膻味去除
去腥四个好办法
去腥四个好办法
去腥四个好办法
鱼虾有海腥味或泥腥味，羊肉有腥膻味，就连猪肉鸡肉也有特有的腥味。
如果做菜的时候不能很好地去腥，味道肯定会大打折扣。
怎么去腥更好呢？其实，烹调去腥的办法虽然五花八门，但总结起来主要有四个。
1.羊肉去膻放香料。
去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。
因为花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。
这种方法特别在去除膻味时效果最明显。
注意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。
2.鱼虾去腥加柠檬。
烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁，去腥极为有效。
这是因为其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。
不过要注意，中和去腥不要用醋，因为醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味。
3.鸡、牛肉可加热去腥。
鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。
烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材。
然后采用长时间加热的方法去腥，如炖、烩、烧、烤等，或用热油爆炒。
4.酒类去腥用途广。
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。
可先将肉类食材在酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味；或在翻炒时直接加入酒。
酒不仅能去腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以。
最后，不同的去腥方法也要根据不同的烹饪方法来决定，比如煎炸食物，可用加柠檬汁或加酒的方法，不需要香料去腥。
去腥味的方法
去腥味的方法
在日常生活中，我们常常会遇到食材或食物带有腥味的情况，这种腥味不仅影
响食欲，还可能影响食物的口感和品质。
因此，去除食物的腥味成为了许多人关注的问题。
下面，我将为大家介绍一些常见的去腥味的方法，希望能够帮助大家解决这一问题。
首先，使用醋是一种常见的去腥味的方法。
醋具有很强的去腥味功效，可以中
和食材中的腥味，使其更加清新。
在烹饪食材时，可以适量加入醋，或者用醋来浸泡食材，这样可以有效去除腥味。
其次，姜和葱也是很好的去腥味的食材。
姜和葱都具有辛辣的味道，可以中和
食材中的腥味，使其更加鲜美。
在烹饪时，可以适量加入姜和葱，或者用姜和葱来腌制食材，这样也可以有效去除腥味。
另外，一些调味料和香料也可以帮助去除食材的腥味。
比如花椒、八角、桂皮
等香料，它们具有浓郁的香味，可以中和食材中的腥味，使其更加香醇。
在烹饪时，可以适量加入这些香料，或者用它们来腌制食材，也可以达到去腥味的效果。
此外，食材的处理方法也对去除腥味起着重要作用。
比如，海鲜类食材在处理
前可以用盐水浸泡一段时间，这样可以去除部分腥味。
肉类食材在处理前可以用淀粉或者面粉搅拌均匀，这样也可以去除部分腥味。
蔬菜类食材在处理前可以用清水浸泡一段时间，这样可以去除土腥味。
总的来说，去腥味的方法有很多种，可以根据食材的不同选择合适的方法。
希
望以上介绍的方法能够帮助大家解决去除食物腥味的问题，让大家在享用美食的同时，也能够享受到清新美味的口感。
羊去膻味的方法
羊去膻味的方法
羊膻味的去除方法有多种，以下是一些常见的方法：
1.料酒去膻：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每
500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。
过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
2.浸泡去膻：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中
的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
3.桔皮去膻：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，
再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
4.绿豆去膻：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
5.核桃去膻：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可
去膻。
6.山楂去膻：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
7.米醋去膻：把大块羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。
8.萝卜去膻：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉
捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
9.咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，烧后即成咖喱羊，无膻味。
10.药料去膻：常用的药料有生姜、大葱、八角、桂皮、小茴香、山楂等。
将
药料和羊肉一起烧煮，不仅可以有效去除膻味，还能给汤羹增加特殊香味。
以上是一些常见的羊去膻味的方法，您可以根据实际情况选择合适的方法来处理羊肉。
可以去腥的调料都有哪些
