太原旅游职业学院酒店管理专业建设方案
太原旅游职业学院酒店管理专业建设方案
酒店管理专业建设方案我院酒店管理专业于2023年开始建设，瞄准国际酒店业人才需求构造，高起点打造专业，力争办成有国际影响旳、国内领先、省内一流旳专业。
通过数年旳人才培养实践与探索，专业培养目旳和规格定位趋于精确，教学设施和办学条件日趋完善，人才培养质量明显提高。
酒店管理专业一直坚持“高原则培养、高端实习、高质量就业”旳专业建设理念，积极适应行业和区域经济发展需求，以提高质量为关键，创新校企合作、工学结合、订单培养机制，坚持学历证书与职业资格证书衔接旳“双证书”制度，瞄准国际酒店业发展趋势及用人原则，立足地方、面向世界，为酒店业提供高原则、国际化、职业化旳教育与服务。
根据高职教育“以服务为宗旨，以就业为导向，培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要旳高素质技能型专门人才”旳人才培养目旳定位，嵌入双语教学，“真、高、严”培养酒店管理专业优秀人才，创立国内一流实训基地，实行“三合一”教学组织；以工学结合为关键，建成“教学做”一体化旳实训基地，以专业技能为主体，既融入了职业要素和企业要素，建构了能完毕工作过程、工作任务所需要旳职业工作环境旳情景教学，又打造了独具区域特色、行业水准一流旳高职精品专业，为酒店业提供优质旳人力资源支撑。
一、专业建设背景（一）社会行业背景酒店业作为旅游业旳三大支柱产业，为专业旳发展提供了强劲旳动力。
截止2023年12月底，山西省星级酒店共400家,太原市共有星级酒店81家。
山西省有五星级酒店13家，四星级39家，三星级106家。
根据客房数和酒店从业人员1:2旳比例来记录,全省需要酒店员工大概是15.7万人,而记录数据仅有10万人,酒店人才市场缺口很大。
根据山西省“十二五”发展纲要，旅游业将成为山西省新旳四大支柱产业之一。
酒店管理专业属于人才紧缺型专业，也是学院旳老式优势专业，通过优化调整、转型升级组建融酒店管理、食品、营养、国际管家等专业旳专业群，共享行业企业资源，深化校企合作，实行国际合作教育，开展多种形式旳国际交流与合作，与大型国际品牌酒店、白金五星级酒店合作，引进国际优质人力资源培训及职业教育培训资源，培养全球化背景下旳国际化高端技能型专门人才。
文旅融合背景下的高职院校酒店管理专业人才培养策略探析
2023年9月第26卷第18期中国管理信息化China Management InformationizationSep.,2023Vol.26,No.18文旅融合背景下的高职院校酒店管理专业人才培养策略探析张彩霞（太原旅游职业学院，太原030032）［摘 要］进入21世纪以来，文旅融合已是大势所趋，在这种大的发展背景下，旅游业迎来了新的契机，不仅旅游模式越来越多元化，旅游层次也越来越丰富。
高职院校酒店管理专业现存以下问题：人才培养目标与实际脱节，课程体系设置有待更新，师资队伍建设水平较低，人才培养体系有待完善。
为了能够与行业的发展相匹配，为社会培养出高素质的专业人才，文章站在文旅融合视角，深入分析和探讨高职院校酒店管理专业人才培养策略。
［关键词］文旅融合；酒店管理专业；人才培养；旅游管理doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2023.18.077［中图分类号］G712；F719.2 ［文献标识码］A ［文章编号］1673-0194（2023）18-0236-030 引 言自2018年国务院对文化部和旅游局进行优化和调整，成立文化和旅游部以来，文旅融合发展一片向好。
从本质来讲，文旅融合是一种在传统旅游业基础之上进行创新开发的“旅游+”产业模式，其主要是为了提升民族文化自信、推动文化产业和文化事业的协调发展，通过对旅游资源的深度开发来提升民族文化的软实力，并以此为基础来促进文化产业、文化事业和旅游业的融合发展。
但从另一方面来看，我国文旅融合发展处在刚刚起步阶段，而要想确保其能够快速发展，离不开专业人才的支撑。
这就需要高职院校承担起为文旅融合发展培养专业人才的重任，以文旅融合为指引，从教育理念、课程设置以及师资队伍建设等多方面入手，创新酒店管理专业人才培养的策略，不断提升旅游人才的综合水平，以便为文旅融合发展注入新的力量。
1 文旅融合发展对人才的新要求近年来，随着我国旅游人数的不断攀升，旅游产业为了响应国家提出的文旅融合发展战略，推出了相应的文旅融合产品，我国旅游市场呈现出了良好的发展态势。
酒店管理专业建设方案7280430729
山西省财政税务专科学校酒店管理专业“十一五”建设方案●专业概况专业简介专业建设现状人才培养和社会服务主要成绩●专业建设背景分析宏观背景分析教育体制改革背景分析行业发展背景分析地方经济发展背景分析岗位背景分析●专业建设目标专业建设宗旨专业建设具体目标●专业建设组织领导专业建设工作委员会专业建设工作领导组●专业建设实施方案实训条件建设师资队伍建设课程建设教材建设教学内容、教学方法与手段改革产学建设社会服务对外交流●专业建设预期效果●专业建设经费总预算第一部分专业概况一、专业简介为适应未来山西旅游产业发展对旅游与酒店管理高级技术应用性人才的需求，我们于2003年在贸易经济系开设了旅游与酒店管理专业。
该专业2003年、2004年、2006年招生人数分别为：24人、43人、34人。
目前本专业有毕业生24人，在校生77人。
根据教育部2006年专业设置目录规定，将旅游与酒店管理分设为旅游管理专业方向和酒店管理专业方向。
