菜部·韭
古诗汉宫春·立春日翻译赏析
古诗汉宫春·立春日翻译赏析《汉宫春·立春日》出自宋词三百首，其作者为宋朝文学家辛弃疾。
其全文如下：春已归来，看美人头上，袅袅春幡。
无端风雨，未肯收尽余寒。
年时燕子，料今宵梦到西园。
浑未辨，黄柑荐酒，更传青韭堆盘。
却笑东风，从此便薰梅染柳，更没些闲。
闲时又来镜里，转变朱颜。
清愁不断，问何人会解连环？生怕见花开花落，朝来塞雁先还。
【前言】《汉宫春·立春日》是辛弃疾的一首词。
这首词处处切《立春日》题目，以“春已归来”开篇，写民间是日欢乐习俗：袅袅春幡，黄柑荐酒，青韭堆盘，而自己对天时人事却别有一番感触：燕尚“梦到西园”，塞雁尚有乡国之思，何况“渡江天马南来”志在恢复中原的辛弃疾，能不别是一番滋味在心头。
【注释】汉宫春：词牌名。
《高丽史·乐志》名《汉宫春慢》。
《梦窗词集》入“夹钟商”。
各家句读多有出入，通常以《稼轩长短句》为准。
九十六字，前后片各四平韵。
立春日：古称“立春”春气始而建立，黄河中下游地区土壤逐渐解冻。
《岁时风土记》：“立春之日，士大夫之家，剪彩为小幡，谓之春幡。
或悬于家人之头，或缀于花枝之下。
”南朝·陈·徐陵《杂曲》：“立春历日自当新，正月春幡底须故”。
“春已”三句：谓从美人登发上的袅袅春幡，看到春已归来。
春幡：古时风俗，每逢立春，剪彩绸为花、煤、燕等状，插于妇女之粪，或缀于花枝之下，曰春播，也名恬胜，彩胜。
稼轩《蝶恋花·元日立春)词起句云：“谁向椒盘答彩胜。
”此风宋时尤盛。
“无端”两句：言虽已春归，但仍时有风雨送寒，似冬日徐寒犹在。
无端：平白无故地。
“年时”两句：燕子尚未北归，料今夜当梦回西园。
年时燕子：指去年南来之燕。
酉园：汉都长安西邦有上林苑，北宋都城汴京西门外有琼林苑，都称西园，专供皇帝打猎和游赏。
此指后者，以表现作者的故国之思。
“浑末办”两句：言已愁绪满怀，无心置办应节之物。
浑：全然。
黄柑荐洒：黄柑酪制的腊酒。
老中医：黄帝内经中“五菜为充”的含义
《黄帝内经》中五菜指葵，韭，藿，薤，葱。
葵：古代一般指冬葵。
现在有的地方叫猪耳草，有的地方叫冬苋菜。
苋菜有明目，通窍，清热解毒，抗菌止痢，消炎退肿的功效。
可主治急性肠炎，伤寒，扁桃体炎，便秘等，外用可治蜈蚣，蜂蜇伤。
苋菜中的氨基酸可弥补谷物氨基酸的缺陷，对青少年的成长发育有好处。
由于苋菜中的铁和钙没有草酸干扰，有利于血液的合成再生，因此是骨伤病人，贫血患者的理想食品。
韭：就是韭菜。
韭菜有名起阳草，扁叶葱，原产东南亚。
韭菜按照不同生长阶段级季节可延伸出：青韭，韭黄，韭苔，韭菜花。
常人知道韭菜能补肾强腰，治疗阳痿早泄，其实韭菜还有安五脏，行血散瘀，充肺气，润肠通便的功能，可治胃中虚热，腹泻，吐血，跌打损伤等症。
常食韭菜还有助于调理肝气，增进食欲，降血脂等功效。
藿：先秦典籍中叫做大豆叶，在这我把它归作为豆芽。
豆芽中含有丰富的维生素,有利尿解毒的功效，可主治身体疲劳，体内乳酸堆积，癫痫等症。
薤：又叫藠头。
叶细长，花紫色。
鳞茎和嫩叶可用作蔬菜。
别名也叫荞头。
荞头含蛋白质，维生素C，胡萝卜素，钙，磷，铁等营养元素。
干制的荞头可治疗慢性胃炎，散血，安胎。
葱：家庭常见调味佐餐佳品。
我这主讲大葱。
大葱味辛辣，性温，可全身入药。
葱叶有祛风发汗，发表解毒，消肿散结的功效，可主治风寒感冒，疮痈肿痛等症。
葱白有发表通阳，解毒止痛的功效，可主治伤寒头痛，二便不通等症。
此外葱里含有的酸辣素有较强的杀菌，抗病毒作用，可抑制白喉杆菌，结核杆菌，葡萄球菌及多种皮肤真菌，同时还可预防流感，促进消化液分泌，有健脾开胃，增进食欲的作用。
“五菜为充”指特殊气味的菜，因为可以运行气机，这时候就会帮助人体把五谷之中的精转化成气，这些气充满人体里里外外，所以用一个充字表明五菜的作用。
《灵枢-五味》说：“葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛”。
五菜具有辅佐谷气，疏通壅滞的功能。
《灵柩-营卫生会》说：“人受气于谷，谷入于胃，以传与肺，五脏六腑，捷以受气，其清者为营，浊者为卫”。
古代五菜
古代五菜古代五菜，指的是葵、韭、藿、薤、葱。
《黄帝内经·素问·藏气法时论》有：“五谷为养，无果为助，五畜为益，五菜为充。
”《灵枢经·五味》说：“五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。
”酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全，可见这五菜并非古人所能吃到的蔬菜的全部，而是五类蔬菜的代表。
葵，指冬葵，是古代主要的蔬菜之一。
《说文》说：“葵，葵菜也。
