国外如何保障肉类安全

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盘点国外保障食品安全的五大措施

盘点国外保障食品安全的五大措施资料图片资料图片：4月11日或更早时间生产的馒头标签上标注的生产日期却是4月12日（4月12日摄）。

美国鸡蛋召回案将引发更严厉新法出台食品安全问题关系到每个人的生命健康，也是一个全球性难题。

在世界许多国家，食品安全事故也时常发生。

相比而言，有些国家和地区已经建立起了较为完整的“从田头到餐桌”的食品安全保障系统，让我们看看有什么招数是值得借鉴。

第一招：严把源头关——监管触角伸向产地美国的食品安全监管机制一直比较分散，按照联邦、州和地区分为3个层面监管。

三级监管机构大多聘请相关领域的专家，采取进驻饲养场、食品生产企业等方式：从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管，从而构成覆盖全国的立体监管网络。

不过，这种监管体系由于管理权分散，近年来暴露出效率低、部门之间缺乏协调等诸多弊端，这也是奥巴马政府推动食品安全体系改革的原因所在。

这次的新法案扩大了美国食品和药物管理局的监管权力和职责，强调食品安全应以预防为主。

根据新法案，FDA除了可以直接下令召回存在安全隐患的食品外，还有权检查食品加工厂，以及对进口食品制定更为严格的标准，尽量将食品安全的隐患消灭在端上餐桌之前。

消灭食品安全的隐患同样是英国食品标准署的基本职能之一。

英国食品标准署不仅监测着市场上的各种食品，还将触角延伸到了食品产地，并且这种工作还往往是长期持续的。

比如1986年的切尔诺贝利核事故使得大量放射性物质飘散到欧洲上空，有不少放射性物质在英国养殖绵羊的一些高地地区沉降，20多年过去了，食品标准署还一直监控着当地绵羊的情况，2009年发布的公告说还有369家农场的绵羊产品受到限制。

法国全程管控确保食品安全新华网巴黎4月27日电(记者舒适)法国是世界闻名的美食大国，食品安全一直是政府和民众关注的焦点。

近些年来，疯牛病、二恶英污染、禽流感、口蹄疫等与食品安全相关的问题不断涌现，促使法国更加注重对食品生产、销售等各个环节的监管。

肉制品质量安全保障措施

肉制品质量安全保障措施肉制品质量安全保障措施肉制品是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分，但近年来，肉制品安全问题层出不穷，给消费者的生命健康造成了严重威胁。

为了保障肉制品的质量安全，各国政府、企业和消费者都采取了一系列的措施。

一、生产环节的质量安全控制1.选用健康饲料：动物生产过程中，饲料是直接影响肉制品质量安全的因素之一。

为了确保饲料的健康与安全，开展严格的饲料质量监控，并建立稳定的供应链，保证饲料的来源可追溯。

2. 强化兽药和疫苗管理：为了防止潜在的药物残留和传染病的传播，农民应严格按照标准使用对人体安全的兽药和疫苗，加强兽药使用记录和兽医签字管理，确保动物的健康与安全。

3. 建立健全的养殖环境：提高养殖环境的卫生标准，加强污染物治理，保证养殖场的空气和水质的安全，防止病原微生物的传播。

4. 加强动物防疫：对养殖动物进行定期的健康检查，并建立养殖动物的档案，追溯养殖动物的来源，做到防范于未然。

5. 严格控制屠宰和加工过程：加强屠宰场的管理，严格执行动物宰杀前的检疫，确保屠宰环节无污染。

同时，加强肉品加工过程中的科学管理，确保产品的卫生与安全。

二、加强肉制品流通环节的监管1. 提高进货渠道的可追溯性：加强对肉制品的进货渠道的监管，确保供应链的可追溯性，确保畜产品的安全与卫生。

2. 严格市场准入门槛：加强对肉制品生产企业的准入门槛和监管，对没有相关资质和许可证的企业进行取缔。

对于存在问题的企业，进行处罚和整改，确保产品的质量安全。

3. 加强市场监管：加大对肉制品市场的执法力度，加强对市场流通环节的监督检查，严厉打击假冒伪劣肉制品的生产和流通行为。

4. 建立消费者投诉机制：建立健全的消费者投诉机制，鼓励消费者对质量问题进行举报和投诉，及时处理和调查投诉问题，保护消费者的合法权益。

三、加强肉制品质量安全监测1. 定期抽检：加强对肉制品的质量监测，定期对市场上的肉制品进行抽检，检测食品中的添加物、兽药残留、重金属等有害物质，确保产品的卫生与安全。