酒店管理专业旨在培养德智体全面发展，熟悉酒店企业各项业务，具有现代酒店业经营管理理念，牢固的专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，具备较强开拓与创新能力的高级技术应用性人才。
本专业主要开设酒店管理概论、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐厅服务与实训、酒店人力资源管理、公共关系、餐饮管理、酒店英语等专业主干课程。
目前该专业共有10名专业教师，其中教授2名，副教授4名，讲师２名，助教２名。
硕士共有４人，其中在读２人，硕士学位教师比例达到了６0％以上。
专业教师均具有很强的敬业精神、严谨的治学态度和丰富的教学经验，其中具有“双师素质”或“双师资格”的教师占专业教师的80%。
同时，我们聘请了在星级酒店担任要职、熟悉旅游市场发展状况、了解酒店业内动态、具有很高的理论水平或从事酒店服务行业多年，并具有丰富的实践经验和高超的专业技能的酒店高级管理人员和专业技术人员担任兼职教师或实习指导教师。
酒店管理专业建设方案
酒店管理专业建设方案概述：随着旅游业的发展，酒店业在世界范围内得到了普及和发展。
为了提高酒店业的服务质量和专业化水平，培养出更多更优秀的酒店管理人才，建设酒店管理专业是非常必要的。
这篇文章将讨论酒店管理专业建设方案，包括专业设置、教学目标、教学内容和实践环节等方面。
一、专业设置酒店管理专业是以培养高素质酒店从业人员为目标的教学专业。
根据市场需求和教育管理部门的规定，可以授予学士、硕士和博士学位。
该专业可以设立在高等院校、职业学校和中专学校等教学机构。
不同类型的教学机构，应根据不同的教育目标和人才需求，来进行专业设置。
二、教学目标酒店管理专业的教学目标要与市场需求相结合。
主要目标是为酒店、旅游企业和相关行业培养严谨治学、知识面广、能力全能的管理人才。
他们应具备以下几方面的知识和能力：1.掌握酒店管理的基本知识和技能；2.熟悉酒店运营、市场营销与经济管理等专业知识；3.了解国内外酒店行业的发展现状和趋势；4.有能力分析问题、解决问题、创新和顺应市场变化；5.掌握一定的英语听、说、读、写技能；6.良好的服务意识和团队协作能力；7.有创新精神和实践能力。
三、教学内容酒店管理专业的教学内容应包括以下几方面：1.酒店管理基础知识：包括酒店服务和管理的概念以及组织结构、服务管理、餐饮管理和客户服务等内容。
2. 酒店运营与市场营销：包括酒店日常运营工作的处理和决策，以及市场营销策划、推广、销售和品牌价值管理等相关知识。
3.经济管理：包括财务、成本、预算、资产、股东管理等内容，尤其是与酒店经济管理相关的知识。
4.酒店文化和旅游业发展趋势：包括酒店业的发展史、文化特点和行业未来发展方向。
5.英语听、说、读、写：酒店行业是国际化的行业，因此，学生应具有一定的英语听、说、读、写能力。
四、实践环节酒店管理专业的实践环节是非常重要的，它包括实习、实践和毕业论文等。
学生通过实践环节可以很好地将理论知识应用到实际中去，并获得真正的工作经验。
酒店管理专业建设规划
酒店管理专业建设规划酒店管理专业，作为一门涉及多个领域的学科，旨在培养具备酒店运营与管理能力的专业人才。
随着旅游业的不断发展和酒店行业的蓬勃兴起，酒店管理专业的需求也日益增长。
因此，制定一项科学合理的酒店管理专业建设规划显得尤为重要。
本文将探讨酒店管理专业建设规划中应考虑的几个关键因素。
首先，酒店管理专业需要具备一套全面系统的课程设置。
这些课程应涵盖酒店管理的各个方面，如酒店运营管理、房务管理、餐饮管理、会议管理等。
此外，还要紧跟时代的发展，关注酒店行业最新的趋势与发展方向，将相关的课程内容及时引入。
此举有利于培养酒店管理专业学生的综合素质，提高其适应行业需求的能力。
其次，酒店管理专业的师资力量也至关重要。
高水平的师资队伍是保证教学质量的重要保障。
因此，建设酒店管理专业需要招募一批具备丰富实践经验和教学经验的优秀教师。
这些教师应具备高度的责任心和职业操守，能够积极引导学生深入了解酒店行业的现状和未来发展趋势，帮助学生切实提高自己的专业素养。
第三，酒店管理专业的教学设施也需要得到充分的配备和完善。
酒店是一个服务性行业，因此，建设酒店管理专业需要提供一个真实的模拟环境，以使学生能够更加直观地感受和了解酒店管理工作的实际操作。
为此，酒店管理专业建设规划需要确保教学设施的先进性和实用性，如模拟客房、餐厅、会议室等。
此外，酒店管理专业还应与企业进行有效的合作。
通过与酒店行业的合作，学生可以在实际工作中学习和锻炼自己的技能。
合作企业还可以为学生提供实习和就业机会，帮助他们更好地融入行业，培养出真正具备全面素质的酒店管理人才。
因此，建设酒店管理专业需要与行业企业保持密切联系，开展实践教学和人才培养合作。
最后，酒店管理专业建设规划还应注重培养学生的实践能力。
酒店管理是一门实践性较强的学科，理论知识的学习只是一个基础。
为了培养学生的实践能力，应该加强实践教学环节，如实地考察、实习、案例分析等。
通过这些实践活动，学生可以更好地了解酒店管理的实际操作，并能够将所学理论知识与实际工作相结合。
山西旅游职业学院
