人体营养状况测定1
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
肋骨串珠、肋下缘外翻、“0”形腿、“X”形腿等。
营养素缺乏症
营养 = 补充人体缺乏的营养素
蛋 白 质
钙
维 生
素
矿 物 质
•身体的好坏取 决于身体最缺 的营养素的含 量，好比是一 个木桶原理， 木桶装水的多 少取决于最短 的那一块板。
1、蛋白质生理功能和缺乏表现
生理功能
缺乏后果
1、构成人体组织的基本成分：1、消化不良：吸收差、腹泻
健康自测100问
□ 76.脊椎酸痛 □ 77.脚踝易脱 □ 78.偏头痛 □ 79.歇斯底里 □ 80.太胖、太瘦 □ 81.高、低血压 □ 82.高、低血糖 □ 83.高血脂 □ 84.高尿酸 □ 85.溃疡 □ 86.脂肪瘤 □ 87.听力障碍 □ 88.白内障 □ 89.糖尿病 □ 90.关节炎 □ 91.不孕症 □ 92.性生活障碍 □ 93.骨质疏松 □ 94.痛风 □ 95.结石 □ 96.心血管疾病 □ 97.免疫系统紊乱症 □ 98.内分泌紊乱症 □ 99.其他慢性病 □ 100.各种癌病变
皮炎 腹泻 痴呆
维生素B6的生理功能
生理功能 辅酶作用 降低血清胆固醇 血红素合成中的辅酶 参与同型半胱氨酸代谢
临床意义 缺乏的症状： 低色素性小细胞性贫血 外周神经炎 脂溢性皮炎 某些神经精神症状 高同型半胱氨酸血症
维生素B12的生理功能
生Байду номын сангаас功能
临床意义
促进红细胞中DNA合 缺乏的症状：
成
巨幼红细胞性贫血
参与凝血过程、酶的激 活、激素的分泌
神经系统 血液循环系统 五官 皮肤 运动系统
铁的生理功能和缺乏症
生理功能
缺乏表现
1、构成血红蛋白和肌红蛋 贫血
白，参与氧的运输
损害智力发育，损害儿童
2、构成细胞色素和含铁酶， 参与能量代谢
的认知能力
3、催化促进胡萝卜素转化为 降低抗感染能力
维生素A
易烦躁、头晕、恶心及精
健康自测100问
□ 51.易放屁 □ 52.易腹胀 □ 53.易呕吐 □ 54.易出汗 □ 55.便秘 □ 56.胞口郁闷 □ 57.排便臭、色深 □ 58.尿色混浊 □ 59.尿频 □ 60.体温较热 □ 61.手脚潮热 □ 62.四肢麻、胀、痛 □ 63.肌肉酸痛 □ 64.手脚冰凉 □ 65.腰酸背痛 □ 66.肩膀僵硬疼痛 □ 67.富贵手、脱皮 □ 68.香港脚 □ 69.气喘 □ 70.灰指甲 □ 71.经痛、分泌物异常 □ 72.经期不正常 □ 73.反复发炎 □ 74.失眼 □ 75.易抽筋
2、促进胶原形成，维护 2、血管脆、硬
骨、牙正常发育和血管壁
的 通透性
3、解毒 4、促进生血促铁的吸收 5、抗碍
维生素A的生理功能和缺乏症
生理功能
1、强抗氧化 2、维持视力 3、维持上皮正常发育 4、促进生长发育 5、预防贫血 6、防癌、抗癌
缺乏症
1、视力下降 2、上皮干，易感 3、抵抗力低 4、血红蛋白合成差
参与同型半胱氨酸代谢 弥漫性神经脱髓鞘
维持神经髓鞘、脊髓、 高同型半胱氨酸血症 大脑的正常功能
叶酸的生理功能
生理功能
临床意义
促进红细胞和胎儿神经 缺乏的症状：
管的形成
巨红细胞性贫血
参与同型半胱氨酸代谢 胎儿神经管畸形
高同型半胱氨酸血症
维生素c的生理功能和缺乏症
生理功能
缺乏症
1、强力抗氧化剂
1、坏血病
失代偿性肝 硬化(死亡)
大脑健康
大脑健康: 银杏+铁+类胡萝卜素+维生素B、 C、 E
视力健康