可以去腥的调料都有哪些
1.柠檬：我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放一片柠檬，正是用来去腥味儿的。
在蒸鱼或做虾的时候，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味儿了。
2.料酒：酒精对有腥味儿的食物有着独特的溶解和挥发作用。
因此，料酒是去除腥腻的绝佳调味品。
可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等等。
在做菜的时候，可以用料酒腌制肉类既可以去腥，又可以让肉类吃起来更鲜嫩可口。
3.醋：因为肉类中产生腥味儿的物质为碱性化合物，在烹饪中加点醋可以去除腥味儿。
不过由于醋味儿比较刺激，加的时候要控制好量，注意，乌醋不宜久煮，白醋略煮可以让酸味单些。
4.生姜：姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能去腥。
生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼，肉去腥，都是不二之选。
5.干面粉：用面粉去腥味儿，可能很多妈咪都没有尝试过，用面粉可以去除鱼腥味儿，再刮除鱼鳞后，用面粉搓揉片刻，放置一会再冲洗干净，鱼腥味就会大大减少。
6.香料：再做卤味的时候，香料是必不可少的调味品，花椒、桂皮、八角、孜然等等香料不仅味道独特，也是天然去腥味的高手，不过建议不要放太多，以免掩盖了肉本身的香味，这类香料一般用于猪肉和羊肉。
厦门新东方烹饪学校教你去腥味的小技巧
厦门新东方烹饪学校教你去腥味的小技巧不少人抱怨，自己不管是煮羊肉还是猪肉，都难以去除肉中的膻味、腥味。
原因可能是方法用错了。
1、炖肉之前要焯水
焯水是为了逼出肉中的血水，肉中没有血水了，做出来自然没有腥味。
注意：大块的肉焯水时，要冷水下锅，这样才能更好的逼出血水。
如果是热水下锅，只会让肉表面的血水被逼出，内部的仍然存在，自然有腥味。
2、记得用料酒
将料酒加入鸡、鸭、鱼、肉等有腥味的食物中一起加热，引起这些食物的腥味的胺类物质就会随着酒精一起挥发，腥膻味就会消失。
料酒不仅可以去除肉类的腥膻之气，还能和食盐、糖类结合，让食物更加鲜美，香味浓郁诱人。
除此之外，牛肉、鸡肉、瘦肉提前用料酒混合淀粉、生抽腌制一会，还可使炒出来的肉口感滑嫩而不柴。
如果肉腥味大，用高浓度白酒煮肉还可加快腥味散发，同时有增香作用。
3、记得煮沸后揭开锅盖
在倒入料酒后，煮开，揭开锅盖是为了让酒精带着腥味挥发。
不然煮出来的汤酒味重。
4、记得去除浮沫
煮肉时表面一层的泡沫，其实是肉中的血水形成，如果不去除，腥味、膻味严重。
将飘着浮沫的水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下肉的表面，这样的肉才算去腥。
5、记得加陈皮
陈皮具有去腥、增香、解腻的作用。
陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。
祛除猪肉臭味的方法有哪些
祛除猪肉臭味的方法有哪些
1. 用盐水浸泡：将猪肉放入盐水中浸泡一段时间，可以去除一些腥味。
浸泡时，记得将猪肉完全浸泡在盐水中。
2. 用米醋浸泡：将猪肉放入米醋中浸泡一段时间，米醋可以去除一些膻味。
浸泡时，记得将猪肉完全浸泡在米醋中。
3. 用淀粉腌制：将猪肉切成薄片或者小块后，裹上一层薄薄的淀粉，静置片刻再进行烹饪。
淀粉可以吸附住部分异味物质，减少腥味。
4. 用葱姜去腥：在烹饪前，将一些葱姜切碎或者拍扁，放在猪肉中一同炖煮，葱姜的气味可以中和猪肉的腥味。
5. 用糖和酱油腌制：将猪肉切片或者块后，腌制在糖和酱油中，可以减少腥味并增加口感。
6. 用香辛料调味：在烹饪前，在猪肉上撒上一些香辛料，例如花椒、五香粉等，可以掩盖猪肉的腥味。
注意：以上方法可以去除一部分腥味，但对于质量较差或者变质的猪肉效果有限。
购买猪肉时，注意选择新鲜的、质量好的猪肉，可以减少腥味的产生。
羊肉怎么去骚味
羊肉怎么去骚味想必大家都知道羊肉是有一股比较明显的骚味，如果处理不当的话会导致羊肉的口感和味道都会有影响，所以在烹调的过程中一定是要对其进行去骚味的。
羊肉去骚味的方法是有很多种的，比如米醋、生姜、咖喱、啤酒等等，主要看大家的搭配食材是什么。
羊肉怎样去骚味：1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。
过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。
12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。
13、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。
羊肉烹饪指导：1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
怎样去除羊膻味？去除羊膻味的10种方法
怎样去除羊膻味？去除羊膻味的10种方法羊肉的养分价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。
羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来。
现介绍几种羊肉除膻法，以供选用。
萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
米醋去膻法将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。
绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分汲取调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。
放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。
