划，旨在提高食品安全监管的能力和水平，保障公众消费者的权益。

二、工作目标本次饮食抽检工作的目标是加强对食品市场的监管，保证市民就餐的食品安全。

具体目标如下：1. 建立健全食品安全抽检制度，确保覆盖面广、抽检频次合理；2. 提高饮食抽检的效率和准确性，确保检测结果真实可靠；3. 严厉打击违规行为，切实维护食品市场秩序和公众利益。

三、工作内容1. 建立健全抽检制度- 制定抽检计划：根据不同地区和不同食品类别的风险情况，建立具体的抽检计划，确保覆盖面广、抽检频次合理；- 明确抽检指标：明确食品抽检的指标和标准，涵盖食品质量、营养成分和食品安全等方面的要求；- 引进先进技术：借鉴先进国家的经验，引进高效、准确的抽检技术和仪器设备，提高饮食抽检的效率和准确性。

2. 加强食品抽检力量- 培训抽检人员：对抽检人员进行系统培训，提高其专业知识和抽检技能，确保抽检工作的准确性和可靠性；- 增加抽检人员数量：根据工作需求，适时增加抽检人员数量，确保抽检工作的顺利进行。

3. 提高抽检效率- 制定工作流程：明确食品抽检的工作流程，减少重复劳动和浪费，提高工作效率；- 加强信息化建设：建立食品抽检信息管理系统，实现数据的及时共享和管理，提高抽检工作的效率；- 加强合作与协调：与相关部门和机构建立合作与协调机制，共享资源和信息，提高抽检工作的效率。

4. 加大违规行为打击力度- 加强监管执法力量：加大对食品违规行为的监管力度，提高违规行为的发现和处理率；- 严厉打击违规行为：对于发现的违规行为，依法严肃处理，追究相关人员的责任，保护公众消费者的合法权益；- 宣传教育：加强食品安全知识的宣传教育，提高公众的食品安全意识，减少食品安全隐患。

四、实施措施- 成立饮食抽检工作组：由相关部门和机构组成工作组，负责制定、实施和监督饮食抽检工作计划；- 准备抽检人员和设备：培训抽检人员，购置先进的抽检仪器设备，确保抽检工作的准确性和可靠性；- 完善相关制度和标准：修订并完善食品抽检制度和相关标准，确保食品抽检工作的科学性和规范性；- 加强与相关部门和机构的合作与协调：建立信息共享和资源共享机制，提高饮食抽检工作的效率和成效；- 加大宣传力度：通过多种媒体渠道，宣传食品安全知识和食品抽检的意义，提高公众的食品安全意识。

