餐饮供应商筛选制度

餐饮供应商筛选制度
在餐饮业中，供应商的选择十分重要，他们直接影响到餐厅食品的质量和成本。

因此，制定一套科学的餐饮供应商筛选制度，是每家餐厅不可或缺的一项工作。

本文将介绍一些筛选供应商时需要考虑的因素以及制定餐饮供应商筛选制度的流程。

筛选供应商时需要考虑的因素
1.产品质量
餐饮业的核心竞争力在于食品的质量，因此对供应商的产品质量要求也是极高的。

供应商所供应的产品必须符合国家相关标准和餐厅自身的要求。

可以通过对供应商的产品样品进行检测来评估其质量。

2.价格
价格是餐厅选取供应商时必须考虑的因素之一。

不同的供应商拥有不同的成本
结构，这就决定了他们的价格存在差异。

在确定供应商时，要综合考虑成本和质量，并选择价格合理的供应商。

3.供货能力
供应商的供货能力主要包括供应周期和供应量两个方面。

在选取供应商时，要
考虑其是否能够按照餐厅的需求稳定地供货，以避免因为供应商的不稳定导致餐厅业务受到影响。

4.售后服务
供应商的售后服务质量直接影响到餐厅对供应商的信赖程度。

好的供应商不仅
要提供优质的产品和服务，在售后服务方面也需要做到及时、周到、专业。

餐厅选择供应商时，要多方面考察其售后服务能力。

制定餐饮供应商筛选制度的流程
1. 制定供应商的标准
根据餐饮业的需求、自身的实际情况以及行业标准，制定有科学、合理且可操
作性的供应商标准。

一般包括供应商的注册资料、供应产品的质量标准、交货期限等，可以通过制定表格或标准操作规程来详细描述这些内容。

2. 供应商筛选、评估和选择
餐厅可以通过多种方式寻找合适的供应商，如通过网络搜索、招标或向行业协
会求助等方式。

在找到潜在供应商后，可采取以下方法对其进行筛选和评估：
•线下实地考察：通过到供应商的生产厂房、销售渠道等直接考察了解供应商整体情况。

•供货样本测试：对供应商提供的样本做均质性检测，确保产品质量符合餐厅标准。

•供应商资质检查：核对供应商营业执照、产品检验报告等相关资质。

最终在评估的基础上，确定合适的供应商并与其签订具有法律效力的采购合同。

3. 供应商管理
一旦选择了合适的供应商，餐厅应建立供应商档案，并定期进行供应商的评估
和管理。

评估的内容包括但不限于：
•产品质量
•供货能力
•服务质量
•公司财务状况等
同时还要根据不同的供应商进行分类管理并建立评定体系，制定相关的奖惩措
施并及时跟进执行结果。

结论
餐饮供应商筛选制度不仅仅是对餐厅自身供货的保障，更是对食品安全和餐饮
业的质量发展做出的贡献。

因此，每个餐厅都应该重视和严格执行餐饮供应商筛选制度，以确保食品质量和安全。