食品工厂机械与设备课后题(全)1
食品工厂机械与设备习题库+参考答案
食品工厂机械与设备习题库+参考答案一、单选题（共51题，每题1分，共51分）1.降膜式蒸发器（）。
A、需用进料泵B、适用于易结晶料液C、蒸汽与料液呈逆流D、适用于高黏度料液正确答案：C2.静态混合器一般不用于（）。
A、萃取B、分散C、过滤D、溶解正确答案：C3.与夹层锅具有相同含意的名称是（）。
A、脱气锅B、化糖糖C、二重锅D、冷热缸正确答案：C4.卧式杀菌锅通常不用于（）。
A、常压杀菌B、加压杀菌C、反压冷却正确答案：A5.液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽洁净程度要求高的热交换器型式是（）。
A、旋转刮板式B、板式C、蒸汽注入式D、管式正确答案：C6.以下设备部件中，对耐磨性有高要求的是（）。
A、管道B、容器C、输送带D、压力喷雾喷咀正确答案：D7.下列设备中不带运动部件的是（）。
A、胶体磨B、静态混合器C、均质机D、高剪切均质乳化器正确答案：B8.食品工业中，不大会用真空泵配合的加工操作是（）。
A、蒸发B、脱气D、罐头杀菌正确答案：B9.以下热交换器中，密封圈最多的是（）。
A、套管式B、板式C、盘管式D、列管式正确答案：B10.高黏度食品料液无菌处理系统宜采用（）。
A、旋转刮板式换热器B、管式换热器C、板式换热器D、B和正确答案：A11.真空过滤机的优点不包括（）。
A、可观察过滤情况B、可以连续操作C、便于检查D、可过滤低沸点料液正确答案：A12.液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽洁净程度要求高的热交换器型式为（）。
A、蒸汽注入式B、旋转刮板式C、管式D、板式正确答案：A13.工业化生产用的传导型干燥机（）。
A、不可连续操作B、常用网带输送物料C、不可在真空下干燥D、适用于溶液干燥正确答案：D14.以下食品加工操作中，必须用压缩空气配合的是（）。
A、离心式喷雾干燥B、气流干燥C、蒸汽压缩制冷D、低酸性罐头杀菌正确答案：D15.应考虑采用移动式CIP装置进行清洗的设备是（）。
A、喷雾干燥塔B、真空浓缩系统C、容器回转式混合器D、碟式离心机正确答案：A16.气流式粉碎机能获得的最小粉体粒度为（）。
食品工厂机械与设备题库与参考答案
食品工厂机械与设备题库与参考答案一、单选题（共51题，每题1分，共51分）1.升膜式蒸发器加热室中料液与加热蒸汽呈（）。
A、逆流B、混流C、错流D、顺流正确答案：D2.果酱的灌装，最好采用（）灌装法。
A、等压法B、常压法C、真空法D、机械压力法正确答案：D3.用于灌装线输送容器的输送带形式通常是（）。
A、链板带B、网带C、橡胶带D、钢带正确答案：A4.有必要采用316不锈钢材料制造的设备是（）。
A、网带输送机B、卤菜烧煮设备C、热烫设备D、牛乳贮罐正确答案：B5.盘击式粉碎机的筛网对转子的包角（）。
A、=360°B、<360°C、<270°D、≤180°正确答案：A6.以下食品加工操作中，必须用压缩空气配合的是（）。
A、离心式喷雾干燥B、蒸汽压缩制冷C、低酸性罐头杀菌D、气流干燥正确答案：C7.料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器是（）。
A、升膜式B、板式C、降膜式D、带搅拌夹层式正确答案：D8.打浆机工作时与其对物料的打碎程度关系最小的因素是（）。
A、刮板与筛网的间距B、刮板的导程角C、物料的成熟度D、刮板宽度正确答案：C9.板式热交换器中必须设置流体进出接管的构件是（）。
A、传热板B、压紧板C、分段板D、前支架板正确答案：C10.用于湿淀粉干燥的适宜对流干燥机型式为（）。
A、滚筒式B、喷雾式C、气流式D、真空式正确答案：A11.不宜用常压式灌装的液体食品为（）。
A、可乐B、矿泉水C、白酒D、牛乳正确答案：C12.以下热交换器形式中，加热面积调整最方便的（）。
A、旋转刮板式B、列管式C、板式D、盘管式正确答案：C13.小包装无菌包装机正常操作（）。
A、要求所用的包材料为无菌B、要求设备周围环境无菌C、必须预先制好包装盒D、要求进入机器的物料为无菌正确答案：B14.真空蒸发浓缩系统设备可不包括（）。
A、蒸发器B、进料泵C、冷凝器D、真空系统正确答案：A15.最不可能用于打蛋机的搅拌器型式是（）。
食品工厂机械与设备习题库及参考答案
食品工厂机械与设备习题库及参考答案一、单选题（共51题，每题1分，共51分）1.输送番茄供人工进行挑选操作的带式输送机，最好采用（）。
A、钢带B、链辊带C、链板带D、塑料带正确答案：C2.离心泵选型时最先考虑的因素是（）。
A、流量B、扬程C、有无颗粒D、黏度正确答案：A3.喷雾干燥得到的物料，可采用何种干燥设备去除剩余的结合水分？A、真空干燥B、流化床干燥C、滚筒干燥D、气流干燥正确答案：D4.可用于生产脱水蔬菜的干燥机型式为（）。
A、喷雾B、网带C、滚筒D、气流正确答案：B5.静态混合器一般不用于（）。
A、萃取B、过滤C、溶解D、分散正确答案：B6.用滚筒分级机将一批蘑菇分为5级，多孔滚筒的数量为（）。
A、3B、5C、4D、6正确答案：C7.用于灌装线输送容器的输送带形式通常是（）。
A、链板带B、网带C、橡胶带D、钢带正确答案：A8.下面哪种元素是不锈钢的基本成分？A、铬B、锰C、铜D、钛正确答案：D9.为了将干燥大豆从车间底层提升到二层，不宜采用（）。
A、刮板输送机B、气力输送系统C、流送槽D、斗式提升机正确答案：B10.与旋风分离器分离效率关系最小的是。
A、分离器大B、小分离器气密性C、粉尘粒度D、气流速度正确答案：C11.带式压榨机使用的压榨网带数为（）。