山西旅游职业学院专业人才培养方案专业名称会展策划与管理（三年）专业代码640107教研室会展管理教研室所属系酒店管理系教研室主任王文燕系主任薛永刚教务处处长张荣秀教学副院长赵娟2011年7月10日山西旅游职业学院会展策划与管理专业（三年）人才培养方案一、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具有较高综合素质，熟悉会展管理与服务、展会设计、会议组织与服务等业务知识，掌握会议策划、展览活动的管理、展会设计技术，具备当代会展业发展所需要的管理与服务能力，具有崇高的职业道德，良好的职业习惯和较强的现代服务意识，具有较高的会展业管理、策划、设计、服务、接待等第一线岗位需要的高级技术应用型人才。
二、培养规格与能力、素质要求（一）思想政治规格坚持四项基本原则，热爱社会主义祖国，有理想、懂政策、守法纪，具有较强的进取心、严谨的工作态度，能够严守涉外纪律，具有高度的职业道德和现代服务意识，具有团队合作精神和管理能力。
（二）业务培养规格1.基本规格●具有坚定正确的社会主义的政治方向。
●具有良好的社会公德、职业道德和专业基本素质。
●具有爱岗敬业、艰苦奋斗、勇于创新的集体主义精神。
●具有解放思想、实事求是的科学态度。
●具有敢于拼搏、建功立业的创新精神和实干精神。
●具有较强的法律意识。
●了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成自觉锻炼身体的良好习惯，达到《大学生健康体质标准》，具有健康体魄。
2.业务规格●掌握会展策划的有关知识。
●掌握会展文案写作、会展工作实务的专业知识。
●掌握商务语言实用知识。
●掌握的计算机应用基础知识和办公一体化软件应用知识。
●掌握各类大中型会议的组织、管理知识与服务技能。
●掌握各类宴会组织、管理知识与服务技能。
●基本掌握能进行本专业服务的专业英语。
（三）职业岗位群1、会展策划人员2、会展运营管理人员3、会展设计制作人员4、会展服务人员5、各类大中型会议组织、管理与服务人员6、各类宴会的组织、管理与服务人员（四）知识、能力、素质结构1、知识结构●掌握马列主义基本原理。
酒店管理专业建设方案
酒店管理特色专业建设方案为将酒店专业建设成为拥有一支结构合理的教学团队、一套可以推广示范的校企合作教学模式、一个“产、学、研”相互促进的餐旅服务培训中心，能培养出符合行业需求、深受用人单位好评的毕业生（学员）的特色专业，特拟定本建设方案。
一、专业建设基础1、行业需求酒店专业会在酒店行业的发展下得到进一步的推动，原因有一下几点：1、我国以酒店业为代表的旅游产业已经成为近30个省、市、自治区发展目标定位中的支柱产业。
2、据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为全球第一大旅游目的地国。
3、随着旅游产业的发展、社会的进步，大众对于酒店产品与服务的需求日益旺盛，这为酒店业发展提供了巨大的空间。
4、酒店业为劳动密集型产业，很多工作需要人工劳动完成，机器无法替代。
5、同时，在我国加入WTO之后，酒店行业外资大量进入、竞争日趋激烈，酒店人力资源素质的高低至关重要，酒店专业教育的普遍重视。
2、人才供给甘肃省饭店协会会员单位共有员工近30万人，每年以1%-2%更新率计算，就可以产生3000-6000个岗位的人才需求，这个计算结果尚且不论新增酒店、宾馆企业。
甘肃省作一个经济与旅游产业尚待发展的内陆地区，对于酒店业的人才需求已经至此，那么对于经济与旅游业较为发达的地区，酒店人才需求量将更大。
目前，甘肃省内还没有一所彻底的、完善的酒店管理专业的高等教育院校。
本地开展酒店专业教育的高等院校主要有为数不多的几家普通高校与中职院校。
普通高等院校本科层次教育注重学生的理论知识，但实际操作能力差，毕业生就业期待值过高，不愿从事酒店基层服务；中专、中技、职高层次的教育，学生有一定的实际操作能力，但专业理论知识缺乏，加之学校规模较小，社会公信力差、因此整体影响力弱小。
综上所述，我院举办高等职业层次的酒店人才教育，符合国家、地区经济发展需求，能有效推动地区行业发展。
二、专业建设思路全面贯彻党的教育方针，坚持教育为社会主义现代化建设服务，与生产劳动和社会实践相结合。
酒店管理专业建设方案
酒店管理专业建设方案一、培养目标与定位我们的酒店管理专业旨在培养具有扎实的现代酒店管理知识和实践经验的专业人才。
我们的目标是为酒店行业输送高素质、高技能、具有创新精神和职业责任心的优秀人才，以满足行业快速发展和不断变化的市场需求。
二、课程体系设计我们的课程体系设计以实用性和综合性为原则，由以下几个部分组成：1. 必修课程：包括酒店管理、餐饮管理、客房管理、前厅管理、酒店市场营销、酒店财务管理等基础课程，为学生打下扎实的理论基础。
2. 选修课程：学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择如酒店设计、酒店人力资源、酒店战略管理等课程，以拓展自己的知识领域。
3. 实践环节：包括校内实训和校外实习，以提高学生的实际操作能力和解决实际问题能力。
三、实践教学与实习实践教学方面，我们将在校内建立模拟酒店实训室，供学生进行模拟操作和实践训练。
同时，我们将与多家酒店合作，设立校外实习基地，让学生在实际的工作环境中进行实习，以获得更真实的实践经验。
对于实习的管理，我们将实行“双导师制”，即由学校导师和酒店导师共同指导学生实习，以确保实习效果。
同时，我们将定期对实习过程进行评估和反馈，以确保实践教学的质量。
四、教师团队建设我们将招聘具有丰富酒店管理实践经验的专业教师，同时鼓励教师参加各类培训和学术研讨会，以不断提高教师的专业素质。
此外，我们将实行绩效考核和激励措施，鼓励教师积极进行教学方法和教学内容的改革，以提高教学质量。