美国猪肉管理制度

美国猪肉管理制度一、猪肉生产美国的猪肉生产主要集中在中西部和东南部各州，如艾奥瓦州、北卡罗来纳州和密苏里州等。

美国有大量的猪肉生产企业，规模从小规模家庭养猪场到大规模工业化养猪场不等。

其中，大规模工业化养猪场占据了绝大多数市场份额，这些养猪场通常拥有成千上万头猪，采用现代化的养殖技术和设备进行生产。

美国的猪肉生产严格遵守相关法规和标准，确保产品质量和食品安全。

猪肉生产企业必须接受定期的检查和监管，确保符合卫生标准和动物福利法规。

此外，美国猪肉生产企业还必须遵守环保法规，处理养殖废水和固体废物，确保环境保护和可持续发展。

二、食品安全美国对猪肉产品的食品安全监管非常严格，确保产品安全可靠。

美国农业部（USDA）负责监管猪肉生产和加工环节，制定相关标准和规定，对产品进行检测和抽样检查。

猪肉生产企业必须符合美国农业部的要求，确保产品符合卫生标准和质量要求。

美国食品药品管理局（FDA）负责监督和管理食品添加剂和药物在食品中的使用，确保产品安全和合规。

在猪肉生产中，一些添加剂和药物被用于预防和治疗疾病，提高生产效率。

美国食品药品管理局对这些添加剂和药物进行审查和批准，确保其安全性和有效性。

三、动物福利美国对猪的动物福利要求非常严格，确保动物的健康和生活质量。

猪肉生产企业必须遵守美国农业部的动物福利标准，提供适宜的生活环境和饲养条件。

养猪场必须定期对猪的健康和行为进行监测和评估，确保动物不受虐待和疾病。

美国猪肉协会（NPPC）也积极倡导动物福利，提高行业的整体标准和形象。

该协会制定了《猪肉生产行业标准》（PQA Plus），规定了猪的饲养、环境和保护措施，促进行业的可持续发展和社会责任。

四、质量认证美国的猪肉产品必须通过质量认证，确保产品符合标准和规定。

猪肉生产企业通常会申请认证机构对其产品进行评估和认证，如美国农业部的肉类质量认证计划（MNA），评价产品的品质和安全性。

此外，美国还推出了一系列的认证标识，如“有机认证”、“无激素认证”和“无抗生素认证”等，满足消费者对产品质量和健康的需求。

国外食品安全管理制度

国外食品安全管理制度国外食品安全管理制度“三鹿事件”语音未了，我国有先后出现了“伊利OMP添加门”、“海南毒豇豆”、“青岛毒韭菜”等多起食品安全事件，“如何保障食品安全”成为当下一个重要课题，本文将从三个方面阐述国外的食品安全制度，为我国食品安全制度的进一步完善提供借鉴。

1. 国外主要国家食品安全监管模式国外发达国家的食品安全监管制度完善．大多建立了涵盖所有食品类别和食物链各环节的法律法规体系．但其食品安全监管部门设置存在显著差异．具体可分为多部门监管模式和单部门监管模式。

1．1多部门监管模式[1]美国是多部门监管模式的代表。

以美国为例，美国联邦及各州政府具有食品安全管理职能的机构有20个之多。

但其中最主要的，具备制定食品安全法规和进行执法监管的联邦行政部门有5个：卫生部(Department of Health and Human Service．DHHS)的食品药品管理局(Food and Drug Administration，FDA)、农业部(U．S．Department of Agriculture．USDA)的食品安全检验局(Food Safety and Inspection Service，FSIS)和动植物健康检验局(Animal and Plant Health Inspection Service．APHIS)、环境保护局(Environmental Protection Agency，EPA)、海关与边境保护局(Bureau of Customs and Border Protection，CBP)。

