7个懒人版酸奶做法,没有酸奶机也能做!!
酸奶制作实验报告
酸奶制作实验报告实验目的：通过酸奶制作实验，了解酸奶的制作过程和原理，并掌握正确的制作方法。
实验材料：1.500毫升的牛奶2.50毫升的酸奶（作为发酵剂）3.适量的糖（可根据个人口味添加）4.适量的水果或果酱（可根据个人口味添加）实验步骤：1.将500毫升的牛奶倒入一个锅中，加热至80℃。
2.将加热后的牛奶冷却至室温。
3.在牛奶中加入50毫升的酸奶，轻轻搅拌均匀。
4.把牛奶倒入干净的容器中，盖上盖子。
5.将容器放在温暖的地方静置8到12小时，让牛奶发酵。
6.把发酵完成的酸奶放入冰箱冷藏。
7.酸奶冷藏4小时后，取出调入适量的糖和水果/果酱即可食用。
实验结果与分析：经过8到12小时的发酵，牛奶中的乳糖转变为乳酸，产生了酸奶特有的酸味。
酸奶呈现出柔软细腻的乳白色和一种特有的酸味。
加热牛奶的目的是为了杀灭其中的细菌，保证操作过程的卫生。
冷却至室温后，加入酸奶能够提供乳酸菌作为发酵源，帮助牛奶发酵产生酸奶。
通过实验制作的酸奶，可以根据个人的口味调入适量的糖和水果/果酱，使其口感更加丰富。
实验结论：通过本实验，我们成功地制作出了美味的酸奶。
经过适当的发酵时间，牛奶中的乳糖转变为乳酸，产生了酸奶特有的酸味。
酸奶具有丰富的营养，含有丰富的蛋白质、钙和维生素等。
此外，酸奶中的乳酸菌还有助于维持肠道健康。
制作酸奶的过程中需要注意的是保持卫生，避免细菌污染。
发酵过程中温度和时间的控制也很重要，过高或过低的温度可能会影响发酵效果。
同时，调入适量的糖和水果/果酱，可以根据个人口味制作出不同种类的酸奶。
通过本实验的操作和观察，我们对酸奶的制作过程和原理有了更深入的了解，也掌握了酸奶制作的正确方法。
初二生物制作酸奶的正确步骤
初二生物制作酸奶的正确步骤自制酸奶的详细指南材料：1 升全脂牛奶1/4 杯原味酸奶（作为发酵剂）设备：大碗或锅搅拌勺消毒过的玻璃罐或塑料容器毛巾或保鲜膜温度计（可选）步骤：1. 加热牛奶将全脂牛奶倒入大碗或锅中，加热至85-95 摄氏度。
持续搅拌，以防止牛奶粘锅。
如果没有温度计，可以观察牛奶表面，当出现小气泡时，说明已达到所需的温度。
2. 冷却牛奶将牛奶从火上移开，让其冷却至43-46 摄氏度。
如果牛奶太热，会杀死发酵剂中的益生菌。
3. 加入发酵剂将 1/4 杯原味酸奶加入冷却的牛奶中。
使用搅拌勺将酸奶与牛奶充分混合，直到形成光滑的混合物。
4. 装入容器将酸奶混合物倒入消毒过的玻璃罐或塑料容器中。
留出顶部约2 厘米的空间，以允许酸奶发酵时膨胀。
5. 保温将容器用毛巾或保鲜膜包裹起来，提供保温环境。
将它们放置在温暖的地方，例如在烤箱或微波炉中（不要开启）。
6. 发酵让酸奶在温暖的环境中发酵 10-16 小时，具体时间根据你想要的酸奶稠度而定。
发酵时间越长，酸奶就会越酸越稠。
7. 冷藏发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏至少 4 小时。
这将停止发酵过程并让酸奶进一步浓稠。
提示：使用全脂牛奶制作酸奶，以获得更浓郁的口感和更高的营养价值。
选择含有活菌的原味酸奶作为发酵剂，以确保酸奶中含有益生菌。
不要过度搅拌酸奶，因为这会破坏益生菌。
根据个人喜好调整发酵时间。
对于较稠的酸奶，发酵 16 小时；对于较稀的酸奶，发酵 10 小时。
自制酸奶可以冷藏保存长达 2 周。
牛奶怎么做酸奶 自制酸奶的危害
牛奶怎么做酸奶自制酸奶的危害牛奶相信很多人都不陌生，而牛奶除了可以直接饮用之外，还能做成酸奶，其口感Q弹，营养丰富，那么牛奶怎么做酸奶呢？自制酸奶又有什么危害呢？下面一起看下吧。
一、牛奶怎么做酸奶1、首先准备鲜牛奶、白糖、酸奶发酵剂。
2、然后将酸奶机用开水清洗干净，擦干水分倒入白糖适量。
3、接着倒入鲜牛奶，加入酸奶发酵剂。
4、紧接着用筷子均匀搅拌，直至奶液顺滑无颗粒即可。
5、最后将容器放入酸奶机中，盖上盖子，按下酸奶健，大约8-12分钟之后就好了。
注：可以将做好的酸奶冷却后，放入冷藏保存，其口感清爽Q弹，也可放入适量的水果摆盘。
二、自制酸奶的危害一般来说，正规要求自制的酸奶并没有危害，还能补充人体蛋白质、氨基酸等营养成分，起到促进消化、健脾等功效，而要说危害的话，那就是自制酸奶机若是没有有彻底消毒的话，那么容器不干净其菌种会受到污染，食用的益菌群改善肠道的效果较差，且还有可能刺激胃肠道，造成腹泻等不适情况，另外，自制酸奶保质期较短，一般在2-3天。