改善视力: 越橘+类胡萝卜素+维生素B 、 C 、 E
人体如何均衡的膳食搭配？
均衡膳食搭配的指导原则
我们的膳食有局限性
食物本身的局限
食物加工和烹调的局限 食物安全的局限 膳食结构的局限 生活方式的影响
维生素PP又叫维生素B3或尼克酸。它包括烟酸及其衍生物烟酰胺
儿童营养评估
儿童营养不良的常见临床表现为：
1、蛋白质缺乏：易疲劳，常伴有贫血，小儿体重减轻，生 长发育迟缓以及对传染病的抵抗力下降等。
2、脂肪缺乏：易患脂溶性维生素缺乏症（维生素A、D的 缺乏症）
3、糖类缺乏：易发生低血糖，临床表现为疲劳、生长发育 迟缓。
维生素E的生理功能和缺乏表现
生理功能
1、抗氧化作用 2、促进蛋白质的合成 3、与动物的生殖功能 有关 4、调节血小板的粘附 力和凝聚作用
缺乏表现
溶血性贫血 动脉硬化 癌症 孕育异常 增加心肌梗塞及中风的 危险性
钙的生理功能和缺乏症
生理功能
缺乏表现
构成骨骼和牙齿的成分 维持渗透压 维持酸碱平衡 维持神经肌肉的兴奋性
缺乏症
1、肥胖 2、带走水溶性维生素
维生素B1的生理功能
生理功能 1、代谢中的重要辅酶 2、与神经系统功能有关 3、与心脏功能有关 4、与肠胃功能有关
临床意义
脚气病 周围神经炎症状 多发性神经炎、心衰、水 肿、胃肠症状等
维生素B2的生理功能
生理功能
1、核黄素合成的黄素蛋 白通过呼吸链参与体内氧 化还原反应与能量代谢
谢 谢!
饮食习惯的改变
水果蔬菜摄入减少 膳食纤维摄入减少 动物性蛋白摄入增加 脂肪摄入增加
造成结果： 。营养素水平下降
↓
。隐性饥饿，健康隐患
↓
。慢性疾病的发生
中国居民膳食指南 平衡膳食、合理营养、促进健康
1、食物多样，谷类为主 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、每天吃奶类、豆类及其制品 4、吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 5、减少烹调油，吃清淡少盐膳食 6、食不过量，天天运动 7、三餐分配要合理，零食要适当 8、每天足量饮水，合理选择饮料 9、如饮酒应限量 10、吃新鲜卫生不变质的食物
人体营养状况测定1
可以从以下几个方面判断营养情况：
1、全身的发育情况； 2、皮肤是否有光泽，弹性； 3、身高与体重情况； 4、皮下脂肪厚度等。
1、全身的发育情况：
头围：新生宝宝的头围大约在34公分左右 ，；
到了6～7周岁，宝宝的头围大概就长到50公分； 而到15周岁，孩子的头围则有54～58公分，和成 人无甚差别了。如大了，担心有积水。
4、皮下脂肪厚度：
1、皮褶厚度：皮褶厚度是反映人体脂肪多 少及其分布情况的简易指标。
2、通常测4个部位:即肱三头肌、肱二头肌、 肩胛下和髂嵴处皮肤。
营养缺乏病的临床表现：
部位
临床症状
循环 水肿
系统 右心肥大、舒张压下
降
营养素缺乏
蛋白质、维生素B 维生素B1
其他 甲状腺肿大
碘
肥胖症、高血脂症、 各种营养失调 动脉硬化、糖尿病
健康自测100问
□ 26.体重不正常增减 □ 27.喜好甜食或厌食 □ 28.挫折感 □ 29.潮热、畏寒 □ 30.睡不安 □ 31.懒床、睡不饱 □ 32.反复头痛 □ 33.鼻塞 □ 34.口干舌燥 □ 35.口臭、口苦 □ 36.口腔发炎 □ 37.身体异味 □ 38.呼吸时有异味 □ 39.反复打喷嚏 □ 40.反复流鼻涕 □ 41.常感冒 □ 42.易流鼻血 □ 43.反复咳嗽 □ 44.刷牙易流血 □ 45.皮肤过干、过油 □ 46.皮肤怕异物 □ 47.眼睛有红血丝 □ 48.舌头肿胀发炎 □ 49.易打嗝 □ 50.易胀气