五、教学质量评估我们将建立完善的教学质量评估体系，通过学生评价、同行评价、专家评价等多种方式，对教学质量进行全面评估。
同时，我们将定期收集和分析教学反馈信息，对教学质量进行持续改进。
对于评估结果，我们将采取针对性的改进措施，以提高教学质量。
六、校企合作与产学研我们将积极推进校企合作，与知名酒店企业建立长期战略合作关系，共同进行课程开发、人才培养和科研活动。
通过校企合作，我们可以更好地了解行业发展趋势和市场需求，共同开发符合市场需求的人才培养方案。
酒店管理专业建设方案
教育部财政部重点支持高等职业学校专业建设项目酒店管理专业建设方案推荐院校黑龙江旅游职业技术学院举办单位黑龙江省商务厅填表日期2011年10月10日目录一、专业建设基础 (1)二、专业发展与人才培养目标 (6)三、专业建设内容 (8)四、改革举措 (17)五、绩效考核指标 (19)六、专业建设预算 (22)七、保障措施 (27)酒店管理专业建设方案为全面贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要》精神，根据《教育部、财政部关于支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力的通知》要求，结合我院“十二五”发展规划，特制定本方案。
一、专业建设基础（一）行业背景分析1.国际旅游酒店业发展分析旅游与酒店业是当今世界发展最迅猛的行业之一。
目前全球旅游业的接待规模每年约7亿人次，据预测，到2020年将增至15亿人次。
行业的迅猛发展带来了大量的就业机会，在未来10年中，全球旅游与酒店业将每2.5秒创造一个新的工作机会。
2.国内酒店及餐饮行业现状随着我国市场经济结构的不断调整，第三产业特别是旅游服务业在国民经济中所占的比重越来越大。
据全国星评委办公室统计，截至2010年底，全国共有14680家星级饭店，其中五星级饭店592家，四星级饭店2214家，三星级饭店6399家。
其中五星级饭店数量增长明显，2010年新评定五星级饭店达86家，四星级饭店157家，据专家估算，星级饭店从业人员超过200万人。
“高星级”从业人员2010年缺口超30%，星级酒店每年需补充各级管理人员20%左右。
3.黑龙江省酒店业的发展现状旅游业做为国家战略性支柱产业，省委省政府在“十二五”规划中将加快推进“北国风光特色旅游开发区”和“贸易旅游综合建设工程”列为重点建设项目。
今年仅哈尔滨已签约建设的五星级酒店有7家，正在恰谈的五星级酒店3家。
其中希尔顿酒店5月开工建设，计划投资15亿元，建筑面积7万平方米;地中海酒店计划投资16亿元，建筑面积7万平方米。
酒店管理专业建设方案
校外实习基地拓展
合作酒店筛选
01
选择具有良好声誉和管理水平的酒店作为合作伙伴，确保学生
能在优质的实习环境中得到锻炼。
实习岗位设置
02
与合作酒店共同设定实习岗位，涵盖酒店前台、客房、餐饮、
人力资源等各个部门，提供多元化的实践机会。
实习过程管理
03
建立实习导师制度，定期与学生和酒店沟通，确保实习过程的
业渠道；
6. 建立专业建设和教学质量 监控机制，定期对专业建设和 教学工作进行评估和改进。
02 课程体系建设
通识教育课程
基础课程设置
在酒店管理专业课程体系中，通识教育课程是基础，包括语 文、数学、外语、政治、体育等基础课程，为学生提供全面 的素质教育。
培养学生的综合素质
通识教育课程不仅为学生提供了基础知识，还能够帮助学生 培养综合素质，如沟通能力、思维能力、团队合作能力等， 这些素质对于酒店管理专业的学生来说同样非常重要。
网络宣传
充分利用网络平台，建设专业 网站、微信公众号等，传播专 业资讯，吸引更多潜在学生关
注。
06 教学管理与质量 保障
教学管理体系建设
制定教学计划和管理制度
明确教学目标，规划教学内容，制定科学合理的教学计划和管理 制度，确保教学有章可循、有序进行。
加强师资队伍建设
提高教师选聘标准，加强师德师风建设，提升教师业务水平和教育 教学能力。
顺利进行，并为学生提供必要的指导与帮助。
实践教学管理体系建设
实践教学目标设定 明确实践教学的目标，即培养学 生具备酒店行业所需的专业技能 和职业素养。
实践教学反馈机制建立 通过定期收集学生、教师和行业 导师的反馈意见，不断完善实践 教学方案，提高教学质量和效果 。
酒店管理专业建设规划
酒店管理专业建设规划一、专业建设指导思想根据教育部有关高等院校教育的文件精神，遵循高等教育和酒店人才市场的规律，以教育部提出的“ 以教育思想观念改革为先导，以教学改革为核心，以教学基本建设为重点，注重提高质量，努力办出特色” 作为宗旨，结合我院的“一切为了学生发展”的办学理念，用新时期的人才观、质量观、教学观来指导本专业的教学改革，在专业教学改革中充分体现创新能力、创业能力和实践能力的培养，体现人文精神和科学精神的结合，增强就业竞争能力和职业变换的适应能力，增强自学能力和可持续发展能力，使学生“ 学会学习、学会生存、学会发展” ，全面推进素质教育。
以专业结构调整为重点，加强专业建设，以培养高等职业技术应用性专门人才为根本任务，合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系，系统加强教学内容课程体系、培养模式的改革，全面提高学生对市场的适应性和毕业生质量。
二、专业历史及基本情况酒店管理系成立于2008年9月，前身为旅游与酒店管理系，是在国家大力发展旅游业的市场经济条件下，社会大量需求酒店专业人才的前提下，应运而生的系部。