A、2B、1C、3D、4正确答案：B12.光电式果蔬分级原理中，与输送速度无关的是（）。
A、垂直屏障式B、脉冲式C、水平屏障式D、遮断式正确答案：D13.料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器是（）。
A、升膜式B、带搅拌夹层式C、板式D、降膜式正确答案：B14.以下过滤机型式中，可作连续操作是（）。
A、板框B、真空C、离心D、B和C正确答案：A15.以下真空包装机型式中，还可进一步分为单盖和双盖型的是（）。
A、斜面式B、双室式C、单室式D、台式正确答案：D16.不能用塑料制造的部件是（）。
A、星形轮B、输送带C、成型模具D、罐头杀菌锅锅体正确答案：B17.刮板式连续预煮机的蒸汽吹泡管上的小孔（）。
食品工厂机械与设备课后题(全)
一一、食品加工机械设备的分类目前主要按两种方式进行分类：1.根据原料产品类型分类2.根据设备的操作功能分类二、根据原料或产品分类:可将食品机械分成众多的生产线设备。
例如，制糖机械，豆制品加工机械，焙烤食品机械，乳品机械，果蔬加工和保鲜机械，罐头食品机械糖，果食品机械，酿造机械，饮料机械，方便食品机械调，味品和添加剂制品机械，炊事机械等三、根据机械设备的功能分类：实际上是根据设备的单元操作功能分类。
筛分与清洗机械，粉碎和割机械，混合机械，分级分选机械，成型机械多相分离机械，搅拌及均质机械，蒸煮煎熬机械，蒸发浓缩机械，干燥机械，烘烤机械，冷冻和冻结机械，挤压膨化机械，计量机械，包装机械，输送机械、泵、换热设备容器等四、食品加工机械设备的特点（1）品种多样性（2）机型可移动性（3）防水防腐性（4）多功能性（5）卫生要求高（6）自动化程度高低不一五、不锈钢中国表示形式六、食品安全卫生方面的结构要求1、结构管道等不应有滞留产品的凹陷及死角。
2、应采用符合标准要求的不锈钢卫生钢管及其卫生型管件阀门。
3、密封可靠，以免产品受到外界的污染。
4、与产品接触的轴承都应为非润滑型。
5、润滑型轴承须有可靠的密封装置以防止产品被污染。
6、产品区域应与外界隔离，至少应加防护罩以防止异物落入或害虫侵入。
工作空气过滤装置应保证不得使5μm 以上的尘埃通过。
7、安全卫生的装、卸料装置。
8、紧固件应可靠固定，防止松动，不应因振动而脱落。
9、在产品接触表面上黏接的橡胶件、塑料件（如需固定的密封垫圈、视镜胶框）等应连续黏接，保证在正常工作条件(清洗、加热、加压)下不脱落。
七、操作安全对设备结构要求（1）运动部件（2）液压气动电气系统（3）压力与高温设备（4）罐器孔盖（5）外表面（6）运行噪声（7）开关与操纵件计算式其中N——设备数（台）QT ——平均生产能力（t/h）At ——设计安排的某工段物料处理速率系数（At≥1）Qs ——选型设备的生产能力(t/h·台)例1-1某罐头生产线的生产能力4t/h, 针对某主要罐型的杀菌工艺公式为升温10min,保温60min，冷却20min。
食品工厂机械与设备课后题(空白复习版)
食品工程机械与设备课后题第一章总论思考题1、为什么要对食品加工设备进行分类？食品加工机械设备如何分类？2、食品加工机械设备用材的基本要求是什么？从哪些方面考察食品机械设备的材料的性能？3、分析讨论食品机械常用不锈钢材料的国内外标识型号及性能特点。
4、从食品卫生角度分析讨论食品加工机械设备的结构要求。
5、食品加工机械设备的选型原则是什么？6、如何估算不同类型食品加工机械设备的生产能力？1、我国尚未颁布食品机械设备分类标准。
2、食品加工机械设备多为成套设备。
3、食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。
4、所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。
5、各种不锈钢的基本成分是铁和铬。
6、一般不锈钢中的铬含量不超过28%。
7、食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。
8、304不锈钢的镍含量为10%。
9、食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。
10、具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
11、机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。
12、食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。
13、严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
14、设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。
二、计算题1、某罐头生产线杀菌工段有5台T7C5型杀菌锅用于209型罐的杀菌。
如果杀菌公式为升温10min，保温40min和冷却20min。
试求该生产线中封罐机的生产能力应为多少才能满足平衡生产要求。
2、某连续速冻机用于加工速冻饺子的生产能力为1t/h。
试问，用于加工速冻包子的生产能力为多少？已知，饺子的冻结时间为20min，包子的冻结时间为30min，饺子的装载密度10kg/h，包子的装载密度15kg/h，速冻机输送链的有效载物宽度为0.7m。
3、通过参考有关资料，利用物料衡算关系建立螺旋带输送式加工处理设备（如速冻机）处理能力、物料滞留时间、物料装载密度、输送机回转半径、螺距、螺旋圈数及输送带速度之间的关系式。
