植酸酶在猪生产中的研究及应用

酶 、５一植 酸酶 和 ６一植 酸酶 三种 。３一植酸 酶 存在 于植 物 、霉 菌 和 细
朱 金清 （２０１ ８）在每 吨饲 粮添 ￣Ｈ２ｏｏ ｇ植酸 酶 （植酸 酶 活性 为
菌 中 ，性 质 稳 定 ，耐 酸 、耐 高 温 ， 已被 广 泛应 用 于饲 料 工业 。６一 ５ ０００ ＩＵ／ｇ）并减 少 ５０％磷 酸氢 钙 添加 量对 肥 育猪 生 长性 能没 有 不
淀粉 乳 杆 菌 、大 肠杆 菌 、枯 草 芽孢 杆 菌 等 。无 花果 曲霉菌 和 黑 曲 磷 含 量 、碱 性磷 酸 酶 活性 各组 问差异 不 显 著 。郭 文文 （２０１５）在
霉菌 分 泌 的植 酸酶 量相 对较 高 ，噬淀粉 乳 杆菌 Ｂ４５５２产 生 的植 酸 正 常 磷水 平 下 ，添 加植 酸 酶显 著 提 高 了干 物质 、粗 灰 分 、有 机 物
［关键词 ］植 酸 酶 猪 生 产 生产 性 能 表 观 消化 率 消化 利用 率
畜 禽 饲 料 主 要 是 由 植 物 性 饲 料 组 成 ， 常 用 植 物 性 饲 料 中 ２，５，６一四磷酸 肌醇 、Ｌ—ｌ，２，３，４一四磷 酸 肌醇一 Ｄ—ｌ，２，６一ｉ
６０％ ７０％的磷 是 以植 酸磷 或 植 酸 盐 的形 式 存 在 。猪 等 单 胃动 物 磷酸 肌 醇 、ｌ，２，３一三磷酸 肌 醇一 ＤＬ—ｌ，２Ｚ．磷 酸肌 醇一 ２一磷 酸肌
消化 道 中缺 乏 植 酸酶 ，不 能 有效 利 用植 酸 磷 ，使 得 饲料 中磷 的利 醇 、ＤＬ—ｌ磷 酸肌 醇 。最 终单磷 酸 肌醇 分解 成肌 醇和 磷酸 。
用 率 仅 有 ３０％或更 低 ，同 时增 加 了粪 尿 中磷 的排 放量 ，对 环境 造 １．２．２ 植 酸酶 活性 受温度 、ｐＨ值 、矿 物质 、 消化酶 的影 响 。在饲
基 团和蛋 白质 阳性 基 团相 结合 ，降 低 了机 体对 蛋 自质和 氨 基 酸 的 内ｐＨ也 会 对其 产 生影 响 。试 验 表 明 ，植 酸酶 在ｐＨ４．５～６．０时 ，活
消化 率 ，植 酸 还抑 制 各 种 消 化 酶 的 活 性 ，影 响 肠 道 对 淀 粉 、脂 性超 过 ８０％，在ｐＨ ５．５时 活性 最 高 ，而ｐＨ高于 或低 于 ５－５日寸活 性都
１ 植 酸酶概述
产 中 ，应 选择 受 矿物 质 抑 制作 用 小 的植 酸酶 产 品 ，或 减 少饲料 中
植 酸 酶 属磷 酸 单 酯水 解 酶 ，能 够依 次 分离 植 酸 分子 中的磷 ， 矿 物质 的 添加 量 。另外 ，植 酸 酶 是具 有催 化 活 性 的外 源酶 制 剂 ，
将 植 酸 （盐 ）降解 为 肌醇 和 无 机磷 ，释放 出被植 酸 螯合 的磷 、钙 进 入 消 化 道 时 会 受 到 内源 蛋 白酶 （胃蛋 白酶 、胰 蛋 白酶 ）的作
成严 重 污染 。另外 ，植酸 作 为饲 料 中的抗 营 养 因子 ，与 钙 、镁 、 料 高温 调 制过 程 中 （温 度 在８０℃以上 ），随温 度升 高 ，变 性植 酸