健康自测100问
得分越高,你的身体状况越糟糕! 相互评分
人体营养状况测定和评估
------手诊仪的使用
人体营养状况测定和评估
--------营养处方
如何选择最适合自己的营养方案
核心营养组合
+
全面均衡
功能性 保健食品
+
含1种或几种营 养素的补充剂
处于污染的环境中
增强抗氧化力: 类胡萝卜素+ 维生素C+维生素E
2、维持蛋白质、脂肪、 碳水化合物的正常代谢， 促进生长发育
临床意义 缺乏的症状包括： 口腔-生殖器综合症 口角炎 唇炎 舌炎 皮炎 眼部症状等
烟酸的生理功能
生理功能
临床意义
1、在碳水化合物、脂肪、 缺乏的症状： 蛋白质的代谢起重要作用 癞皮病：
2、对维持神经系统、消 化系统、皮肤的正常功能 起重要作用
体重： 身高：
2、皮肤是否 有光泽，弹性
3、身高与体重情况：体质指数（BMI）
体质指数（BMI）=体重（公斤）/身高（米2）。 中国成人标准：BMI=18.5～24为正常 BMI<18.5为营养不良 BMI<17.5为中度营养不良 BMI<16.0为重度营养不良 BMI》24为超重， BMI》28为肥胖。
4、钙不足：易发生骨质疏松，骨骼牙齿发育异常，有些患 儿可发生低钙抽搐等。
5、磷不足：常有食欲不振，临床易发生软骨病，表现为骨 骼和牙齿发育不正常，严重的可发生病理性骨折。
6、钾不足：常出现肌肉无力，严重的可发生心律失常。 7、食物纤维不足：表现为便秘。 8、如维生素 D缺乏时，可罹患佝偻病，出现方颅、鸡胸、
免疫力低下的情况下
增强免疫力: 维生素C+松果菊+香蒜片
血脂健康
调节血脂: 深海鱼油 +茶族+果蔬纤维素
血管健康
预防动脉硬化: 维生素B +类胡萝卜素+维生素C+E
肝脏健康
维生素B+维生素C
痊愈
病情稳定
代偿性肝硬化
肝细胞损害
脂肪肝\酒精性 或药物性肝炎
肝硬化
肝癌
死亡
肝功能异常
病情进展 30–50 年
4、促进抗体的产生
神功能紊乱等
5、促进肝脏的解毒功能
增加机体对铅的吸收
人体营养状况测定和评估
--------健康自测100问
健康自测100问
□ 1.头痛 □ 2.头晕 □ 3.健忘 □ 4.头脑不清 □ 5.注意力不集中 □ 6.精神紧张 □ 7.倦怠感 □ 8.难放松 □ 9.情绪不安 □ 10.易发脾气 □ 11.眼睛酸痛 □ 12.眼睛疲劳 □ 13.眼睛怕光 □ 14.易流泪 □ 15.眼屎多 □ 16.心情忧郁 □ 17.耳鸣 □ 18.易掉头发 □ 19.身体局部麻痛 □ 20.皮肤发痒 □ 21.皮肤过敏起疹 □ 22.消化不良 □ 23.早晚易咳嗽 □ 24.早晚易打喷嚏 □ 25.食量突增或突减
生理功能
缺乏后果
1、供给能量 2、构成生物膜成分 3、胆固醇是合成一些生物活 性成分的重要物质
4、有利于脂溶性维生素吸收 5、保暖、保护器官 6、易增加饱腹感
1、手脚冰凉 2、易饿 3、脂溶性维生素不易吸收 4、不易合成胆固醇
3、碳水化合物生理功能及缺乏症
生理功能
1、提供能量 2、构成组织 3、节约蛋白质 4、有利消化，预防肠癌 5、控制体重 6、调节糖类和脂类代谢
肌肉、血液、皮肤、器官等 2、肝功能差，脂肪肝
2、构成体内重要物质：酶、 3、肌肉蛋白合成不足，萎缩
激素、抗体、血红蛋白等
易疲劳，伤口不易愈合
3、调节水分的分布，酸碱的 4、儿童发育慢，智力障碍
平衡，遗传信息的传递
5、酶的活性低，抵抗力低