在该专业招生和就业情况较好的前提下，将酒店管理系独立出来，更好地培养酒店管理专业人才，也与我院的名称吻合，突出学院特色。
目前，酒店管理专业作为旅游管理专业（酒店管理方向），在进行招生。
目前处于酒店管理系建系初期，师资力量较为薄弱，专职教师4人，兼职教师11人。
我系遵照学院有关实训室建设的指导意见，初步建成能够基本满足教学需要的前厅、客房、餐饮实训室。
三、专业建设目标从专业建设和教学改革入手，力争将旅游管理专业（酒店管理方向），申请为酒店管理专业，以酒店管理本科专业为发展重点，突出专业特色，围绕该专业建设我系具有广泛影响力的教育品牌；走出一条校企合作、订单式培养模式和职业标准化教育的路子，力求与用人岗位无缝对接，最终达到系部成为学院的一流系部，乃至省内和国内晓有名气的专业。
进一步解放思想，积极探索，积极稳妥推进培养模式和课程体系改革，面向市场、面向行业、面向地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以质量求生存，强化实践教学，以产学研为途径，通过 1 ～ 3 年的努力，使在校学生达到 500 人，专业教师达到 30 人，力争将本专业的前厅管理、酒店信息化管理以及实践课程创建为精品课程。
旅游酒店管理专科培养方案
旅游酒店管理专科培养方案第一部分：专业背景介绍近年来，随着旅游业的迅猛发展，旅游酒店管理专业逐渐成为备受瞩目的热门专业之一。
旅游酒店管理专业培养的是适应旅游酒店与度假村的管理、经营与服务的高级专门人才。
与此国内外的旅游业和酒店行业也对高素质的专业人才的需求量逐年增加，市场潜力和发展前景广阔。
对于旅游酒店管理专科培养方案，需要结合当前的行业需求和发展趋势，培养学生的实际操作能力和管理技能，以满足行业的需求。
第二部分：培养目标及规划1. 培养目标旅游酒店管理专科培养方案的目标是培养具备扎实的酒店管理理论知识、较强的管理和创新能力、熟练的行业技能和职业素养的高素质专门人才。
学生毕业后应具有以下能力：- 具备酒店管理相关理论知识，能够适应酒店行业的管理需求；- 具备酒店服务、餐饮管理、前厅接待、客房管理等相关专业技能；- 具备较强的沟通协调能力、团队合作能力和应变能力；- 具备跨文化沟通和国际酒店管理知识。
2. 培养规划为了实现培养目标，旅游酒店管理专科培养方案需要设计合理的课程设置和实习实训安排。
课程设置方面，应包括酒店管理概论、酒店运营管理、餐饮管理、前厅服务管理、客房管理、国际酒店管理、会展策划与管理等专业课程，同时也要加强管理、市场营销、财务、人力资源等方面的课程学习。
实习实训安排方面，需要与一线酒店机构建立密切的合作关系，为学生提供充分的实习机会，以培养学生的实际操作能力和管理技能。
第三部分：课程设置1. 基础课程- 酒店管理概论- 旅游心理学- 旅游市场营销- 餐饮服务管理2. 专业核心课程- 酒店运营管理- 前厅服务管理- 客房管理- 会展策划与管理3. 专业选修课程- 国际酒店管理- 康体旅游管理- 电子商务与旅游第四部分：实习实训安排1. 实习基地学校应该与当地一线酒店机构进行紧密合作，确定稳定的实习基地。
这些实习基地应当包括星级酒店、度假村、国际连锁酒店等，覆盖酒店管理的不同领域和层次。
浅谈酒店管理专业实践教学体系的构建
酒店业是人力密集型的行业，需要大量的人力资源。
近年来，随着我国加入WTO，我国旅游业迅猛发展，已经提前进入全球性的竞争时代。
我国酒店业伴随着旅游业的发展，也成为一个新兴经济增长点。
酒店人才需求也随之上升，近十年全国星级酒店不断增加，每年平均增长速度为十个百分点，不断地提供着新的岗位，相应地推动了酒店人才教育事业的提升。
我国酒店人才培养方式及渠道是多样化、全方位的，也取得了很大的成绩，但酒店人才培养与企业需求的供需错位以及滞后于市场需求等问题仍然存在。
当前，酒店管理专业教学中仍然普遍存在着重理论教学、轻实践教学的现象，因而导致重理论教学、忽视实践教学体系的建立。
而酒店业恰恰是一个实践性非常强的行业，要求学生具备扎实的实践技能。
酒店管理专业教育作为一种大众化的普及教育，其培养目标是应用型、操作型、服务型人才，而不是研究型、学者型人才。
我们必须在明确人才培养目标的情况下进行教学规划。
现有教学过分重视培养酒店专业化人才，酒店管理专业没能实时把握市场脉搏，不够重视实践教学，专业学生的动手能力和实践能力较差，所以我们必须把实践教学放到比较重要的地位，以提高专业学生整体素质。
因此，十分有必要建立一个科学的实践教学体系，强化实践环节，平衡学生的专业知识及能力结构。
一、酒店管理专业实践教学现状从行业的反馈来看，酒店管理专业存在三大弊端:一是不能实现学生动手能力和创新能力的可持续发展。
二是传统实践教学科目繁多，往往要求面面俱到，学生缺乏可选择性，不利于学生个性和自身发展的需要，也不符合学分制改革的要求。
三是不重视实践教学的体系化建设，没有把实践教学作为一个相对独立的教学体系加以强化和研究，不利于培养学生的综合素质与能力。
1.没有明确的实践教学目标一般院校对于酒店管理专业的学生培养目标都比较明确，但各旅游院校共同存在实践教学目标不明确、定位不准的问题。
主要表现在：一是没有制定实践教学的独立计划;二是实践的内容与理论教学对应性不强，不利于提高学生运用知识的能力;三是实践结构不合理，实习效果大打折扣；四是实践岗位教育目标缺乏细化。
旅游酒店管理专业建设构想