”《诗·豳风·七月》有：“七月亨葵及菽。
”《仪礼·士虞礼记》有：“夏用葵。
”人们熟知的《乐府诗集·长歌行》有“青青园中葵，朝露待日晞”，指的就是冬葵。
李时珍《本草纲目·草部·葵》介绍说：“有紫茎、白茎二种，以白茎为胜。
大叶小花，花紫黄色，其最小者名鸭脚葵。
其实大如指顶，皮薄而扁，实内子轻虚如榆英仁。
”民间又称葵为冬苋菜、滑菜。
今人多不识葵，而在古代，葵是一种大众化的蔬菜。
王帧《农书》说：“葵为百菜之主，备四时之馔，可防荒俭。
可以菹腊。
其根可疗疾。
”李时珍《本草纲目》说：“葵菜，古人种为常食，今之种者颇少。
”葵的吃法有多种，有人喜欢食其嫩叶，有人喜欢食其嫩梢，还有人喜欢食用葵菜心。
冬葵可腌制，称作葵菹。
《周礼·醢人》：“其实葵菹。
”无论如何食用，都应该佐以蒜或姜，因为葵菜性寒，容易伤胃，需要用温性食物进行调和。
《史记·循吏列传》记载了一个“公孙休拔园葵”的故事。
公孙休是鲁国宰相，他吃了蔬菜觉得味道很好，就拔掉自己园子种的葵菜，并把它们扔掉。
他这样做的目的，是为了不与民争利。
韭，也是古代主要的蔬菜之一。
韭菜原产中国，“韭”为象形字，取“久”音而得名，寓意吉祥长久。
《夏小正·正月》：“囿有见韭。
”《山海经·北山经》：“丹熏之山，其草多韭。
”韭是多年生草本蔬菜类植物。
《说文》：“韭，菜名。
一种而久者，故谓之韭。
”是说韭菜可以一次栽种，多次收割。
冬季在温室里培植的韭菜，因为不见阳光，颜色金黄，称作“韭黄”，味道鲜美。
韭菜
韭菜目录[隐藏]韭菜简述概述一、优良品种二、栽培技术关键三、病虫害防治韭花酱营养分析韭菜简述概述一、优良品种二、栽培技术关键三、病虫害防治韭花酱营养分析∙适宜人群∙烹饪指导∙食疗作用∙备注∙食疗价值∙韭菜有壮阳功效∙韭菜·药膳食疗[编辑本段]韭菜名字韭菜拼音：jiǔcài英语名：Garlic chives ，Chinese chives，Leek ，Chinese leek，ku chai，Oriental garlic chives；日语名：nira （kanji：韮；hiragana：にら；katakana：ニラ）；朝鲜语名：buchu（부추），sol （솔），or jeongguji （정구지）越南语名：hẹ别名：韭，山韭，长生韭，丰本，扁菜，懒人菜，草钟乳，起阳草科属分类域：真核域Eukarya界：植物界Plantae门：被子植物门Magnoliophyta纲：单子叶植物纲Liliopsida目：天门冬目Asparagales科：百合科Liliaceae属：葱属Allium种：韭 A. tuberosum[编辑本段]简述属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。
具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，又名起阳草。
性味：味甘、辛，性温，无毒。
成分：含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。
功用：为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。
根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。
适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强（男子阴茎异常勃起不倒数小时）、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
各家论述：1.《别录》：安五藏，除胃中热。
2. 陶弘景：以煮鲫鱼ZHA，断卒下利。
3.《食疗本草》：利胸膈。
4.《本草拾遗》：温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。
推荐6道千张的做法,简单易做,营养好吃,特下饭
推荐6道千张的做法，简单易做，营养好吃，特下饭韭菜炒千张。
千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。
开水烫后，沥干水分备用。
韭菜洗净沥干水分，切长条。
油锅烧热后倒入千张快炒，再加入千张翻炒均匀，韭菜断后之后加入干辣椒（这是我个人习惯）因为之前千张已经加了些盐，但是我们老家有个说法就是：咸韭菜，淡白菜。
所以，韭菜还是咸一些好吃，当然，不是像咸菜一样的那么咸啦，这个自己控制好就可以啦。
买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。
