旅游专业《36奶酪焗猪排》

奶酪焗猪排
Baked Pork Chop with Cheese
菜肴类型：主菜
准备时间：10分钟烹制时间：15分钟制作份数：2人份
相关知识
☺奶酪焗
奶酪焗是一种在熟制的菜肴上面，撒上奶酪，并将其外表用焗炉或烤箱上色的方法。

是一种极具变化的菜肴，可用鸡脯、鱼肉、蔬菜等制作。

制作原料
制作流程
✧初步加工→制作少司→烹制→烤制→装盘
制作步骤
✧烤箱预热至170℃。

✧将猪排整理成厚片，拍松，用酒、盐、胡椒粉腌渍；洋
葱、大蒜头去皮切碎；番茄切圆大片。

✧在少司锅中加热黄油，把洋葱、大蒜炒香，不上色，参
加红酒浓缩二分之一，参加奶油少司，煮透调味，成红
酒奶油少司。

✧在煎锅中用少量油，把猪排煎至七分熟，放入烤盘，上
面盖上奶酪片。

✧进入170℃烤箱烤上色，并使猪排成熟〔约7-8分钟〕。

✧意面在加盐的沸水中煮7-9分钟，沥干水分，用黄油、
大蒜碎炒香，炒匀、调味。

✧番茄片〔或拍粉〕煎上色，盐和黑椒碎调味。

✧将意面装入盘中，猪排放在意面上，配上番茄片，淋少
司，罗勒点缀。

温馨提示
✧烤制的时间掌握要恰到好处，外表奶酪上色，同时猪排
正好成熟。

✧主料可用鸡肉等替换，成为奶酪焗鸡排等。

菜肴特点
金黄色，块状，鲜香浓郁，软嫩适口。