美国选择多部门监管模式的根本原因在于美国建国之初就制定了执法、立法和司法三权分立的国家治理原则，食品监管也不例外。

但必须注意的是，美国主要是按照食物的种类来划分部门职能，这样在对特定食品进行监管时实现了功能上的集中监管。

1．2单部门监管模式[1]单部门监管模式是欧美国家选择的主流食品安全监管模式。

西方如何保证食品安全？

外传：真
ＡＢＦＯＡＤ：ｔＦＡＸ
西贯如何保证食品妥金？
高育红
（中国科普研究学会，北京市，１００）０１２
标注原料原产地。全事故后。本政府吸１３《品卫生法》把食品分成１大类，定的标注食则４个规取教训，农业和食品政内容除《１本农林规格法》３的项目以外，包括了是否含又策从以生产者为中心添加剂、是否含过敏物质及食用方法等。此外，转基因农逐步转变为重视消费产品及以其为原料的加工食品有标明为转基因食品的义者。今食品只有通过 “ 重关卡 ” 能登上百姓的餐桌。务。一般食品的营养成分虽不是强制标注的内容，如果如重才但在农产品生产环节，据２０根０６年新修订的《品卫生制造商要标注的话，能光强调特定成分，需要按顺序食不还法》日本开始实施关于食品中残留农药的 “ 定列表制先标明热量、白质、肪、，肯蛋脂碳水化合物和钠．然后再标注度 ” 在新标准实施之前．。日本只对２８种使用频率很高的其他成分，８以免误导消费者。农药和兽药设定了农作物残留限量标准，对使用频率不法国：多环节共保食品安全高、使用量不大的农药则没有制定具体的残留限量标准。由于近２０年来连新规定将设定残留限量标准的对象增加到７９种，９续不断的食品危机令且必须定期对所有农药和兽药残留量进行抽检。针对原消费者产生恐慌．国法来已有残留限量标准的农药，１本政府降低了其允许残３当局采取了一些新措留的上限，对那些没有具体规定限量标准的农药，而每公施，从管理、生产、加斤农产品中的残留量一律不得超过０Ｏ毫克。．１工、销售等各方面来保证食品安全。在法国，保障食品安全的两个重点工作是打击舞弊２００３年，日本《品安全基本法》过并生效，品安食通食全委员会设立．本开始执行新的食品安全政策。３１相关部行为和畜牧业监督，与之相应的两个新部门近几年也应其直接由法国农业部管辖的食品总局主要负门引进了风险分析体制，在风险分析的基础上采取综合运而生。中，对策，以防止人们经由食品摄人有害微生物或有害化学责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理物质。１本各农产品产地还根据当地气候和土壤条件设等。争、３竞消费和打击舞弊总局则要负责检查包括食品标定农业规范，将农业生产过程中各领域的主要危害因素签、添加剂在内的各项指标。及其对策列成清单．并作好相应的危害管理记录。在销售环节，实现信息透明是保证食品安全的重要在食品加工环节．原则上除厚生劳动省指定的食品措施。除了每种商品都要标明生产１期、质期、３保成分等添加剂外，品生产企业一律不得制造、口、食进销售和使必需内容外，国法律还规定，是涉及转基因的食品，法凡用其他添加剂。食品添加剂的安全性还需要通过食品安不论是种植时使用了转基因种子．还是加工时使用了转全委员会进行的食品健康影响评价，具体方法是确定每基因添加剂等，都须在标签上标明。此外，国规定，品法食种添加剂中所含的化学物质，并经动物实验得出毒性测中所有的添加剂必须详细列出。有了标准，重在执行。巴黎有一家叫做卡西诺的超市，试结果，以此为依据确定人每天允许摄人量，最后在不超超市Ｔ作人员都会把第二天将要过期的过每日允许摄入量的前提下，限定每种食品的添加剂最每天晚上８点多，食品类商品扔到垃圾桶内，包括蔬菜、果、水肉类、蛋等。禽大使用量。一为确保食品添加剂的安全性，日本政府还调查国民每判断食品是否过期的惟一标准就是看标签上的保质期，日添加剂摄人量。一旦调查结果表明摄人量可能引发食品旦店内有过期食品被检查部门发现。商店就得关门。心安全问题，相关部门就立刻着手修正添加剂使用标准。在食品流通和销售环节，１本实行严格的食品标注３美国人很少为吃制度，《日本农林规格法》明确制定了生鲜食品和加工食 “ 嘀咕”基本是“ 犯，放品的产品标注标准。生鲜食品的销售者必须标明食品的心买、胆吃” 这都得大，名称、原产地和容量。加工食品必须标明名称、原材料名、益于全面、系统的食品容量、质期、存方法、产厂家

美国对禽类食品的安全监管

生产商，如未对鸡蛋进行例如巴氏灭菌法之类的
处理，须遵守于２１年７日生效的新规则。直０２月９接向消费者出售鸡蛋的生产商或者拥有少于３０００只产蛋鸡的生产商不在此新规则的管辖范围之内。根据此规则，鸡蛋生产商如未对有壳鸡蛋进行例如巴氏杀菌的处理，必须遵守以下几项规
美国是目前世界上最大的家禽蛋品生产国和消费国。禽类产品作为居民日常生活消费的第一
６中国包装２１／ｌ ≥ ｏ１３
的食品安全与检验服务部、人类健康事务部下属的食品与药品管理局以及环境保护署，部门问既分工明确，又强调合作。其中，美国农业部食品
供应。
今为止规模最大的鸡蛋召回，回收鸡蛋数目超过５５只。此次 “ 蛋召回事件 ” ，虽然在全美．亿鸡引发有关食品安全的信任危机，但并没有直接影响到普通家庭的餐桌。这得益于美国较为完善的
禽类食品安全监管体系。
销往本国及世界市场的家禽绝对安全卫生。目前农业部食品安全检验局采用三项措施保证食品的
安全卫生：一是驻屠宰场兽医师实施的宰前宰后
卫生检验；二是病原管制系统；三是危害因素分析与关键控制点系统。美国负责食品安全工作的机构是农业部下属

国外食品安全监管政策和相关法规

国外食品安全监管政策和相关法规如今，食品卫生安全问题已成为影响广泛的社会问题和人们关注的焦点，世界各国都把保证食品卫生安全列为政府的一项重要工作，采取了一系列保证食品卫生安全的措施。

以美国为例，来了解国外对食品安全有哪些政策和法规。

一、美国食品安全监管政策的特点美国政府对食品安全监管政策的制订比较早, 其食品安全管理已走上了有序的轨道。

1. FDA 的专门监管根据法律授权, 美国于1930 年建立了食品和药品管理局( Food And Drug Administration) 。

此后, FDA 就成为美国管制食品、药品和化妆品的专门机构。

FDA 的使命就是通过实施!联邦食品、药品和化妆品法案以及相关的公共健康法律来保护、促进美国消费者的健康与安全。

一般来说, 美国联邦政府的FDA 仅对那些用于国际、州际贸易中的产品有法律管制权, 这与美国的政治体制和历史传统有关。

对于各州内部食品的生产、运输、交易, FDA 主要致力于提高州和当地政府的有效管制。

通过提供技术帮助、交换信息、制订培训计划等行为来帮助和支持州及地方政府对食品安全的监管。

克林顿政府于1997 年发起了# 食品安全运动∃,美国卫生部包括其下属机构FDA 和农业部、环境保护总署决定建立食品传染疾病发生反应协调组。

这个新机构的职责是: 加强联邦、州和地方政府食品安全机构之间的协调与联系, 在疾病发生时, 引导资源和技术力量的有效使用, 采取措施防止新的和潜在的威胁危害美国食品供应。