再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒哦。
推荐6道千张的做法，简单易做，营养好吃，特下饭！青椒炒千张。
千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。
开水烫后，沥干水分备用。
青椒切丝。
备蒜泥。
热锅冷油入蒜泥炒香，入千张丝翻炒片刻，入青椒丝、少许白糖快炒。
出锅前入少许盐即可。
买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。
千张结烧肉。
买菜的时候没有买到千张结，没关系，既然想吃，有千张就够啦，回来自己打结呗。
肥肉下锅炸出来多余的油可以装起来烧汤。
放入冰糖和生抽，倒入千张结翻炒。
然后转入砂锅加开水大火烧开，小火慢炖，孩子比较喜欢吃砂锅烧出来的东西，所以我一般红烧类的菜都会用砂锅来收汁。
千张洋葱小炒。
为了让千张更好的去除豆腥气会提前切丝用开水泡一会，肉丝上桨后先下锅炒至变色，倒入千张翻炒，最后一次性加入青椒和洋葱，炒匀后倒入生抽上色，少许盐提味，装盘食用。
咸菜炒千张。
千张切丝后泡开水，去除豆腥味，锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒。
倒入咸菜炒至浸入油，最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可，此菜不需要加盐，直接食用，因为之前千张焯过水了，不用提心炒不熟。
卤千张。
锅里再次加入清水，倒入生抽，老抽，香味，八角，糖。
（卤料一般是家里有什么就放什么，我个人平时做卤菜也就喜欢放这几种，孩子也喜欢这些，太多了反而没觉得多好吃）烧开。
千张洗净沥干水份之后卷起来，然后用细线给固定好。
春蔬第一美食——韭菜
直 严 谨 考 究 。 在 享 用 正 规 西 餐 的
‘ 过程 中，你 必 须 仔 细 辨 清 这 些 叉 子 ， ‘ 你 必 须 注意 叉 子 不 能 进 到 嘴 里 ， 你 ‘ 必 须 知 道 说 话 时 不 能 挥 舞 叉 子 … …
于 清 洗 。 些 意大 利 人 觉 得 手指 并不 ‘ 齿 被 加 长 加 尖 。 两 齿 叉 在 遇 到 豌 豆 那
０ ０多 年 。 发 展 到 今 天 ， 叉 ．今 已 有 ｌ ０
． 子 已 自 成 体 系 ，独 主 菜 叉 、 鱼 叉 、 午 餐 叉 、
利城 镇 时所观 察 到 的人 们右 手拿 着餐 ： 纪 ， 叉 子 才在 英 国 广泛 使 用 。
韭 菜一 身是 宝 ，药 食 俱 佳 。 菜 韭 花 为 火 锅 调 料 之 一 ，清 香 爽 口，和 胃
健 脾 ，促 进 消 化 与 吸 收 ，对 健 康 非 常
包 子 、饺 子 、馄饨 之馅 ，深 受 大众 喜
欢 。李 时珍 曰： “ 菜 叶 热根 温 ，生 韭
管 ，促 进 血 液 循 环 ， 有 益 于 胃 液 杀
到 了不 少 的 嘲笑 。
。
春 蔬 第一 美食
口 胡存 田
初 春 的早 茬 韭 菜 ，营 养 丰 富 ，味 道 鲜 美 ，脆 嫩 清 香 ，有 很 好 的 强 身健
体 作 用 ，被 誉 为 “ 蔬 第 一 美 食 ” 韭 春 。 菜 中含 有植 物 纤 维 素 ， 能 加 快 食 物
．
．
的事 情 ， 路 易 十 四 仍 然 坚 持 用 一 把
刀 与 三 根 手 指来 进 食 。
．
牙的 “ｌｓ （ ｏｉ ” 什锦 菜 ）等 一 系列 食 ｏ
韭菜的功效与作用
韭菜的功效与作用【导读】韭菜是一种有着丰富膳食纤维的食材，因此韭菜被称为“洗肠草”，韭菜不仅可以吃，其种子和叶子还能入药，具有一定的健胃、提神以及止汗的功效。
那到底韭菜的功效与作用有哪些呢？韭菜不能和什么一起吃？今天小编就来和大家一起来学习韭菜的做法，认识韭菜的营养价值以及功效与作用，最重要的是教大家怎样挑选韭菜！韭菜有“洗肠草”之称，韭菜带有辣味，可以促进食欲。
韭菜不仅可以作为蔬菜食用，还具有良好的药用价值。
想要知道韭菜的功效与作用有哪些吗？我们不妨来了解关于韭菜的相关信息，看看韭菜的营养价值有哪些。
韭菜中富含纤维素、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及尼克酸、碳水化合物以及人体所需的微量元素钙、磷、铁。
下面为大家介绍韭菜的功效与作用：1、补肾温阳。
韭菜属于温性，味道辛辣，有补肾补阳、温中下气的作用，对于治疗阳痿、遗精、早泄等疾病有良好的功效。
2、健胃养肝。
韭菜因为散发一种独特的辛辣的香味，有助于增加人们的食欲，让胃口大开，帮助梳理调节肝气，增加消化功能。
3、行气活血。