橘皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮连续煮，也可去除羊肉膻味。
核桃去膻法选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味。
山楂去膻法将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
加入小米把优质小米淘洗后，与大米混合在一起（大致比例1：3，以下比例均为煮食比例，不是养分比例，可以根据自己习惯变化支配。
），电饭煲常规煮饭即可。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化汲取功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。
羊去腥最简单最好方法
羊去腥最简单最好方法引言羊肉是我国传统的食品之一，但是由于羊肉中的膻味，让很多人望而却步。
然而，只要我们掌握一些简单的方法，就能够轻松去除羊肉的膻味，让它成为美味可口的佳肴。
本文将介绍一些羊去膻的最简单最好方法，以供大家参考。
方法一：冷水浸泡将羊肉切块后，用清水浸泡30分钟至1小时。
这样做的目的是让水分吸收掉羊肉中的氨基酸，从而减少腥味的产生。
之后，将羊肉沥干水分，即可继续下一步的处理。
方法二：白醋浸泡将浸泡过的羊肉加入一碗白醋，使用大约50毫升白醋至羊肉完全浸没。
白醋具有去腥的作用，可以有效中和羊肉中的膻味。
需要注意的是，选择食用级别的白醋，以免影响口感和健康。
浸泡时间可根据个人喜好而定，但一般建议浸泡15-30分钟为宜。
方法三：姜汁腌制姜汁腌制是一种传统的羊肉去腥方法，也非常简单。
将浸泡后沥干水分的羊肉块放入碗中，加入适量生姜汁、盐和料酒，搅拌均匀后腌制30分钟以上。
生姜具有很好的驱散膻味的能力，同时还能增加羊肉的香气。
方法四：茶水煮熟利用茶水煮熟羊肉也是去腥的一种常用方法。
先将羊肉切块后放入开水中焯水，捞出备用。
然后将适量的茶叶放入锅中煮沸，再将焯过水的羊肉放入茶水中，继续煮熟即可。
茶叶具有很好的脱膻和增香的效果，让羊肉更加美味可口。
方法五：酸奶浸泡酸奶不仅可以美味衔接，还有去腥的神奇效果。
将浸泡过的羊肉块放入酸奶中浸泡1-2小时，让酸奶渗透到每一块肉中。
酸奶中的乳酸菌可以去除肉质中的膻味，并且使羊肉更加鲜嫩。
方法六：焯水煮沸这是去腥的最简单方法之一，适用于羊肉片和切块的肉。
将羊肉放入开水中焯水，待水再次煮沸后，捞出备用。
这种方法相对来说比较快速，并且能够去除肉质中的血腥味，使羊肉更加鲜嫩可口。
方法七：食盐粉腌制将羊肉块放入碗中，撒上适量的食盐和味精，并轻轻搅拌均匀，静置腌制20-30分钟。
腌制过程中，盐会吸收肉质中的膻味，使羊肉更加鲜香可口。
腌制结束后，记得用清水冲洗一下，以去除多余的盐粉。
去羊肉膻味的调料
去羊肉膻味的调料冬天最适合吃的东西就是羊肉，羊肉可以暖身御寒，治疗冬季出现的手脚冰冷，但是羊肉的身上有一股膻味，很多人都是敬而远之的，其实使用羊肉的时候想要去去掉其中的身份，首先方法这是很重要的，羊肉可以洗干净切成小块状，放在开水中加上醋，这样就能改善掉羊肉的膻味。
羊肉怎么去膻味1、加醋羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。
醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。
水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
2、加咖喱粉在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉。
一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，这样烧出来的羊肉也没有膻味。
3、加酒、姜羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
4、加花椒花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。
不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
5、加干橘皮炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除。
6、加萝卜烧煮羊肉的时候，可以取一根萝卜，在萝卜上多钻一些孔，待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。
500克羊肉放半个白萝卜就够了。
从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。
更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。
此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
羊肉没膻味就用这20个小窍门，百试百灵
羊肉没膻味就用这20个小窍门，百试百灵羊肉是冬季温补的上佳菜品，亲朋好友围坐一起吃顿火锅简直是冬天里的一大幸事。
但是很多人会因为羊肉的膻味而拒绝吃它，其实只要掌握了好方法，羊肉想吃多少就吃多少不必烦恼。
香香美食大课堂小编这就教你20种去除羊膻味的好方法。
1、白萝卜去膻味法从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。
更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。
此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
2、香菜去膻味法香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。