三、用什么牛奶做酸奶最好一般建议用全脂牛奶。
市面上的牛奶种类居多，按照脂肪含量高低来分的话，可以分为脱脂牛奶、全脂酸奶、低脂酸奶三种，而在用牛奶做酸奶时，一般建议用全脂牛奶，因为其脂肪含量较高，营养成分充足，且其中含有的防腐剂抗生素较少，用来制作酸奶成功率较大，且自制酸奶的口感和营养较为丰富。
四、纯牛奶怎么做可以更好喝双皮奶1、准备牛奶、鸡蛋白、白糖适量。
2、将牛奶倒入锅中，中小火加热至沸腾后关火，倒入小碗中放凉制作奶皮。
3、然后用筷子掀起一角，加入糖和搅拌好的蛋清。
4、再盖好奶皮入锅蒸10-15分钟，直到奶液凝结即可关火，冷却之后就可食用了。
牛奶布丁1、准备牛奶、白糖、鸡蛋、淡奶油适量。
2、将牛奶和白糖搅拌均匀，用中小火煮热。
3、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入淡奶油继续搅拌均匀。
4、接着将放冷的牛奶倒入淡奶油液体中，用烤盘150℃，烘烤30分钟即可。
做酸奶的制作方法
做酸奶的制作方法
制作酸奶的锅最好选择不粘锅或者不锈钢锅或者是搪瓷锅。
接着燃气灶全程都是开中小火，一定不要开大火操作。
加入的这套东西是炼奶，如果不喜欢可以不加或者改成用白糖。
糖分的甜度可以按照自己的口感去调整。
牛奶在操作的过程，需要用勺子不停地搅拌，这样可以避免它结块、结膜。
当锅内的牛奶开始轻微冒泡，说明温度就差不多可以关火了，这时需要做的就是放置牛奶，让它的温度降到四五十度。
存放酸奶的容器必须放在沸水中，给它高温杀菌消毒，或者烤箱里面给它烤一烤。
发酵型的酸奶，一定要看一下配料表有没有菌种，普通的酸奶都是发酵产物，所以通常都包含有菌种，像我这种普通的酸奶，一般都是含有乳杆菌或者是链球菌。
加入几勺酸奶以后，我们需要再加入一大勺的牛奶，把它搅拌均匀。
将刚刚搅拌好的酸奶引子倒入到牛奶里面，继续搅拌均匀，当牛奶中接送了乳酸菌以后，在35到40度的温度下就会大量地繁殖，也就是你们说的发酵，发酵过程中牛奶的乳糖会转化成乳酸，当它的PH 值达到4.5左右的时候，就会产生凝固。
不用酸奶机自制酸奶的方法有哪些
不用酸奶机自制酸奶的方法有哪些不要认为想要制作酸奶,就不能够缺少酸奶机，当然如果有酸奶机，制作做起来确实比较简单，但是如果没有，也并不是说不能够制作酸奶，只要你能够注意一些技巧问题，同样可以轻松的完成，下面就为大家介绍一下，不用酸奶机，同样可以自制酸奶的方法。
纯牛奶1L、酸奶100-200ml（记得要买原味的。
看看酸奶的成分，含3种菌的效果比较好）1、带盖的耐高温容器（最好是玻璃的，不锈钢的也行，没有就用微波炉饭盒吧）洗净，包括盖子一起在沸水里煮1分钟。
（这是为了灭菌，做酸奶的容器内不能有其它细菌。
嗯，搅拌用的勺子或筷子也要一起煮）2、纯牛奶放入杀菌的容器里，隔水稍蒸或者用微波炉加热1分钟，至30-40度——太热了会把乳酸菌烫死的（可以倒一点出来尝尝，不觉得热也不觉得冰就可以了。
）3、在加热好的纯牛奶中放入酸奶，搅拌均匀。
4、如果天气比较暖和，20度以上，直接放在避光处就可以了。
现在这种天气，最好放在温暖的地方，有保温袋或冰袋的，可以直接放进去。
（我觉得电饭煲是个很不错的容器，可以在电饭煲里放一点30-40度的温水，再把酸奶容器放进去，外面用衣服或小毛毯包好，保温。
）5、8-10个小时后，酸奶就做好啦！如果天气冷，可能需要的时间更长一点。
【注意】1、酸奶做好后应该放入冰箱，不让它继续发酵。
做好的酸奶应该在1星期之内吃掉。
2、自制的酸奶口感比较酸，没外面的好吃，吃的时候应该加点蜂蜜或者白糖调味。
3、有时做出的酸奶可能会析出淡黄色的水，这是正常现象，没关系的，不是坏了。
因为对于一些厨房用具，并不是所有人都能够有所准备，所以在没有的情况下，我们也可以发挥自己的想象，利用身边所有有的一些用具代替，同样能够完成，如果你想制作酸奶，没有酸奶机的话，可以按照以上的步骤进行。
消耗牛奶的美食做法
消耗牛奶的美食做法牛奶是一种非常营养的食品，含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养物质。
