某食品连锁门店设计图纸解读说明(更新)
食品经营单位(餐饮服务类)经营场所和设备布局、操作流程示意图(文件)模板
食品经营单位（餐饮服务类）经营场所方位和经营场所平面布局、加工流程示意图（文件）一、 经营场所方位图1、经营场所周围要有显著标志或知名建筑物或知名单位作参照物；2、 用文字说明经营场所所处的地理位置**市**区**街(路)**号二、设备布局图经营平面布局图：说明：标注主要设备设施（如：水池、货架、货柜、柜台、冷藏柜、消毒柜、冰柜等，专间内请标示紫外线灯、空调、冷藏设施）。
三、食品加工操作流程图（文件）1、食品加工操作流程图说明：如无专间请不要显示生冷食2、操作流程文件食品加工操作流程一、进货流程1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。
2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。
每天对商家销售的食品进行查验。
安全专员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品。
4、用于食品盛放的容器、工具必须符合卫生要求。
二、原料储存1、鲜肉、鲜鱼具有易腐蚀性，必须在低温下保存。
2、储存的原料要新鲜、干净，每批原料进库时，采用标签的方式标明入库日期、品名，并按入库先后分类存放，严格执行先入先出原则。
3、食品由专人验收入库，严格把关。
原料隔墙离地存放。
原料储存应防止交叉感染，原料按品种分类摆放。
4、冰箱由专人负责，定期除霜、消毒。
水产品、禽、肉类要分类存放，做到生与熟、成品与半成品分开，无异味。
不得存放私人食品、药品、杂物。
二、主食加工（一）程序：米饭：淘米——上蒸箱蒸熟——分餐——加盖（由主食负责人负责）面食：称面——加工制作——上蒸箱蒸熟——分餐——加盖（由主食负责人负责）（二）卫生要求：1、不用生虫、霉变、有异味的米、面、果酱、豆馅等原料。
麦当劳店面设计.pptx
• 13、志不立，天下无可成之事。20.10.1520.10.1515:52:1015:52:10October 15, 2020
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
外立面木纹铝塑板造型格栅条详图
外立面造型格栅条详图
外立面实木条（固雅木）造型格栅条详图
店铺玻璃外墙立面图
店铺玻璃外墙详图
甜品站窗口：
甜品站柜台与造型天花：
100x100黑色光面砖留缝3MM
餐厅天花灯位分布： 餐厅灯具选用飞利浦灯饰
L1 L2
L3 L4 L5
餐厅天花节点（一）
餐厅天花节点（二）
餐厅天花节点（三）
餐厅天花节点（四）
洗手间天花节点
挂墙板节点 （一）
挂墙板节点（二）
龙门架
木格栅隔断
矮墙与木格栅隔断节点
收银台详图
收银台详图
墙画安装详图（一）
墙画安装详图（二）
墙画安装详图（三）
无色钢化玻璃压画： 玻璃压画大样图
消防栓节点
款式一
款式二
木隔断HM（玩具展示柜）
B 室内天花装饰
1.矿棉板与石膏板拼接大样 2.造型天花大样 3.木格栅天花大样 4.墙身天花凹槽大样 5.洗手间天花大样
连锁门店CIS设计课件(PPT29张)
CIS的意义
• 对内，企业可通过CI设计对其办公系统、生产系统 、管理系统以及营销、包装、广告等宣传形象形成 规范设计和统一管理，由此调动企业每个职员的积 极性和归属感、认同感，使各职能部门能各行其职 、有效合作。
• 对外，通过一体化的符号形式来形成企业的独特形 象，便于公众辨别、认同企业形象，促进企业产品 或服务的推广。
（1）CIS的核心内容 CIS所倡导的一个基本核心概念是“ 形象”。它认为，对现代企业而言，形象 是继人、财、物之后的“第四资源”，形象 力与商品力、竞争力共同构成了现代企 业的竞争优势。而这种综合竞争优势对 企 业 而言尤为重要。与此同时，消费群 体也发生了深刻的变化，由原先注重理 性消费、看重物质效用转变为注重感性 消费、看重精神消费。
