化学元素与人体健康课件PPT

磷不足或过量的危害
不足：磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红 细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；
过量：因疾病或过多的摄入磷，将导致高磷血症，还会 破坏矿物质的平衡和造成缺钙，使血液中血钙降低，导 致骨质疏松。
因为磷几乎存在于所有的天然食物中，在日常饮食中就 摄取了丰富的磷，不必再专门补充。特别是40岁以上的 人，由于肾脏不再帮助排出多余的磷，因而会导致缺钙。 为此，应该减少食肉量，多喝牛奶，多吃蔬菜。
补充微量元素尤其要避免“过犹不及”。
微量元素与地方病
地方病：当某一区域化学元素含量变化 超出人体的适应范围时，就会使人体产 生某些疾病，这类病称为地方病。
地方病的突出特点是地方性发生，取决 于当地的社会环境、自然环境和生产生 活习惯等。
必需微量元素
元素 铁
对人体的 过多、过
作用
低对人体
的影响
是血红蛋 缺铁会引 白的成分 起贫血 ，能帮助 氧气的运 输
约占人体总重量的96％ H、O ——结合而成的水占65％ C、H、O、N——是有机化合物的组成成分 S —— 是各种蛋白质的组成成分 P —— 组成骨骼和牙齿中无机盐的成分 宏量矿物元素： 钾 K 钠 Na 钙 Ca 镁 Mg 氯 Cl
钙（Ca）
含量和分布：居体内各组成元素的第五位，占人 体总重量的1.5%～2.0%。
成人患软骨病、骨质疏松、并易发生 骨折；容易发生出血和瘫痪等疾病。
缺 钙
缺钙的患儿
表现出异常的体态：四肢短小畸 形，上臂和大腿表现得尤为明显； 腰椎过度前凸；腹部明显隆起； 臀部后凸；患者身材短小。
抗维生素D佝偻病
患者由于对磷、钙吸收不良而导 致骨发育障碍。患者常常表现为 X型（或0型）腿、骨骼发育畸形 （如鸡胸）、生长缓慢等症状。
初中生要掌握快速阅读的能力,这对提高阅读效率是 非常必要的。 高效学习经验 阅读书籍有快有慢
初三学生刘某以737分的高分在7万名考生中独占鳌头,成为重庆市 近十年来中考丢分最少的人,其中四科都是满分,这样的好成绩让人 瞠目。尽管如此,刘峻琳似乎还不满足:“再仔细数学其实也可以拿 满分
由于父母没有对他过多雕琢,刘峻琳属于那种没有什么特长的学生。双休日,其他同学都在 上各种补习班,只有我是自由的,爸爸妈妈也不管我,让我有充裕的时间去参加体育运动或者 看课外书。看课外书是我最大的爱好,在阅读课外书的时候,对于一般内容,我会加快阅读速 度,而对于那些经典好句好段,我就会慢慢品读,一页读几分钟。班主任杨老师说:“刘峻琳的 每篇作文从选材到立意都很大气,其立足点都不是个人、家庭,而是从民族、国家等角度去写, 这都与他的阅读习惯有关。
①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、 豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、 蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植 酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙化合物， 影响钙的吸收。
②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用 钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。
③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助 于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫 外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。
钾
钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥 的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活 动有重要意义。 钾能够调节细胞内的渗透压，调节体液的酸碱平 衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的 神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血 压时，钾具有降血压作用。 钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、 肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。
