食品工厂机械与设备终极版.
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第一章
一、食品加工机械设备的分类目前主要按两种方式进行分类:
1.根据原料产品类型分类
2.根据设备的操作功能分类
二、根据原料或产品分类:
可将食品机械分成众多的生产线设备。例如,制糖机械,豆制品加工机械,焙烤食品机械,乳品机械,果蔬
加工和保鲜机械,罐头食品机械糖,果食品机械,酿造机械,饮料机械,方便食品机械调,味品和添加剂制品机
械,炊事机械等
三、根据机械设备的功能分类:
实际上是根据设备的单元操作功能分类。筛分与清洗机械,粉碎和割机械,混合机械,分级分选机械,成型
机械多相分离机械,搅拌及均质机械,蒸煮煎熬机械,蒸发浓缩机械,干燥机械,烘烤机械,冷冻和冻结机械,
挤压膨化机械,计量机械,包装机械,输送机械、泵、换热设备容器等
四、食品加工机械设备的特点
(1)品种多样性(2)机型可移动性(3)防水防腐性(4)多功能性
(5)卫生要求高(6)自动化程度高低不一
五、不锈钢中国表示形式
六、食品安全卫生方面的结构要求
1、结构管道等不应有滞留产品的凹陷及死角。
2、应采用符合标准要求的不锈钢卫生钢管及其卫生型管件阀门。
3、密封可靠,以免产品受到外界的污染。
4、与产品接触的轴承都应为非润滑型。
5、润滑型轴承须有可靠的密封装置以防止产品被污染。
6、产品区域应与外界隔离,至少应加防护罩以防止异物落入或害虫侵入。工作空气过滤装置应保证不得使5μm 以上的尘埃通过。
7、安全卫生的装、卸料装置。
8、紧固件应可靠固定,防止松动,不应因振动而脱落。
9、在产品接触表面上黏接的橡胶件、塑料件(如需固定的密封垫圈、视镜胶框)等应连续黏接,保证在正常工作
条件(清洗、加热、加压)下不脱落。
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