4、供给能量
6、血浆蛋白合成障碍，水肿
7、严重消瘦，死亡
2、脂类生理功能和缺乏表现
营养素缺乏症
营养 = 补充人体缺乏的营养素
蛋 白 质
钙
维 生
素
矿 物 质
•身体的好坏取 决于身体最缺 的营养素的含 量，好比是一 个木桶原理， 木桶装水的多 少取决于最短 的那一块板。
1、蛋白质生理功能和缺乏表现
生理功能
缺乏后果
1、构成人体组织的基本成分：1、消化不良：吸收差、腹泻
健康自测100问
□ 76.脊椎酸痛 □ 77.脚踝易脱 □ 78.偏头痛 □ 79.歇斯底里 □ 80.太胖、太瘦 □ 81.高、低血压 □ 82.高、低血糖 □ 83.高血脂 □ 84.高尿酸 □ 85.溃疡 □ 86.脂肪瘤 □ 87.听力障碍 □ 88.白内障 □ 89.糖尿病 □ 90.关节炎 □ 91.不孕症 □ 92.性生活障碍 □ 93.骨质疏松 □ 94.痛风 □ 95.结石 □ 96.心血管疾病 □ 97.免疫系统紊乱症 □ 98.内分泌紊乱症 □ 99.其他慢性病 □ 100.各种癌病变
皮炎 腹泻 痴呆
维生素B6的生理功能
生理功能 辅酶作用 降低血清胆固醇 血红素合成中的辅酶 参与同型半胱氨酸代谢
临床意义 缺乏的症状： 低色素性小细胞性贫血 外周神经炎 脂溢性皮炎 某些神经精神症状 高同型半胱氨酸血症
维生素B12的生理功能
生Байду номын сангаас功能
临床意义
促进红细胞中DNA合 缺乏的症状：
成
巨幼红细胞性贫血
参与凝血过程、酶的激 活、激素的分泌
神经系统 血液循环系统 五官 皮肤 运动系统
铁的生理功能和缺乏症
生理功能
缺乏表现
1、构成血红蛋白和肌红蛋 贫血
白，参与氧的运输
损害智力发育，损害儿童
2、构成细胞色素和含铁酶， 参与能量代谢
的认知能力
3、催化促进胡萝卜素转化为 降低抗感染能力
维生素A
易烦躁、头晕、恶心及精
健康自测100问
□ 51.易放屁 □ 52.易腹胀 □ 53.易呕吐 □ 54.易出汗 □ 55.便秘 □ 56.胞口郁闷 □ 57.排便臭、色深 □ 58.尿色混浊 □ 59.尿频 □ 60.体温较热 □ 61.手脚潮热 □ 62.四肢麻、胀、痛 □ 63.肌肉酸痛 □ 64.手脚冰凉 □ 65.腰酸背痛 □ 66.肩膀僵硬疼痛 □ 67.富贵手、脱皮 □ 68.香港脚 □ 69.气喘 □ 70.灰指甲 □ 71.经痛、分泌物异常 □ 72.经期不正常 □ 73.反复发炎 □ 74.失眼 □ 75.易抽筋
2、促进胶原形成，维护 2、血管脆、硬
骨、牙正常发育和血管壁
的 通透性
3、解毒 4、促进生血促铁的吸收 5、抗碍
维生素A的生理功能和缺乏症
生理功能
1、强抗氧化 2、维持视力 3、维持上皮正常发育 4、促进生长发育 5、预防贫血 6、防癌、抗癌
缺乏症
1、视力下降 2、上皮干，易感 3、抵抗力低 4、血红蛋白合成差
参与同型半胱氨酸代谢 弥漫性神经脱髓鞘
维持神经髓鞘、脊髓、 高同型半胱氨酸血症 大脑的正常功能
叶酸的生理功能
生理功能
临床意义
促进红细胞和胎儿神经 缺乏的症状：
管的形成
巨红细胞性贫血
参与同型半胱氨酸代谢 胎儿神经管畸形
高同型半胱氨酸血症
维生素c的生理功能和缺乏症
生理功能
缺乏症
1、强力抗氧化剂
1、坏血病
失代偿性肝 硬化(死亡)
大脑健康
大脑健康: 银杏+铁+类胡萝卜素+维生素B、 C、 E
视力健康
改善视力: 越橘+类胡萝卜素+维生素B 、 C 、 E
人体如何均衡的膳食搭配？
均衡膳食搭配的指导原则