磷，P
磷和钙一样，是组成人体骨骼和牙齿的重要成
分。正常人体中含磷量750g～1130g，居体内各 组成元素的第六位。
对于生命来说，缺磷是不可想象的。因为人的大脑里含 有磷脂，磷也因此被称为“思维的元素”。
骨骼和牙齿中的磷占人体总磷量的90%左右。 主要以磷酸根(PO43-)的形式存在。
牙釉质的主要成分是羟基磷灰石 Ca10(OH)2(PO4)6和少量氟磷灰石Ca10F2(PO4)6；
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以跳读的方式翻阅全书
当拿到一本书时,我们不要一页一页地去翻,要先看书的标题和副标题、作者和出版者、 编者的话和关于作者的说明;然后浏览目录,阅读内容提要、前言或后记;最后,以跳读的方 式大体翻阅全书,并注意每章里面的小标题。这样,就能基本了解这本书的内容,然后再决 定是否值得去读。
感谢观看
影响钙吸收的因素
钙在肠道被吸收，但很不完全，一般情况下约有7080%随粪便排出。这主要是因为钙离子与食物和肠道 中的草酸及脂肪酸等形成不溶性钙盐所致。
有许多因素有利于钙的吸收，如维生素D、乳糖、蛋白 质和酸性介质都可以促进钙的吸收。
对钙的吸收量影响较大的是和磷的配比量。当钙磷的 比例在1：1到1：2的范围内钙的吸收率最高。在食品 中钙磷比在此范围内的要数水产品。
必需微量元素
元素
对人体的 过多、过
作用
低对人体
的影响
锌
影响人体 缺锌会引
发育
起食欲不
振、生长
迟缓、发
育不良
必需微量元素元素对人 Nhomakorabea的作用 过多、过低对 人体的影响
硒
有防癌、抗癌 缺硒可能引起
作用
表皮角质化和
癌症、克山病
。如摄入量过
高，会使人中
毒。
必需微量元素
元 对人 过多、过低对人 素 体的 体的影响
磷的食物来源
在人类所食用的食物中有很丰富的磷，故人类营养性的 磷缺乏是少见的。 但由于精加工谷类食品的增加，人们也将面临着磷缺乏的 危险。
钠和钾
人体内含钠80g~120g，一半以Na+的形式存在于 细胞外液中。
钾的含量要高于钠。成年人每千克体重含钾约2g， 主要以K+的形式存在于细胞内液中。
细胞内液和外液中的K+和Na+各自保持一定 的浓度，对维持人体内的水分和恒定pH有重要 的作用。
微量元素与健康饮食
化学元素与人体健康
化学元素能够调节人体的新陈代谢，维 持生命和健康，同时也可能因某种元素 的缺乏或过量而影响身体健康。
本章介绍一些元素对人体健康的影响：
铁
健
氟
锌
康
钠
碳、氢、氧、氮（为人体中主要元素） 以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的 形式存在；
其余的元素都主要以无机盐的形式存在。
01
尾。
2.扫描式阅读。即阅读时视线要垂直移动,瞄准重要字词即可。比
如在阅读“那么,有没有一种快速阅读的方法呢?”这句话时,只要
02
抓住“有学识快速阅读”这两个关键词语,就理解这个句子的基
本意思了
快速阅读有三种表现方式
3.组合式阅读,即群读。要想做到群读需要经过不断地训练才能达到要求。 我们可以找一篇通俗易懂的短文来进行群读,训练自己一次扫视3~5个字或词。 经常进行这样训练,快速阅读速度就能大大提高。
补充微量元素要科学
随着人们对微量元素作用的认识不断深入，有许多的营 养强化保健品应运而生，甚至出现了全营养素。
从健康的观点出发，人体内不可能所有的微量元素都缺 乏，对我们身体中不缺少的元素盲目地乱补加，这些元 素在体内蓄积到一定的浓度，就会产生过量的危害。
补充微量元素比较安全的是食补，从各种含量丰富的食 物中获取自身所需；如果需要通过特殊制剂来补充微量 元素一定要缺什么补什么，盲目乱补全营养素是不科学 的。
就目前研究看，整个微量元素在人体生物化学过程中 起着重要作用，它们数量小，作用大，可称之为“生 命的火花”。
微量元素生物学效应的双重性
一种元素既可以是生物所必需的，也可以是对生物体 有毒的。正如水可以载舟亦可以覆舟是一个道理。
元素的这种双重性不仅取决于它们的存在形式，而且 与其在体内的浓度有关。
因此，微量元素在人体内必须保持一种特殊的内稳态， 一旦破坏稳态就会影响健康。至于某种元素对人体有 益还是有害是相对的，关键在于适量。
作用
碘 是甲 缺碘会引起甲状 状腺 腺肿大，幼儿缺 素的 碘会影响生长发 重要 育。过量也会引 成分 起甲状腺肿大。
缺碘表现
缺碘表现
必需微量元素
元素 对人体 过多、过 的作用 低对人体 的影响
氟 能预防 缺氟易产生 龋齿 龋齿；过量 产生氟斑牙
缺氟的表现
缺氟的表现
缺氟的表现
具备快速阅读的能力