但是，我们在日常生活中常常会遇到这样的情况：买回来的牛奶过期了，或者是买了太多的牛奶，怕浪费又不知道该怎么办。
其实，这些牛奶并不需要扔掉，我们可以用它们来做各种美食，不仅可以消耗牛奶，还能做出美味可口的食品。
下面，就让我们一起来看看如何用牛奶来做美食吧。
一、牛奶酸奶牛奶酸奶是一种非常健康的食品，它含有丰富的乳酸菌，可以帮助我们改善肠道菌群，促进消化吸收。
而且，自己做牛奶酸奶也非常简单，只需要几步就可以做出美味的牛奶酸奶。
做法：1.将牛奶加热到50℃左右，然后放凉至40℃左右；2.在牛奶中加入一小勺酸奶，搅拌均匀；3.将牛奶倒入保温瓶中，放在温暖的地方静置6-8小时；4.取出酸奶，放入冰箱中冷藏即可。
二、牛奶布丁牛奶布丁是一种非常受欢迎的甜品，它口感细腻，香甜可口，而且制作也非常简单。
只需要几个简单的材料就可以做出美味的牛奶布丁。
做法：1.将牛奶、糖、香草精放入锅中，小火加热至糖溶解；2.将明胶粉加入适量水中搅拌均匀，加入牛奶中搅拌均匀；3.将牛奶倒入布丁模具中，放入冰箱中冷藏3-4小时；4.取出牛奶布丁，倒扣在盘子中即可。
三、牛奶面包牛奶面包是一种非常受欢迎的面包，它口感松软，味道香甜，而且营养丰富。
自己做牛奶面包也非常简单，只需要几个简单的材料就可以做出美味的牛奶面包。
做法：1.将面粉、牛奶、糖、酵母、盐放入面包机中，揉成面团；2.将面团放在温暖的地方静置1个小时；3.将面团揉成长条状，放入烤盘中，放入烤箱中烤制20-25分钟即可。
四、牛奶燕麦粥牛奶燕麦粥是一种非常健康的早餐食品，它含有丰富的营养物质，可以提供我们一天所需的能量和营养。
而且，牛奶燕麦粥的制作也非常简单，只需要几个简单的材料就可以做出美味的牛奶燕麦粥。
做法：1.将燕麦放入锅中，加入适量的水，小火煮至燕麦变软；2.将牛奶加入锅中，加入适量的糖，煮开；3.将煮好的燕麦倒入牛奶中，搅拌均匀，煮至浓稠即可。
酸奶制作工艺流程
酸奶制作工艺流程是一个很复杂的过程，它是将原料乳进行加工生产的，主要经过原料的技术配比、乳的加热处理、冷却、接种、灌装与发酵、冷藏这六大过程，本文针对酸奶的生产的具体工艺展开讲解。
1.原料的技术要求及配比：原料乳：为新鲜优质乳，不得含有抗菌素或防腐剂及其它有害菌类，以脂肪含量3.5%左右，非脂乳固体含量8.7%左右，蛋白质含量为3.3%～3.8%左右为佳，酸度应在18。
T以下。
胎乳及初乳不得使用。
砂糖：要求干燥、洁白而有光泽，应元结块现象，甜昧纯正，不应有任何异味，不允许含有夹杂物，一般鲜奶与砂糖的比例为100：10。
加糖的方法一般在少量的原料乳中加人糖加热溶解过滤后倒人原料乳中混台均匀。
2.乳的加热处理：3.冷却：原料乳杀菌后应立即冷却，温度则以菌种的最适宜温度为准，如嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌应控制在40左右，而乳酸链球菌及乳脂链球菌则应控制在35左右。
4.接种：此工序最为关键，要求操作人员、工具及设备均应无菌状态，严防污染。
发酵剂在添加以前，必须测定其活力，当活力在0.4左右时可按5%的量添加，当高于或低于0.4时，可适量增减，添加后一定要搅拌均匀。
一般混合菌种比单一菌种效果要好。
因为一般杆菌可分解部分酪蛋白为球菌提供氮源促进球菌生长，球菌在乳发酵过程中可产生甲酸促进杆菌生长发育，因此使用混台菌种能使乳的凝固速度加快。
一般保加利亚杆菌：嗜热链球菌为1：1，保加利亚杆菌：乳酸链球菌为1：4。
5.灌装与发酵：接种后的杀菌牛奶应尽快灌装，一般采用自动灌装机，灌装后马上封口.送人发酵室进行发酵，注意避免振动，发酵温度根据所用菌种的不同而采用相应的温度，一般嗜热乳酸链球菌和保加利亚乳酸杆菌的混合菌种，采用40～45的发酵温度。
6.后发酵及冷藏：酸奶发酵达到要求后，便可移人冷藏室，在最初，由于酸奶降温比较缓慢，乳酸菌在生长酸度也在变化，直到温度下降至10后，酸度将不再增加。
冷藏工序是非常重要的，不但可以防止酸度升高及杂菌污染，而且使凝乳质地结实，乳清回收，从而使酸奶质量的稳定性大为提高，还可以增加酸奶的风味，一般要求冷库的温度为0～5，冷藏时间为12～207.产品出厂：成品出厂后，即可立即销售，若不能当天销售.应放在0～5”C的冰柜或冰箱中保存。
在家用【酸奶机做酸奶】-纯正好味道!