CIS企业形象设计的构成
CIS的意义
• 对内，企业可通过CI设计对其办公系统、生产系统 、管理系统以及营销、包装、广告等宣传形象形成 规范设计和统一管理，由此调动企业每个职员的积 极性和归属感、认同感，使各职能部门能各行其职 、有效合作。（统一化或同一化） • 对外，通过一体化的符号形式来形成企业的独特形 象，便于公众辨别、认同企业形象，促进企业产品 或服务的推广。（个性化）
理念识别
• 是确立企业经营理念，是企业生产经营过程中设计 ，科研，生产，营销，服务，管理等经营理念的识 别系统。是企业对当前和未来一个时期的经营目标 ，经营思想，营销方式和营销形态所作的总体规划 和界定， • 主要包括：企业精神，企业价值观，企业信条，经 营宗旨，经营方针，市场定位，产业构成，组织体 制，社会责任和发展规划等等。属于企业的意识形 态范畴。
理念识别
• MI • 是确立企业经营理念，是企业生产经营过程中设计 ，科研，生产，营销，服务，管理等经营理念的识 别系统。是企业对当前和未来一个时期的经营目标 ，经营思想，营销方式和营销形态所作的总体规划 和界定， • 主要包括：企业精神，企业价值观，企业信条，经 营宗旨，经营方针，市场定位，产业构成，组织体 制，社会责任和发展规划等等。属于企业的意识形 态范畴。
某多层菜市场设计cad全套建筑施工图（含设计说明）
门店布局与陈列ppt课件
门店布局与陈列
3
商品位置的配置
• 蔬菜水果——畜产水产类——冷冻食 品类——调味品类——糖果饼干—— 饮料——速食品——面包牛奶——日 用杂品
门店布局与陈列
4
门店布局与陈列
5
超市卖场磁石点理论
所谓磁石卖场，即是依据对顾客富有 魅力的商品配置，使卖场具有自然诱 导顾客采购的效果。
门店布局与陈列
6
13．商品陈列是否与上隔板保持一定的间距？
门店布局与陈列
16
即使是水果蔬菜，也要像一幅静物 写生画那样艺术地排列，因为商品 的美感能撩起顾客的购买欲望。
——法国经商谚语
门店布局与陈列
17
根据商品分布的变化，及时地修正该图？
门店布局与陈列
15
商品陈列检查的要点
8．货架上每一层最上面的商品是否堆放得过高？
9．商品陈列架上是否有空闲区？如果有，则要将周 转快的商品 陈列上去？
10．商品陈列尤其是在补货陈列时，是否遵守了先 进先出的原则？
11．同类的不同品种商品是否做到了垂直陈列？
12.商品包装是否整齐并具有魅力？
Ⅳ
100%
Ⅴ
门店布局与陈列
8
陈列的基本原则
• 安全性 • 易看性、易选择性 • 易取性、易放回性
• 令人感觉良好 • 提供信息、具说服力 • 成本
门店布局与陈列
9
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ品陈列的十大原则
• 放满量感 • 容易拿取 • 左高右低 • 关联陈列 • 前行陈列
• 货签对应 • 先进先出 • 层间间距 • 纵横结合
门店布局与陈列
10
商品陈列的方法
货架陈列
门店布局与陈列
11
连锁超市卖场布局与设计概述ppt(44张)
顾客停车场
停车时间短， 与城市交通及休憩 流动速度快 广场临近
2.休憩广场布局原则
购物行为，不仅满足商品的需求，同时有助于提升 人际交往。 连锁超市→公共活动场地 选址： ①设置在超市与城市交通之间，且在离出口不远的 位置； ②与停车场相邻。
3.销售区布局原则
销售区是连锁超市的核心 选址： ①休憩广场与销售区临近； ②服务区与销售区临近； ③销售区与仓库区紧邻。
连锁超市卖场布局与设计概述(ppt44 页)
连锁超市卖场布局与设计概述(ppt44 页)
7.避免损耗
1. 安全防损。 2. 坚持先进先出原则。 3. 保持清洁。 4. 维持鲜度。 5. 遵守前进立体陈列的原则。
连锁超市卖场布局与设计概述(ppt44 页)
连锁超市卖场布局与设计概述(ppt44 页)
3.方便顾客
具体操作： 1. 高度适宜。 2. 一次购齐。 3. 最快购物。
