餐饮企业收银管理制度

餐饮企业收银管理制度
一、总则
为规范餐饮企业收银管理工作，确保资金安全，提高工作效率，特制定本制度。

二、收银工作责任
1.1 收银工作由收银员负责，收银员要认真履行职责，保守秘密，严格按照规定进行操作。

1.2 餐饮企业负责人要对收银员的收银工作进行监督和检查，确保收银工作的准确性和规
范性。

1.3 收银员要接受公司对其收银工作进行的培训和考核，不定期进行考核，考核合格方可
继续从事收银工作。

三、收银流程
2.1 开班收银
每天工作之初，收银员应按规定时间到岗，对收银系统进行登录和检查，检查现金和POS
机的账簿等，确保各项设备正常。

2.2 收银操作
收银员要根据顾客的消费金额，进行现金或刷卡支付，操作要准确无误，不得存在漏单、
多单等情况。

在操作过程中要及时向顾客解释价目明细，确保消费者权益。

2.3 结班清点
每天结束工作之前，收银员要将当天的收入进行清点，确保收银金额与系统记录一致。

同
时要将收银记录进行汇总，做好每日收银报表。

2.4 收银凭证管理
餐饮企业要建立健全的收银凭证管理制度，对每一笔现金交易和刷卡交易进行记录和存档，确保资金的安全性和可追溯性。

四、现金管理
3.1 收银员在操作现金时，应当认真核对面额和张数，确保零钱充足，避免出错。

3.2 现金应当妥善保管，不得私自取用，确保资金安全。

3.3 每日收银结束后，要对现金进行上缴，以便企业财务部门进行统一管理。

五、 POS机管理
4.1 POS机要定期进行维护和保养，确保正常使用。

4.2 收银员在使用POS机时，要认真核对账户信息，确保无误。

4.3 POS机的账单和日结要及时打印和归档，做好备份工作，以备查验。

六、结算与对账
5.1 每日结束工作后，收银员要对当天的收入进行结算，确保账目无误。

5.2 接受财务部门的监督和审查，对账无误后方可进行下一步操作。

5.3 收银员要配合财务部门进行现金流水的对账和记录，确保账目清晰。

七、错误处理
6.1 如果在收银过程中出现错误，收银员要及时向领导汇报，并根据案例进行处理，确保错误不再发生。

6.2 对于严重的错误行为，收银员要接受相应的处罚，并进行教育。

八、绩效考核
7.1 餐饮企业要建立完善的绩效考核制度，对收银员的绩效进行评定，奖惩分明。

7.2 绩效考核要定期进行，对于绩效不佳的收银员要进行培训或调整。

九、附则
8.1 本制度自发布之日起正式施行，由餐饮企业负责解释。

8.2 对于制度的修改、废止或解释权归餐饮企业负责人所有。