在家用【酸奶机做酸奶】-纯正好味道！在酸奶撒上些砂糖、干果仁，又一种甜蜜的味道......一直不是很喜欢吃店里买来的酸奶，味道和品种很多，但太过粘稠、味道超甜而且重.....相比之下，倒是好怀念家乡-秋林副食品店里卖的那种瓷罐酸奶了，甜丝丝稀溜溜的，口感滑滑嫩嫩，香甜可口......三年前在朋友家喝到用酸奶机做出来的酸奶，那味道和口感，像极记忆中家乡酸奶的味道哦！惊喜之余，在去年年初，一气儿买了两个酸奶机，送给好朋友一个，自己留一个......据有关资料介绍，酸奶的营养价值颇高，具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，就更容易被消化吸收。
还因为发酵乳中有活力强的乳酸菌，能增强消化．促进食欲．加强肠的蠕动和机体的物质代谢，因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用、大大有利于增强人体的健康。
网上找来酸奶主要的几条功效：（l）饮用酸奶可克服乳糖不适应症。
有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹呜、消化不良症。
新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。
因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
（2）酸奶可以降低胆固醇。
酸奶中含有3－3羟一3甲基戊二酸和乳酸。
常饮酸奶，可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
（3）酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。
酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。
（4）酸奶能抑制癌。
癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。
如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用。
（5）酸奶具有美容作用。
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。
其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。
有益于牙齿，骨骼；酸奶中还有多种维生素，其中维生素A 和维生素B2都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘,抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。
酸奶的生产工艺流程
酸奶的生产工艺流程酸奶是一种由牛奶经过发酵得到的乳制品，具有丰富的营养成分和益生菌，被广大消费者喜爱。
下面将详细介绍酸奶的生产工艺流程。
1.原料准备：选择新鲜的牛奶作为酸奶的主要原料，通常以全脂牛奶、脱脂牛奶或低脂牛奶为主。
同时，还需要准备活性酸奶菌作为发酵剂，常见的包括乳酸菌和嗜酸乳杆菌。
2.原料处理：将牛奶进行杀菌处理，常见的方法有高温短时间灭菌和超高温灭菌。
高温短时间灭菌通常在85-95摄氏度下保持10-15分钟，超高温灭菌则在120-150摄氏度下进行。
3.冷却：将处理后的牛奶快速冷却至30-45摄氏度，以利于后续的发酵过程。
4.发酵剂添加：将活性酸奶菌添加到冷却后的牛奶中，一般添加量为每升牛奶约1-5%的活性酸奶菌乳剂。
5.混合均匀：将发酵剂充分混合均匀，确保发酵剂均匀分布于牛奶中。
6.发酵：将混合均匀的牛奶放入发酵罐中进行发酵，发酵温度通常为43-45摄氏度，持续时间约为3-8小时。
在发酵过程中，乳酸菌会将牛奶中的乳糖转化成乳酸，使酸奶呈现酸味。
7.生产控制：在发酵过程中，需要不断监测和控制发酵温度、时间，以确保产品的品质和口感。
8.冷却储存：发酵完成后的酸奶需要快速冷却至低温，通常为4摄氏度以下。
同时，也需要将酸奶储存于低温环境中，以延长其保质期。
9.加工和包装：经过冷却储存的酸奶可以进行加工和包装。
加工阶段包括将酸奶进行搅拌、过滤等处理，以改善其口感和质地。
