《中药炮制学》课程教学大纲

《中药炮制学》课程教学大纲
课程名称：中药炮制学
英文名称：Processing Methods of Chinese Medicinal Materials
面授总学时：36
适用对象: 专升本业余中药专业
中药炮制是为了医疗、配方和制剂的需要，根据中医学理论和药物自身的性质，将中药材制成一定规格饮片所采用的一套加工技术。

中药炮制学则是对中药炮制各方面进行综合研究的一门学科。

中药炮制学是中药专业的一门专业课，与中医基础学、中药学、方剂学、要用植物学、分析化学、中药化学、中药鉴定学等课程有着密不可分的联系，是在学习上述相关课程并基本具备了中医药理论知识、植物学、化学及制剂分析等基础知识后再进行本学科的学习。

通过对中药炮制学的学习，要求学生理解和掌握中药炮制的概念、目的和意义；炮制对药物化学成分的影响；炮制法分类；炮制辅料；质量要求及净制、切制法；各重点药物的常用饮片、炮制方法、成品性状、炮制作用等基本理论和基本知识。

同时还要求理解和掌握各种炮制方法（主要包括各项传统炮制实验）的实验操作技能，培养在实际工作中的动手实践能力。

但考虑到学生在学习过程中的客观条件限制，故对炮制实验部分不做硬性规定，大纲中所列炮制实验项目可根据实际情况加以选用。

中药炮制学理论课时为36学时，理论课与自学课时按1:2比例分配。

因学时所限，某些具体炮制方法中，可选择重点药物或代表性药物进行讲解，对其他药物采取自学形式为主。

本大纲主要规定教师面授主要内容。

第一章 绪论*
【目的要求】
1掌握中药炮制、中药炮制学、炮制与炮炙的区别、中药炮制的起源和发展。

2熟悉中药炮制学科的基本任务。

3了解中药炮制相关法规。

【教学内容】
1中药炮制、中药饮片概念、炮制与炮炙、饮片加工与饮片炮炙等概念的区别。

2中药炮制发展的历史过程及三大炮制专著的作者、成书年代、记载药物的数量。

3在汉代以前，是中药炮制的起源和萌芽时期，汉至宋代是中药炮制形成和迅速发展时期，金元明时代是炮制目的探讨和炮制理论发展时期，清代时炮制进一步扩大应用和炮制学说百家争鸣时期，民国时期中药炮制基本处于停滞阶段，新中国成立后炮制进入了整理提高的新时期。

4炮制研究包括的范围（自学）。

5炮制研究各方面的具体内容（自学）。

第二章 中药炮制的目的意义及对药物的影响*
【目的要求】
1掌握中药炮制的目的和意义。

2熟悉中药炮制对药性的影响。

3了解炮制对药物化学成分的影响及与临床疗效的关系。

【教学内容】
1中药炮制的主要目的和意义在于纯净药物、分开要用部位、降低药物毒副作用、缓和药性或改变药性、增强疗效、改变作用部位、利于贮藏、矫味矫臭、改善外形质地、制成中药饮片等。

2炮制减毒的主要方法和途径。

3炮制增效的主要方法和途径。

第三章 炮制的分类与辅料
【目的要求】
1掌握中药炮制的分类方法。

2熟悉中药炮制辅料的种类和作用。

3了解中药炮制辅料的具体应用。

【教学内容】
1炮制的各种分类法名称及其所包含的内容。

如陈嘉谟三类分类法包括水制、火
制和水火共制三类。

2雷公炮炙十七法所包含的方法。

3中药炮制的现代分类方法。

4中药炮制的常用辅料及其作用。

第四章 中药炮制机械设备
【目的要求】
1掌握中药炮制机械的种类和用途。

2熟悉中药炮制机械的适用药物。

3了解中药炮制机械的原理。

【教学内容】
1选药机、洗药机、润药机、切药机的具体种类、特点及适用范围，如剁刀式切药机适合切制长条状的根、根茎及全草类药材，旋转式切药机适合切制颗粒、团块及球形药材等。