连锁超市卖场布局与设计概述(ppt44 页)
连锁超市卖场布局与设计概述(ppt44 页)
4.扩大陈列面积
1. 对于能引起冲动性购买的商品、重点推销的商品， 要尽量摆在最好的位置。
1.出入口设计
顾客流量最大的位置。 通常出口入口分开，出口通道大于1.5米。 入口处一般会放置推车、购物筐等工具。 入口处应靠近超级市场的大门，并留有一定的空间。 出口处设置自动收银机，保证顾客从出口处离开。 出口处与通道末端保持一定距离。
连锁超市卖场布局与设计概述(ppt44 页)
连锁超市卖场布局与设计概述(ppt44 页)
2.卖场通道的设计
宽敞、平直的原则。 通道的宽窄应以容纳2~4人并排推车行走为限。 卖场的出入口及收银台前，通道更应放宽。 通道尽可能平直，避免出现只能止步回走的情况。 货架的长度一般为10~15米。 在楼梯口、通道口、电梯口设置明显的商品大类指 示牌。 层与层连接采用坡度小、平直的电梯通行。
某大型商店建筑设计图纸(标注详细)
食品经营户经营设施空间布局图(含操作流程)
名称
经营地址负责人ຫໍສະໝຸດ 电话号码房屋使用期限
使用面积
设备及工具
操作流程
审验供货商的经营资格，验明产品合格的证明文件和产品标识---清点、检查产品，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容---上货架或贮存，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品---销售食品。
经营设施空间布局图
说明：描绘经营设施的具体方位。标明设备的名称
北
注：1、本示意图由申请人自己绘制。示意图应包括内外布局环境。
2、内部布局标明室内各功能区域面积、用途、设施设备名称和位置。
3、外部环境应包括附近的主要道路、标志性建筑物，范围可距离经营场所50—500米，有北向标记。
某商场cad图纸设计说明
某商场cad图纸设计说明某商场 CAD 图纸设计说明一、项目概述本商场位于具体地址，总建筑面积为X平方米，共分为X层。
商场的定位是打造一个集购物、餐饮、娱乐、休闲为一体的综合性商业空间，为周边居民和消费者提供高品质的消费体验。
二、设计依据1、相关的国家和地方建筑设计规范、标准，如《建筑设计防火规范》、《民用建筑设计通则》等。
2、业主提供的设计任务书和相关要求。
3、场地的地形、地貌、周边环境等实际情况。
三、建筑设计1、平面布局商场一层主要设置了主力店、入口大堂、服务台和部分零售店铺。
主力店位于显眼位置，以吸引顾客进入商场。
入口大堂宽敞明亮，设有自动扶梯和电梯，方便顾客上下楼。
服务台位于入口附近，提供咨询和服务。
二层至四层主要为零售店铺，按照不同的品类进行分区，如服装、鞋包、化妆品等。
每层还设置了公共卫生间和休息区域，以满足顾客的需求。
五层为餐饮区，分布着各种特色餐厅和美食广场。
餐饮区设置了独立的排烟和通风系统，以保证室内空气质量。
六层为娱乐区，包括电影院、电玩城等娱乐设施。
娱乐区的布局充分考虑了人流疏散和消防安全。
2、交通流线商场设置了多个出入口，分别位于不同的方向，以方便顾客进出。
主入口位于具体位置，次入口位于具体位置。
内部交通流线清晰，自动扶梯和电梯分布均匀，确保顾客能够方便快捷地到达各个楼层和区域。
楼梯设置符合防火规范要求，作为紧急疏散通道。
货物运输通道独立设置，避免与顾客流线交叉，保证商场的正常运营。
3、层高和净高一层层高为X米，净高为X米。
二层至六层层高为X米，净高为X米。
这样的层高设计既能满足商业空间的需求，又能保证室内的舒适度。
4、外立面设计商场的外立面采用了现代简约的设计风格，以玻璃幕墙和铝板幕墙为主，搭配部分石材装饰，营造出时尚、大气的外观形象。
外立面的灯光设计注重营造氛围，通过灯光的变化和组合，突出商场的夜间效果，吸引顾客的注意力。
四、结构设计1、结构形式本商场采用框架结构，具有良好的抗震性能和空间灵活性。
食品连锁门店布局设计理念和原则1.