我们的膳食有局限性
食物本身的局限
食物加工和烹调的局限 食物安全的局限 膳食结构的局限 生活方式的影响
维生素PP又叫维生素B3或尼克酸。它包括烟酸及其衍生物烟酰胺
儿童营养评估
儿童营养不良的常见临床表现为：
1、蛋白质缺乏：易疲劳，常伴有贫血，小儿体重减轻，生 长发育迟缓以及对传染病的抵抗力下降等。
2、脂肪缺乏：易患脂溶性维生素缺乏症（维生素A、D的 缺乏症）
3、糖类缺乏：易发生低血糖，临床表现为疲劳、生长发育 迟缓。
维生素E的生理功能和缺乏表现
生理功能
1、抗氧化作用 2、促进蛋白质的合成 3、与动物的生殖功能 有关 4、调节血小板的粘附 力和凝聚作用
缺乏表现
溶血性贫血 动脉硬化 癌症 孕育异常 增加心肌梗塞及中风的 危险性
钙的生理功能和缺乏症
生理功能
缺乏表现
构成骨骼和牙齿的成分 维持渗透压 维持酸碱平衡 维持神经肌肉的兴奋性
缺乏症
1、肥胖 2、带走水溶性维生素
维生素B1的生理功能
生理功能 1、代谢中的重要辅酶 2、与神经系统功能有关 3、与心脏功能有关 4、与肠胃功能有关
临床意义
脚气病 周围神经炎症状 多发性神经炎、心衰、水 肿、胃肠症状等
维生素B2的生理功能
生理功能
1、核黄素合成的黄素蛋 白通过呼吸链参与体内氧 化还原反应与能量代谢
谢 谢!
饮食习惯的改变
水果蔬菜摄入减少 膳食纤维摄入减少 动物性蛋白摄入增加 脂肪摄入增加
造成结果： 。营养素水平下降
↓
。隐性饥饿，健康隐患
↓
。慢性疾病的发生
中国居民膳食指南 平衡膳食、合理营养、促进健康
1、食物多样，谷类为主 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、每天吃奶类、豆类及其制品 4、吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 5、减少烹调油，吃清淡少盐膳食 6、食不过量，天天运动 7、三餐分配要合理，零食要适当 8、每天足量饮水，合理选择饮料 9、如饮酒应限量 10、吃新鲜卫生不变质的食物
人体营养状况测定1
可以从以下几个方面判断营养情况：
1、全身的发育情况； 2、皮肤是否有光泽，弹性； 3、身高与体重情况； 4、皮下脂肪厚度等。
1、全身的发育情况：
头围：新生宝宝的头围大约在34公分左右 ，；
到了6～7周岁，宝宝的头围大概就长到50公分； 而到15周岁，孩子的头围则有54～58公分，和成 人无甚差别了。如大了，担心有积水。
4、皮下脂肪厚度：
1、皮褶厚度：皮褶厚度是反映人体脂肪多 少及其分布情况的简易指标。
2、通常测4个部位:即肱三头肌、肱二头肌、 肩胛下和髂嵴处皮肤。
营养缺乏病的临床表现：
部位
临床症状
循环 水肿
系统 右心肥大、舒张压下
降
营养素缺乏
蛋白质、维生素B 维生素B1
其他 甲状腺肿大
碘
肥胖症、高血脂症、 各种营养失调 动脉硬化、糖尿病
健康自测100问
□ 26.体重不正常增减 □ 27.喜好甜食或厌食 □ 28.挫折感 □ 29.潮热、畏寒 □ 30.睡不安 □ 31.懒床、睡不饱 □ 32.反复头痛 □ 33.鼻塞 □ 34.口干舌燥 □ 35.口臭、口苦 □ 36.口腔发炎 □ 37.身体异味 □ 38.呼吸时有异味 □ 39.反复打喷嚏 □ 40.反复流鼻涕 □ 41.常感冒 □ 42.易流鼻血 □ 43.反复咳嗽 □ 44.刷牙易流血 □ 45.皮肤过干、过油 □ 46.皮肤怕异物 □ 47.眼睛有红血丝 □ 48.舌头肿胀发炎 □ 49.易打嗝 □ 50.易胀气