2. 依法监管在美国对食品和药品的管制历史中, 有两大里程碑意义的基本法律。

一是1906 年由国会通过的!食品和药品法案, 该法禁止假冒商标和掺杂伪劣的食品、饮料和药品在州际贸易流通。

另一部为1938 年的!联邦食品、药品和化装品法案, 它在前者的基础上, 扩大了对化妆品和医疗设备的控制。

此后法律的修正和完善都以这两大法律衍生而来。

美国法律对食品的质量、安全和卫生要求非常全面, 覆盖了标识内容、营养说明、特制声明、污染物缺陷的容忍限度、家庭用具以及对各类食品的质量、容量和卫生标准、食用调味品和添加剂等各个方面。

德国保障食品安全的措施

德国保障食品安全的措施德国一直以来都非常重视食品安全问题，并采取了一系列措施来确保食品供应链的安全和质量。

以下是德国保障食品安全的主要措施：1.法律和法规：德国制定了严格的法律和法规来监督食品生产和销售过程。

这些法律和法规包括食品卫生法、食品安全法和食品标识法等，对食品生产企业和销售商的行为进行了规范。

2.食品监管机构：德国设有专门的食品监管机构，如联邦食品安全与消费者保护局（Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit，BVL）和州级的食品检验机构。

这些机构负责监督食品生产、进口和销售过程，确保食品符合法律和规定的标准。

3.食品安全检测：德国对食品样品进行广泛和严格的检测。

食品样品可以来自生产过程中的各个环节，包括原材料、生产设备、生产环境和最终产品等。

检测范围包括微生物、化学物质、重金属和农药残留等。

如果发现问题，相关部门会及时采取措施，包括撤回产品或召回受影响的批次。

4.食品标识：德国食品标识要求非常严格，包括必须标明产品的原产地、保质期、成分和营养成分等。

食品生产企业必须按照相关法规提供真实和准确的信息，以便消费者能够做出明智的购买决策。

5.食品生产质量管理系统：德国的食品生产企业必须建立和实施质量管理体系，确保食品生产过程的可追溯性和可控性。

这些体系包括质量控制措施、卫生和安全管理、员工培训和监控等。

食品生产企业还需要通过认证获得食品安全管理体系的证书。

6.食品交叉检验：除了官方监管机构的检测外，德国还鼓励食品生产企业自行进行食品交叉检验。

这样可以确保产品符合标准，并及时发现和纠正问题。

德国保障食品安全的措施是多方面的，涵盖了从生产到销售的整个供应链。

通过严格的法律和法规，严格的检测和检验，以及良好的质量管理体系，德国能够有效地控制食品安全风险，并提供高质量和安全的食品给消费者。

这些措施不仅保护了消费者的健康和权益，也提升了德国食品的声誉和竞争力。

进口肉类食品安全管理制度

进口肉类食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强进口肉类食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于进口肉类食品的生产、加工、储存、运输、销售、检验、监督管理等活动。

第三条进口肉类食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条国家出入境检验检疫部门（以下简称检验检疫部门）负责进口肉类食品安全监督管理工作。

第二章进口肉类食品准入第五条海关总署对向我国境内出口肉类及其产品的国家（地区）的食品安全管理体系和食品安全状况进行评估和审查，对外公布《符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录》（以下简称《准入目录》）。

只有在该《准入目录》内的风险可控的肉类才准予进口。

第六条进口肉类食品的生产企业应当符合出口国家（地区）法律法规和国际标准的要求，并通过其所在国家（地区）主管当局的审核检查。

第七条进口肉类食品的出口商或代理商应当向海关总署备案，并提供真实、准确、完整的出口商或代理商信息。

第三章进口肉类食品检验检疫第八条进口肉类食品应当符合我国法律法规和食品安全国家标准的要求，并应当随附国外官方检验检疫证书，证书上应注明肉类及其产品的生产注册厂号、品名、生产日期、保质期、保存温度、批次号等必要信息，并保证相关产品符合兽医卫生要求，适合人类食用。

第九条进口肉类食品应当经过检验检疫部门检疫审批，未经检疫审批或者检疫审批不合格的肉类食品不得进口。

第十条进口肉类食品的检验检疫工作应当遵循全程控制的原则，包括对生产、加工、储存、运输、销售等环节的检验检疫。

第四章监督管理第十一条检验检疫部门应当建立健全进口肉类食品安全监督管理制度，加强对进口肉类食品的检验检疫、监管和风险评估工作。

第十二条检验检疫部门应当定期对进口肉类食品进行抽检，并及时公布抽检结果。

第十三条对检验检疫不合格的进口肉类食品，检验检疫部门应当依法采取退货、销毁等处理措施，并及时通报海关总署。

国外如何进行食品安全监管

关注·本刊策划20国外如何进行食品安全监管文/高荣伟近年来，食品安全问题日益突出。

随着经济全球化和国际贸易、跨国旅游和文化交流的迅速发展，无论是发达国家，还是发展中国家，都面临着新技术、新工艺、新材料在农业和食品工业中的广泛应用而产生的食品污染问题，越来越多的国家日益重视食品安全监督管理，有针对性地调整和完善食品安全管理体系。