然后，将酸奶装入密封包装材料中，常见的包装方式有塑料杯、玻璃瓶等。
10.检验和质量控制：对酸奶进行必要的检验和质量控制，包括外观、味道、香气等方面的评估，以确保产品的质量达标。
11.保鲜配送：经过包装和质检的酸奶可以进行保鲜配送。
冷链配送是酸奶保鲜的重要环节，确保产品在运输和销售过程中的质量不受损害。
总结起来，酸奶的生产工艺流程包括原料准备、原料处理、冷却、发酵剂添加、混合均匀、发酵、生产控制、冷却储存、加工和包装、检验和质量控制，以及保鲜配送。
奥利奥炒酸奶的做法_好吃的奥利奥炒酸奶怎么做
奥利奥炒酸奶的做法_好吃的奥利奥炒酸奶怎么做炒酸奶，以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。
下面店铺为大家传授一些奥利奥炒酸奶的做法。
希望对你有帮助！奥利奥炒酸奶的做法一主料酸奶160ml奥利奥3块奶香杏仁适量芝麻适量奶粉适量奥利奥炒酸奶的做法步骤1. 准备原料2. 将奶香杏仁打碎3. 同上哦4. 将所有原料配好5. 倒入酸奶搅拌均匀6. 成品哦～下面是冷冻方法7. 我们没有炒酸奶机～所以就要动脑筋哦～将拌好的原料倒入保鲜袋内放平系好，保鲜袋放入冷冻箱冻上三四个小时就可以享用了哦奥利奥炒酸奶的做法二主料奥利奥夹心巧克力饼干半包酸奶200毫升辅料盘子1个奥利奥炒酸奶的做法1.奥利奥2.把奥利奥弄碎3.把奥利奥弄碎4.加入酸奶搅拌均匀5.冷冻五小时以上6.切成小块奥利奥炒酸奶的做法三用料自制酸奶(含糖、淡奶油)180g奥利奥饼干碎适量奥利奥炒酸奶冰淇淋的做法炒冰机放在冰箱冷冻室冷冻24小时先在炒冰机上铺一层酸奶(约120g)，撒上奥利奥。
待酸奶结块(1-2分钟)，将酸奶块铲起。
装在小碗内，无比美味的炒酸奶就做好啦。
这个炒冰机，炒第二份酸奶的结冰效果会没有第一份那么好，不过，我还可以用它来炒冰淇淋。
我又加入了剩下的60g酸奶把酸奶摊开又聚拢，炒呀炒，直到它变成冰淇淋。
装出来，撒上奥利奥。
记住，做法简单不代表不美味。
而美味又刚好做法很简单，挚爱啊~小贴士买炒酸奶的时候，那个炒酸奶的姐姐还在酸奶里加了山楂糕，蔓越莓，葡萄干，花生碎……这些大家自己炒酸奶的时候也可以随意加哟。
如果只用酸奶+奥利奥，也已经非常非常好吃啦，再加别的就是锦上添花。
有酸奶粉没有酸奶机怎么做酸奶
有酸奶粉没有酸奶机怎么做酸奶有酸奶粉没有酸奶机怎么做酸奶具体做法如下：1、清洗消毒容器，保证水控干，无水无油。
2、奶锅倒入酸奶粉进行搅拌；3、如果喜欢吃甜的，这时候可以放糖了。
此时放糖的好处是，吃的时候不用搅拌，不会破坏那种豆腐似的口感。
当然也可以成品后洒砂糖搅拌，看个人喜好操作4、开火煮沸，或加温到50度也行，关火手；5、稠稠的酸奶，作为酵头，这时候可以拿出来搅拌均匀了。
酵头决定成品。
你用的这个酸奶是什么状态的，基本决定了你做出来的是什么样的，如果你买的是液体很稀的那做出来就是很稀的。
如果想做类似奶豆腐的，尽量买配料不多的偏向固态酸奶吧。
）6、奶锅晾凉到手能摸的温度时，（大概四十度吧自己感觉），把搅拌均匀的酸奶倒入奶锅，和牛奶一起充分搅匀。
7、装杯，盖盖，不装杯直接用锅发酵的话，可以先包保鲜膜然后盖锅盖。
8、乳酸菌发酵的条件是温度25-45度。
所以，并不一定需要酸奶机，只要密封放在温暖的地方，让牛奶的余温帮助发酵就可以了，天气热室温就足够。
如果是冬天的话，分两种情况。
北方酵法大法：1.地暖房很热同夏天，直接找一块很热的地板，把容器放在上面发酵就行。
2.老式供暖的房子就放置在暖气片上。
南方发酵大法：保温饭盒、焖烧罐：无脑放进去盖盖就行，电饭煲：调成保温模式，放进去，盖盖。
发酵箱、有发酵功能的烤箱：烤箱40度，放进去，关门。
没有发酵功能的烤箱：可以开100多度左右，把容器放在烤箱顶部（就是放外面），一小时拧一次时间。
只要手摸容器能保持那种热热的但不至于烫手的温度就行了。
烤箱具体温度自己试一下，不同的烤箱可能会有所出入。
办法总比问题多，总之…保证它40度左右发酵六七小时直到完全凝固就行了！！9、发酵到7小时后，放进冰箱冷藏钝化10小时。
这个过程是让蛋白质更紧密结实，也就是促进凝固。
10、成品（瓶装），完全倒过来也不会流动；11、可以撒各种喜欢的坚果，配蜂蜜或者果酱。
制作酸奶的全过程文字描述
以下是两种自制酸奶的做法：
做法一：
1.