2炒药机、干燥机的种类、特点及适用范围。

如滚筒式炒药机适应于炒炭、炒焦、麸炒、土炒及烫制饮片等，平锅式炒药机以炒黄、炒焦、各种液体辅料炒制及烫制饮片最为常用。

3蒸制机具、煮制机具、煅药机具及粉碎机的基本种类。

第五章 饮片的质量要求及其贮存保管
【目的要求】
1熟悉炮制品的变异现象和贮藏保管方法。

2熟悉中药炮制质量要求的主要内容。

3了解影响炮制品变异的环境因素。

【教学内容】
1变异现象包括虫蛀、发霉、泛油、变色等。

2炮制品贮存保管方法包括调节温度等具体保持炮制品的方法，如密封法、通风法、吸湿法、气调养护法及对抗同贮法等。

3不同性质的炮制品要采用适宜的保存方法，如含淀粉多的炮制品适宜保存于阴凉、通风及干燥处，注意防虫防潮等。

第六章 净选加工
【目的要求】
1掌握净选的主要方法。

2熟悉除去非药用部位和分离不同药用部位的主要方法。

3了解除去非药用部位和分离不同药用部位的原因和目的。

【教学内容】
1净选方法包括挑选、筛选、风选及漂洗等。

2不同净选方法的具体操作工艺和适应药物。

第七章 饮片切制
【目的要求】
1掌握饮片切制的概念及目的，饮片的类型及加工方法，具体药物的切制方法。

2熟悉饮片切制前的水处理和切制后干燥的具体方法。

3了解不合格饮片的现象及形成原因。

【教学内容】
1饮片的概念，饮片切制的概念和切制目的。

2常见的饮片类型中，横片、直片及斜片的适用药物和丝、块及段的常见规格。

3重点切制药物 包括人参、天麻、木瓜、鹿茸。

主要理解各药物的常见饮片及炮制方法，应用理论阐述各药物饮片的成品性状及炮制作用。

如人参常见的饮片有人参片、人参粉；炮制方法中包括生晒参、红参、生晒山参，生晒参是将原药材洗净润透后横切或斜切成薄片，红参是将原药材洗净后，蒸软、润软或烤软，横切或斜切成薄片，生晒山参用时捣碎或碾粉。

第八章 炒法*
【目的要求】
1掌握炒法的概念和含义，重点药物的操作方法和炮制前后的作用。

2熟悉炒法的分类和其他具体药物的炒制方法及炮制前后作用。

3了解各种炒法的目的和注意事项。

【教学内容】
1炒法的分类；炒制的主要目的；各类炒法的火力要求，如炒黄要求用文火等。

2火候的概念。

3清炒法重点药物
炒黄法：芥子、莱菔子、王不留行。

炒焦法：山楂、栀子。

炒炭法：干姜、蒲黄、荆芥。

主要理解各药物的炮制方法及炮制作用；应用理论阐述各药物的成品性状及部分炮制研究内容；识记各药物的功效主治及储藏养护要求。

在炮制方法中，要求列入生品和各炮制品，叙述各炮制品的炮制方法时，要求将炮制时使用的火力及炒制程度概括其中；在炮制作用中，要求叙述药物在炮制前后的不同作用。

如炒黄法的王不留行，其炮制方法包括王不留行生品和炒王不留行，王不留行生品是将药材去除杂质，炒王不留行是将净王不留行用中火炒至大多数白花；其炮制作用概括为：生品质硬，药性难出，炒后质地易碎，易于煎出有效成分。

4加辅料炒重点药物
麸炒：枳壳、苍术。

米炒：党参、班蝥。

土炒：山药、白术。

砂炒：鳖甲、鸡内金、马钱子。

蛤粉炒：阿胶。

滑石粉炒：水蛭。

主要理解各药物的炮制方法及炮制作用；应用理论阐述各药物的成品性状及部分炮制研究内容；识记各药物的功效主治及储藏养护要求。

在炮制方法中，要求列入生品和各炮制品，叙述各炮制品的炮制方法时，要求将炮制时使用的火力、炒制程度、所使用的辅料种类及其用量概括其中；在炮制作用中，要求叙述药物在炮制前后的不同作用。