餐饮安全抽检活动方案

餐饮安全抽检活动方案一、活动背景近年来，餐饮行业食品安全问题时有发生，为了加强餐饮行业的监督管理，保障食品安全，我们计划开展餐饮安全抽检活动。

此次抽检活动旨在提高餐饮行业从业人员的食品安全意识，规范餐饮行业生产经营行为，确保消费者健康。

二、活动内容1.抽样范围：抽检对象为本地各类餐饮企业，包括餐厅、快餐店、食堂等。

2.抽样标准：按照《食品安全法》以及相关标准进行抽检，重点关注食品安全法规的执行情况、食品卫生标准、食品加工环境卫生等方面。

3.抽样方式：按照随机抽样的原则进行，确保抽检结果具有代表性。

4.检测项目：抽检项目包括但不限于食品卫生、食品质量、食品添加剂等方面。

5.检测机构：派遣专业机构开展抽检工作，确保检测过程的公正性和专业性。

三、活动流程1.准备阶段：制定抽检方案、确定抽样范围、筹备检测机构。

2.实施阶段：抽取样本，委托检测机构进行检测，监督检测过程。

3.结果公示：将检测结果进行公示，对合格的餐饮企业进行表彰，对不合格的餐饮企业进行整改和惩处。

4.总结反馈：对活动进行总结，提炼经验，形成规范化的工作制度，为今后的餐饮安全工作提供可借鉴的经验。

四、活动意义1.提升食品安全意识：通过抽检活动引导餐饮企业加强对食品安全的重视。

2.规范生产经营行为：对餐饮企业进行抽检监督，督促其改进生产经营行为，提高食品安全水平。

3.保障消费者权益：通过抽检活动，保障消费者的合法权益，提高消费者的信任度。

4.促进餐饮行业发展：提高餐饮行业的整体素质，推动餐饮行业的健康发展。

五、活动注意事项1.保证抽检的公正性和透明度：遵循随机抽样原则，确保抽检过程的公平公正。

2.严格保护检测数据的真实性：对检测数据进行保密处理，确保结果的真实性和可靠性。

3.及时处理不合格企业：对不合格企业及时进行整改和惩处，以确保餐饮行业的食品安全。

六、活动预算本次活动预算总额为X万元，具体细项为：检测机构费用X万元、活动宣传费用X万元、活动奖励费用X万元。

餐饮监督实施方案

餐饮监督实施方案为了加强餐饮行业的监督管理，保障食品安全，提高消费者的就餐体验，制定了以下餐饮监督实施方案。

一、建立健全监督管理制度。

1. 制定餐饮行业监督管理的相关法律法规，明确监督管理的职责和权限，规范监督行为。

2. 建立健全餐饮行业的监督管理制度，包括食品安全监督、卫生监督、服务质量监督等内容，确保监督工作的全面性和系统性。

二、加强监督执法力度。

1. 加大对餐饮行业的监督执法力度，对违法违规行为进行严厉打击，确保食品安全和消费者权益。

2. 建立监督执法的常态化机制，加强对餐饮场所的日常监督检查，及时发现和处理问题。

三、推动信息化监管。

1. 建立餐饮行业的信息化监管系统，实现对餐饮企业的全程监控和管理。

2. 利用大数据技术，对餐饮行业的经营情况进行分析和评估，为监督管理提供科学依据。

四、加强监督宣传教育。

1. 加强对餐饮从业人员的法律法规宣传教育，提高他们的法律意识和食品安全意识。

2. 加强对消费者的食品安全知识宣传教育，提高他们的食品安全意识和自我保护意识。

五、建立监督评估机制。

1. 建立餐饮行业监督评估机制，对监督管理工作进行定期评估，及时发现问题并加以解决。

2. 建立监督管理的绩效考核机制，对监督管理人员的工作进行考核，激励他们更好地履行监督管理职责。

六、加强监督合作。

1. 加强与相关部门的监督合作，形成监督工作的合力，共同推动餐饮行业的监督管理工作。

2. 加强与社会各界的监督合作，倡导社会监督，形成全社会共同参与监督管理的局面。

七、加大监督管理力度。

1. 加大对餐饮行业的监督管理力度，加强对食品安全、卫生、服务质量等方面的监督管理。

2. 加大对违法违规行为的查处力度，确保监督管理工作的严肃性和有效性。

八、提高监督管理水平。

1. 提高监督管理人员的专业素养和业务水平，确保监督管理工作的科学性和规范性。

2. 提高监督管理的信息化水平，利用先进技术手段，提高监督管理工作的效率和精准度。

以上就是餐饮监督实施方案的内容，希望能够得到各界的支持和配合，共同推动餐饮行业的监督管理工作，保障食品安全，提高消费者的就餐体验。

餐饮专项抽检方案

餐饮专项抽检方案1. 引言餐饮行业是人们生活中不可或缺的一局部，在确保食品平安和卫生的前提下提供优质的餐饮效劳是餐饮企业的责任和义务。

为了保障顾客的健康和权益，餐饮专项抽检方案应运而生。

本文将介绍餐饮专项抽检方案的制定和实施过程，以及抽检结果的处理和反应机制。

2. 方案制定2.1 目标设定餐饮专项抽检方案的目标是确保餐饮企业的食品平安和卫生符合国家相关法律法规。

具体目标包括但不限于：•对餐饮企业的食品质量进行全面抽检，确保食品符合相关标准；•检查餐饮企业的卫生条件和操作标准，保障食品平安；•发现餐饮企业存在的问题，采取相应的整改措施；•增强餐饮企业的自我监督和管理意识。

2.2 抽检内容和频次餐饮专项抽检方案的抽检内容包括但不限于以下几个方面：1.餐厅环境和设施：包括餐厅的清洁、通风、照明等条件的检查；2.食品卫生管理：包括食品采购、储存、加工等环节的检查；3.食品质量检测：对餐饮企业提供的食品进行抽样检测。

