人教版七年级生物下册第二章 人体的营养 课件

蛋白质
作用 1、是构成细胞的基 本物质； 2、能提供能量，作 为能量的原料。
蛋
蛋白质是构成细胞的基本物质，
白 质
是人体生长发育及受损细胞的修 复和更新的主要原料。它是重要 的营养物质，成人每天需要摄取
60g～70g，处于生长发育期间的
青少年需要量更大。此外，蛋白
质也能被分解，为人体的生命活
动提供能量。
提示
• 可以通过测量食物燃烧放出热能 的多少来测定食物中的能量。
• 选用的食物应该是容易燃烧的， 如花生种子、核桃种子等。
• 1毫升水每升高1℃，需要吸收 4.2焦的热能。
实验步骤：
1、在空易拉罐顶部的中央，剪一个 比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围 以及罐底部四周剪若干孔洞，以便 通风。
2、取一只锥形瓶（50毫升），注入 30毫升水，并放入一支温度计（温 度计的下端要浸入水中）。
• （1）食物中含有多种人体必需的无 机盐，不同的食物中无机盐含量的 种类和数量不同；
• （2）无机盐不为人体提供能量，但 它参与构成人体组织，维持人体各 项正常的生命活动。
无机盐
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形腿或O形腿）； 中老年人特别是妇女缺钙，
豆子中含丰富的蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质的比较
营养 物质
作用
食物来源
糖类
提供能量 细胞成分
大米、面粉、白 糖、土豆、地瓜、 甘蔗、甜菜
脂肪 提供能量（备用） 豆油、花生、
细胞成分
肥肉、大豆
蛋白质
提供能量、 细胞成分
蛋、肉、鱼、 牛奶、大豆
• 总之，糖类、蛋白质、脂肪对人体都 有两方面的作用，即构成细胞的成分和 提供能量，但它们发挥作用的主次不同。
• （3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正 常的生长发育，甚至患病。
肉类、鱼、蛋等
连线题
Байду номын сангаас
缺钙
生长发育不良
缺铁
佝偻病、骨质疏松症
缺碘
贫血、肌无力
缺锌
缺铁性贫血
缺磷
大脖子病、呆小症
三、维生素
维生素C与坏血病
• 维生素是一类小分子有机物。
• 人体每日对它们的需要量也很小。但是， 维生素对人体的重要作用是其他营养物 质所不能代替的。
• （1）不为人体提供能量；
• （2）不参与构成人体细胞；
二、水和无机盐
水的作用：
1、细胞主要成分； 2、溶解、运输物质； 3、人体的各项生命活动，离 开水都无法进行。
没有水，就没有生命！
人体主要通过饮水和食物获得水。
无机盐的作用
在人体内含量不多，占 体重约为4%左右，作用很 大；（1）铁是构成血红蛋 白的一种成分；（2）钙、 磷是构成牙齿和骨骼的重 要成分。
奶类、绿叶蔬菜、 豆类、虾皮等
易患骨质疏松症
含磷的无机盐 含铁的无机盐
厌食、贫血、肌无 瘦肉、鱼、奶类、
力、骨痛等
蛋、豆类
缺铁性贫血（乏力、 血液、肝脏、瘦肉、
头晕等）
鱼奶类、蛋等
地方性甲状腺肿（大脖
含碘的无机盐（微量）
子病），儿童的智力发 育出现障碍（呆小症）
海带、紫菜、虾、 碘盐等
含锌的无机盐（微量） 生长发育不良， 味觉发生障碍
• 糖类以提供能量为主，是人体最重要 的供能物质；脂肪也以提供能量为主， 但一般情况是作为备用的能源物质；蛋 白质以构成细胞为主。
食物中含有能量，这 一结论仅仅靠推测得出的 吗？能不能通过实验来测 定呢？
测定某种食物中的能量
作出假设：
作假设需要根据已有的知识和经 验来进行。针对不同的问题做出 的假设是不同的。有的问题可能 不需要做出假设，比如测种子的 发芽率，在测定之前，不需要对 种子发芽率提出假定的数值。
小分子物质——维生素
无机物——小分子物质 水
无机盐
一、糖类、脂肪和蛋白质
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的 主要有机物，并能为生命活动提供能量。
糖类
作用：
1、人体最重要的供 能物质（人体正常 生命活动所消耗的 能量通常有一半以 上来自糖类）；
2、构成细胞的一种 物质。
含糖类较多的食物
甘
蔗
红 叶
米
3、参照右图安装好实验装置，并测 量水温。
4、称出一粒干燥花生种子的重量， 将这粒种子放在火焰上燃烧。
5、将刚刚燃烧的花生种子尽快放到 锥形瓶底部。待这粒花生种子完全 燃烧后，测量水温。
想一想：
1、实验装置中一定要用空易拉罐吗？
2、怎样才能做到尽量减少花生种子 燃烧中能量的丢失？
讨论
1、你的数据与第41~42页附表 中的数据以及同学们的数据相同 吗？如果不同，分析一下可能的 原因。
答：如果不同，可能原因是：实 验操作不够规范、测量不够准确或 计算出现误差等。
讨论
2、这个探究实验只做一次，结果 可靠吗？应该怎样做？
答：探究实验只做一次，可能有误差 出现，所以结果不可靠。应当在一切 条件都相同的情况下重复做3次，并 取这3次的平均值，以便尽量减少误 差的影响。
科学实验中的数据，往往存在误差， 因此需要设置重复组，也就是同一个实 验在相同出的条件下重复做几次。如果 重复组的实验数据十分相近，则说明这 个实验的结果排除了偶然因素的影响。 科学实验的数字结果，应当取各重复组 的平均值。
第二章 人体的营养
食物中的营养物质
来 自 植 物 的 食 物
来 自 动 物 的 食 物
请写出你喜欢吃的两种食物 （蔬菜、水果、肉、蛋、奶等）
借助教材41-42页常见的食物 成分表，找出这两种食物含有 哪些成分？
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和 数量是否相同？
答：不同食物所含营养物质的 种类和数量是不同的。
讨论：
2、细胞的生活离不开物质和能量。 那么，食物中的营养物质与人体细 胞所含物质有什么联系？
答：食物中的营养物质是人体细胞 所含物质的来源。
食物中含有六类营养物质：
•糖类
•水
•脂肪 •蛋白质
•无机盐 •维生素
“第七营养素”——膳食纤 维
食物中所含营养物质分类
糖类
大分子物质 脂肪
有机物
蛋白质
营养物质
甜
饭
菜
糖 果
病人不能正常进食 时，往往需要点滴葡 萄糖液，这是因为葡 萄糖能为人体提供能 量。
脂肪
作用：
1、提供能量的重 要物质，但常作 为备用的能源物 质贮存在体内。
2、构成细胞的成 分。
脂肪
• 一般成人体内贮存约占人体质 量10～20%的脂肪，它是维持 生命活动的备用能源。当人进 食量小、摄入食物的能量不足 以支付机体消耗，便消耗自身 的脂肪来满足机体的需要，此 时人就会消瘦。