如麸炒法中的苍术，其炮制方法包括苍术、麸炒苍术和焦苍术，苍术生品是将原药材去除杂质，用水浸泡洗净后切制成厚片，麸炒苍术是先用中火将锅预热，撒入麦麸，待冒烟时投入药物不断翻炒至深黄色，取出，筛去麦麸（药物：麦麸=100：10～15），焦苍术是将苍术用中火炒至焦褐色；其炮制作用概括为：生品辛温苦燥，长于祛风发汗，麸炒后缓和辛燥之性，增强了健脾燥湿的作用，炒焦后辛燥之性大减，长于固肠止泻。

第九章 炙法*
【目的要求】
1掌握炙法的概念和含义，重点药物的操作方法和炮制前后的作用。

2熟悉炙法的分类和其他具体药物的炒制方法及炮制前后作用。

3了解各种炙制方法的目的和注意事项。

【教学内容】
1炙法的概念、分类及操作时的火力要求。

2炙法与加辅料炒法的不同之处。

3炙法重点理解药物
酒炙法：大黄、蕲蛇、当归。

醋炙法：延胡索、乳香、甘遂。

蜜炙法：甘草、马兜铃、百合、麻黄。

盐炙法：黄柏、知母、杜仲、车前子。

姜炙法：厚朴。

油炙法：淫羊藿。

主要理解各药物的炮制方法及炮制作用；应用理论阐述各药物的成品性状及部分炮制研究内容；识记各药物的功效主治及储藏养护要求。

在炮制方法中，要求列入生品和各炮制品，叙述各炮制品的炮制方法时，要求将炮制时使用的火力、炒制程度、所使用的辅料种类及其用量概括其中；在炮制作用中，要求叙述药物在炮制前后的不同作用。

举例可参见炒法。

第十章 煅法*
【目的要求】
1掌握煅法的概念和含义，重点药物的操作方法和炮制前后的作用。

2熟悉煅法的分类和其他具体药物的炒制方法及炮制前后作用。

3了解各种煅制方法的目的和注意事项。

【教学内容】
1煅法的概念、分类及操作时的火力要求。

2煅淬辅料的作用。

3煅法重点理解药物
明煅法：石膏、白矾、石决明。

煅淬法：自然铜、炉甘石、磁石。

闷煅（密闭煅法）：血余炭。

主要理解各药物的炮制方法及炮制作用；应用理论阐述各药物的成品性状及部分炮制研究内容；识记各药物的功效主治及储藏养护要求。

在炮制方法中，要求列入生品和各炮制品，叙述各炮制品的炮制方法时，要求将炮制时使用的火力、炒制程度、所使用的辅料种类及其用量概括其中；在炮制作用中，要求叙述药物在炮制前后的不同作用。

举例可参见炒法。

第十一章 蒸煮燀法*
【目的要求】
1掌握蒸法、煮法、燀法的概念和含义，重点药物的操作方法和炮制前后的作用。

2熟悉蒸法、煮法、燀法的分类和其他具体药物的炒制方法及炮制前后作用。

3了解蒸法、煮法、燀法的炮制目的和注意事项。

【教学内容】
1蒸法、煮法、燀法的分类及操作时的火力要求，如蒸法可分为直接蒸和间接蒸、清蒸和加辅料蒸两类。

2重点理解药物
蒸法：何首乌、五味子、地黄、黄芩。

煮法：川乌、藤黄。

燀法：苦杏仁、白扁豆。

主要理解各药物的炮制方法及炮制作用；应用理论阐述各药物的成品性状及部分炮制研究内容；识记各药物的功效主治及储藏养护要求。

在炮制方法中，要求列入生品和各炮制品，叙述各炮制品的炮制方法时，要求注意所运用的方法，是否使用辅料的种类、用量等；在炮制作用中，要求叙述药物在炮制前后的不同作用。