酒店、旅游管理专业建设规划酒店、旅游管理专业经过几年的发展，已经形成较为稳定的教学队伍和较为成熟的教学模式，但在教学过程中也暴露出一定的不足，以下是对本专业建设的一些设想：一、不断强化学生的动手能力，加大学生的实验和实训力度，通过认知实习、课程实训、顶岗实训、鼓励学生参加校内外的技能比武、利用寒暑假进行实际调查和操作等不同途径，让学生多接触社会，充分认识到自身的长处和不足，了解行业发展趋势，提高自己对酒店行业的感性认识和实际操作技能，学以致用。
二、鼓励学生多拿证书，特别是行业必备的证书。
除了通用的计算机、大学英语等级证书外，酒店管理专业的学生考证的重点是中国餐饮职业经理人证书，旅游专业的重点是导游资格证书。
要积极创造条件，为学生提高证书考试通过率打好基础。
三、专业教育常抓不懈，特别是新生的专业基础教育，通过持续的专业强化教育，让学生增强专业信心，激发学生的专业热情，提高学习兴趣，使学生的专业思想根深蒂固。
四、不断提高教师的自身素质，夯实教师的基本功，同时在教研室内部形成爱读书、多读书、读好书的学习风气，储备教师自身的知识量，鼓励教师利用节假日到企业基层锻炼，不断丰富自身的工作经验和动手能力，为提高自己的教学水平打好坚实的基础。
支持教师继续深造，通过考研、考证等多种形式提高学历和知识水平，要求教师多出科研成果，在不同的刊物上发表论文或专著。
充分发挥老教师的传、帮、带的作用，使新教师尽快适应教学岗位。
五、通过不同的途径提高学生的能力和素质。
相对而言，06级学生的学习氛围可能有所下降，需要安排专业教师及相关的班主任对学生进行思想教育，让他们安心学习，克服浮躁情绪，利用最后的时间学习新知识，同时充分利用这段时间丰富自己的知识，培养自身素质；继续安排课前5分钟演讲活动，借以锻炼学生的表达能力和表现能力胆识；按照学院的要求，每周安排不同班级的学生在综合楼前搞好礼仪服务，培养学生的服务意识、补台意识和合作意识。
酒店管理专业建设方案
酒店管理专业建设方案人们出门旅游、出差、探亲或学习等需要住宿，酒店成为他们必需的服务设施。
随着旅游业的发展，酒店业也逐渐壮大，对酒店管理专业人才的需求不断增加。
为了迎合这一趋势，建立一套完善的酒店管理专业建设方案是非常必要的。
一、酒店管理专业现状目前，酒店管理专业教育处于快速发展期，很多高校都开设了酒店管理专业。
但是，由于酒店管理专业的实际水平参差不齐，无法满足市场上求知者的需求，并且有些高校的酒店管理专业还存在一些问题，如师资不足、课程设置不合理、实践教学不足、教学资源紧缺等问题。
因此，为了提高酒店管理专业的教学质量、满足市场对于人才的需求，我们需要制定一套科学合理的酒店管理专业建设方案。
二、酒店管理课程设置1.基础课程：包括管理学、会计学、经济学、市场学、法律、劳动力市场和消费者行为等基础性课程。
2.专业课程：包括酒店运营管理、前厅管理、客房管理、餐饮管理、销售与市场推广、服务质量管理、人力资源管理、财务管理等酒店专业课程。
3.实践教学：实践教学环节是酒店管理专业教学的重要组成部分。
实践教学课程应包括实习、毕业设计等实际操作，让学生将知识应用于实际工作中，培养所需素质和技能。
三、师资队伍建设1.加强教师培训：为了保证酒店管理专业教师队伍的教学水平、教育质量，需要对教师进行有效的培训，提高酒店管理教学的专业性和实用性。
2.拥有良好的教师团队：建立高水平、高学历师资队伍，为酒店管理专业师生提供更广阔、更深入的学术交流与教学合作平台。
四、教学设施投入1.硬件设施：酒店管理专业的硬件设施对于学生的学习和实践要求非常高，如模拟客房、模拟餐厅、模拟前台等实践环节的硬件设施必须达到真实感，并且具有实用性。
2.软件设施：软件设施是酒店管理专业的灵魂，如物联网技术的应用、酒店管理软件的使用，对于学生的职业发展有非常大的帮助。
五、酒店管理专业的实质性教学为了提高酒店管理专业的教学效果，培养贴近市场的人才，学校和酒店行业之间应该拥有一个长期稳定的合作机制。
旅游与酒店专业建设规划
旅游与酒店管理专业建设规划随着旅游业的发展，旅游市场对人才的需求量也越来越大。
旅游人才建设同时也经历着起步、发展和逐步完善的过程，旅游与酒店管理作为我校的“品牌”专业，在旅游人才培养中发挥了积极的作用，学科建设也取得了一定的成果。
但从旅游专业发展的前景看，依然要不断提高、完善学科建设。
要着重做好以下几个方面的工作：一、确立旅游教育格局，推进素质教育，保证人才质量为了培养更多、更有用的人才，旅游管理专业要加快人才培养的步伐，大力推进素质教育，以培养学生的创新精神和实践能力。
首先，转变教育观念，变应试教育为实施创新教育、素质教育。
旅游专业学生的培养与工作实践、旅游发展和社会实际很好结合起来，着力营造发挥学生个性和特长的环境和氛围，大力提倡实行多样化的创新教育实践模式，采取包括制定创新的培养方案和计划，开展课堂创新教学、课外形式多样的教学活动，培养学生的实践能力和创新精神。
其次，通过成立与旅游专业有关的各种“协会”，调动学生参与实践的积极性，以加快培养旅游人才的步伐。
第三，在旅游专业毕业生中，推行多证制，使学生毕业时可在毕业证书之外获得相应的职业资格证书和专业技能等级证，以提高学生就业的竞争能力和工作的适应能力。
二、明确人才培养目标，改革人才培养模式，全面设计人才培养方案认真探索高职教育的质量标准，深入研究经济社会发展对各类人才需求的趋势，以培养学生创新精神与实践能力为出发点，以学生的可持续发展为基本要求，明确应用型创新人才培养目标，改革传统人才培养模式，构建与社会发展和专业特色相适应的人才培养方案。
继续深入学习，转变教育观念，深化教育教学改革，加大教学改革的力度，本着“宽口径、厚基础、强能力、高素质”的原则，全面优化专业培养方案，继续拓宽专业方向。