抽检的频次可以根据实际情况进行调整，一般建议每季度进行一次全面抽检，并根据需要增加不定期的抽检。

2.3 抽检机构和人员餐饮专项抽检的机构可以选择由政府监管部门、食品平安委员会或第三方专业机构来负责。

抽检人员应具备相关的专业知识和经验，能够熟悉相关法律法规和抽检流程。

3. 抽检实施过程3.1 抽检方案制定在每季度开始前，制定本季度的抽检方案。

抽检方案应包括抽检的餐饮企业名称、地址、抽检内容和日期等详细信息。

3.2 抽检通知和准备在抽检前，通知被抽检的餐饮企业，并告知抽检的目的、内容、时间和地点。

餐饮企业应积极配合，做好相关准备工作，确保抽检的顺利进行。

3.3 抽检程序抽检人员按照抽检方案的安排进行现场检查和抽样检测。

在抽检过程中，应准确记录抽样位置、数量和抽样时间等信息，并确保抽检的公正、公平和准确性。

3.4 抽检结果抽检结果应及时反应给被抽检的餐饮企业，并与其进行沟通。

对于合格的餐饮企业，应给予肯定和鼓励；对于存在问题的餐饮企业，应指出问题并要求其限期整改。

兰州市卫生局关于印发《2009年全市餐饮业消费环节食品安全和质量

兰州市卫生局关于印发《2009年全市餐饮业消费环节食品安全和质量兴市工作实施计划》的通知【法规类别】饮食【发文字号】兰卫法函[2009]33号【发布部门】兰州市卫生局【发布日期】2009.03.13【实施日期】2009.03.13【时效性】现行有效【效力级别】XP10兰州市卫生局关于印发《2009年全市餐饮业消费环节食品安全和质量兴市工作实施计划》的通知（兰卫法函〔2009〕33号）榆中、皋兰、永登县卫生局，市卫生局卫生监督所：现将《2009年全市餐饮业消费环节食品安全和质量兴市工作实施计划》印发给你们，请各单位结合辖区内实际情况，参照执行。

附件：2009年全市餐饮业消费环节食品安全和质量兴市工作实施计划二〇〇九年三月十三日附件：2009年全市餐饮业消费环节食品安全和质量兴市工作实施计划为认真贯彻国务院办公厅《关于实施食品药品放心工程的通知》、《质量兴市纲要（1996－2010年）》和市政府办公厅批转市质量技术监督局《关于开展“质量兴市”活动实施方案的通知》精神，结合市政府食品药品安全、质量兴市工作目标和全市餐饮业消费环节监管现状，特制定本实施计划。

一、指导思想以党的十七大精神和“三个代表”重要思想为指导，以保障人民群众身体健康、生命安全和社会稳定为目标，按照“标本兼治，着力治本”的方针，把整治与建设、当前与长远、专项整治与日常监管有机结合起来，推进餐饮业消费安全科学管理，开展餐饮业诚信市场建设，完善食品卫生安全监管体制，实施严格的卫生许可准入管理，以食品质量卫生安全为重点，严厉打击制售假冒伪劣食品违法犯罪行为，确保人民群众食品的消费安全。

二、工作重点和目标以餐饮业消费环节食品安全为重点，继续开展食品卫生监督量化分级管理工作，加大集体食堂（包括学校、托幼园所、建筑工地、企事业职工食堂）日常监管力度，严厉查处使用病（死）禽畜肉加工食品的违法行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为，进一步提高和完善餐饮单位索证索票制度，继续做好重大节会食品安全保障工作和开展食品安全专项整治工作。

深圳市卫生和人口计划生育委员会关于印发深圳市卫生系统打击餐饮

深圳市卫生和人口计划生育委员会关于印发深圳市卫生系统打击餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作实施方案的通知【法规类别】食品卫生【发文字号】深卫监督发[2009]5号【发布部门】深圳市卫生和人口计划生育委员会【发布日期】2009.01.08【实施日期】2009.01.08【时效性】现行有效【效力级别】XP10深圳市卫生和人口计划生育委员会关于印发深圳市卫生系统打击餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作实施方案的通知（深卫监督发〔2009〕5号）各区卫生局、光明新区社会事务办、市卫生监督所、市疾病预防控制中心：现将《深圳市卫生系统打击餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作实施方案》印发给你们，请遵照执行。

