中餐厅经理岗位职责

2.工作经验要求
五年以上工作经验，两年以上同岗位工作经验
3.个人能力及其他特殊要求
具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励员工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力
考核指标
中餐厅经营计划完成率，中餐厅营业额、毛利，中餐厅经营成本节约率，客人满意度，员工培训计划按时完成率
（3）领导中餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入，保证中餐厅日常工作的顺利完成
（4）全面掌握中餐厅预定和重要的接待任务，主竞争实力
（6）抓好餐厅设施、设备的保养和营业现场的卫生、安全工作
（7）及时填写餐厅日报表，将餐厅经营情况拟成日工作报告，向负责中餐厅的餐饮部副经理汇报当日营业情况
中餐厅经理岗位职责
岗位名称
中餐厅经理
所属部门
餐饮部
职位编号
直接上级
餐饮部经理
直接下级
餐厅主管、领班
晋升方向
职责描述
主要工作
1.中餐厅日常运营管理
（1）在餐饮部副经理的指导下，制定中餐厅年度及月度经营计划
（2）参与制定、修订中餐厅各项服务工作规范与工作标准，组织执行酒店各项规章制度及相关服务工作规范与标准
（3）处理客人头数，与客人沟通，征求客人意见、建议
3.上传下达与协调工作
（1）参加餐饮部经理主持的部门工作例会，于开餐前召开中餐厅班前例会，传达部门工作例会内容并布置当日的工作
（2）与厨师长保持密切联系和合作，提出有关食品销售的建议，及时将客人需求反馈给厨师长、共同完成每月或每日的特选菜单为食品原料采购和厨房出菜提供依据
编制人员
审核人员
批准人员
编制日期
审核日期
批准日期
（8）每月月底，分析本月度中餐厅的经营状况并及时向负责中餐厅的餐饮部副经理汇报
2.组织中餐厅对客服务工作
（1）每日参加餐饮部例会，于开餐前召开餐厅班前会，布置任务
（2）在营业过程中，巡视中餐厅的营业和服务情况，亲自督导或参与重要接待活动，检查领班的工作和餐厅服务质量，确保为客人提供规范、标准、优质的服务
5.人员管理
（1）负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施
（2）做好中餐厅领班的排班工作
（3）有计划地组织开展培训活动，不断提高服务员的专业技术知识和服务技巧，改变服务态度
（4）负责对下属领班的考勤、绩效进行考核和评估，参与评估员工的各项工作表现和纪律行为
任职资格
1.学历及专业知识
大专以上学历，具有饭店管理、餐饮管理、营销学和服务心理学等专业知识
（3）负责与各厨房、管事部等相关部门保持良好的沟通、协调与合作，及时处理各类突发事件
4.中餐厅收入与成本控制
（1）审核中餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝舞弊行为发生
（2）控制中餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制工作
（3）加强配料、布草等物资的领用与管理工作，降低费用，增加盈利
（4）掌握中餐厅的饮料销售情况，确保饮料成本控制在标准范围内