1.牛奶及酸奶菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温。
2.酸奶机内胆开水充分冲烫消毒。
3.加入约800~1000ml纯牛奶。
4.加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀。
5.放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
6.做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可
根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
做法二：
1.将纯牛奶倒入面包桶内，然后倒入奶油。
2.搅拌均匀后倒入细砂糖，再倒入酸奶发酵剂，搅拌均匀。
3.启动面包机的酸奶功能，如果单纯为酸奶发酵剂，8个小时就OK，加了鲜奶
油就需要再多给2小时，一共是10小时。
4.10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存，一周内食完。
制作酸奶的简单方法
制作酸奶的简单方法制作酸奶的简单方法1.玻璃瓶等消毒灭菌。
玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。
2.牛奶灭菌。
把鲜牛奶装入加热罐，并加入10—12%的白糖，在85—90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。
无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。
在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。
3.接种。
把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%—4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀，注意罐装要满，不留空隙，接好后立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。
然后再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8-10小时，即可上市销售。
经后熟酸乳因含酯类，具有特殊的芳香气味。
冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止杂菌污染，另一方面可使质地结实，乳清回收，从而使酸乳质量的稳定性大为提高。
在整个过程中要注意无菌操作，工作人员要穿无菌工作服，戴无菌手套、口罩，手要清洗干净，不可不戴口罩就接种以防杂菌污染。
4.质量标准。
优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。
如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。
如生产种(发酵剂)出现以上情况，坚决不能用于生产，以防造成不必要的损失。
如在适温下超时，乳凝很少、乳清分离，甚至不乳凝，出现大量悬浮物并出现臭味，说明菌种衰退严重或菌种已被杂菌污染，应停止使用。
如菌种衰退，可把衰退的菌种在斜面培养基上培养，进行提纯复壮，再进行繁殖，即可得到优良的生产种。
拓展阅读：工业上制作酸奶酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装：用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌：用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：1.配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。
三种自制老酸奶的方法,教你如何自制老酸奶
三种自制老酸奶的方法,教你如何自制老酸奶老酸奶是现在正流行的一种酸奶，价格贵的吓死人。
其实，老酸奶除了口感好一点以外，并没有什么特别之处，花这种钱简直就是在浪费。
如果你想尝尝老酸奶的味道，我们也完全可以自制。
自制老酸奶并不难，今天我给大家推荐三种自制老酸奶的方法，教你如何自制老酸奶。
一、用酸奶机自制老酸奶：原料：鲜牛奶、老酸奶适量。
做法：先把鲜牛奶加热到40度左右就可以，手摸上去是温热的感觉，如果你不确定的话家里体温表量一下。
把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里。
加入两勺自己买的老酸奶。
搅拌均匀。
盖上盖子。
放入酸奶机8到10个小时即可。
二、用烤箱自制老酸奶：重复上述步骤，搅拌均匀后把酸奶放到网架上，下面放烤盘。
烤盘里放水后把开关调到发酵挡，或者自己设定把温度调到40度。
6到8个小时即可。
三、用保温法自制老酸奶重复上述步骤，并加入白糖，用量以自己喜欢的甜度为准。
搅拌均匀后，盖好盖后用保鲜袋把容器包紧。
放在温暖的地方，比如被子里等，放置12-17个小时即可。
经验分享：1.我以前用专门的活性乳酸菌来做酸奶，虽然很成功但是口感不佳，所以选择市面上的酸奶做引子，是一个非常好的办法，因为市面上的酸奶里有好几种乳酸菌，口感也要好。
2.给鲜奶加热倒不是为了消毒，因为鲜奶里哪来的细菌？除非你拆开后保存不当后被细菌污染了。
加热的目的是让牛奶的温度从冰箱里的冷藏低温很快升到40度，为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。
3.容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败。
