2022-2023学年全国初中八年级下生物北京课改版同步练习(含解析)

2022-2023学年全国八年级下生物同步练习
考试总分：95 分考试时间： 120 分钟
学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________
注意事项：
1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;
2．请将答案正确填写在答题卡上;
卷I（选择题）
一、选择题（本题共计 8 小题，每题 5 分，共计40分）
1. 下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（ ）
A.酸奶、泡菜、甜酒
B.面包、腐乳、果脯
C.陈醋、腊肉、奶酪
D.馒头、香肠、茅台酒
2. 下列说法正确的是（ ）
A.食物腐败的根本原因是气温过高
B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂
C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害
D.添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康
3. 冰箱里的食物不容易腐烂变质，原因是（ ）
A.冰箱里没有细菌和真菌
B.冰箱里细菌和真菌繁殖慢
C.冰箱里细菌和真菌被冻死了
D.冰箱里细菌和真菌都变成了芽孢
4. 食物的腐败主要由细菌和真菌引起．过年前你家买了一块新鲜猪肉，用下列哪种方法保存最容易腐败（ ）
A.放入冰箱冷冻室
B.腌制成腊肉
C.做成腊香肠
D.煮熟后放在桌子上
5. 如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
6. 为探究酵母菌生活对环境的影响，某小组设计以下实验：在一密闭且保温的瓶中混有酵母菌和足够的葡萄糖培养液，一段时间后瓶内各项环境指标变化如图所示。

有关猜测正确的是（ ）
A.①可以表示酒精的总量
B.①可以表示氧气总量
C.②可以表示葡萄糖总量
D.②可以表示温度
7. 在巴斯德曲颈瓶实验中，甲瓶的瓶口是竖直向上，乙瓶的瓶口是拉长呈S型的曲颈。

将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后，观察肉汤的变化。

本实验的实验变量是（）
A.氧气的有无
B.烧瓶放置时间的长短
C.微生物的有无
D.烧瓶容量的大小
8. 下列不属于现代的食品保存方法的是（ ）
A.风干
B.脱水
C.冷冻
D.添加防腐剂
卷II（非选择题）
二、解答题（本题共计 4 小题，每题 10 分，共计40分）
9. 某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的实验方案：在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。

请分析回答：
方案物质温度现象
①水+葡萄糖+酵母菌25℃有气泡产生，气球胀大
②水+葡萄糖25℃没有气泡产生，气球不胀大
③水+酵母菌25℃没有气泡产生，气球不胀大
④水+葡萄糖+酵母菌0℃没有气泡产生，气球不胀大
（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是________（填序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是________（填序号）。

（2）细菌和酵母菌在结构上的主要区别是________。

请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是________。

（3）为了验证“酵母菌与葡萄糖在无氧条件下产生酒精”的实验探究，兴趣小组的同学们在如图三套装置中加入等量的干酵母（内有活的酵母菌）和等量水，A、C中加入等量的葡萄糖。

能产生酒精的装置是________。

10. 冬去春来，随着气温的升高，买回来的猪肉容易变质，老师建议同学们设计一个实验方案，让猪肉保鲜时间较长，多数同学提出将鲜肉放在冰箱就能延长保存时间。

为了验证这一方法，其中一个实验小组的同学设计了如下实验：
实验编号实验材料环境温度保存时间现象
甲鲜猪肉100g5℃一天鲜猪肉不变质
乙鲜猪肉100g28℃一天鲜猪肉变质
（1）他们提出的问题是________。

（2）甲、乙两组实验中所涉及的变量是________，甲、乙两组鲜猪肉都采用100g的原因是
________。

（3）鲜猪肉变质的根本原因是________。

11. 中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。

小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净
⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）
（1）请写出制作工序的先后顺序：________（用序号表示）。

（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是________。

（3）加入酒曲的目的：首先将糯米中的淀粉分解成________，然后在酵母菌的作用下，将其分解成________和二氧化碳。

（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是由于_________________________。

12. 请回答下面制作甜酒的有关问题。

家庭制作甜酒有如下几道工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；
②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方；
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；
⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。

（1）请写出制作甜酒的操作步骤________（用工序中的序号表示）。

（2）酒曲粉末中的主要菌种是________。

（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是________。

（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的________气体造成的。

（5）制作酸奶用到的微生物与甜酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的________。

三、连线题（本题共计 3 小题，每题 5 分，共计15分）
13. 连线：将下列发酵产品与其相关的微生物用线连接起来：
14. 请将下列微生物与相对应的生活、生产工艺用线连接起来。