食品加工工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案)
食品加工工厂机械与设备课后题主要考试
内容(附答案)
第一节：选择题
1. 食品加工工厂中常用的机械设备包括以下哪些？
A. 切削机和钻床
B. 过滤机和浓缩机
C. 压力锅和蒸汽锅炉
D. 微波炉和电饭锅
答案：B. 过滤机和浓缩机
2. 下面哪种机械设备适合用于食品加工过程中的杀菌操作？
A. 烤箱
B. 乳化机
C. 蒸汽锅炉
D. 切削机
答案：C. 蒸汽锅炉
3. 食品加工工厂机械设备使用中的安全措施包括以下哪些？
A. 定期保养和维修
B. 良好的通风环境
C. 操作员合格证书
D. 安全帽和防护手套
答案：A. 定期保养和维修
第二节：填空题
1. 食品加工工厂中，___是常见的机械设备之一。
答案：过滤机
2. 为了确保食品加工过程中的卫生安全，操作人员应该佩戴___。
答案：手套
3. 食品加工工厂的机械设备需要定期进行___和维修。
答案：保养
第三节：简答题
1. 简述食品加工工厂中蒸汽锅炉的作用和安全使用要点。
答案：蒸汽锅炉用于食品加工过程中的杀菌操作，可以提供高温蒸汽。
安全使用要点包括定期检查锅炉的压力和温度，保持锅炉周围的通风环境，遵守操作规程，防止压力过高和温度过高等安全风险。
2. 举例说明食品加工工厂中切削机的使用场景和注意事项。
答案：切削机用于对食品进行切割和加工。
使用时需要注意保持机器的清洁和锋利度，确保安全防护装置可靠，操作人员需要佩戴防护手套和护目镜，防止切削机的刀具造成伤害。
以上是食品加工工厂机械与设备课后题主要考试内容及相关答案。
(完整版)食品机械与设备课后答案(许学琴)
食品工厂机械与设备课后题第一章一、判断题1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。
（√）2.食品加工机械设备多为成套设备。
（×）3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。
（×﹚4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。
﹙×﹚5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。
﹙√﹚6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%。
﹙√﹚7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。
﹙×﹚8. 304不锈钢的镍含量为10%。
﹙×﹚9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。
﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
﹙√﹚11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。
﹙√﹚12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。
﹙×﹚13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
﹙√﹚14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。
﹙√﹚第二章物料输送机械一、判断题1.带式输送机只能水平或向上输送。
（×﹚2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。
﹙×﹚3.带式输送机的最大输送距离为20m。
﹙×﹚4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。
﹙√﹚5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。
﹙×﹚6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。
﹙×﹚7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。
﹙×﹚8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。
﹙√﹚二、填空题1.斗式提升机按输送的方向有倾斜式和垂直式两种，料斗的形式有深斗、浅斗和尖角型斗三种。
装料的方式有吸取式和撒入式两种。
2.带式输送机的输送带有橡胶带、帆布带、钢丝网带、链条带等。
布带常用于饼干成型机械。
灌装线上用于输送容器的输送机常采用链板式形式的输送带。
食品机械与设备课总结后含答案
食品工厂机械与设施课后题第一章一、判断题1.我国还没有公布食品机械设施分类标准。
（√）2.食品加工机械设施多为成套设施。
（×）3.食品加工机械设施应该全由不锈钢制造。
（×﹚4.所有不锈钢资料在任何场合均不生锈。
﹙×﹚5.各样不锈钢的基本成分是铁和铬。
﹙√﹚6.一般不锈钢中的铬含量不超出 28%。
﹙√﹚7.食品工业不行采纳非不锈钢资料制作的容器。
﹙×﹚8.304 不锈钢的镍含量为 10%。
﹙×﹚9.食品加工设施所采纳的轴承都应为非润滑型。
﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设施应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