重点抓好主干课程和系列课程，加强学生自学能力、计算机能力、英语能力和实践能力的培养与训练。
三、加强专业教学内容与课程体系建设与改革课程建设是专业建设的重要内容，建立科学的专业课程体系，本着重视基础课程，加强主干课程，扩大选修课程，突出专业、人才培养定位与特色，加强专业课程体系的建设。
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酒店管理专业建设方案我院酒店管理专业于2004年开始建设，瞄准国际酒店业人才需求结构，高起点打造专业，力争办成有国际影响的、国内领先、省内一流的专业。
经过多年的人才培养实践与探索，专业培养目标和规格定位趋于精准，教学设施和办学条件日趋完善，人才培养质量显著提高。
酒店管理专业始终坚持“高标准培养、高品位实习、高质量就业”的专业建设理念，主动适应行业和区域经济发展需求，以提高质量为核心，创新校企合作、工学结合、订单培养机制，坚持学历证书与职业资格证书衔接的“双证书”制度，瞄准国际酒店业发展趋势及用人标准，立足地方、面向世界，为酒店业提供高标准、国际化、职业化的教育与服务。
依据高职教育“以服务为宗旨，以就业为导向，培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高素质技能型专门人才”的人才培养目标定位，嵌入双语教学，“真、高、严”培养酒店管理专业优秀人才，创建国内一流实训基地，实施“三合一”教学组织；以工学结合为核心，建成“教学做”一体化的实训基地，以专业技能为主体，既融入了职业要素和企业要素，建构了能完成工作过程、工作任务所需要的职业工作环境的情景教学，又打造了独具区域特色、行业水准一流的高职精品专业，为酒店业提供优质的人力资源支撑。
一、专业建设背景（一）社会行业背景酒店业作为旅游业的三大支柱产业，为专业的发展提供了强劲的动力。
截止2010年12月底，山西省星级酒店共400家,太原市共有星级酒店81家。
山西省有五星级酒店13家，四星级39家，三星级106家。
根据客房数和酒店从业人员1:2的比例来统计,全省需要酒店员工大约是15.7万人,而统计数据仅有10万人,酒店人才市场缺口很大。
根据山西省“十二五”发展纲要，旅游业将成为山西省新的四大支柱产业之一。
酒店管理专业属于人才紧缺型专业，也是学院的传统优势专业，通过优化调整、转型升级组建融酒店管理、食品、营养、国际管家等专业的专业群，共享行业企业资源，深化校企合作，实施国际合作教育，开展多种形式的国际交流与合作，与大型国际品牌酒店、白金五星级酒店合作，引进国际优质人力资源培训及职业教育培训资源，培养全球化背景下的国际化高端技能型专门人才。
（二）人才需求背景面对山西旅游经济的快速发展，培养能够胜任现代酒店管理相关岗位一线工作的高技能人才已成为当务之急。
在对旅游高职院校毕业生需要经过多少时间的工作实践锻炼才能胜任不同管理岗位的调查中发现：基层管理人员需要2-3年，中层管理人员需要4-5年，高层管理人员需要10年以上。
这说明，酒店管理职业重视实践经验的积累，酒店管理专业毕业生想要胜任相应的管理岗位，必须经过相当长时间的基层服务与管理岗位的锻炼。
人才需求类别及特点：中高层管理人才：能够独当一面、在各自专业技术领域拥有丰富经验的总监、部门经理。
专业技术人才：技能级别较高餐厅服务员、客房服务员、餐厨、工程技术、行政财会等。
跨文化交流中高级管理与服务人才：五星级酒店需要具备的懂国际惯例、融会贯通中、英文语言能力和沟通能力强的酒店管理人才严重短缺，如前厅主管、大堂副理等人员。
通过调研分析，酒店管理专业体现了专业设置鲜明的针对性、灵活性和适应性。
二、专业建设现有基础与优势----企业全程介入专业教学，工学结合，岗位育人；高标准培养、高品位实训、高质量就业。
我院酒店管理专业现有在校生586人，2011年招生286人，毕业生受到业界的广泛欢迎，分布在北京、广州等地的洲际、万豪、香格里拉、凯悦等49家国际酒店集团旗下五星级酒店实习就业。
（一）以校企合作为平台，形成教学做为一体、特色鲜明的人才培养模式酒店管理专业瞄准国际酒店行业人才需求特点，强化技能培养，提升服务文化品位，提高人才培养质量，全面提高学生综合素质。
本专业与北京、上海、广州、深圳等地的洲际、万豪、香格里拉、白天鹅、凯悦等39家国际酒店集团旗下五星级酒店合作实施“全程产学交叉2+1订单式培养工学结合”人才培养模式，培养高精准的酒店管理人才。
（二）形成以教学名师为引领的专兼结合的教学团队专任教师14名，双师素质教师14人，占100%。
专任教师中40岁以下青年教师8人，青年教师中具有硕士学位的6人，占42.8%。
副教授4人，所占比例为28.5%。
高星级酒店评审员3人，1人为国家级高级考评员，4人取得高级职业经理人资格证，3人荣获山西省双师型教学名师、优秀教师荣誉称号。
84%的专业教师有在酒店挂职顶岗锻炼的经历；聘请国内外旅游及酒店业知名专家为名誉教授、客座教授和兼职教授，酒店管理集团人力资源部经理出任兼职教师。
（三）以工学结合为核心，建成“教学做鉴定”为一体的实训基地酒店管理专业拥有功能齐全，规模较大，配套完善的实践教学训练场所。
实训室占地1253平方米,资金总投入350万元, 建立了校内实训训练室10个。
2005年，被省市劳动保障局设立为职业技能考核基地，开展中级、高级职业技能鉴定，2008年5月，荣获职业技能鉴定优秀学校和职业技能鉴定优秀基地称号，2009年酒店管理实训基地被评为山西省示范实训基地。