韭菜具有散瘀活血的功效，同时还能行气导滞。
对于跌打损伤、反胃、肠炎以及吐血、胸痛的症状有改善的作用。
4、润肠通便。
因为韭菜中含有非常丰富的维生素和粗纤维，可以有效地促进肠胃蠕动，对治疗便秘，预防肠癌有很好的效果。
5、美容养颜。
韭菜中丰富的维生素和矿物质，可以缓解皮肤粗糙的现象，让皮肤变得光滑，有延缓衰老的效果。
同时还能辅助治疗夜盲症以及干眼病。
6、通乳缓痛。
韭菜性温和，可以驱寒散瘀，有滋阴的效果。
女性如果有经期小腹冷痛以及产后乳汁不通的现象，食用韭菜有缓解不适的功效。
韭菜的做法大全韭菜的功效与作用非常多，食用韭菜对男女都有很大的好处，不仅补肾滋阴，还能润肠美容，让韭菜成为了不少家庭饭桌上常见的食材。
那么韭菜的做法大全有哪些菜式可以为妈妈们所用呢？赶紧来学习一下吧！【韭菜炒鸭血】主料：鸭血（适量）调料：韭菜（适量）精盐（适量）植物油（适量）花椒油（适量）大蒜（适量）生姜（适量）干红椒（适量）厨具：炒锅做法：1、鸭血切1厘米宽的长条。
舌尖上的中药（十四）—韭菜
九菜=⾲菜？
据说“⾲菜”这个名词还是刘秀给造的呢？相传王莽赶刘秀时，刘秀来到泥店东头，井旁的⼀户农家款待他时上了⼋样饭菜，可是在亳州当地，家中来客⼈上⼋样菜是对⼈不恭敬的，骂⼈的。
家⼈急中⽣智，跑到外边掐了⼀把“长叶菜”，择好、洗净、切断、撒盐、浇上⾹油，端上桌来。
刘秀看着油绿养眼，原本饿了啥都好吃，如此⼀尝更觉得特别新鲜可⼝。
问及菜名，⽼农实话实说，说没有名，本地⼈因为菜叶长，都叫“长叶菜”。
并讲了当地的风俗，来客不能上⼋个菜，没办法才⽤它充数。
刘秀想，⾮⼀不成九，就叫做⾲菜吧，所以⾲菜的“⾲”不带草字头。
细细看来，⽽“⾮”正是⼋画，多像餐桌上⼋个菜，下⾯加⼀兑够九个菜了。
初春的⾲菜最好（⼩贴⼠）
南齐周颙有句名⾔：“春初早⾲，秋末晚菘”，这“⾲”⾃然就是⾲菜了。
初春时节的⾲菜品质最佳，《本草纲⽬》中有“正⽉葱，⼆⽉⾲”。
晚秋的次之，夏季的最差，故有“春⾷则⾹，夏⾷则臭”之说。
韭菜久菜
五辛 者 ， 以发 五 脏 之 气 也 。” 所以， 自 故 嘴之 非 。 ” 说 自点， 就 是 韭 菜 种 一次 可 供 养 ” 。皇 帝 一 听 ， 觉 得有 理 ， 于 是 停 止 盘 。 以长久 收获 ， 所 以取 “ 久” 字之音 。 菜， 但 在 古代 ， 冬季 要想 吃 上韭 菜 ， 并 非 了温 幸 种 植 。 这 一 停 不 当 紧 ， 一 Ｆ子 让 古 及 今 ， 人 们 都 有 早 春 食 韭 的 习俗 。“ 夜 雨剪春韭， 新 炊 间 黄 粱 ”“断 觉 东 风 料 当 然 ， 韭 菜 的 种 植 历 史 要 比汉 朝 早 峭 寒 ， 青 蒿黄 韭 试春 盘 ” 。可 见 ， 韭 菜 味
一
故名 。其 价亦 不 贱 。 ” 正 是 因 为 韭 黄 的
种 稀罕物 。
这 除 了韭 菜 的新鲜 、 味美 之 外 ， 当然 ， 与 “ 价亦 不 贱 ” ， 所 以 它 颇 受 皇 帝 青 睐 。 乾 隆皇 帝就 曾经 让 御茶 坊“伺候 五辛 盘 ” ，
这 并不 等 于 说西 晋 以前 的冬 季 ， 人 韭 菜 的“ 剪 而 复生 ” 也有 很大 关 系 ， 意 思 隆 十 八 年 （ １ ７ ５ ２年 ） 的十 二月 二 十 日， 乾 们 就吃 不 上韭 菜 。据 《 汉书・ 循 吏传》 记 是祈求祖 先护 佑 自己的子孙 永远 昌盛 。
现 在 ，我们 一年 四季 都可 以吃上韭 宫 中 开 支 “ 省 费 岁数 干 万 ” 。
易事 。西晋 的全 国首富石 崇与晋武 帝 司 得多 ， 两千多年前， 韭 菜 就 已经 风 靡 全 鲜 ， 是古代诗 人赞 颂韭菜 的主要 原 因。 马 炎的 舅舅 王恺 比阔斗 富 时 ， 就 曾经 因 国 。《 诗经 ・ 豳风 ・ 七 月》 中说 ： “ 四之 日其 尽 失 。但王 恺哪 里 知道 ， 石 崇 端 出 的 韭 早 ， 用羊羔 、 嫩 韭祭寝 庙 。
(完整版)01第一节韭菜
4. 扣膜及扣膜后的管理
温度管理 多次培土 水肥管理
浇水 头刀韭菜收割前5~7d浇1次增产水。 韭菜叶片喜干燥, 空气湿度不宜过大, 应尽量 使相对湿度低于80％。 追肥 收割后4~5d, 收割的伤口愈合、新叶长出时 施入。施肥以有机肥和复合肥为主, 可随水 施入或开沟施入。
5. 收获
深休眠韭菜 浅休眠韭菜
（四）对环境条件的要求
温
种茎抽喜2子叶薹5冷℃萌生开凉,发长花生, 适适适不长温温温耐缓1为高2慢20~1温,5~2品~。2316质℃气8℃℃变；温。；劣超。过
光
产品形成期则喜弱光； 花芽分化需要有长日照的诱导。
水 半喜湿蔬菜, 叶部表现耐旱, 根系表现喜湿。