4.很多人以为只能用酸奶机和烤箱来做酸奶，其实通过实验发现根本不用这些，很简单，每家都有棉被，放里面就好了，当然要盖好盖子，外面用保鲜袋包紧，然后告诉家里人被子里在做酸奶，否则被子就遭殃了啊哈哈！5.都说做酸奶的时候不能放糖，是说糖里有细菌会做不成酸奶，我实验了一下，照样成功，可能是我家的白糖保存的很好的缘故，如果你想放，建议用刚买来的白糖。
自己怎么做酸奶简单 酸奶的成分是什么
自己怎么做酸奶简单酸奶的成分是什么很多朋友都喜爱喝酸奶，事实上喝酸奶是一件很好的事情，那么自己怎么做酸奶简单？一、自己怎么做酸奶简单1.酸奶容器要用开水清洗干净，不要留有油，或是残余的清洗剂之类的物质，根据自己量的需求加入冷藏的纯牛奶，我在这里加入了3袋180毫升的纯牛奶。
2.加入3勺白糖，再加入一小支菌粉，量为1g，一起充分地搅拌均匀。
3.如果没有菌粉，也可以从超市中购置冷藏的酸奶取代菌粉，加上30毫升量的酸奶，一起搅拌均匀也是可以的，而且用酸奶作引子时间会大大缩短发酵时间。
4.酸奶主机中加入30毫升的温水，再把放置纯牛奶、白糖和菌粉的容器放入主机，再按下选择酸奶功能，家人喜欢吃老酸奶样稠的可以挖成块的，就定为12小时，如果喜欢稀的流质的酸奶，就设置成8个小时即可。
5.12小时后，打开盖子，老酸奶就做好了，味道更醇正，没有多余的添加香料，吃起来也更加健康。
6.也可以盛在碗里，加些果酱，蜂蜜或是水果丁制成自己喜欢的味道。
夏天时可以冷藏后再食用，冬天可以趁温热，拿出就可以食用。
二、酸奶的成分是什么酸奶的主要成分是牛奶、有益菌（发酵剂）、白糖、全脂乳粉以及水。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
制作酸奶所用的仪器、材料为灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。
三、制作酸奶时应该选择什么牛奶呢牛奶的选择，全脂牛奶、巴氏牛奶、奶粉冲泡牛奶、低脂牛奶都可以做出酸奶，但因为奶品中蛋白质的含量不同成品的口感也会有差别。
全脂奶成品更稠一起，低脂奶成品会稀一些。
如果想增奶中的蛋白质含量，做酸奶时可加入淡奶油提升了，口感也会更顺滑更好吃。
酸奶的制作方法步骤
酸奶的制作方法步骤引言酸奶是一种味道酸甜的乳制品，含有丰富的乳酸菌和营养物质，对人体健康有很多益处。
自家制作酸奶不仅简单方便，还可以控制酸奶的口感和营养成分。
本文将介绍制作酸奶的详细步骤。
材料准备为了制作酸奶，您需要准备以下材料：•牛奶：500毫升（也可以使用豆奶或其他植物奶代替，但口感可能会有所不同）•酸奶发酵剂：可以使用市售的酸奶发酵剂或者纯活性酸奶（30克左右）•糖或其他甜味剂：适量（可根据个人口味调整）•食用容器或酸奶机：用于装载和储存酸奶的容器制作步骤步骤1：加热牛奶将牛奶倒入锅中，加热至70摄氏度左右。
为了保证温度均匀，可以轻轻搅拌牛奶。
注意不要让牛奶煮沸。
步骤2：降温将加热后的牛奶放置到室温下，等待牛奶的温度降至40摄氏度左右。
您可以使用温度计来准确测量牛奶的温度，而不是凭感觉来判断。
步骤3：添加酸奶发酵剂将酸奶发酵剂加入到温度降至40摄氏度左右的牛奶中。
根据所使用的发酵剂的说明，加入适量的发酵剂。
如果您使用的是市售的酸奶发酵剂，按照包装上的说明使用即可。
步骤4：搅拌均匀使用汤匙或搅拌器将牛奶和酸奶发酵剂彻底搅拌均匀，确保发酵剂充分溶解在牛奶中。
步骤5：发酵过程将搅拌好的牛奶倒入食用容器中，盖上容器的盖子。
然后将容器放入保温箱、烤箱或酸奶机中进行发酵。
发酵的时间和温度根据不同的酸奶发酵剂有所不同，一般为8-12小时，温度在35-45摄氏度之间。
在发酵过程中，可以适时检查酸奶的状态，并根据个人口感调整发酵时间。
步骤6：冷藏将发酵完成的酸奶放入冰箱中冷藏至少4小时，这样酸奶的口感会更加浓稠。
步骤7：添加甜味剂在冷藏后的酸奶中根据个人口味加入适量的糖或其他甜味剂，搅拌均匀。
结论通过以上步骤，您就成功制作出美味的自制酸奶了。
请注意，自制酸奶在冷藏后可以保存3-5天，如果发现有异味或变质，请及时丢弃。
享受健康美味的同时，也要确保食品安全和卫生。
注意事项：•选择新鲜的牛奶进行制作，确保牛奶质量卫生。
没有工具在家怎样炒酸奶
炒酸奶是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种食物，很多朋友会去小吃街购买一些炒酸奶放在家中准备食用。
然而一些朋友在买回炒酸奶原材料的时候，发现自己家里是没有做炒酸奶的工具的，不进行处理的炒酸奶很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致炒酸奶无法食用。
那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何没有工具做炒酸奶的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下没有工具做炒酸奶的步骤吧。
第一步：
首先准备酸奶，葡萄干以及各种你喜欢的水果。
第二步：
把铝盘放进冰箱冷冻一个小时左右，然后用铲子把酸奶抹平。
第三步：
撒上葡萄干和之前准备好的水果果肉。
第四步：
用铲子将水果和酸奶抹平，并且根据自己的冰箱制冷情况冻硬即可。
第五步：
炒酸奶冻好后用小刀划几道，最后用铲子一铲就可以了。
看了我的方法，现在你学会如何没有工具做炒酸奶了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何没有工具做炒酸奶。
进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是只要你有冰箱和
铝盘就可以30分钟轻松搞定炒酸奶。
以上就是没有工具做炒酸奶的步骤。
如何做炒酸奶不用机器
如何做炒酸奶不用机器
1、没有酸奶机做炒酸奶，可以先将制作炒酸奶的原料准备好，酸奶、果酱、水果粒、黑的熟芝麻等等，炒酸奶里面想要加什么，都按自己的喜好来加，将所有原料都与酸奶一起搅拌混合。