A．产甲烷细菌 a．制作泡菜
B．醋酸菌 b．制作面包
C．曲霉菌 c．制作酱油
D．青霉菌 d．制取沼气
E．酵母菌 e．制醋
F．乳酸菌 f．生产抗生素
15. 请将下列微生物与它们参与酿制的食品用线连接起来：
参考答案与试题解析
2022-2023学年全国八年级下生物同步练习
一、选择题（本题共计 8 小题，每题 5 分，共计40分）
1.
【答案】
A
【考点】
发酵技术在食品制作中的作用
【解析】
此题主要考查的是细菌在自然界中的作用及其与人类的关系，据此解答。

【解答】
A、制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜具有特殊的风味，酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

符合题意。

B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空；传统的豆腐乳是霉菌与细菌混合菌天然发酵而成的。

长的厚厚的毛就是霉菌，主要为根霉与毛霉。

细菌和酵母等也参与其中，如开始长出的光滑的粘液层就主要是细菌和酵母；果脯是用糖渗出果肉中的水分，保存食物的一种方法。

不符合题意。

C、制存要用醋酸杆菌，制作奶酪要用到乳酸菌，腊肉又叫腌肉，是用较多的盐渗出肉中的水分，保存食物的一种方法。

不符合题意。

D、做馒头或面包或酿酒时，经常要用到酵母菌。

香肠是用肉和淀粉加上调味剂，加热煮熟，再真空包装而成，与细菌、真菌无直接关系，不符合题意。

2.
【答案】
D
【考点】
食品的腐败原因
食品保鲜的一般方法
【解析】
本题考查食品的腐败原因。

本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。

【解答】
A 、由各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。

期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。

因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故错。

B 、根据食物腐败变质的原因，可知食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。

现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，故错。

C 、利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，它利用的是生物酶对人体无害，故错。

D 、添加防腐剂可以延长食物的保质期，在2001年第2号消费警示中，郑重提醒广大消费者：要正确认识、理性看待食品中的防腐剂，掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白选购；儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用哪些过多使用防腐剂的食品，添加过多会影响人体的健康。

3.
【答案】
B
【考点】
食品保鲜的一般方法
【解析】
冰箱的温度低，能抑制细菌、真菌的生长和繁殖。

【解答】
食物腐烂的主要原因是微生物的大量繁殖，微生物繁殖需要一定的温度，冰箱内温度低，抑制了细菌、真菌的繁殖，故食物不易腐烂变质。

4.
【答案】
D
【考点】
食品的腐败原因
【解析】
（1）各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
（2）传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
【解答】
、低温、腌制和真空包装等能抑制细菌、真菌的生长和繁殖，食物不容易腐烂，正确。

、煮熟后放在桌子上和空气中的细菌、真菌接触，容易腐烂，错误。

5.
ABC ABC D D
【答案】
D
【考点】
食品保鲜的一般方法
【解析】
防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。

结合图示进行解答。

【解答】
A、我们知道由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖。

期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味。

因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，A正确。

B、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用，B正确。

C、由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐，C正确。

D、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，D不正确。

6.
【答案】
C
【考点】
发酵技术在食品制作中的作用
【解析】
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。

【解答】
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程。

发酵技术在食品的制作中具有重要的意义。

经过酵母菌的发酵，葡萄糖的含量减少。

7.
【答案】
C
【考点】
食品的腐败原因
科学探究的基本方法
【解析】
此题考查的是巴斯德曲颈瓶实验的相关内容，结合题意，分析图形作答。

【解答】
解：如图，将两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉，即两瓶中都高温灭菌，甲瓶的瓶口是竖直向上的，因此空气中的微生物会通过竖直的瓶口进入甲瓶的肉汤中，使肉汤变质腐败。

而乙瓶的瓶口是拉长呈S 型的曲颈的，空气中的微生物就会被S 型的曲颈阻挡住，微生物就不能进入乙瓶的肉汤中，肉汤保持新鲜。

因此，甲乙两组的区别是甲组肉汤中有微生物，乙组的肉汤中无微生物，是一组对照实验，变量是有无微生物。

故选：C 。

8.
【答案】
A
【考点】
食品保鲜的一般方法
【解析】
食品保鲜的方法有风干、脱水、冷冻、添加防腐剂等，据此作答．
【解答】
、风干是指在没有太阳光直接照射的自然流通空气中干燥的方法。