对土壤的适应性较强, 成株对盐碱有一定
常规
… … … ~~~ ~~~ ~~~ ~~~
()
温室
×××
秋冬连续
…………
(×) × ×
××××
~~ ~~ ~~
四、栽培技术
（一）日光温室韭菜反季节栽培技术 （二）韭菜软化栽培技术
（一）日光温室韭菜反季节栽培技术
1. 品种选择 2. 露地养根 3. 扣膜前的准备
5. 收获
4. 扣膜及扣膜后的管理
（二）韭菜软化栽培技术
囤韭
一般通过培土进行韭白软化, 获得韭白后割去青 韭, 然后搭40~50 cm的人字架, 上面覆盖草片。
培土软化法 瓦罐盖韭软化法
草棚覆盖软化法
复习思考题
1．葱蒜类蔬菜都包括哪些种类？ 它们在栽培习性 上有哪些共同点？
2．简述葱蒜类蔬菜弓形出土的特点。 3．名词解释 分蘖 跳根 4．举例说明韭菜不同休眠方式的区别。 5．韭菜对环境条件有什么要求？ 6．露地养根的韭菜怎样防止倒伏？ 7．韭菜扣膜前为什么要进行扒土晒根？ 8．韭菜收割时应注意哪些问题？
韭菜之王一寒赛雪松
种植后的管理
水分管理
韭菜喜湿怕涝，浇水时要适量， 保持土壤湿润即可。在干旱季节 要注意浇水，避免过度干旱影响
韭菜的生长和品质。
肥料管理
韭菜喜肥，生长期间需要定期施 肥，以氮肥为主，配合施用磷肥 和钾肥。施肥时要注意适量，避 免过量施肥导致病虫害的发生。
病虫害防治
韭菜容易受到病虫害的侵袭，要 注意及时防治。采用生物防治和 化学防治相结合的方法，定期检 查植株生长情况，及时发现并处
理病虫害。
03 韭菜的病虫害防 治
病虫害的种类和症状
灰霉病
韭菜叶片出现灰色霉层，严重时导致叶片枯 死。
韭蛆
韭菜根部寄生虫，吸取韭菜养分，导致韭菜 生长缓慢。
疫病
韭菜根茎部出现水渍状病斑，严重时导致叶 片枯萎。
潜叶蝇
韭菜叶片出现白色虫道，影响韭菜叶片的光 合作用。
防治方法和用药安全
农业防治
加强田间管理，合理施肥浇水，增强 韭菜的抗病能力。
韭菜的分类和特点
韭菜有阔叶型和细叶型两种，阔叶型韭菜的叶片宽厚，根茎 粗壮，产量高，耐寒性强；细叶型韭菜的叶片细长，根茎细 小，味道浓郁，品质优良。
“一寒赛雪松”是一种特殊品种的韭菜，其特点是生长速度 快，抗病能力强，产量高，耐寒性强，且味道鲜美，营养丰 富。
韭菜的食用价值和药用价值
韭菜具有丰富的营养成分，如维生素C、维生素B1、维生 素B2、胡萝卜素、矿物质等，能够增强人体免疫力，促进 肠胃蠕动，降低血脂血压等。
将面团分成适量的小块，擀成面皮，将韭菜虾仁馅包入 面皮中，捏紧封口。
将韭菜洗净切碎备用，虾仁洗净备用。 将虾仁和韭菜混合均匀，加入盐调味。 起锅烧水，水开后放入饺子煮至浮起即可。
韭菜凉拌粉丝
【组词大全】韭组词_韭的拼音含义_组词造句解释_韭字的组词
【组词大全】韭组词_韭的拼音含义_组词造句解释_韭字的组词一、韭组词【精选组词列表】：鼠韭、乌韭、禹韭、鹿韭、韭黄、韭菜、韭萍、韭菹、黄韭、祭韭、根韭、盖韭、二韭、三韭、温韭、韭菁、韭花、韭白、翦韭、翦春韭、早韭晚菘、春韭秋菘二、韭的拼音、韭的组词及词对应的注释和韭的繁体字和韭的QQ繁体字【韭的拼音】：jiǔ【韭的组词及词对应的注释】：1、韭菜造句：北卡罗来纳州艾希维尔郡的旅游部门给当地家庭提供指导，在树林里采收草莓、蘑菇和野韭菜，推广当地的“食品寻奇”活动。
解释：多年生草本植物，叶子细长而扁，花白色。
是普通蔬菜。
2、韭葱造句：一只「巨大」的兔子显然一直在英格兰北部一座小村子里的多处菜园恣意妄为，连根挖起韭葱，津津有味地大啃芜菁，气得当地的园丁直跳脚。
解释：多年生宿根草本植物，叶扁而宽，绿色，叶鞘粗肥白嫩，层层包裹，呈圆筒形，称‘葱白’。
花淡紫色。
俗称洋大葱。
3、韭黄造句：在植物里大蒜，大葱，还有洋葱，韭菜，韭黄和乾葱，含有丰富的黄酮醇的物质，已被证明有抗肿瘤作用。
解释：冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。
【韭繁体字和QQ繁体字】：韭→繁体字为：韭→QQ繁体字为：韭三、韭字的含义及相关资料【韭字的含义】：（名）韭菜；多年生草本植物；叶细长而扁；开小白花。
叶和花嫩时可以吃：～菜｜～黄。
【韭字的相关资料】：菜名。
一?而久者，故谓之韭。
象形，在一之上。
一，地也。
此与?同意。
凡韭之属皆从韭。
举友切四、韭组词的发散思维组词法（分别以韭字开头、韭字在中间和韭字在结尾的组词）『韭』字在开头的词语韭白,韭菜,韭花,韭黄,韭?,韭菁,韭萍,韭菹,韭?『韭』字在中间的词语春韭秋菘,早韭晚菘『韭』字在结尾的词语二韭,盖韭,根韭,黄韭,祭韭,翦春韭,翦韭,鹿韭,三韭,鼠韭,乌韭,温韭,禹韭感谢您的阅读，祝您生活愉快。
中国传统的“五菜”：葵、韭、薤、...