﹙√﹚11.机械设施的安全操作参数包含额定压力、额定电压、最高加热温度等。
﹙√﹚12.食品加工机械设施的噪声不该超出 95dB（ A）。
﹙×﹚13.禁止在任何表面或夹层内采纳玻璃纤维和矿渣棉作为绝热资料。
﹙√﹚14.设施的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂痕、无丝状条纹。
﹙√﹚第二章物料输送机械一、判断题1. 带式输送机只好水平或向上输送。
（×﹚2.原理上讲斗式提高机能够正反向两种方向输送。
﹙×﹚3.带式输送机的最大输送距离为 20m。
﹙×﹚4.输送韧性和可压缩性物料时，能够采纳齿式或叶片式螺旋输送机。
﹙√﹚5.卫生离心泵的吸进口地点只需低于贮罐口，开机时便可将罐内料液吸出。
﹙×﹚6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。
﹙×﹚7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只需改变旋转方向就能够改变输送方向。
﹙×﹚8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度相关。
﹙√﹚二、填空题1.斗式提高机按输送的方向有倾斜式和垂直式两种，料斗的形式有深斗、浅斗和尖角型斗三种。
装料的方式有汲取式和撒入式两种。
2. 带式输送机的输送带有橡胶带、帆布带、钢丝网带、链条带等。
布带常用于饼干成型机械。
灌装线上用于输送容器的输送机常采纳链板式形式的输送带。
食品工厂机械与设备习题与参考答案
食品工厂机械与设备习题与参考答案一、单选题（共51题，每题1分，共51分）1.灌装机中广泛使用的瓶罐升降机构形式为（）。
A、气动-机械混合式B、螺旋式C、气动式D、机械式正确答案：C2.糖、蛋白质含量较高的物料，如鸡蛋、蜂蜜和麦芽汁等宜采用下面哪种蒸发器浓缩（）。
A、离心薄膜蒸发器B、刮板式蒸发器C、长管式蒸发器D、板式蒸发器正确答案：B3.喷雾干燥得到的物料，可采用何种干燥设备去除剩余的结合水分？A、流化床干燥B、气流干燥C、滚筒干燥D、真空干燥正确答案：B4.真空蒸发浓缩设备的优点不包括（）。
A、适合热敏性物料B、热损失少C、热能消耗低D、加速水分蒸发正确答案：D5.食品工业喷雾干燥机的热空气与物料常呈（）。
A、并流B、错流C、混流D、逆流正确答案：A6.CIP清洗效率与（）关系最小。
A、洗液贮罐形状B、洗液流速C、洗液温度D、洗液有效浓度正确答案：A7.冷冻干燥机的冷阱除霜（）。
A、只能用电加热方式实现B、可在干燥中途进行C、不能在干燥过程中进行D、只能在干燥结束后进行正确答案：B8.流化床干燥机（）。
A、适用于恒速阶段干燥B、操作控制简单C、适用于不易结块物料D、通常适用于粒度为20~60μm的物料正确答案：C9.饼干成型机中，常用于输送饼干坯料的输送带材质是（）。
A、橡胶B、布C、钢丝网D、钢正确答案：C10.自动制袋充填包装机（）。
A、只能三边封口B、只能两端封口C、既可连续式也可间歇式D、只能四边封口正确答案：D11.用螺旋输送机输送粉体物料时，宜采用的螺旋体形式为（）。
A、实体B、带式C、叶片式D、齿型正确答案：A12.工业用高压均质机（）。
A、常用双级均质阀B、常用三柱塞泵C、柱运动频率>180次/分D、A、B和正确答案：D13.真空蒸发浓缩系统设备可不包括（）。
A、进料泵B、冷凝器C、真空系统D、蒸发器正确答案：D14.下列杀菌设备型式中，属于间歇式的是（）。
A、静水压式B、轨道回转式C、水封式D、淋水回转式正确答案：B15.可对贮罐内壁进行全方位清洗的喷头形式是（）。
食品工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案)
食品工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案)1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。
（√）2.食品加工机械设备多为成套设备。
（×）3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。
（×﹚4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。
﹙×﹚5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。
﹙√﹚6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%。
﹙√﹚7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。
﹙×﹚8. 304不锈钢的镍含量为10%。
﹙×﹚9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。
﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
﹙√﹚11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。
﹙√﹚12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。
﹙×﹚13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
﹙×﹚14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。