它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
3、胡萝卜去膻味法焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是我们常用的除膻方法。
羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
4、花椒去膻味法在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。
最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。
羊肉怎么去膻味羊肉没膻味就用这方法百试百灵5、茶叶去膻味法茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
6、孜然去膻味法孜然在去除羊肉膻气上真是一顶一的好。
羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味：羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道。
双重鲜香一起飘来，任谁的食欲能不被勾起?7、味精去膻味法炒羊肉放入少量的味精。
虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。
羊肉怎么去膻味羊肉没膻味就用这方法百试百灵8、桔皮去膻味法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
16种去腥除膻超强的香料
16种去腥除膻超强的香料1.白豆蔻：芳香味十足，去腥能力很强，也可以去除怪味，家用2个左右。
2.草豆蔻：味道辛凉微苦，去腥增香，一般家用2个左右即可。
3.高良姜：味辛;具有芳香气，去腥能力非常棒，一般10克左右喔。
4.百里香：干燥的百里香闻着有刺激性气味，有非常好的去腥作用，明显的提高菜肴香味。
家用不超过6克即可。
5.甘草：卤水中必要的，味苦，去异压腥，使卤水达到平衡。
家用不超过2克。
6.月桂叶：味微甜，香气浓厚，增香祛异，杀菌的作用，卤水中必要，一般4片即可。
7.陈皮：气味香、味道苦、性辛温，去腥解腻，能压制香料的药材味，家用2克即可。
8.公丁香：去腥增香，含有丁香精油，是很好的去腥调料，家用不许超过0.8克。
9.香茅草：含天然的柠檬香味，还有杀菌防腐作用，更是一种女性养颜美容不可或缺的好香草。
10.草果：去腥除膻，去除膻味能力非常强，还增进菜肴味道，不管你做什么荤菜，放置半个，香味都会提高一倍。
11.花椒：增麻除腥，大家都知道如何使用的，量您也随意。
12.八角：最平常的家用香料，香味十足，去腥除膻，家用2个左右即可。
13.蒜：荤素都可以用，去腥提香，很好的一种调料，量不可太多，太多会苦，家用5个左右即可。
14.柠檬：柠檬香，去腥能力都很强，大家家用在腌肉，腌鱼，放置5滴左右，不仅没有腥味，增香能力也很明显，希望大家做菜可以习惯放一点。
15.胡椒：味辛辣，去腥能力很强，大家做菜时不想让菜美观，可以多放点胡椒粉，卤菜一般4克左右即可。
16.小茴香：去腥增香，荤菜必备的，炒制后会更香喔。
我们在用香料时，必须先泡制一刻钟在下卤水，这样煮出来的不是黑的，每天学习一点，日积月累，人人都是大师傅。
用什么去腥味最好方法
用什么去腥味最好方法
腥味是一种让人感到不舒适的气味，通常出现在食物或者环境中。
腥味的产生往往会影响人们的生活质量，因此寻找有效的方法
去除腥味是很重要的。
那么，用什么去腥味最好呢？下面将介绍一
些有效的方法。
首先，使用醋是一种常见且有效的去除腥味的方法。
醋具有很
强的去味作用，可以中和和分解腥味。
在烹饪食物时，可以在清洗
食材的过程中加入适量的醋，或者在烹饪完成后滴几滴醋，都能有
效去除腥味。
此外，将一些醋倒入盆中，然后将需要去除腥味的食
材或物品浸泡一段时间，也能达到去腥味的效果。
其次，柠檬也是一种很好的去腥味的方法。
柠檬具有浓郁的清
香味道，可以中和腥味，使食物或者环境更加清新。
在烹饪食物时，可以将柠檬汁或者柠檬皮加入食材中，或者在烹饪完成后滴几滴柠
檬汁，都能有效去除腥味。
此外，将柠檬切片或者挤出的柠檬汁放
置在需要去除腥味的地方，也能起到去味的作用。
另外，茶叶也是一种有效的去腥味的方法。
茶叶具有很好的吸
味作用，可以有效中和和去除腥味。
在烹饪食物时，可以将一些茶
叶放入烹饪的食材中，或者在烹饪完成后放置一些茶叶，都能起到
去腥味的作用。
此外，将一些茶叶放置在需要去除腥味的地方，也
能有效去除腥味。
除了以上提到的方法，还有一些其他的去腥味的方法，比如使
用姜、洋葱、葱等食材，或者使用一些专门的去味产品。
总的来说，去除腥味的方法有很多种，可以根据实际情况选择合适的方法。
希
望以上介绍的方法能够帮助到大家，让生活更加清新舒适。
羊奶去膻简便方法
羊奶去膻简便方法
羊奶去膻有多种简便方法，包括过滤、加入食醋、加入细萝卜丝或茉莉花茶、发酵以及使用脱膻物等。
以下为您详细介绍：
1. 过滤：采用多层纱布对羊奶进行过滤，纱布越密越好，一方面可以过滤掉渣滓，另一方面可以有效去除羊奶的膻味。
2. 加入食醋：在煮牛奶时加入半勺食醋，可以冲淡或者是去除羊奶的膻味。
3. 加入细萝卜丝或茉莉花茶：在煮牛奶时加入一小勺细萝卜丝或茉莉花茶同煮，在第一次煮沸以后将残渣过滤掉，能有效地去除羊奶膻味。
4. 发酵：加入乳酸菌对鲜羊奶进行发酵，制作羊酸奶，在鲜羊奶发酵的过程，羊膻味会被逐渐去除掉。
在制作完成以后可以加入果酱或巧克力，使得更加美味可口。
5. 使用脱膻物：如鞣酸、杏仁酸、脱膻剂等，这些物质在煮羊奶时加入，煮开后将相应的物质滤除即可达到脱膻的目的。
需要注意的是，添加的物质必须不会使乳汁凝固，不会破坏羊奶中的营养成分，不会使羊奶产生异味，且能确保羊奶保持原有的色泽和天然香味。
6. 加强饲养管理：搞好羊体和圈舍清洁卫生，实行公、母羊分开喂养，以减少对羊奶的污染。
7. 高温蒸气喷射：采用高温蒸气喷射脱膻措施。