2、将混合好的酸奶倒在一个盘子中，用保鲜膜封住，放进冰箱冷冻，如果家里有烤盘的话就更好了，因为烤盘比较大，可以将酸奶直接一次性倒在烤盘中，需要注意的是，倒在烤盘中的酸奶不要太厚，不然我们最后吃到的不是炒酸奶，而是酸奶冰块了，如果没有烤盘的话，我们也可以用家里装菜的盘子代替，只是盘子比较小，而且倒进去的酸奶的厚度不能太厚，所以可能会需要好几个盘子，不过这也没有什么影响，就是后面处理的时候比较麻烦而已。
3、等到酸奶完全冷冻以后，就可以将其取出来了，然后将成型的炒酸奶切成小块，也就是我们平常吃到的炒酸奶的样子，制作出来的炒酸奶我们可以立马就吃，吃不完的话也可以放进冰箱冷冻，想吃的时候再吃。
1。
为什么不建议自己做酸奶
为什么不建议自己做酸奶
酸奶是一种受欢迎的饮料，被广泛使用在日常饮食中。
有许多人喜欢自己动手做，可以避免添加各种化学物质和添加剂。
然而，自制酸奶实际上也有一些风险。
首先，在制作酸奶过程中很容易污染，很容易导致食物中毒。
这将威胁到健康，特别是孩子受不了污染。
其次，要做出好味道并保持酸味你需要把握好时机，有时做错了收到了就没有任何办法了，所以可能会浪费大量的食材。
最后，因为它耗费大量时间所以也是一项高昂的成本，如果你购买商业酸奶，价格会更便宜，而且质量也有保障。
总之，做酸奶容易被污染，需要把握尝试的时间，并且也是一项高昂的成本，所以我们不建议自己做酸奶。
厨房美食菜谱：不用酸奶机也能做酸奶---超级简单的方法的做法
厨房美食菜谱：不用酸奶机也能做酸奶---超
级简单的方法的做法
很喜欢喝酸奶，朋友们在我的怂恿下，也开始喜欢酸奶了！自己做的酸奶非常的润滑，口感比外面买的好多了，最好就是一次装一小碗，吃起来过瘾啊...
这个方法非常简单！
食材
主料：
鲜牛奶0适量
原味酸奶0适量
糖0适量
步骤
1.600克鲜牛奶放入一个大碗中，加入白糖，量随喜欢，放入微波炉中，叮到快要开就好，放凉到40度左右，不烫手，温温的就好。
2.取1小盒100克的原味酸奶，倒入，搅拌均匀，盖上保鲜膜。
3.暖手垫调低温档，用毛巾包上大碗，放进去，大概6个小时左右就好了，放凉就好。
小贴士：大碗要无油，干净。
做好的酸奶可以不用放冰箱，只要不被污染就好。
因为我的胃不好，所以不敢吃太凉的。
这种天气，不放冰箱不会有问题的。
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作为一枚伟大的吃货必须知道，酸奶不是一定得要酸奶机才能做，有烤箱的可以做，有微波炉的可以做，就连有电饭锅的也能做。
自己动手，没有添加剂，防腐剂，还没试过的童鞋跟着小编一起来学吧！！注意哦~睡前半小时喝酸奶还能减肥，尤其是吃得多，动得少，还长期坐办公室的童鞋特别有用！！
酸奶机做酸奶
食材：纯牛奶 1L、菌粉 1克
做法：1)酸奶机自带不锈钢盆用沸水消毒2)倒入菌粉3)倒入少量牛奶,轻轻摇晃几下,使菌粉融化4)再倒入剩下的牛奶5)放入酸奶机中,插上电源过夜6)再放入冰箱冷藏12小时,即可食用7)酸奶味微酸,食用前可配果酱,水果,蜂蜜等
微波炉做酸奶
做法：1)把准备装酸奶的塑料盒和它的盖子先用开水烫一烫,消毒杀菌2)把牛奶倒入消毒好的盒子内,再加入白糖3)将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热)4)加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀5)将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦。
凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。
所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好
烤箱做酸奶
食材：一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖适量
做法：1)将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态（大约35-40度之间）2)倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层（放在烤网上）设定发酵模式3)烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，按确定键开始工作4)5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即可食用。
电饭锅做酸奶
食材：牛奶 500g、原味酸奶 50g、清水适量
做法：1)保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下 2)电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热 3)将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g 4)用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀 5)将保鲜盒的盖子盖
好 6)将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可
蜜豆酸奶
食材：红豆 300克、酸奶、白砂糖 70克、水适量
做法：1)红豆用清水浸泡3小时2)加没过豆子的水，大火煮沸后，换水继续煮沸后保持小火焖煮约30分钟3)加入白糖搅拌，继续焖煮至水干，豆子煮烂为止4)最后蜜豆放凉拌入酸奶中，美美的夏日饮品就做好喽
香蕉酸奶
食材：香蕉两支、酸奶 500毫升、巧克力适量
做法：1)香蕉去皮切成小丁2)去一半放入搅拌机中倒入酸奶搅拌成香蕉酸奶3)把另一半香蕉丁放到杯子里，然后倒入香蕉酸奶4)用巧克力刮刀在巧克力上取一些巧克力碎撒到酸奶上。