中国传统的“五菜”：葵、韭、薤、...
中国传统的“五菜”：
葵、韭、薤、藿、葱。
1、葵
中庭生旅谷，井上生旅葵。
舂谷持作饭，采葵持作羹。
《十五从军行》。
2、韭
谚云有：“天九尽，地韭出”。
韭菜的生命力是非常顽强的。
人们将其剪断收割后，它还会重新长出来。
所以就有了“韭菜壮阳”、“割韭菜”的说法了。
3、薤。
薤（xiè）即藠（jiào）头，葱属，很容易和蒜搞混了。
诗曰：“薤实菜中芝，仙圣之所嗜”。
4、藿
《广雅.释草》中的解释是：
“长豆角此谓荚，其叶此谓藿”。
《战国策》：“民之所食，大抵豆饭藿羹”。
5、葱
葱不仅一清二白，而且还亭亭玉立，自然成为了美人的象征。
“纤纤软玉削春葱，长在香罗翠袖中”。
“指如削葱根，口如含朱丹”。
春天头刀韭
环球掠影|“头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜纽。
”这是家乡赞美四鲜的顺口溜。
将头刀韭排在四鲜之首，竟与新娶的媳妇相提并论，由此不难看出春韭在父老乡亲们心中的地位。
头刀韭好吃，但真正的头刀韭是啥模样，好多人又说不出个子丑寅卯来。
其实，真正的头刀韭从头年秋天霜降就要开始培养。
这时候，无论菜畦上的韭菜长得多么茂盛，种菜人都不会割，而是由着它在皑皑白霜中慢慢熄灭蓬勃的欲望，缓缓将一身绿色的营养倒流回根部储存起来，以备来年春天萌发，长出货真价实的头刀韭。
头刀韭即便是冬天也不用大棚覆盖，而是由着它在冰天雪地里蛰伏着，至多在韭畦上拥盖一岭土杂肥取暖。
头刀韭上市要到清明之后，此时的韭菜虽然受到了春寒的压制，叶片长度很短，但由于根部的营养充足，叶片不仅肥厚，而且叶尖也决不像是二刀以后的韭菜，尖头窄身，呈宝剑的形状。
头刀韭的叶端呈弧形的半圆，边缘还晕染春天头刀韭□李星涛出淡淡的紫色。
用手一摸，肉肉的，滑滑的。
头刀韭不高，至多半，整体颜色青中泛紫。
倘若你看到的韭菜一身青绿，亭亭玉立，那肯定不是头刀韭了。
春韭可以包饺子、做油饼，也可以炒千张。
“两个黄鹂鸣翠柳”，这句诗就是“春韭炒鸡蛋”这道菜最生动的写照。
无论是哪一种头刀韭做出的食品，韭菜的后尾都荡漾着一缕淡淡的鲜米虾肉的腥味，这也是头刀韭味道上最显著的特征。
在家乡，一直盛行一样用头刀韭做成的面食，名字叫韭菜合子，至今回味起来，仍禁不住唾津潜溢。
用头刀韭做出的韭菜合子，要比用夏季韭菜做出的味美。
因为一旦阳光炙热起来，韭菜的味儿就会失去了含蓄的韵致，直露得让人感到些许辛辣。
“葱辣嘴，蒜辣心，韭菜专辣舌头根”，这句歌谣里面的韭菜，就是指夏天的韭菜。
而头刀韭呢，不仅集鲜嫩含蓄于一身，而且还于平和之中将自己的清香完全彰显了出来。
41怡情雅趣| 生活|妈妈将头刀韭择净洗净，放在阳光下晒得发蔫。
这样做的目的是为了防止韭菜合子水分过多，做熟以后渗出热汁烫嘴。
韭菜晾晒好了，妈妈先薄薄地拓出几张焦黄的鸡蛋皮儿，用刀剁得粉碎，然后拌入细细切好的韭菜里，再滴点麻油，加上盐和味精。
韭菜滋味长
TASTES IN YANTAI 烟台味道韭菜滋味长Taste of Leeks文/李心亮清明时节，村外各家各户的小菜园里，韭菜、菠菜、苔白、油菜，深绿浅绿，郁郁茵茵。
我家门前开了一小块菜地，半铺炕大小，栽了三四十墩韭菜，正肥嫩。
一抬眼，看见母亲正蹲在地头割韭菜呢，离地头还有七八步，鲜嫩的头刀韭菜的香气已弥漫过来。
北方第一菜生为北方人，没吃过韭菜的，少而又少。
说韭菜是中国北方黄河流域的“菜王”，绝非夸张。
早在夏商时期，就有了文字上的记载：“正月囿有韭”。
历经五千年世事浮沉，韭菜，始终受人喜爱，尤其为黄河流域的人民所喜爱，称之为“北方第一菜”不为过。
各地都有着自己地域的优良品种，说起来，各擅胜场。
辽宁的海城出产一种名优韭菜，叫感王韭菜。
特点是长、宽、白、嫩、脆。
一株韭菜能有一尺半左右高下，叶宽在一厘米左右，外形就像是包粽子的马蔺叶那么大。
感王韭菜白特别长，而且鲜嫩。
叶片翠绿，香而不辣。
特别是它的茎叶纤维少，据说韭菜叶子掉到地上都能摔成三段。
河南开封早春盛产一种韭黄，其色泽金黄，叶片肥嫩，口味浓香。
北宋时期的《东京梦华录》中就有记载：“开封城中，腊月至正月街市，售新鲜韭黄，价颇昂。
”苏东坡写过“青蒿韭黄试春盘”的句子，估计是尝过这一初春美味的。
元代的王祯在《王祯农书》中总结道：“移韭根于屋中，培以马粪，取其背阳，不见风处，暖而即长，高可尺许，其叶嫩黄。