﹙√﹚1.带式输送机只能水平或向上输送。
（×﹚2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。
﹙×﹚3.带式输送机的最大输送距离为20m。
﹙×﹚4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。
﹙√﹚5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。
﹙√﹚6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。
﹙×﹚7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。
﹙×﹚8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。
﹙√﹚选择题1.斗式提升机一般在. A. 中部 B. 上部C, 下部 D. A 和B2.饼干成型机中的饼干坯料常用带输送，而在烘烤炉中则一般用带输送。
.A. 钢，布B. 布，钢C, 橡胶，钢 D. 钢，橡胶3.灌装包装线常采用带式输送机输送容器。
A. 链板 B. 网C, 橡胶 D. 塑料4.果蔬预煮机一般采用输送物料。
食品工厂机械与设备习题(含答案)
食品工厂机械与设备习题（含答案）一、单选题（共51题，每题1分，共51分）1.在速冻蔬菜加工中用（）洗菜效果最好。
A、单端式洗瓶机B、振动清洗机C、喷淋式清洗机D、鼓风式清洗机正确答案：D2.对内外相密度相差较小乳状液分离，宜采用的离心机型式是（）。
A、过滤式B、碟式C、沉淀式D、B和C正确答案：A3.下列榨汁机中与大气接触得最多的是哪个？A、带式压榨机B、螺旋榨汁机C、布赫榨汁机D、气囊压榨机正确答案：A4.不能用塑料制造的部件是（）。
A、星形轮B、罐头杀菌锅锅体C、成型模具D、输送带正确答案：D5.带式压榨机使用的压榨网带数为（）。
A、2B、1C、3D、4正确答案：B6.矿泉水灌装,适宜的机型为（）。
A、机械压力式B、双室真空式C、单式真空式D、等压灌装式正确答案：D7.STAR-ASEPT无菌包装机的包装材料为（）。
A、卷材B、玻璃瓶C、无菌大袋D、预制复合纸盒正确答案：A8.单道打浆机的不锈钢圆筒筛开孔率约为（）。
A、40%B、60%C、70%D、50%正确答案：B9.板框式过滤机的优点不包括（）。
A、适用范围广B、过滤速率较大C、可以连续操作D、结构紧凑正确答案：B10.螺旋式连续煮预机的热烫介质为（）。
A、热空气B、蒸汽C、热水D、过热蒸汽正确答案：B11.量杯式定量结构一般用于（）。
A、已挥发液体B、高液体液体C、低黏度液体D、含气液体正确答案：C12.压力式喷雾干燥机（）。
A、只能装一支喷枪B、产量调节性差C、只能用卧式干燥器D、只能用立式干燥箱正确答案：B13.以下设备中，基本不涉及热交换操作的是（）。
A、热烫蒸者设备B、冷冻设备C、杀菌设备D、分级分选设备正确答案：A14.必须有真空泵配套的食品加工操作是（）。
A、喷雾干燥B、气流干燥C、冷冻干燥D、罐头杀菌正确答案：C15.将原料牛乳中的杂质除去，可选用的离心机型式（）。
A、碟式B、沉降式C、过滤式D、三足式正确答案：B16.滚筒式干燥机（）。
食品工厂机械与设备题库(含答案)
食品工厂机械与设备题库（含答案）一、单选题（共51题，每题1分，共51分）1.经过冷凝器以后，制冷工质的状态是（）。
A、高温低压B、低温低压C、高温高压D、常温高压正确答案：D2.带式压榨机使用的压榨网带数为（）。
A、2B、3C、4D、1正确答案：D3.板式热交换器中一定有流体接管口的结构件是（）。
A、压紧板B、导杆C、传热板D、分界板正确答案：C4.经常用于生产脱水蔬菜的干燥机为（）。
A、滚筒B、喷雾C、气流D、网带正确答案：D5.与旋风分离器分离效率关系最小的是。
A、气流速度B、小分离器气密性C、分离器大D、粉尘粒度正确答案：D6.从一处或数处获取物料向一处输送的气力输送装置为（）。
A、混合式B、压送式C、吸送式D、吸压式正确答案：C7.需要预热到接近沸点进料的蒸发器有（）。
A、降膜式B、升膜式C、强制循环式D、A和正确答案：B8.螺旋式连续煮预机的热烫介质为（）。
A、热空气B、过热蒸汽C、蒸汽D、热水正确答案：C9.下列热交换器中，密封圈最多的是（）。
A、盘管式B、列管式C、板式D、套管式正确答案：C10.下列设备中，不带搅拌器的是（）。
A、发酵罐B、酶解罐C、杀菌锅D、冷热缸正确答案：C11.气流式粉碎机能获得的最小粉体粒度为（）。
A、30μmB、50μmC、1μmD、20μm正确答案：B12.烤炉中用于传送面坯的载体采用的是（）。
A、网带B、钢带C、链条D、都可以正确答案：A13.压盖封口适用于（）。
A、金属容器B、塑料C、纸杯D、玻璃正确答案：A14.直管式气流干燥机的干燥管长度一般在（）。
A、5m以上B、7m以上C、8m以上D、10m以上正确答案：D15.喷雾干燥器蒸发强度范围在（）。
A、1~2B、1.5~2.5C、4~5D、2.5~4正确答案：A16.喷雾干燥得到的物料，可采用何种干燥设备去除剩余的结合水分？A、气流干燥B、真空干燥C、滚筒干燥D、流化床干燥正确答案：A17.工业用高压均质机常用（）。
食品工厂机械与设备习题库(含答案)
食品工厂机械与设备习题库（含答案）一、单选题（共51题，每题1分，共51分）1.真空蒸发系统中的间接式换热器（）。
A、不用于料液杀菌B、不用二次蒸汽加热C、换热面两侧均为负压D、换热器两侧可同时为料液正确答案：A2.可对贮罐内壁进行全方位清洗的喷头形式是（）。
