天冷了 学福建人炖咸橄榄瘦肉汤 营养又好喝 能润肺止咳降秋燥

天冷了学福建人炖咸橄榄瘦肉汤营养又好喝能润肺止咳降秋燥
问题：天冷了学福建人炖咸橄榄瘦肉汤营养又好喝能润肺止咳降秋燥?
答案：每年入秋以后，我们家两个孩子经常咳嗽且痰很多，每次去看医生，都是由呼吸道引起的。

因为秋天天气干燥，再加上早晚温差大，小孩子本身的抵抗力也比较差，就更容易导致身体不适、所以秋天常给家人喝汤，不仅能补肺润气，还能滋润润燥，增强抵抗力。

今天就来分享一道我们家隔三差五都要喝的一道汤，咸橄榄瘦肉汤。

以前每次炖咸橄榄瘦肉汤，我都是买里脊肉，刚好这次去买猪肉的时候，有看到老鼠仔肉，这块部位要买到很不容易，因为在闽南地区一带，都是专门买来给孩子炖汤喝，让孩子增强体质，长得高。

老鼠仔肉就是猪大腿上的小腱子肉、又嫩又好吃，那是做汤的最佳食材。

当然，价格虽然比其他部位的猪肉贵一倍以上，但仍然很受欢迎。

【咸橄榄腱子肉汤食材准备】
2块腱子肉、咸橄榄2-3颗、枸杞10颗左右
【制作过程】
第一步：小腱子肉处理
以前买腱子肉，我都是切成薄片下锅炖，这次买腱子肉时候，老板还特别交待我，先在腱子肉表面划痕，不要切断，这样炖出来的汤好喝又滋补。

我也不知道是什么原因，我们这边炖猪心和猪肚也都是一整个下锅炖的。

炖熟后，再用剪刀或者刀切成薄片，放入锅中即可食用。

第二步：咸橄榄处理
炖瘦肉汤水，我们这边很喜欢加点咸橄榄，咸橄榄就是用新鲜的橄榄用盐腌制数个月而且的，从里到外都非常咸。

所以烹饪之前，最好先浸泡一下，减淡盐分。

然后再将橄榄对半切，这样会更加入味。

一般一个小炖盅就放一粒咸橄榄，要不然太咸了哦。

第三步：隔水炖
将腱子肉和咸橄榄放入小炖盅，加入冷水，炖汤要用冷水，如果加热水，热水会使肉表面的蛋白凝固，炖煮时候不容易出鲜味。

用冷水虽然炖煮时间久，但是可以把猪肉中里层和外层的蛋白质都可以比较充分地溶解到汤当中，汤更加营养滋补好喝。

隔水炖一般炖2个小时左右即可。

出锅前再加入点枸杞，枸杞具有清热润肺止咳、养肝明目等作用，尤其是入秋以后，可以用来炖汤或者泡花茶喝，多喝多健康。

第四步：将腱子肉切成小块
因为我是炖煮给孩子喝，为了方便他们更有吃肉，我就把腱子肉捞起来，用剪刀剪成小块，看，炖煮2个小时后，腱子肉已经非常软烂入味，肉质吃起来也是非常鲜嫩不弹牙，孩子非常喜欢吃。

而且搭配咸橄榄一起炖，吸收了咸橄榄的咸甜味道，吃起来更加美味。

滋补营养不上火，如果有条件的话，入秋以后可以炖给家人喝，润肺止咳化痰效果好，还能增强体质。