”开封韭黄，当时是珍馐，现在依靠温室技术，普通百姓也消费得起了。
天津产一种名优韭菜，称之为“卫韭”。
尤其是其中的一种大青苗韭菜，叶片狭长，叶鞘圆形而长势迅速，通过培土压苗的方法，可以增长韭菜的软白部分，最长能培植出长达一尺的软白。
蓬莱有一道名菜——韭菜炒海肠，用的就是这种大白长脖的韭菜。
不知它的栽培技术，是否学习了卫韭。
烟台人喜欢种韭菜，更喜欢吃韭菜。
超市里菜市场里，似乎永远不会缺少绿油油的韭菜；下乡到农村，房前屋后，河畔山弯，簸箕大的林边隙地，巴掌大的果园树间，总是能看到韭菜的身影。
韭菜《全国中草药汇编》
栽培技术 用种子繁殖。北方多采用春播，南主适合秋播。条播，按 10cm 行距，开 2cm 深的沟，把种子撒入沟中，耧平畦面踩一遍。播后浇水，保持畦面湿润，防止畦面板结。 育苗后按行株距 35cm×10cm 时栽苗。 田间管理 苗期在苗高 12-15cm 进行控水蹲苗，防止徒长。移栽后，一般需连续灌水 3 次，才能缓苗，雨后及时中耕除草，结合培垄追肥，控制浇水，防止含青徒长。 病虫防害 灰霉病，为害叶片，发病前喷 20%粉锈宁乳油 1000 倍液，或喷 70%甲基托布 津 800-1000 倍液。疫病，为害假茎、鳞茎、根、叶和花薹，用 75%百菌清可湿性粉剂 500 倍液喷雾或灌根。 【化学成份】 叶含甲基烯丙基二硫化物（methyl allyl sisulfide），二甲基二硫化物（dimethyl disulfide），2-丙烯基（烯丙基）二硫化物〔2-propenyl(allyl)disulfide〕，山柰酚 葡萄糖甙（glycoside of kaempferol），槲皮素葡萄糖甙（glycosid of quercetin）， 芹菜素葡萄糖甙（glycoside of apigenin），异鼠李素葡萄糖甙 （isorhamnetim-glycoside），3-O-槐糖基-7-O-β -D-（2'-O-阿魏酰葡萄糖基）山柰酚 〔3-O-sophorosyl-7-O-β -D-(2'-O-feruloylglucosyl)kaempferol〕。3-O-β -槐糖基 -7-O-β -D-（2-O-阿魏酰基）-葡萄糖基山柰酚〔3-O-β -sophorosyl-7-O-β -D（2-O-feruloyl）glucosylhaempferol〕3，4'-二-O-β -D-（2-阿魏酰）葡萄糖基山柰酚 〔3，4'-di-O-β -D-(2-feruloyl)glucosylkaempferol〕，3-O-β -D-（2-O-阿魏酰基）葡萄糖基-7，4'-二-O-β -D-葡萄糖基山柰酚〔3-O-β -D-（2-O-feruloyl）-glucosyl-7， 4'-di-O-3，4'-二-O-β -D--D-glucosylkaempferol〕，3，4'-二-O-β -D-葡萄糖基山柰 酚（3，4'-di-O-β -D-glucosylkaempferol），3，4'-二-O-β -D-葡萄糖基槲皮素（3， 4'-di-O-β -D-glucosylquercetin）及 3-O-β -槐糖基山柰酚 （3-O-β -sophorosyldaempferol），左旋-（3S）-1，2，3，4-四氢-β -咔啉基-3-羧酸 （㈠-(3S)-1，2，3，4-tetrahydrl-β -carboline3-carboxylic acid），L-酪氨酸 （L-tyrosine），类胡萝卜素（carotenoid），β -胡萝卜素（β -carotene），抗坏血酸 （ascorbic acid），大蒜辣素（allicin），蒜氨酸（alliin），丙氨酸（alanine）， 谷氨酸（glutamic acid），天冬氨酸（aspartic acid），缬氨酸（valine）。 