附件：深圳市卫生系统打击餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作实施方案二〇〇九年一月八日深圳市卫生系统打击餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作实施方案为加强餐饮消费食品卫生监督，维护广大人民群众的健康权益，根据卫生部等九部门联合发布的《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》的部署以及省卫生厅、市食安办有关专项整治工作要求，结合我市餐饮消费环节的实际，特制定实施方案如下：一、整治目标全面整治我市餐饮消费环节食品添加物的使用，坚决依法打击在餐饮经营中添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为，切实保护人民群众身体健康。

督促餐饮业经营单位加强行业自律，守法经营，促进餐饮业健康发展。

二、领导小组市卫生系统成立深圳市餐饮消费食品添加物专项整治领导小组。

组长：江捍平副组长：张丹成员：王师耀、刘堃、程锦泉、郑理光、刘敬文、黄群、孙玉卫、邱泽文、赖丕生、宋杰领导小组下设办公室负责日常工作，设在市卫生监督所。

刘堃兼任办公室主任。

各区相应成立专项整治领导机构，加强对整治工作的指导与督导，加强与相关部门的协调。

餐饮服务监督检查工作方案

餐饮服务监督检查工作方案1. 概述餐饮服务监督检查是指由相关主管部门对所有餐饮场所进行定期和不定期的检查，以确保食品安全，保护消费者的合法权益，同时加强对餐饮场所的管理。

本文档旨在规范餐饮服务监督检查工作流程和标准。

2. 监督检查对象餐饮服务监督检查对象为所有从事餐饮服务的单位、个体或者场所。

3. 监督检查内容•餐饮服务环境及设施是否符合卫生要求。

•食品准备、加工、储存是否符合食品安全要求。

•食品标识、包装、贮存是否符合要求。

•食品销售和服务是否规范，是否存在虚假宣传等违规行为。

•从业人员卫生健康状况、操作技能是否符合要求。

4. 监督检查方式•定期检查：按照有关规定，对所有餐饮场所进行定期检查。

•不定期抽查：对餐饮场所进行不定期抽查，增加监督力度。

•特殊检查：在重点节假日、重大活动等时段，对餐饮场所进行特殊检查，加强对餐饮场所的监管。

5. 监督检查程序•登记备案：对所有从事餐饮服务的单位、个体或场所进行登记备案，以确保监督检查对象的全面性和有效性。

•首次检查：对新开业的餐饮场所进行首次检查，确保其符合各项卫生和安全要求。

•定期检查：按相关规定和标准，对所有餐饮场所进行定期检查，并将检查结果及时公布。

•不定期抽查：对餐饮场所进行不定期抽查，以增加监督力度。

•处理违规行为：对发现的不合格项，根据有关规定对其进行处罚处理，并及时公示。

6. 监督检查重点•就近监管：对需求量大或者餐饮场所密集的地区进行重点监管，加强对这些场所的监督力度。

•重点场所监管：对大型连锁餐饮企业等重点场所进行重点监管，确保其符合各项规定和标准。

•有投诉的场所监管：对存在消费者投诉的餐饮场所进行重点监管，确保解决消费者反映的问题。

7. 监督检查效果评估每年对上一年度进行年度检查，对监管效果进行评估，及时进行改进和调整。

8. 其他本方案执行时应注意保护餐饮服务单位、个体或场所的合法权益，避免滥用职权，确保其合法合理的经营权益。

结语本文档是餐饮服务监督检查工作方案，对于完善餐饮服务监管体系、保障人民群众饮食安全及维护市场秩序具有重要意义，监管人员应按照该方案进行监督检查工作，以确保食品安全和消费者的合法权益。