这些方法中，可以根据个人的口味和偏好选择适合的方法。
同时也要注意，不同的方法可能会有不同的效果，可以根据个人的需求进行尝试和调整。
去除腥味的方法
去除腥味的方法
腥味是一种让人感到不适的气味，它常常出现在食物中，如肉类、海鲜等食材中。
腥味不仅影响了食物的口感，也影响了食欲。
因此，去除腥味成为了很多人在烹饪过程中需要解决的问题。
下面
将介绍几种常见的去除腥味的方法，希望能对大家有所帮助。
首先，使用醋。
醋是一种常见的调味品，它不仅可以提鲜，还
可以去除食材的腥味。
在烹饪肉类或海鲜时，可以先用醋浸泡一段
时间，然后再进行下一步的烹饪处理。
醋的酸性可以中和食材中的
腥味，使其变得更加清爽可口。
其次，使用姜和葱。
姜和葱是常见的调料，它们不仅可以提鲜，还可以去除食材的腥味。
在烹饪肉类或海鲜时，可以将姜和葱切成
丝或片，放入食材中一同烹饪。
姜和葱的香味可以中和食材中的腥味，使其更加香甜可口。
另外，使用料酒。
料酒是烹饪中常用的调味料，它不仅可以提鲜，还可以去除食材的腥味。
在烹饪肉类或海鲜时，可以适量加入
料酒，然后再进行下一步的烹饪处理。
料酒的香味可以中和食材中
的腥味，使其更加鲜美可口。
最后，使用泡发。
对于一些海鲜类食材，如虾、鱼等，可以先用清水浸泡一段时间，让它们排出体内的腥味物质，然后再进行下一步的烹饪处理。
泡发可以有效去除食材中的腥味，使其更加鲜嫩可口。
总的来说，去除腥味的方法有很多种，可以根据实际情况选择合适的方法。
希望以上介绍的方法能够帮助大家在烹饪过程中去除食材的腥味，使食物更加美味可口。
炒肉怎么去腥味
炒肉怎么去腥味文章目录*一、炒肉怎么去腥味1. 加酸去腥2. 加热去腥3. 香料去腥4. 酒类去腥*二、不同肉类异味的消除妙招*三、炒肉好吃的小窍门炒肉怎么去腥味1、加酸去腥烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁,去腥比较有效。
这是因为其中的腥味物质多为碱性,用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。
不过要注意,中和去腥不要用醋,因为醋的酸味太强,会使原料失去原本的肉香味和鲜味。
番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
鸭肉去腥味,也适合用柠檬 ,方法:切除掉鸭的尾部两侧的两个猪肝色的肉豆;取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汁倒掉。
2、加热去腥沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇,可用加热方法去腥。
有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。
大多数腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去腥味物质,再行烹煮。
鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解,而且在高温下易挥发。
烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材,然后采用长时间加热的方法去腥,如炖、烩、烧、烤等,或用热油爆炒。
3、香料去腥如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇,桂皮含挥发油、有机酸,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应,使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。
4、酒类去腥有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。
同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质——缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。
除肉膻味怎么做
除肉膻味怎么做
1、大蒜去除羊肉膻味法：500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
2、甘蔗去除羊肉膻味法：在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
3、核桃去除羊肉膻味法：用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
4、红枣去除羊肉膻味法：煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
5、花椒水去除羊肉膻味法：在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
6、桔皮去除羊肉膻味法：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
7、咖喱去除羊肉膻味法：在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。
8、绿豆去除羊肉膻味法：在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
9、萝卜去除羊肉膻味法：萝卜扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。
羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。
10、蒜头去除羊肉膻味法：炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加
水煮，羊肉膻味即可去除。
11、鲜笋去除羊肉膻味法：在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