欧盟：从“农田”到“餐桌”全程监控欧盟的食品安全立法较为严密、完备，制定了《农产品质量管理法》《畜产品加工处理法》《欧盟食品及饲料安全管理法》和《食品卫生法》等诸多涉及食品安全的法律，为保障食品安全提供了详细的行为规范和充分的法律依据。

除了严密立法，欧盟建立了“可溯性”体系，对食品的生产、加工和流通实行全程监控。

由于食品从“农田”到“餐桌”经历的环节较多，只要有一个环节出现安全隐患，产品就有可能成为不安全产品。

2002年，欧盟首次对食品生产提出了“可溯性”概念，并颁布《欧盟食品及饲料安全管理法规》，以法规形式对食品等关系公众健康的产品强制实行全程监控。

可追溯性系统覆盖了从“农田”到“餐桌”的全产业链。

按照规定，欧盟及其主要成员国建立了统一的食品可追溯数据库，该数据库详细记载生产链中被监控食品对象移动的轨迹，以此监测食品的生产和销售状况。

只要某一个点发生质量安全事件，就可以通过记录或标识进行追溯，找到问题食品的根源。

以肉制品为例。

在数据库里，多年来欧盟采用EAN·UCC系统对猪肉等食品进行跟踪与溯源。

在欧盟等发达国家，动物养殖场规模一般都很大，一头猪可能是在德国出生、在意大利生长、在法国屠宰和分割、在比利时储存、在希腊销售，猪的产业链条之长、环节之多由此可见一斑。

由于供应链各个环节的参与方都遵守和使用EAN·UCC系统，一旦某一环节发生猪肉制品质量安全问题，就可以根据该数据库做全程监控分析。

日本：制定农兽药残留限量标准根据《食品卫生法》和《食品安全基本法》，日本厚生劳动省颁布了2000多个农产品质量标准和1000多个农药残留标准。

各具特色的国外肉类安全管理

笔者去美国时，曾在纽约一家大超市看到，这里的肉类食品清洗地很干净、包装严格，摆
在冷藏货架上。肉类柜台的营业员告诉笔者，常温下肉类的细菌生长非常快，与冷藏时相
比。６Ｉ下细菌繁殖量增加ｌｌｃ＝Ｏ倍，ｌ时繁殖量增加４０倍，７时增加２０２℃ ｏ２℃ ００倍。所以，想保证肉的安全，一定要进行冷藏或冷冻。此外，同包装的肉类在架销售时间也不同，包不如
也不外乎猪肉、牛肉和鸡肉，但他们不吃鸭肉，日本人认为鸭子像小猫、兔子一样，是用来观
赏的。
与中国一样，本大型超市里出售包装好的肉制品，日但在一些生活区内，还是存在许多传统的肉铺子。人们都觉得肉铺子里面的肉比较新鲜，虽然价格比超市贵，却依然生意兴隆。肉铺里的“ 肉” 鲜并不是血淋淋刚屠宰出来的动物，而是冷藏在４ ℃环境下，切成小块的
德国：宰前进行饥饿管理屠
德国人喜爱“ 大口吃肉，大口喝酒 ” 。该国一项最新统计显示，目前德国每年人均肉类消费量约８公斤，７除了５公斤猪肉外，Ｏ还有牛肉、鸵鸟肉、家禽肉类等。如此大的肉类消费量，保障肉品安全就成了重中之重。在德国，一般肉类企业都是一体化经营的，从生猪饲养、猪肉加工到产品销售均在同一企业内完成，这样既可以控制猪肉的质量，又能从环节上保证安全。
一
个半小时。
此外，德国屠宰法案禁止出售活的鸡、鸭等家禽，因此在德国，爱好“ 肉” 活的中国人很
难得到满足。日本：复冷冻绝不许反

国外如何保障肉类安全

吃，远是人们最关心的话永题。英国人爱吃肉，以对肉类所
虽然英国人的世界上最多的鸟是什么？这知识也格外关心。
外乎猪肉、肉和鸡肉，他们是美国小学的一道测试题，倒肉类摄入量比世界卫生组织的牛但难
想一毛，步开膛、腹和劈半 …… 了，就绝不允许再进行复冻，分剖因以，保证肉的安全，定要进最后被送入冷藏库。从屠宰到加为在常温下，冻肉中微生物繁行冷藏或冷冻。此外，同包装解不
肪灰白、黄；冻后肉呈淡褐发解
美国鲜肉存在４Ｃ以下￣
英国肉食品知识最普及
日本是一个岛国，去只吃色，过肉汁流失严重，组织松弛。鱼，随着饮食西化，的消费量肉越来越大。日本人常吃的肉也不
古至今，肉都是人们不可或缺的等。
的肉畜，都必须经过兽医检验，
一
美食。但近些年，内出现的一国
如此大的肉类消费量，障保
旦发现有疑似病畜，须马上必
些“ 问题肉 ” 让许多人不敢“ 却大肉品安全就成了重中之重。德隔离处理，在以免染病肉类流入市
块吃肉” 在国外，了。肉是饮食中国，一般肉类企业都是一体化经场。“ 个屠宰过程都采用电脑整
最重要的部分。我们就来看看各营的，生猪饲养、肉加工到程序化控制，中两个环节最为从猪其