全草含二甲基硫代亚磺酸酯〔dimethylthiosulfinate MeS(O)Sme〕，二丙烯基硫代亚 磺酸酯〔dipropenylthiosulfinate,PrS(O)SPr〕，丙烯基硫代亚磺酸甲酯 〔methylpropenylthiosulfinate,MeSS(O)Pr〕，甲基硫代亚磺酸丙烯酯 〔propenylmethylthiosulfinate,MeS(O)SPr〕，（Z）-（E）-甲基硫代亚磺酸-1-烯丙酯 〔(Z-andA(E)-1-propenylmethylthiosulfinate,(Z)-and(E)-MeS(O)SCH:CHMe〕，（E） -1-丙烯基硫代亚磺酸甲酯〔(E-methyl-1-propenylthiosulfinate,(E-MeS(O)CH:CHMe〕， （Z）-和（E）-二丙烯基硫代亚磺酸酯 〔(Z)-and(E)-dipropenylthiosulfinate,(Z)-and(E)-PrS(O)SCH:CHMe〕，2，3-二甲基 -5，6-二硫代二环[2.1.1]已烷 5-氧代化合物〔2， 3-dimethyl-5,6-dithiabicyclo[2.1.1]hexane5-oxides〕。 【药理作用】用生长茂盛时之韭菜茎压榨过滤所得之原液，0.1-0.5ml /10g 给小鼠静脉注 射，可产生休克样症状乃至狂躁、痉挛，以后转入镇静、嗜睡、发绀，半小时后死亡；对 兔静脉注射有轻度降压；对离体蛙心，先抑制后兴奋，大量可使心跳停于扩张期；对蛙下 肢及兔耳血管有轻度扩张作用。l%稀释液对离体子宫有兴奋作用；将此原液经 100℃60 分 钟加热，仍有作用，但效力减半。以水蒸汽蒸馏法所得之馏出液，对小鼠皮下注射，亦发
【韭】_韭字的读音韭的意思
【韭】_韭字的读音ˇ
◎ 〔～菜〕多年生草本植物，叶细长而扁，夏秋间开小白花；叶和花嫩时可食，种子可入药。简称“韭”，如“～黄”。
详细解析
详细字义
◎ 韭
韮 jiǔ
〈名〉
(1) (象形。小篆,象韭菜长在地上的形状。本义:韭菜)
(2) 同本义 [Chinese chives]
韭,菜名,一种而久者,故谓之韭。——《说文》
囿有见韭。——《夏小正·正月》
丹熏之山,其草多韭。——《山海经·北山经》
韭曰丰本。——《礼记·曲礼》
四之日其蚤,献羔祭韭。——《诗·豳风·七月》
(3) 某些葱属植物的通称 [onion]。如:大花韭;多叶韭;卵叶韭;天山韭;矮韭
“莧”与“■”
“莧”与“■”
刘钊
【期刊名称】《辞书研究》
【年(卷),期】2024()3
【摘要】《说文·艸部》:“莧,莧菜也。
从艸見声。
”《汉语大词典》解释“苋菜”说:“一年生草本植物。
叶对生,卵形或菱形,有绿紫两色。
花黄绿色。
种子极小,黑色而有光泽。
嫩苗可作蔬菜。
”《说文·■部》:“■,山羊细角者。
从兔足,苜声。
凡■之属皆从■。
读若丸。
寬字从此。
”《说文》将“■”字分析为“从兔足”“苜声”
的形声字,清人已经指出其误,认为“■”应该是个独体字,这是非常正确的。
【总页数】6页(P119-124)
【作者】刘钊
【作者单位】复旦大学出土文献与古文字研究中心
【正文语种】中文
【中图分类】H12
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喘息欲绝。取韭汁一升饮下。
盗汗。用韭根四十九根。加水二升煮成一升，一次服下。
消渴。有徘苗或炒或作汤。日食三、五两，可加酱，但不可加盐。吃至十斤即见效。过了清明节，不宜此方。
痢疾。多吃韭菜，作汤，煮粥，炒吃都行。
赤白带下。用韭根捣汁，加童便露一夜，空心温服。
菜部·韭
释名
草钟乳、起阳草。
气味
韭：辛、微酸、温、涩、无毒。
韭子：辛、甘、温、无毒。
主治
胸痹急痛（痛如锥刺，不能俯仰，自汗）。用生韭或根五斤，洗净捣汁服。
阴阳易病（男子因房事不慎，引起阴部肿大，小腹 绞痛，头重眼花）。用鼠尿十四粒、韭根一大把，同煮开，去渣，再煮开二次，温服，得汗即愈，无汗可再服一剂。
疮癣。用大韭根炒存性。捣为末。调猪油涂搽。
刀伤出血。用韭汁拌风化石灰，晒干，研为末，敷疮上。
漆疮作痒。次。
食物中毒。用生韭汁数升可解。
附方韭子：
梦遗溺白。每日生吞韭子一、二十粒，盐汤送下。又方：用韭子二两，微炒为末，饭前服一匙，温酒送下。
遗尿床上。用韭子一升、稻米二斗，水一斗七升煮粥，取汁六升，分三次服。
强中症（阴茎强硬不痿，精流不止，时时如针刺，捏之则痛，名为强中症）。用韭子、破故纸各一两，共研为末。每取三钱加小一碗煎服。一日服三次即愈。
腰脚无力。用韭子一升，拣净，蒸后晒干，簸去黑皮，炒黄，捣为末。另以安息香二两，加水煮开多次，在慢火上炒成赤色。两味和捣为丸，如梧子大。如药太干，可稍加蜜。每日空心服三十丸，酒送下，以饭三、五匙压住。效果很好。
妇女白带。用韭子七升，加醋煮开多次，焙干，研为末，和炼蜜做成丸子，如梧子大。每服三十丸空心服，温酒送下。此方亦治男子肾虚梦遗。