A、固定式B、单轴旋转式C、双轴旋转式D、A、B和正确答案：C3.真空蒸发系统中的冷凝器（）。
A、很少用水作冷却介质B、内无不凝性气体C、多为间壁式换热器D、可回收有机溶剂正确答案：D4.带式压榨机使用的压榨网带数为（）。
A、1B、2C、4D、3正确答案：A5.用螺旋输送机输送粉体物料时，宜采用的螺旋体形式为（）。
A、叶片式B、齿型D、实体正确答案：D6.下列那种设备属于直接式杀菌设备（）。
A、蒸汽喷射式杀菌器B、刮板式换热器C、浮头列管式换热器D、板式杀菌机正确答案：A7.将原料中牛乳的杂质除去，可选用的离心机形式是（）。
A、三足式B、沉降式C、碟式D、过滤式正确答案：C8.罐身自转式二重卷边封口（）。
A、利用凸轮机构完成B、卷边滚轮作径向周向复合运动C、适用圆形罐D、适用于含汤多内容物正确答案：C9.滚筒式干燥机（）。
A、只能用蒸汽加热B、只能在常压下工作C、只能用两个滚筒D、也可用热水加热正确答案：A10.对剪切力敏感的料液可以用（）泵输送。
A、旋涡泵C、离心泵D、轴向流泵正确答案：C11.自动制袋充填包装机（）。
A、只能两端封口B、只能三边封口C、既可连续式也可间歇式D、只能四边封口正确答案：D12.为了除去果汁中的部分有机酸可采用的膜分离设备是（）。
A、电渗析B、微孔过滤C、超滤D、反渗透正确答案：D13.下列设备中不带运动部件的是（）。
A、胶体磨B、静态混合器C、均质机D、高剪切均质乳化器正确答案：B14.灌装机中广泛使用的瓶罐升降机构形式为（）。
A、螺旋式B、机械式C、气动-机械混合式D、气动式正确答案：D15.鼓风式清洗机主要由洗槽、输送机、鼓风机、（）、空气吹泡管、传动系统等构成。
食品工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案)
1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。
（√）2.食品加工机械设备多为成套设备。
（×）3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。
（×﹚4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。
﹙×﹚5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。
﹙√﹚6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%。
﹙√﹚7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。
﹙×﹚8. 304不锈钢的镍含量为10%。
﹙×﹚9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。
﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
﹙√﹚11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。
﹙√﹚12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。
﹙×﹚13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
﹙×﹚14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。
﹙√﹚1.带式输送机只能水平或向上输送。
（×﹚2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。
﹙×﹚3.带式输送机的最大输送距离为20m。
﹙×﹚4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。
﹙√﹚5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。
﹙√﹚6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。
﹙×﹚7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。
﹙×﹚8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。
﹙√﹚选择题1.斗式提升机一般在___C _a __装料。
.A. 中部B. 上部 C, 下部 D. A和B2.饼干成型机中的饼干坯料常用 B 带输送，而在烘烤炉中则一般用带输送。
. A. 钢，布 B. 布，钢 C, 橡胶，钢 D. 钢，橡胶3.灌装包装线常采用 A 带式输送机输送容器。
A. 链板B. 网 C, 橡胶 D. 塑料4.果蔬预煮机一般采用 D 输送物料。
食品工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案)【最新精选】
1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。
（√）2.食品加工机械设备多为成套设备。
（×）3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。
（×﹚4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。