国外有关猪肉产品兽药残留控制的研究及应1

国外有关猪肉产品兽药残留控制的研究及应对1 国外猪肉安全生产及兽药残留限量标准现状猪肉的安全与人类的健康密切相关，所以猪肉的安全质量历来都属于政府强制管理的范畴，以国家法律的形式去规范和约束。

世界各国尤其是经济发达国家，都建立了较为完善的法律体系，设置协调的管理机构和严密的产品安全评价和测试体系，采用先进的监测手段和严格的管理方式，注重利用政府监督与社会舆论监督相结合的方式，取得了有效的管理效果。

迄今为止，美国、英国、法国、德国、荷兰、日本等国都颁布了食品法或食品卫生法，并建立了各自的食品安全管理体系。

美国、欧盟和日本等国的肉类安全卫生控制策略，概括起来主要包括动物卫生控制、残留监控、食品源性微生物的监测几个方面。

1．1动物卫生控制屠宰加工染疫动物不仅会导致动物疫病的传播，如果动物患有人畜共患病，或者是人类条件性致病菌的携带者，还会直接威胁人类的健康，同时动物卫生状况直接影响兽药的使用，与药物残留问题有着十分密切的关系。

因此，动物卫生在肉类安全卫生控制中具有十分重要的地位。

美国试图用一系列的动物疫病根除、监测和预防计划，来解决肉类安全卫生控制中的动物卫生问题。

1．2动物源性食品残留监控体系及实施美国及欧盟通过建立完善的残留监控体系并制定统一的程序和指导方针，对食用动物食品中的有害残留物质进行控制。

肉类的残留监控是国家残留监控计划的重要部分，其中涉及的残留物种类分别有：兽药、农药和环境污染物。

国家残留监控计划包括：年度残留监控抽样计划、确定残留监控的具体项目、监控取样和实施测试。

具体监控计划包括：国内的兽药监控计划及特殊项目的监控、进口食品的兽药残留监控计划、国内农药残留监控计划及农残特殊项目的监控、进口食品中农药残留监控计划、国内和进口食品中环境污染物监控计划及特殊项目的监控。