食品连锁门店布局设计理念和原则
江苏食门店布局设计的理念 便利顾客，服务大众 突出特色，利于经营 提高效率，增长效益 符合CIS理论
连锁门店的外部环境设计
（一）店招的设计 店招最基本的元素要告诉顾客店名和行业。 店招的设计不能过于复杂和花哨，以免分散 过客的注意力；在图案、字体的选择上要充 分考虑到所从事的行业特征和目标消费群体 的喜好。
连锁门店的外部环境设计
（二）停车场的设计
（三）门店与周边绿化、建筑物的协调性设计
食品经营单位(销售类)经营场所和设备布局、操作流程示意图(文件)模板
经营场所方位和经营场所平面布局经营场所方位图星星标识处为经营场所所在地，经营场所所处的地理位置：郑州市二七区铭功路与自由路交叉口华润大厦27楼07室一、设备布局图经营平面布局图：说明：标注主要设备设施（如：货架、电脑、货柜、柜台、冷藏柜、冰柜等）；二、食品销售操作流程图（文件）1、食品销售操作流程图2、操作流程文件食品销售操作流程一、进销货流程1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。
2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。
每天对商家销售的食品进行查验。
销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品，主动将其退出市场，并做好相关记录。
对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。
4、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。
5、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
6、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
7、批发销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。
8、销售并建立客户档案，提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），做出特殊承诺的提供书面凭证。
二、不合格食品退市1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。
2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。
3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事宜。
4、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。
餐饮门店设计说明
餐饮门店设计说明1. 简介餐饮门店设计说明旨在为餐饮业主提供一份全面的设计方案，帮助他们创建一个宜人、功能齐全的餐饮环境。
本文档将详细介绍餐饮门店设计的各个方面，包括空间布局、内饰设计、照明布局等，以确保最佳的顾客体验和工作效率。
2. 空间布局2.1 主要区域划分餐饮门店的主要区域包括前厅、用餐区和厨房。
在空间划分上，应该根据实际需求和人流量来确定各个区域的大小和位置。
前厅应具备良好的接待能力，用餐区则需要提供舒适的座位和足够的通道空间。
厨房应尽量与用餐区分隔开，以避免厨房噪音和异味影响顾客体验。
2.2 流线设计餐饮门店的流线设计至关重要，它决定了员工工作的效率和顾客用餐的顺畅程度。
在设计流线时，应将前厅、用餐区和厨房连接在一起，确保员工可以快速方便地接待客人、送餐和清理餐桌。
流线设计还包括餐具、食材和垃圾的处理路径，以确保卫生、安全和高效。
3. 内饰设计3.1 色彩搭配内饰设计的色彩搭配应根据餐饮门店的定位和风格来确定。
明亮的颜色可以营造活力和轻松的氛围，适合快餐店和咖啡馆。
而深色系则更适合提供正餐服务的高档餐厅。
此外，在色彩搭配上还应注意与品牌形象和餐饮风格的协调。
3.2 家具摆设家具摆设是内饰设计中不可忽视的一部分。
在选择家具时，应考虑到顾客的舒适度和就座的便利性。
桌椅的高度、材质和风格都应与餐饮门店的定位相符。
另外，家具的布局也需要考虑通行空间和客人流动的顺畅程度。
3.3 装饰品和细节装饰品和细节是提升餐饮门店氛围和吸引力的重要元素。
餐饮门店可以根据自身风格选择合适的装饰品，如墙面装饰、植物、艺术品等。
此外，细节如灯饰、餐具、鲜花等也能为顾客提供更愉悦的用餐体验。
4. 照明布局良好的照明布局不仅能提供足够的光线，还能营造出温馨、舒适的用餐氛围。
餐饮门店的照明设计应考虑到前厅、用餐区和厨房不同区域的功能需求。
前厅和用餐区可以采用柔和的照明方式，以创造出宜人的用餐环境。
而厨房则需要明亮、均匀的照明，以确保员工能够清晰地看到食材和操作区域。
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设计图纸解读说明
营运人员拿到门店设计图纸后需找到其中的“平面布局图”，图中已标示出各类柜台、陈列位以及各陈列位SKU数，通过图纸可加总获取门店整体SKU并可根据柜台类别、柜台数核算出定量包及手抓包SKU数。
操作方式及示意图如下：
上图为“平面布局图”，其中标注1的部分可获取整体柜台及冰箱等陈列位布局摆放情况并可以直接从图面信息中得知门店总SKU数。
如需了解柜台具体类别，如本图中的930柜台是彩色柜、常规柜或无门柜则应辅助“柜台布局图”一并解读。
如图中有标注2的“礼品柜区域另见详图”则需查找“礼品柜/柱立面图”进行确认是否包含陈列位。
根据下表可通过平面布局图中的柜台等陈列位数量，核算出门店可出样散装商品SKU 及定量包SKU：
四代货架商品最大标准SKU数测算表。