【最新】餐饮消费重点督查的工作计划

【最新】餐饮消费重点督查的工作计划餐饮消费重点督查的工作计划本文简介:为进一步加强餐饮消费环节食品安全监管,根据国家食品药品监督管理局>（国食药监食[]63号）和>（咸政卫函[]33号）精神,结合我区实际,现将我区的该项工作计划印发给你们,请认真贯彻执行餐饮消费重点督查的工作计划本文内容:为进一步加强餐饮消费环节食品安全监管,根据国家食品药品监督管理局>（国食药监食[]63号）和>（咸政卫函[]33号）精神,结合我区实际,现将我区的该项工作计划印发给你们,请认真贯彻执行. 一.重点工作餐饮经营单位现场食品安全监督检查: 1.监督检查餐饮经营单位执行卫生许可制度情况和从业人员健康管理制度情况.继续严厉查处无证经营行为,规范小餐饮单位的卫生管理. 2.监督检查餐饮经营单位落实食品采购进货验收.索证索票和规范台账等制度情况,严厉查处采购和使用不符合卫生要求原料的行为.结合卫生部等9部门联合开展的全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作,重点检查未列入食品添加剂卫生标准仍在违法使用的食品添加剂. 3.监督检查餐饮经营单位落实量化分级管理的要求,不断健全完善信用等级分类管理.质量安全承诺.卫生监督公示等相关制度的情况,进一步加强餐饮经营单位自律意识. 4.监督检查学校和建筑工地食堂执行卫生许可制度.落实量化分级管理等相关规定的情况,推动学校和建筑工地食堂食品安全管理规范化. 二.工作要求 1.各单位在本计划基础上制定各自监督检查工作计划,并按照信息汇总表要求分别于年6月18号.11月18日前将及监督检查工作总结（电子版和纸质文件）报区卫生局. 2.监督检查范围包括各类型的餐饮单位.学校和建筑工地食堂.重点是餐饮卫生管理水平相对落后的经营单位,特别是城乡结合部和农村. 3.严格执法,加大对违法行为的查处力度,认真落实执法工作责任,严格依法行政,防止不作为和乱作为.对监督检查中发现的违法违规行为,要及时依法严肃查处.典型案件和大案要案及时曝光并上报我局.餐饮消费重点督查的工作计划本文关键词:工作计划,督查,餐饮,重点,消费。

2009年杭州市餐饮消费领域

2009年杭州市餐饮消费领域食品安全整顿工作实施方案为切实解决餐饮消费环节食品安全突出问题，全面提升食品安全水平，贯彻落实《杭州市人民政府办公厅关于印发杭州市食品安全整顿工作实施方案的通知》（杭政办函〔2009〕222号）精神，结合实际，制订我市2009年餐饮消费领域食品安全整顿工作实施方案，请认真贯彻执行。

一、指导思想全面贯彻党的十七大精神，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，认真组织实施消费领域食品安全专项整治，建立并完善食品安全责任体系。

坚持治理整顿与振兴产业相结合、集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与部门监管相结合，统筹兼顾、突出重点，标本兼治、着力治本，实现全市餐饮消费环节食品安全状况进一步好转，保障人民群众饮食安全。

二、工作任务（一）宣传贯彻《食品安全法》，探索食品安全综合协调新机制。

各区、县（市）组织大中型餐饮业负责人和卫生管理员举办2期以上专题培训学习班，大力开展《中华人民共和国食品安全法》宣贯和餐饮业食品安全知识普及，增强食品生产经营者食品安全第一责任人意识。

加强食品安全综合协调人员队伍建设，探索新形势下建立高效的食品安全监管综合协调工作机制。

（二）加强餐饮单位溯源监管，落实食品原料索证索票制度。

建立杭州市食用农产品质量安全消费环节追溯管理机制，餐饮业全面实施食品原料采购索证制度，重点食品（粮油、肉类、豆制品、蔬菜、调味品等）索证台账建立率100%，重点抓好农贸市场蔬菜采购“一票通”的索证管理，严厉查处无证经营和采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。

（三）突出重点，规范管理。

以学校和建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点监管对象，以餐饮消费环节中熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品为重点品种，以餐具和食品清洗消毒及温度、时间的控制为重点环节，集中力量加强规范管理，防控食物中毒等突发公共食品安全事件的发生。

大力开展小餐饮专项整治，落实“规范一批、整合一批、置换一批、淘汰一批”的整治措施，提高小餐饮持证率，重点整治无证小餐饮，力争到2009年底，全市85%的小餐饮单位达到《浙江省小餐饮整治基本卫生要求（试行）》的要求，小餐饮无证无照或不按法定条件从事餐饮加工、加工供应不符合卫生要求的食品等食品安全问题得到基本解决，全市餐饮食品安全水平明显改善。

餐饮监督工作方案

餐饮监督工作方案一、背景介绍随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，餐饮行业的发展迅速，但同时也面临着一些问题，如食品安全、卫生条件、服务质量等方面存在一定的隐患。