残留监控计划的实施包括2个取样阶段：监控阶段和监视阶段。

在监控期间，从动物畜体组织中随机抽样进行残留分析，分析结果用来预测可能存在的残留物质危害，也可用于判定是否符合法律、法规和监控措施。

出国旅游中如何应对食品安全问题

出国旅游中如何应对食品安全问题随着旅游业的不断发展，出国旅游已成为许多人的选择。

然而，作为外出旅行的游客，在受到美景的吸引时，也不可忽视食品安全问题。

食品安全是人们出行的重要关注点之一，正确的应对方法对保障旅行者的健康至关重要。

本文将就出国旅游中如何应对食品安全问题进行探讨。

首先，选择正规餐厅是确保食品安全的重要步骤。

在外国国家，有许多美食餐厅可供选择，但并非所有餐厅都符合卫生标准。

因此，在选择用餐场所时，最好选择口碑良好、评价较高的餐厅。

通过网络搜索、朋友推荐等方式可以了解餐厅的卫生情况及食品质量，避免因用餐问题而引发的健康风险。

其次，在美食之外，自带一些零食也是明智之举。

尤其是在旅游目的地偏远、商业设施不完善的地方，很难找到放心食用的食品。

因此，游客可以在出发前准备一些零食，如坚果、饼干、水果等，以备不时之需。

这不仅可以充饥解渴，还可以避免因食品安全问题而影响旅行的愉快。

此外，在享用当地特色美食时，游客应保持谨慎态度。

许多国家有着独特的饮食文化和特色小吃，吸引着游客的味蕾。

然而，有些食物可能因制作方法不当或保存条件欠佳而存在一定的食品安全隐患。

在品尝当地美食时，游客应注意观察食品的新鲜程度、烹饪情况和卫生环境，尽量选择经过烹饪煮沸的食物，避免食用生食，减少风险。

除此之外，保持饮食习惯的稳定也是保障食品安全的关键。

由于不同国家的饮食文化和口味喜好存在差异，游客在出国旅游时，应遵循自己的饮食习惯，适度调整饮食，避免因食物不适引起消化不良等问题。

提前了解目的地的饮食文化和习俗也是保障食品安全的有效途径，避免因误食或不慎食用带来的不良后果。

总的来说，在出国旅游中应对食品安全问题，关键在于谨慎、理性。

选择正规餐厅用餐、备好零食、保持谨慎态度品尝当地美食、保持稳定的饮食习惯，这些都是有效的食品安全应对措施。

只有保持警惕、提高食品安全意识，才能确保旅途愉快、健康安全。

出发前做好充分准备，才能在旅行中尽情享受美食的魅力，畅游异国他乡的美妙时光。

俄罗斯食品消费保障措施

俄罗斯食品消费保障措施
俄罗斯重视食品消费者的权益保障，采取了一系列措施来确保食品的质量和安全。

以下是俄罗斯食品消费保障的主要措施。

第一，俄罗斯制定了一系列食品安全法律和法规，包括《食品安全法》、《食品品质和安全国家标准》等。

这些法律和法规规定了食品生产、加工、运输、销售等环节的标准和要求，保障了消费者的权益。

第二，俄罗斯建立了国家食品监管机构——俄罗斯联邦食品监督局（RosPotrebnadzor），负责监督和管理食品卫生和安全。

该机构通过定期的检查和抽样检测，确保食品符合相关标准和法规要求。

第三，俄罗斯实行了严格的食品进口检验制度。

所有进口食品必须通过俄罗斯联邦食品监督局的检验和批准才能进入俄罗斯市场。

该检验制度确保了进口食品的质量和安全，保护了消费者的权益。

第四，俄罗斯建立了食品安全监测系统。

该系统通过监测食品中的有害物质、微生物等，及时发现和处理食品安全问题。

同时，俄罗斯还实施了食品召回制度，对于检测出的不合格食品，及时采取措施将其从市场上召回，防止对消费者造成伤害。

第五，俄罗斯还鼓励消费者积极参与到食品监管中来。

俄罗斯政府通过开展消费者教育和培训活动，提高消费者对食品安全的认知和知识水平。

此外，俄罗斯还建立了投诉和举报渠道，
鼓励消费者对食品安全问题进行举报和投诉，并保障其合法权益。

综上所述，俄罗斯通过法律、监管机构、检验制度、监测系统、消费者参与等多种保障措施，确保了食品的质量和安全，保护了消费者的权益。

这些措施为俄罗斯市场的食品消费者提供了可靠的保障，促进了健康、安全的食品消费。

牛肉安全保障措施

牛肉安全保障措施牛肉是世界各地重要的食品之一，对于保障牛肉的安全质量非常重要。

以下是几项牛肉安全保障措施：1.检疫和防疫措施：牛肉生产和出口国家通常会建立健全的检疫和防疫体系，确保家畜的健康和免疫状态。

这些体系包括定期的疫苗接种、疫苗发放计划以及严格的动物疫病监控和防范。

检疫和防疫措施的实施可以减少疾病传播的风险，保障牛肉的安全性。

2.饲养管理：养殖过程中的饲养管理也非常关键。

养殖场需要提供干净的环境和适当的饲料，以确保牛只的营养需求得到满足，提高其体内免疫力。

养殖场还应定期进行消毒，控制畜禽疾病的传播。

3.饲料安全：世界各地对于牛肉生产所需的饲料进行严格的监管，确保饲料的质量和安全。

饲料通常会接受严格的质量控制，检测是否存在污染物和有害物质，以避免对牛只健康造成潜在风险。

饲料的安全也与环境保护有关，避免使用可能含有农药、重金属或其他污染物的饲料。

4.兽药使用：牛肉生产和出口国家通常会规定兽药的使用标准和限制。

这些标准限制了使用范围和剂量，且需要牛肉生产商负责任地使用兽药。

同时，兽药使用需在规定的时间内停止，以确保肉类中不含兽药残留物。

5.检测和监测：对于牛肉的检测和监测是牛肉安全保障的关键环节。

检测可以针对细菌、病毒、残留物和重金属等进行，以确保牛肉质量安全。

监测则是对养殖场和屠宰场进行定期检查，评估这些场所是否符合卫生标准，加强卫生监管。

7.出口检验：对于出口国家而言，严格的出口检验是确保牛肉质量安全的重要环节。

出口国家需要与进口国家签订相应的贸易协议，并遵守进口国家的检验和标准要求。

8.企业自律和诚信经营：牛肉生产企业应当自觉履行社会责任，遵循道德和法律规范，避免任何违法违规行为。

诚信经营是确保牛肉安全和提高消费者信任度的关键。

总之，牛肉安全保障措施涵盖了从养殖和饲养管理、饲料安全、兽药使用到检测和监测等多个环节，旨在确保牛肉的安全性和质量。

美国食品安全法监管与责任

美国食品安全法监管与责任在美国，食品安全是一个备受关注的问题。