成人体内约含钙1.2Kg，99%存在于骨骼和牙齿 中。其余分布在体液和软组织中。血液中的钙不 及人体总钙量的0.1%。
主要以：羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的 形式存在。
作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
缺钙的危害
人体缺钙会导致儿童骨质生长不良 和骨化不全，囱门晚闭及佝偻病；
在人体中含量超过0.01%，每人每日需
常量元素： 要量在100毫克以上的元素。约占人体
人体
重量的99.95%以上。如钙、磷、钾等；
中的
元素
微量元素： 含量在0.01%以下的
如铁、锌、硒、碘、铜等
人体中的常量元素及其含量
食物来源丰富， 不易缺乏 11种常量元素中 基本结构元素： 碳C 氢H 氧O 氮N 硫S 磷P
苹果和梅子中的钾能促使过剩的钠排出体外
人体中有二十几种微量元素，它们占人体 总重量约0.046%，其中：
人体必需的：铁Fe、铜Cu、锌Zn、碘I 钴Co ，氟F等
有毒的：镉Cd、汞Hg、铅Pb……
无生理功能的：存在于水、土壤中的一 些元素。铝Al 钡Ba 钛Ti
微量元素在维持机体健康上的重要性
有人说微量元素生理作用的意义可以和维生素相比， 但机体可以自行合成维生素而无法合成任何元素。 从这点看必需微量元素对人体较维生素更为重要。
其余约10%的磷以有机化合物的形式存在于其 他软组织中。
比如很多蛋白质含磷，RNA、DNA含磷；细胞 膜的脂质也含磷。
磷的需要量
成年人每天摄取800mg ～ 1200mg磷就能满足人体的 需要。
当人体中缺磷时，就会影响人体对钙的吸收，会患软骨 病和佝偻症等。因此，必须注意摄取含磷的食物。
一般国家对磷的供给量都无明确规定。因一岁以下的婴 儿只要能按正常要求喂养，钙能满足需要，磷必然也能 满足需要；一岁以上的幼儿以至成人，由于所吃食物种 类广泛，磷的来源不成问题，故实际上并无规定磷供给 量的必要。
影响钙吸收的因素
研究证实：食物中钙的吸收率随龄下降(与年龄成反 比)。婴儿：大于50% ；儿童：40%左右；成年人： 20%左右。
40岁以后，钙的吸收率直线下降，不论其营养状况如 何，平均每十年减少5～10%。
因此，成年人，尤其是老年人应重视补钙。婴儿及儿 童应重视钙的自然摄入和适当补钙。
如何科学补钙：
钙的供给量
➢ 世界卫生组织推荐的每日供给量标准为： 成年男女：400-500毫克，乳母等1000-1200毫克
许多膳食调查的资料指出，我国人民钙摄入量偏低。 中国营养学会推荐的钙供给量标准为：
从初生至10儿童：600 mg/d; 10～13岁：800 mg/d; 13～16岁：1200 mg/d; 16～19岁：1000 mg/d, 成年男女：600 mg/d；孕妇：1500 mg/d；乳母：2000 mg/d.
刘峻琳同学的阅读习惯非常好,有快读有慢读,既保证了一定的阅读速 度,同时也没有落下重点。下面我们来介绍另外一种快速阅读法。这种方 法由美国教育学家比尔·科斯比和前苏联著名学者奥库兹涅佐夫等人提出, 并在实践中不断丰富和完善。
快速阅读有三种表现方式
1.跃式阅读。读书时不要逐句逐段,而是跳跃式的,读开头、读领头句、读结
钙的食物来源
食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富，且 吸收率高，是婴幼儿最理想的钙源。 每１００克鲜牛奶含钙１２０毫克，如果每人每天喝奶 ２５０克，便能提供钙３００毫克；再加上膳食中其它 食物供给的３００毫克左右的钙，便能完全满足人体对 钙的需要。 蔬菜，豆类和油料作物种子含钙量也较丰富，其中特别 突出的有黄豆(含钙量1.91mg/g)及其制品(豆腐含钙量 1.64mg/g)；黑豆；赤小豆；各种瓜子；芝麻；小白菜 等。小虾皮，花菜，海带等含钙也很丰富。饮食中应适 当增加这些食品。
钠
钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体 内酸碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组 成成分。 钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失 水体重减轻、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛， 哺乳期的妇女还会奶水减少。 膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，所以高 血压和心脏病应该采用低盐饮食； 如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能 导致死亡。