铜 等 金 属离 子 结合 ，影 响 了微量 元 素 的 吸收 ，植 酸 的 阴性 磷 酸根 酶增 多 ，活性 也 迅 速 降低 。植 酸 酶在 进 入 动物 消化 道 后 ，胃肠道
肪 、蛋 白质 的 吸 收 。研究 表 明 ，饲 料 中添 加外 源 性植 酸 酶 可 以解 会 到影 响 。 另外 ，随饲 料 或饮 水 进入 肠道 内的 矿物 质 及机 体本 身
决 以上问 题 。
存 在 的各 种离 子 都会 对 植 酸酶 的 活性 产 生一 定 的影 响 。在 实 际生
酶 活性 最 高 。植 物植 酸 酶存 在 于小 麦 、大麦 、黑麦 、豌 豆等 谷 物 和磷 的表 观 消化 率 ，极显 著 降低 了 粪 中磷 的排 泄量 ，铜 、锌 排 泄
籽粒 ，其 活性 在 不 同种 类植 物 中差 异 较 大 。 目前 ，通 过 生物 技 术 量 有 降低 趋 势 。低 磷 水平 添加 植 酸 酶极 显 著提 高 了干 物 质 、粗 灰
（２）据 植酸 酶 的来 源不 同 ，将 植 酸酶 分为 ：微 生物 植酸 酶 、 ￣［１７５０ＦＴＵ／ｋｇ植 酸 酶 ， 日增 重都 有 一 定 程度 的提 高 ，料 重 比降低
植物 植酸 酶 和动 物植 酸酶 ３类 。微 生物植 酸 酶 主要来 源 于真菌 、噬 ４．８１％ ～１３．１４％ ，磷 排 泄量 降低 １９．０６％ ～２６．０９％ ， 血清 钙 、 『ｆ『Ｌ清
等矿 物元 素及 淀粉 、蛋 白质 、氨 基 酸等 营养 物质 。

用 ，而 影响 植酸 酶活 性 的发挥 。
１．１ 植 酸 酶 的种 类 和 来 源
２ 植酸酶在猪生产 性能中的应用
（１）根 据 植 酸 酶 脱 磷 位 点 不 同 ，将 植 酸 酶 分 为 ：３一植 酸 ２．１ 减 少 饲 料 中磷 添 加 和 粪 尿 中磷 排 放
植 酸 酶 只存 在 于植 物 中 ，对 温 度较 敏 感 ，超 过６０～６５℃极 易 被破 良影 响 。 由于 减少 ５０％磷 酸 氢钙 的添 加量 ，减 少 了粪 尿 中磷 的 排
坏 。关于 ５一植酸 酶 的报道 较 少 ，未见 其在 动物 生产 中 的应用 。
放 ，从 而 降 低 了对 环境 的污染 。吴东 （２０１３）在猪 低 磷 日粮 中 添
饲料及饲 料添加剂 中国畜牧兽医文摘 ２０１８年 ３４卷 第６期
植酸酶在猪生产 中的研 究及应用
李 涛 屈平平 王志远
（山东 畜牧兽 医职业 学院，山东潍 坊 ２６１０６１）
［摘 要 ］ 本 文 综述 了植 酸 酶 的种 类 、来 源和 作 用机 制 以及植 酸酶在 猪 生产 中的应 用 ，表 明饲 料 中添加植 酸酶可 提 高猪 的生 长 性 能、提 高蛋 白质 、氨 基 酸 、微量 元 素和磷 的表观 消化 率及 利 用率 ，减 少粪尿 中磷 的排放 及 对环 境 的 污染 ，并 简要 阐 述 了添加 植 酸酶 应 注意 的事项 。