为了确保食品的安全和质量，美国政府制定了一系列的食品安全法规，并规定了相关的监管和责任。

本文将重点探讨美国食品安全法的监管机制以及相关的责任。

一、美国食品安全法的监管机制美国食品安全法的监管机制主要涉及两个主要的机构，即美国食品药品监督管理局（FDA）和美国农业部食品安全与检验局（FSIS）。

这两个机构负责制定和执行食品安全法规，确保食品生产、加工、销售和食品服务业的活动符合相关的法律标准。

1. 美国食品药品监督管理局（FDA）美国食品药品监督管理局（FDA）是负责监管食品和药品安全的机构。

该机构负责对食品生产过程中的安全性进行监督和监测，保证消费者的权益得到保护。

FDA通过制定和实施食品安全标准、检测方法和监管政策，确保食品符合相关的安全标准。

2. 美国农业部食品安全与检验局（FSIS）美国农业部食品安全与检验局（FSIS）负责监管和执行与肉类、家禽及其制品相关的食品安全法规。

该机构负责对肉类加工厂、家禽生产厂和其他食品加工场所进行检查和监管，确保产品质量和安全。

FSIS还负责检测和监控肉类和禽肉的安全性，确保其不带有患病动物的残留物和其他有害物质。

二、美国食品安全法的责任分工为了保证食品的安全和质量，美国食品安全法规定了相关的责任分工。

不同的参与者在食品生产、加工和销售环节中担负着不同的责任。

1. 生产者的责任食品生产者是食品安全的第一责任人，他们负有确保产品质量和安全的义务。

生产者应遵守相关的食品安全法规，建立和实施食品安全控制措施。

他们需要确保生产过程中的卫生条件，保证原材料的安全性，采取预防性措施控制食品的污染。

2. 经销商和零售商的责任经销商和零售商在食品供应链中发挥着重要角色，他们承担着确保销售的食品符合安全标准的责任。

他们需要严格选择供应商，确保食品来源可靠。

经销商和零售商要负责对食品进行储存、运输和陈列，保证食品的新鲜度和安全性。

国外养羊高新技术

国外养羊高新技术羊是我国农业畜牧业中的重要品种之一，也是重要的经济来源。

近年来，随着人们对食品安全和营养健康的关注，肉类的品质和质量要求也越来越高。

国外在羊养殖方面不断探索创新，不断引入高新技术，以提高肉类品质和养殖效益。

下面是国外养羊的一些高新技术。

自动喂食技术在传统的饲养方式中，通常都是人工喂食，而在外国，开始应用自动喂食技术。

自动喂食设备是通过计算机控制系统来实现的，通过程控自动化的方式完成饲料投放。

在这个过程中，家畜饲料的使用效率提高了，时间和人力成本也得到了降低。

自动饲喂技术的出现，极大地提高了羊养殖的自动化水平，降低了养殖成本，同时也提高了生产效率，减轻了人力劳动强度。

羊肉品质的高科技研究肉类品质的高水平是各个养殖业的基本追求，其中对于肉质的评价尤其重要。

国外通过转基因技术和基因编辑技术等，对肉类质量和安全性等进行了深入研究。

通过这些技术手段，提高了肉质的嫩度、滑嫩感和瓶装水含量等方面的指标，进一步提升了羊肉的品质，满足了消费者高品质营养的需求。

同时，科技手段为保证肉品安全做出了很大的贡献，为消费者立下了放心肉的信誉。

精度养殖技术精度养殖技术是一种惠及畜牧业的高新技术，它是一种基于计算机和互联网的养殖技术。

通过计算机互联网技术，将羊的养殖环境和饲养管理等信息整合，实现对羊的实时监测，用计算机进行数据分析。

这样，可以做到精确控制养殖环境和饲养管理等参数，对某些疾病和育种的控制也具有重要意义。

在传统的羊的养殖环境条件下，养殖成本和养殖效益都存在一定的局限性；而精度养殖技术的出现可以从根本上解决传统养殖方式的局限性问题。

行星养殖技术行星养殖技术是一种集先进的养殖管理系统和节能环保技术于一体的高效养殖技术。

通过运用科技手段，将养殖过程与环境设备协同起来，实现高养殖密度，高生产效率和高品质的米羊肉，这种技术应用广泛。

行星养殖技术不仅可以满足市场需求，而且对环境卫生和资金回报率也十分明显。

而在国外，该技术的优化和推广已得到广泛认可和广泛使用。

进口肉类无害化处置方案

进口肉类无害化处置方案近年来，我国的进口肉类增长趋势明显。

进口的肉类中，尤其是生猪肉和牛肉成为了市场上的热门商品。

然而，由于外部环境和运输等方面原因，进口的肉类在运输过程中难免会发生病菌感染和污染等现象。

因此，我们有必要探讨进口肉类无害化处理方案，以保障消费者的食品安全和健康。

一、问题的背景和原因1. 外部环境因素进口肉类主要来源于海外市场，由于海关监管的难度和运输距离较长，进口的肉类在运输过程中难免会受到各种不利因素的影响。

例如，环境温度、湿度等因素都会对肉类品质和安全产生影响，过高或过低的温度都可能会造成肉类的腐败和变质。

此外，如果在海上或陆上运输过程中遇到恶劣天气、交通堵塞等不可抗因素，肉类的质量和安全将会受到更大威胁。

2. 病菌感染和污染在运输过程中，进口的肉类容易受到细菌、病毒等的感染。

这些病菌如果在肉类中滋生繁殖，就可能会引发食品安全问题。

另外，进口的肉类也可能受到污染物质（如农药、重金属、化学药品等）的污染，从而使肉类产生食品安全隐患。

二、进口肉类无害化处理的方法目前，进口肉类无害化处理的方法主要有以下几种：1. 热处理热处理是一种较为常见的无害化处理方法。

通过高温处理，可以有效地杀死肉类中的细菌和病毒，避免其感染人体。

同时，热处理也可以使肉类变得更易消化，提高其食用价值。

常见的热处理方法包括煮熟、烤制、蒸制等。

2. 冷冻冷冻是一种将肉类暂时保存并在运输中保持质量稳定的方法。

但是，要想保证冻肉的质量和安全，需要控制好冷冻的温度和时间，同时要注意冻肉的解冻和使用方法，避免引发病菌和污染物质等安全隐患。

3. 酸处理酸处理是一种利用酸性物质对肉类进行处理的方法，可以有效地杀灭细菌和保护肉类品质。

但是，酸处理会改变肉类的口感和质地，需要根据具体情况进行选择和控制。

4. 其他处理方法除了上述方法，进口肉类无害化处理还可以采取其他方法。

例如，可以通过辅助杀菌剂、紫外线灭菌等方法，对肉类进行无害化处理。