健康自测100问
得分越高,你的身体状况越糟糕! 相互评分
人体营养状况测定和评估
------手诊仪的使用
人体营养状况测定和评估
--------营养处方
如何选择最适合自己的营养方案
核心营养组合
+
全面均衡
功能性 保健食品
+
含1种或几种营 养素的补充剂
处于污染的环境中
增强抗氧化力: 类胡萝卜素+ 维生素C+维生素E
2、维持蛋白质、脂肪、 碳水化合物的正常代谢， 促进生长发育
临床意义 缺乏的症状包括： 口腔-生殖器综合症 口角炎 唇炎 舌炎 皮炎 眼部症状等
烟酸的生理功能
生理功能
临床意义
1、在碳水化合物、脂肪、 缺乏的症状： 蛋白质的代谢起重要作用 癞皮病：
2、对维持神经系统、消 化系统、皮肤的正常功能 起重要作用
体重： 身高：
2、皮肤是否 有光泽，弹性
3、身高与体重情况：体质指数（BMI）
体质指数（BMI）=体重（公斤）/身高（米2）。 中国成人标准：BMI=18.5～24为正常 BMI<18.5为营养不良 BMI<17.5为中度营养不良 BMI<16.0为重度营养不良 BMI》24为超重， BMI》28为肥胖。
4、钙不足：易发生骨质疏松，骨骼牙齿发育异常，有些患 儿可发生低钙抽搐等。
5、磷不足：常有食欲不振，临床易发生软骨病，表现为骨 骼和牙齿发育不正常，严重的可发生病理性骨折。
6、钾不足：常出现肌肉无力，严重的可发生心律失常。 7、食物纤维不足：表现为便秘。 8、如维生素 D缺乏时，可罹患佝偻病，出现方颅、鸡胸、
免疫力低下的情况下
增强免疫力: 维生素C+松果菊+香蒜片
血脂健康
调节血脂: 深海鱼油 +茶族+果蔬纤维素
血管健康
预防动脉硬化: 维生素B +类胡萝卜素+维生素C+E
肝脏健康
维生素B+维生素C
痊愈
病情稳定
代偿性肝硬化
肝细胞损害
脂肪肝\酒精性 或药物性肝炎
肝硬化
肝癌
死亡
肝功能异常
病情进展 30–50 年
4、促进抗体的产生
神功能紊乱等
5、促进肝脏的解毒功能
增加机体对铅的吸收
人体营养状况测定和评估
--------健康自测100问
健康自测100问
□ 1.头痛 □ 2.头晕 □ 3.健忘 □ 4.头脑不清 □ 5.注意力不集中 □ 6.精神紧张 □ 7.倦怠感 □ 8.难放松 □ 9.情绪不安 □ 10.易发脾气 □ 11.眼睛酸痛 □ 12.眼睛疲劳 □ 13.眼睛怕光 □ 14.易流泪 □ 15.眼屎多 □ 16.心情忧郁 □ 17.耳鸣 □ 18.易掉头发 □ 19.身体局部麻痛 □ 20.皮肤发痒 □ 21.皮肤过敏起疹 □ 22.消化不良 □ 23.早晚易咳嗽 □ 24.早晚易打喷嚏 □ 25.食量突增或突减
生理功能
缺乏后果
1、供给能量 2、构成生物膜成分 3、胆固醇是合成一些生物活 性成分的重要物质
4、有利于脂溶性维生素吸收 5、保暖、保护器官 6、易增加饱腹感
1、手脚冰凉 2、易饿 3、脂溶性维生素不易吸收 4、不易合成胆固醇
3、碳水化合物生理功能及缺乏症
生理功能
1、提供能量 2、构成组织 3、节约蛋白质 4、有利消化，预防肠癌 5、控制体重 6、调节糖类和脂类代谢
肌肉、血液、皮肤、器官等 2、肝功能差，脂肪肝
2、构成体内重要物质：酶、 3、肌肉蛋白合成不足，萎缩
激素、抗体、血红蛋白等
易疲劳，伤口不易愈合
3、调节水分的分布，酸碱的 4、儿童发育慢，智力障碍
平衡，遗传信息的传递
5、酶的活性低，抵抗力低
4、供给能量
6、血浆蛋白合成障碍，水肿
7、严重消瘦，死亡
2、脂类生理功能和缺乏表现