12、杏仁去除羊奶膻味法：在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。
13、药料去除羊肉膻味法：把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。
10种方法去除羊肉膻味
10种方法去除羊肉膻味
关于《10种方法去除羊肉膻味》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
1、箩卜去膻法
将萝卜戳上好多个洞，放进凉水中合牛肉同煮，开水后将牛肉捞起来，再独立烹饪，就可以除去羊膻味。
2、白醋去膻法
将牛肉切片放进水里，天赋加点白醋，待烧开后捞起来牛肉，再再次烹饪，也可除去羊肉膻味。
3、绿豆去膻法
煮羊肉时，若放进少量绿豆，也可以除去或缓解羊肉膻味。
4、咖喱酱去膻法
烧羊肉时，添加适量咖喱酱，一般以1000 克牛肉放半包装修咖喱酱为宜，煮开煮透后即是沒有羊膻味的咖喱羊肉。
5、米酒去膻法
将生羊肉用凉水侵泡几次后，切一片、丝或一小块摆盘，随后每500 克牛肉用米酒50 克、苏打25 克、食用盐10 克、白砂糖10 克、鸡精5 克、冷水250 克翻拌，待牛肉充足消化吸收调味品后，再取鸡蛋清 3 个、木薯淀粉50 克退浆预留。
过些情况下，米酒和苏打可充足除去牛肉中的羊膻味。
6、香科去膻法
烧煮羊肉时，用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫苏叶等同于煮，不仅能够去膻，还可使牛肉具备与众不同的口味。
7、侵泡除膻法
将牛肉用凉水侵泡2~3 天，每日鱼缸换水2 次，使牛肉肌浆蛋白中的氨类化合物浸取，也可降低羊肉膻味。
8、橘皮去膻法
炖羊排时，在锅中放进好多个干橘皮，烧开一段時间后捞起来弃之，再放进好多个干橘皮再次烹制，也可除去羊肉膻味。
9、核桃仁去膻法
选上好多个质好的核桃仁，将其摆脱，放进锅中与牛肉同煮，也可到膻。
10、山楂果去膻法
用山楂果与牛肉同煮，除去羊肉膻味的实际效果甚高。
烩面膻味怎么去味道的方法
烩面膻味怎么去味道的方法
烩面膻味可以通过以下方法去味道：
1. 使用高温烹煮：在烩面烹饪过程中，使用高温烹煮可以消除一部分膻味。
将烩面煮沸，并用高火翻炒，促使水分迅速蒸发，将膻味带走。
2. 添加酸味食材：加入一些酸味的食材，如柠檬汁、醋、白酒等可以中和膻味。
在烩面最后调味的阶段，适量加入酸味食材，搅拌均匀。
3. 煮烩面前先炒香：在烩面之前，可以先将调料和主要配料用高温炒香，使其散发出香味，减少膻味的产生。
4. 使用新鲜食材：选用新鲜的食材来制作烩面，新鲜的原料通常不会带有明显的膻味。
5. 添加香料和调料：适量加入一些香料和调料，如姜蒜、葱、花椒粉等，可以掩盖膻味并增加香气。
6. 使用牛奶：在烩面的最后阶段，可以加入适量的牛奶，牛奶的甜味能够中和膻味。
7. 煮烩面时加入料酒：料酒能够去腥增香，可以在煮烩面的时候加入适量的料
酒，有助于减轻膻味。
8. 使用陈皮：在烩面的调味过程中，可以加入一些陈皮去除膻味。
陈皮有较强的去腥作用，会使烩面的味道更加清香。
需要注意的是，由于个人口味不同，以上方法只是提供一些常用的去除膻味的方法，具体使用哪种方法还需根据个人喜好进行选择。
羊肉去膻有妙法
羊肉去膻有妙法
萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
橘皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
核桃去膻法选几个核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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羊肉去除膻味方法大全
推荐羊肉去除膻味方法，羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱好吃，但羊肉的膻味影响了很多人的食欲。
羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸（4-甲基辛酸），若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。
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羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱好吃，但膻味影响了很多人的食欲。
膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。
现推荐几种除膻法，以供选用。
■料酒将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分汲取调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。
过些时候，料酒及其小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
■萝卜将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中及其羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
■核桃选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，可去膻味。
■桔皮炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除膻味。
■米醋将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除膻味。
■绿豆煮羊肉时，放入一些绿豆，可去除或减轻膻味。
