茶叶加工实习报告

茶叶加工实习报告
一、前言
作为一名茶叶加工实习生，我有幸参与了为期一周的茶叶加工实践活动。

在这段时间里，我先后参观了南京中山陵茶场、句容高庙茶场和张庙茶场，并亲自参与了红绿茶的制作过程。

通过这次实习，我对茶叶加工有了更深入的了解，同时也体验到了茶文化的魅力。

二、实习内容
1. 南京中山陵茶场实习
南京中山陵茶场是本次实习的第一站。

在这里，我们参观了雨花名茶的加工制作过程。

茶场内的茶叶种植条件独特，多数为50~70年代种植的有性系树种，且多为林下茶。

林下茶的特点是叶子的酚类物质含量较高，但由于光合作用较少，嫩叶不够壮实，容易形成对夹叶。

此外，由于茶树多为自然生长，树冠较小，因此产量较低。

2. 句容高庙茶场实习
在高庙茶场，我们主要参与了长炒青的加工过程。

该茶场的规模相对较大，拥有专门的萎凋室和齐全的设备。

鲜叶在萎凋室进行萎凋，并派遣专人看管。

与中山陵茶场不同的是，高庙茶场全程实行机械化加工，每个整形机后面都配有一个小型的风扇进行吹风，以防止叶子发生黄变。

3. 红茶制作
在本次实习的最后阶段，我们在本校进行了红茶的制作。

红茶的制作过程包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。

通过亲自动手操作，我深刻体会到了红茶制作的严谨性和技巧性。

三、实习收获
1. 茶叶加工技术的了解
通过实习，我了解到了茶叶加工的基本工艺流程，如绿茶的杀青、揉捻、干燥等步骤，以及红茶的制作过程。

同时，我也了解到了茶叶种植的条件和环境对茶叶品质的影响。

2. 茶文化的体验
在实习过程中，我深刻感受到了茶文化的魅力。

茶人们精心呵护茶树，用心制作茶叶，以期呈现出最好的茶品质。

这种敬业精神和对品质的追求，让我深受启发。

3. 实践能力的提升
通过亲自动手操作，我提升了自己的实践能力。

在实习过程中，我学会了如何正确处理茶叶、掌握揉捻的力度、控制发酵时间等技巧。

这些实践经验对我今后从事茶叶加工工作具有重要的指导意义。

四、总结
通过为期一周的茶叶加工实习，我对茶叶加工有了更深入的了解，也体验到了茶文化的魅力。

同时，我的实践能力也得到了提升。

这次实习让我更加热爱茶叶加工这个行业，并坚定了我今后继续学习和深入研究茶叶加工技术的决心。