﹙×﹚5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。
﹙√﹚6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%。
﹙√﹚7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。
﹙×﹚8. 304不锈钢的镍含量为10%。
﹙×﹚9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。
﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
﹙√﹚11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。
﹙√﹚12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。
﹙×﹚13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
﹙×﹚14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。
﹙√﹚1.带式输送机只能水平或向上输送。
（×﹚2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。
﹙×﹚3.带式输送机的最大输送距离为20m。
﹙×﹚4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。
﹙√﹚5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。
﹙√﹚6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。
﹙×﹚7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。
﹙×﹚8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。
﹙√﹚选择题1.斗式提升机一般在___C _a __装料。
.A. 中部B. 上部C, 下部 D. A和B2.饼干成型机中的饼干坯料常用B 带输送，而在烘烤炉中则一般用带输送。
.A. 钢，布B. 布，钢C, 橡胶，钢 D. 钢，橡胶3.灌装包装线常采用 A 带式输送机输送容器。
A. 链板B. 网C, 橡胶 D. 塑料4.果蔬预煮机一般采用 D 输送物料。
食品机械及设备课后答案
食品工厂机械与设施课后题第一章一、判断题1.我国还没有公布食品机械设施分类标准。
（√）2.食品加工机械设施多为成套设施。
（×）3.食品加工机械设施应该全由不锈钢制造。
（×﹚4.所有不锈钢资料在任何场合均不生锈。
﹙×﹚5.各样不锈钢的基本成分是铁和铬。
﹙√﹚6.一般不锈钢中的铬含量不超出 28%。
﹙√﹚7.食品工业不行采纳非不锈钢资料制作的容器。
﹙×﹚8.304 不锈钢的镍含量为 10%。
﹙×﹚9.食品加工设施所采纳的轴承都应为非润滑型。
﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设施应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
﹙√﹚11.机械设施的安全操作参数包含额定压力、额定电压、最高加热温度等。
﹙√﹚12.食品加工机械设施的噪声不该超出 95dB（ A）。
﹙×﹚13.禁止在任何表面或夹层内采纳玻璃纤维和矿渣棉作为绝热资料。
﹙√﹚14.设施的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂痕、无丝状条纹。
﹙√﹚第二章物料输送机械一、判断题1. 带式输送机只好水平或向上输送。
（×﹚2.原理上讲斗式提高机能够正反向两种方向输送。
﹙×﹚3.带式输送机的最大输送距离为 20m。
﹙×﹚4.输送韧性和可压缩性物料时，能够采纳齿式或叶片式螺旋输送机。
﹙√﹚5.卫生离心泵的吸进口地点只需低于贮罐口，开机时便可将罐内料液吸出。
﹙×﹚6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。
﹙×﹚7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只需改变旋转方向就能够改变输送方向。
﹙×﹚8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度相关。
﹙√﹚二、填空题1.斗式提高机按输送的方向有倾斜式和垂直式两种，料斗的形式有深斗、浅斗和尖角型斗三种。
装料的方式有汲取式和撒入式两种。
2. 带式输送机的输送带有橡胶带、帆布带、钢丝网带、链条带等。
布带常用于饼干成型机械。
灌装线上用于输送容器的输送机常采纳链板式形式的输送带。
食品工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案)
1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。
（√）2.食品加工机械设备多为成套设备。
（×）3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。
（×﹚4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。