■山楂用山楂同煮，去除膻味的效果甚佳。
■咖喱烧羊肉时，加入适量咖喱粉，平常以1000克肉放半包咖喱粉为好，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
■药料烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不仅能够去膻，还可使羊肉起到独特的风味。
■浸泡将羊肉用冷水浸泡2-3天，每日换水2次，使肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可降低膻味。
茶叶去除羊肉膻味法
①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；
②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
大蒜去除羊肉膻味法500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
核桃去除羊肉膻味法用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
红枣去除羊肉膻味法煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
花椒水去除羊肉膻味法在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
桔皮去除羊肉膻味法煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
咖喱去除羊肉膻味法在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。
绿豆去除羊肉膻味法在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
萝卜去除羊肉膻味法萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。
羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。
山楂去除羊肉膻味法把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
蒜头去除羊肉膻味法炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
鲜笋去除羊肉膻味法在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
杏仁去除羊奶膻味法在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。
药料去除羊肉膻味法把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。
鱼去除羊肉膻味法在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。
你把羊肉在热水里烫一下后捞出来，如果是清炖就放些姜和葱，如果是红烧就放些花椒和葱、姜。
就这么多，很简单。
你可以试试！
复杂
去除羊肉膻味法
茶叶去除羊肉膻味法
①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；
②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
核桃去除羊肉膻味法
用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
红枣去除羊肉膻味法
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。
鲤鱼土腥味去除法
剖鲤鱼时，应在鳃下和脐门各切一刀，轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋，不要使白筋断在肉中，经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。
绿豆去除羊肉膻味法
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
萝卜去除羊肉膻味法
萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。
羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。
猫肉膻味去除法
猫的耳油和脊髓有膻味，宰杀时要先用水烫其身体，后烫头部，以免耳油受热渗入体内。
用竹签挑净脊柱骨肉的白色骨髓，入锅煸炒时加姜片、白酒、葱段和少量醋，膻味便可完全去掉。
茉莉花茶去除羊奶膻味法
羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味，可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶，待奶煮开后，滤去茶叶，膻味即可去除。
山楂去除羊肉膻味法
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
蒜头去除羊肉膻味法
炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
鲜笋去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
杏仁去除羊奶膻味法
在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。
药料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。
鱼去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。