是比较原始的保存食品的方法。

符合题意。

、脱水是指依靠重力或机械力降低物料中的水分的方法，还有有靠冷冻后水的升华脱水或者低压脱水，都是现代工艺。

多应用于水产品的保鲜及加工，不符合题意。

、冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，来抑制微生物的生长和繁殖，属于现代保鲜技术，不符合题意。

、添加防腐剂，防腐剂是一类化学物质，能防止食品的腐败变质，属于现代化学保鲜技术，不符合题意。

二、 解答题 （本题共计 4 小题 ，每题 10 分 ，共计40分 ）
9.
【答案】
①②,①④
无成形细胞核,适宜的温度、一定的营养物质（葡萄糖）
A
【考点】
发酵技术在食品制作中的作用
A B C D
【解析】
（1）酵母菌在温度适宜、有氧时，能把葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）。

所以有气泡产生。

（2）对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。

根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。

一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。

没有处理是的就是对照组。

【解答】
①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，因此探究的是酵母菌的作用，产生二氧化碳气体。

因此表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是①②．①，①温室适宜25℃、繁殖）需要适宜的温度。

细菌和酵母菌在结构上的主要区别是无成形细胞核。

根据上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件是需要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）。

A装置既有营养物质葡萄糖又有无氧条件能够产生酒精，B，C装置不断搅拌，因此不能产生酒精。

10.
【答案】
【考点】
食品的腐败原因
科学探究的基本环节
【解析】
此题暂无解析
【解答】
此题暂无解答
11.
【答案】
（1）④⑥③①②⑤
（2）防止高温杀死酵母菌
（3）葡萄糖,酒精
（4）产生二氧化碳气体的缘故
【考点】
发酵技术在食品制作中的作用
【解析】
此题暂无解析
【解答】
解：（1）在制作米酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗
干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可。

故正确的制作顺序是
④⑥③①②⑤。

（2）糯米饭温度过高会杀死酵母菌，所以在加酵母菌之前需要将糯米饭冷却到30℃。

（3）酒曲中有曲霉菌，能够将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后酵母菌能够将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

（4）酵母菌发酵过程会产生二氧化碳，所以酿好的甜酒表面常有一层泡沫。

12.
【答案】
④→⑤→③→①→②
酵母菌
防止温度太高将酵母菌杀死
二氧化碳
细胞核
【考点】
发酵技术在食品制作中的作用
【解析】
此题暂无解析
【解答】
此题暂无解答
三、连线题（本题共计 3 小题，每题 5 分，共计15分）
13.
【答案】
【考点】
发酵技术在食品制作中的作用
真菌在自然界中的作用及其与人类的关系
细菌在自然界中的作用及其与人类的关系
【解析】
发酵技术在食品的制作以及药品的生产中的作用的知识在考试中经常考到，注意掌握，最好能应用于我们实际的生产和生活中。

解：制作豆腐乳要用到霉菌；酿酒要用到酵母菌；制醋要用到醋酸杆菌；利用甲烷细菌发酵能分解人粪尿、秸秆中的有机物，生产沼气。

14.
【答案】
【考点】
发酵技术在食品制作中的作用
真菌在自然界中的作用及其与人类的关系
细菌在自然界中的作用及其与人类的关系
【解析】
本题考查了微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，解题的关键是知道，要求学生具备一定的理解能力实验与探究能力。

【解答】
解：A.利用甲烷杆菌发酵能分解人粪尿、秸秆中的有机物，生产沼气。

B.制醋要用到醋酸杆菌。

C.制作酱油要用到曲霉菌。

D.某些真菌发酵可以产生抗生素，如从青霉中能提取出青霉素。

E.制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

F.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

15.
【答案】
发酵技术在食品制作中的作用
【解析】
回答此题的关键是要明确微生物在食品制作中的作用。

【解答】
解：五粮液的酿制是利用了酵母菌，因为酵母菌在无氧、适温的条件下，能够将淀粉中的葡萄糖转化成酒精，并且释放二氧化碳和热量。

陈醋的酿造利用的是醋酸菌，醋酸菌是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。

工业上可以利用醋酸菌酿醋、制做醋酸和葡萄糖酸等。

豆豉是利用霉菌发酵制成的。

酸奶的制作利用了乳酸菌，因为乳酸菌能够在无氧、适温的条件下将乳糖转化成乳酸。