﹙×﹚5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。
﹙√﹚6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%。
﹙√﹚7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。
﹙×﹚8. 304不锈钢的镍含量为10%。
﹙×﹚9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。
﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
﹙√﹚11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。
﹙√﹚12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。
﹙×﹚13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
﹙×﹚14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。
﹙√﹚1.带式输送机只能水平或向上输送。
（×﹚2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。
﹙×﹚3.带式输送机的最大输送距离为20m。
﹙×﹚4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。
﹙√﹚5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。
﹙√﹚6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。
﹙×﹚7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。
﹙×﹚8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。
﹙√﹚选择题1.斗式提升机一般在___C _a __装料。
.A. 中部B. 上部C, 下部 D. A和B2.饼干成型机中的饼干坯料常用B 带输送，而在烘烤炉中则一般用带输送。
.A. 钢，布B. 布，钢C, 橡胶，钢 D. 钢，橡胶3.灌装包装线常采用 A 带式输送机输送容器。
A. 链板B. 网C, 橡胶 D. 塑料4.果蔬预煮机一般采用 D 输送物料。
食品工厂机械与设备课后题主要考试内容（附答案）
食品工厂机械与设备课后题主要考试内容（附答案）1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。
（√）2.食品加工机械设备多为成套设备。
（×）3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。
（×﹚4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。
﹙×﹚5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。
﹙√﹚6. 一般不锈钢中的铬含量不超过28%。
﹙√﹚7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。
﹙×﹚8. 304不锈钢的镍含量为10%。
﹙×﹚9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。
﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
﹙√﹚11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。
﹙√﹚12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。
﹙×﹚13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
﹙×﹚14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。
﹙√﹚1.带式输送机只能水平或向上输送。
（×﹚2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。
﹙×﹚3.带式输送机的最大输送距离为20m。
﹙×﹚4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。
﹙√﹚5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。
﹙√﹚6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。
﹙×﹚7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。
﹙×﹚8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。
﹙√﹚选择题1.斗式提升机一般在___C _a __装料。
.A. 中部B. 上部C, 下部 D. A和B2.饼干成型机中的饼干坯料常用B 带输送，而在烘烤炉中则一般用带输送。
.A. 钢，布B. 布，钢C, 橡胶，钢 D. 钢，橡胶3.灌装包装线常采用 A 带式输送机输送容器。