举例可参见炒法。

第十二章 复制法*
【目的要求】
1掌握复制的概念和含义，重点药物的操作方法和炮制前后的作用。

2熟悉复制法中其他具体药物的炒制方法及炮制前后作用。

3了解复制法的炮制目的和注意事项。

【教学内容】
1复制法的操作时辅料用量及要求。

2重点理解药物，半夏、天南星。

主要理解各药物的炮制品种、辅料的选择及用量、炮制作用；应用理论阐述各药物的炮制方法、成品性状及部分炮制研究内容；识记各药物的功效主治及储藏养护要求。

在炮制品种中，要求列入生品和各炮制品、各炮制品所使用的辅料及其用量；在炮制作用中，要求叙述药物在炮制前后的不同作用。

如半夏，炮制品种包括生半夏、清半夏（药物：白矾=100：20）、姜半夏（药物：生姜：白矾=100：25：12.5）、法半夏（药物：甘草：生石灰=100：15：10）；炮制作用为：生半夏——有毒，使人呕吐，多外用；姜半夏——降逆止呕；法半夏——燥湿化痰。

第十三章 发酵、发芽法*
【目的要求】
1掌握发酵发芽法的概念和含义，重点药物的操作方法和炮制前后的作用。

2熟悉发酵发芽法中其他具体药物的炒制方法及炮制前后作用。

3了解发酵发芽法的炮制目的和注意事项。

【教学内容】
1发酵法的辅料和质量要求。

2发芽法的质量要求。

3重点理解药物
发酵法：六神曲、淡豆豉。

发芽法：麦芽。

主要理解各药物的炮制方法及炮制作用；应用理论阐述各药物的成品性状及部分炮制研究内容；识记各药物的功效主治及储藏养护要求。

在炮制方法中，要求列入生品和各炮制品，叙述各炮制品的炮制方法时，要求注意所运用的方法，是否使用辅料及辅料的种类、用量，炒制药物的程度等；在炮制作用中，要求叙述药物在炮制前后的不同作用。

举例可参见炒法。

第十四章 其他制法*
【目的要求】
1掌握其他复制法的概念和含义，重点药物的操作方法和炮制前后的作用。

2熟悉各种制法中其他具体药物的炒制方法及炮制前后作用。

3了解各种制法的炮制目的和注意事项。

【教学内容】
1各制法的具体分类。

2重点理解药物
⑴ 煨法重点理解药物：肉豆蔻、木香。

主要理解各药物的炮制方法及炮制作用；应用理论阐述各药物的成品性状及部分炮制研究内容；识记各药物的功效主治及储藏养护要求。

在炮制方法中，要求列入生品和各炮制品，叙述各炮制品的炮制方法时，要求注意所运用的方法，是否使用辅料及辅料的种类、用量等；在炮制作用中，要求叙述药物在炮制前后的不同作用。

⑵ 制霜法重点理解药物：巴豆、西瓜霜。

主要理解各药物的炮制作用和成品性状；应用理论阐述各药物的炮制方法及部分炮制研究内容。

⑶ 提净法重点理解药物：芒硝。

主要理解炮制时所使用的辅料、用量及炮制作用；应用理论阐述各药物的成品性状及储藏养护要求。

⑷ 水飞法重点理解药物：朱砂、雄黄。

主要理解各药物的成品性状及炮制作用；应用理论阐述炮制方法及储藏养护要求。

⑸ 干馏法重点理解药物：竹沥。

主要理解药物的成品性状及炮制作用；应用理论阐述功效主治及储藏养护要求。

学时分配
章次 面授自学 实验、教学录像及学时数
第一章 绪论 2 4
第二章 炮制的目的意义及对药物的影响 2 4
第三章 炮制分类及辅料 2 4
第四章 炮制机械设备 1 5
第五章 炮制品的质量要求与储藏保管 2 4
第六章 精选加工 2 4
第七章 饮片切制 2 4 录像、饮片实体及图片参观（2） 第八章 炒法 6 12 代表性品种操作方法（2）、录像（1）第九章 炙法 6 12 代表性品种操作方法（2）、录像（1）第十章 煅法 2 4 代表性品种操作方法（2）、录像（1）
第十一章 蒸煮燀法 2 4 代表性品种操作、质量评定及定性、定量、药理研究（3）、录像（1）
第十二章 复制法 2 4
第十三章 发酵发芽法 1 2
第十四章 其他制法 4 5 代表性品种操作方法（1） 合计 36 72 17 注：其中*章节为重点讲解章节。