为了保障消费者的合法权益，提高餐饮业的整体形象和服务水平，建立一套完善的餐饮监督工作方案是非常必要的。

二、目标与原则1.目标：加强对餐饮业的监督，确保食品安全，提高服务质量，保障消费者权益。

2.原则：-公正公平：对所有餐饮企业实施一视同仁的监督措施。

-科学合理：依据法律法规和标准制定监督标准和程序。

-强化责任：鼓励餐饮企业自觉履行社会责任，依法经营。

-配套推动：餐饮监督工作与政府其他有关部门的工作相互配合，形成合力。

三、监管措施1.餐饮企业立案登记-餐饮企业必须按规定依法进行工商登记，经相关部门审批后方可进行经营。

-餐饮企业须按要求设立档案，详细记录企业信息、经营状况等。

2.餐饮环境卫生检查-餐饮企业必须定期进行环境卫生检查，保持厨房和用餐区域的卫生干净。

-餐饮企业应配备专职卫生管理人员，并进行相应培训。

3.食品安全检验-餐饮企业必须严格按照食品安全法规进行食品采购、储存和加工，确保食品无污染。

-餐饮企业应定期委托食品安全检测机构进行食品抽样检验，检测结果应向消费者公示。

4.精细化管理措施-餐饮企业应建立完善的管理制度和规范操作流程。

-餐饮企业应加强对员工的培训，提高员工的服务水平和素质。

5.问题整改与处罚-对于发现的问题，进行立即整改，并向相关部门报告整改情况。

-对于违规行为，依法给予相应的处罚，严重者予以吊销食品经营许可证。

6.公众参与与监督-鼓励公众参与餐饮监督，接受监督，及时反映问题。

-建立餐饮监督投诉渠道和举报制度，加强对投诉和举报的处理。

四、资源配置1.人力资源配备具备专业知识和责任心的监督员，定期对餐饮业进行监督检查。

2.物力资源配备必要的监督设备和工具，如卫生检测仪器、抽样检测工具等。

3.财政资源安排一定的财政资金，以支持餐饮监督工作的开展。

餐饮具监督抽检工作方案

餐饮具监督抽检工作方案1. 项目背景餐饮业是一个重要的行业，同时也是一个容易出现食品安全问题的领域。

其中，餐饮具的洁净卫生直接关系到人们的饮食安全。

为了确保食品安全，保护公众的利益，相关部门需要对餐饮业进行监管，其中一个重要环节是对餐饮具进行监督抽检。

2. 监督抽检目的餐饮具监督抽检的目的是为了检查餐饮企业是否遵守卫生法规，保证餐饮业从业人员的卫生素养和操作规范，并保证食品安全和卫生。

具体的监督抽检项目包括检查餐饮企业的餐饮具是否符合卫生标准，如有缺陷需要进行整改和改进。

3. 工作内容餐饮具监督抽检工作的内容包括以下几方面：3.1 抽检计划制定餐饮具监督抽检的计划，根据餐饮企业的规模、种类、卫生状况等因素，确定监督抽检的时间、地点、数量、目标、方法等。

3.2 抽检标准按照国家的相关法规和标准制定检验的标准和方法，对餐饮具的外观、表面卫生、物理性能、化学性能等进行检测，保障抽检质量。

3.3 抽检对象根据计划，选取餐饮企业进行抽检，所有用于餐饮企业的餐饮具均需进行检测，包括餐具、酒杯、茶杯、勺子等。

3.4 检查过程检查员进入餐饮企业后先向企业负责人说明监督抽检的目的，随后对餐饮具进行抽检，检查项目包括餐饮具的卫生状况、存放方式、使用条件等。

如有不符合标准之处，检查员将进行现场整改，以达到卫生标准。

3.5 报告处理制作餐饮具监督抽检报告，报告内容包括监督抽检进度、抽检结果、不合格项目、检查情况等详细信息，同时还要对不符合标准之处列出整改方案，跟踪企业整改情况。

4. 工作要求4.1 抽检人员要求餐饮具监督抽检的检查员需要具备健康、敬业、遵守法规和标准、懂得如何操作监督抽检设备等素质。

4.2 计划要求定期审查抽检计划，根据实际情况对计划进行合理调整。

4.3 质量要求保证抽检项目与标准的一致性，对不符合标准之处进行现场整改。

4.4 有效性要求对餐饮企业抽检结果进行定期汇总、分析和评估，及时制定改进方案，以提高抽检效果。