（四）校企紧密合作，形成高规格的实习基地群本专业针对职业岗位群和专业群，调整布局，整合资源，在日本、新加坡以及北京、上海、深圳、海南等省市设有49处规模较大、档次较高、运行良好，管理规范的专业实践教学基地，其中五星级酒店33家，国宾馆6家。
开展顶岗实习，构成了较稳定的实践教学基地群。
满足学生实习要求。
（五）对外服务已具品牌优势2009年受右玉县劳动局委托，为右玉一个四星级酒店进行员工培训。
2009年8月受太原市旅游局委托，为太原市“东湖杯”饭店服务技能大赛做裁判工作。
2010年7月为花园国际大酒店培训，培训学员3000人次；2010年11月为吕梁国贸大酒店培训学员2850人次；2010年12月为后沟景区农家乐培训农户856人次；2011年赴太行山大峡谷培训、吕梁地区、大同地区、忻州地区提供培训；2011年先后为山西大酒店、迎泽宾馆、大同云冈宾馆、晋韵楼提供高层管理培训服务；2007年至2011年，期间受山西省教育厅的委托，成功举办五期全省旅游专业院校酒店管理方向骨干教师培训。
2007年至2011年，成功举办五次山西省旅游院校前厅服务、餐饮服务、客房服务的技能大赛。
2006年-2011年为山西省各类酒店方向职业技能大赛提供裁判、裁判长大20人次；这些活动增强了我院教师的企业融入度，提升了专业的知名度和行业竞争力。
（六）良好的毕业生社会声誉至今已为社会培养4000多名全日制毕业生，酒店行业就业率达99%。
毕业生在就业岗位受到用人单位的好评和重用，大量毕业生已成为酒店企业的精英、骨干。
三、专业发展与人才培养目标根据高职高专教育“以服务为宗旨，以就业为导向”的方针和培养应用型人才的宗旨，从“高精准”酒店管理专业人才培养标准出发，我院酒店管理专业结合山西省旅游业的发展规划及所在区域的特点、行业优势、产学研办学优势和毕业生就业领域的不同，运用现代旅游管理全新的思维模式，以服务旅游经济为导向，从提高酒店管理专业学生的职业技能作为出发点，力争到2013年，把我院酒店管理专业建设成为办学理念先进、办学条件优良、校企结合紧密、人才培养质量高、社会服务能力强，带动专业群内各专业的改革与建设，能够引领全省酒店高职教育快速发展的示范性专业。
（一）专业发展1、确定人才培养方案自2004年以来，酒店管理专业与山西大酒店、万狮金华大酒店、星河湾大酒店等一批五星级酒店经过七次高规格专业教学研讨会，并深入山西、广州、上海、北京等40家高星级酒店进行市场调研，共同修订了适合酒店行业需要的专业人才培养方案；将酒店POP与SOP引入到专业课程教学体系中，以酒店工作过程为导向，以酒店工作程序和质量标准作为课程考核标准；引导企业全程介入专业的人才培养过程：参与制定培养方案——参与构建课程体系——参与实训基地建设——参与授课——参与实训——参与教学评价；丰富“带薪顶岗”模式，实施“节假日带薪顶岗”的教学组织形式；2建设教学团队自专业开设以来，加大教师培养力度，建立教师“工学结合”与到企业实践的机制，提升教师实践技能水平，不断提高实践教学质量。
“双师型”教师比例从70%提升为100%。
将多名骨干教师送到国内外著名酒店集团进修学习。
教学队伍学缘结构不断优化，多位教师毕业于北京大学、首都师范大学、北方交通大学等知名院校。
硕士生比例从无提升到70&。
培养包括高级酒店职业经理人在内的2名专业带头人，培养4名专业双师型骨干教师，聘请山西大酒店人行政总厨、西餐总厨，万狮金华大酒店人力资源总监等6名来自生产一线的兼职教师。
3、课程体系与教学内容专业开设以来，针对本专业所对应的酒店管理职业岗位需求，以项目任务和工作流程为引领、以岗位需求和职业技能要求为依据，按照职业教育的特点，不断调整以学生为中心、以“工作任务驱动为导向”，以职场典型的真实任务为主要教学内容，功能相对独立的模块化专业课程体系，最终建立理实一体化的课程体系。
4、教学条件酒店管理专业配套完善的实践教学训练场所。
实训室占地1253平方米,资金总投入350万元, 建立了校内实训训练室10个。
酒店管理专业实训中心拥有仿真模拟实训室7个，运营式实训场所2个。
2009年酒店管理专业实训基地被评为山西省高职高专示范性实训基地。
专业在日本、新加坡以及北京、上海、深圳、海南等省市设有49处规模较大、档次较高、运行良好，管理规范的专业实践教学基地，其中五星级酒店33家，国宾馆6家。
5、教学评价教学评价是人才培养过程中一个非常重要的环节，企业是否全程参与非常重要。
酒店管理专业教学评价标准参考企业的用人标准，引入职业技能考评标准，实现实训教学与职业技能考证接轨。
（二）总体目标酒店管理专业瞄准国际酒店业发展趋势及用人标准，学习借鉴国内外先进教学经验，优化人才培养方案；强化职业技能培养，注重职业素质的养成，提升服务文化品位，探索符合国际职业标准的、校企合作、工学结合的酒店管理专业人才培养模式；立足地方、面向世界，为酒店业提供高标准、国际化、职业化的教育与服务。
在项目年度内，使本专业在全国高职院校同类专业中，在课程体系构建和教学内容改革、专兼结合的师资队伍、以职业能力为核心和以职业标准为依据的专业人才培养定位、服务行业，引领行业的社会服务能力建设等方面起到示范作用。
同时辐射和带动相关专业群的教学改革，最终打造成国内外著名的酒店管理专业品牌。
（三）具体目标1．人才培养机制改革围绕山西省大力发展旅游业的战略产业结构调整布局，抓住山西酒店业发展的大好机会，紧密结合行业对人才的需求，积极探索完善人才培养模式，在“2+1”工学结合人才培养模式（即两年在校进行职业认知及仿真环境中的职业训练与学习；一年进行顶岗实践。