清蒸鲈鱼的家常做法

怎么做清蒸鲈鱼简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的美食，鲈鱼的肉质非常鲜嫩，除鱼骨外，基本没有鱼刺，方便食用，所以鲈鱼一直以来都受到人们青睐，今天就来说说这道菜吧。

做清蒸鲈鱼需要什么材料
鲈鱼600g，食盐5克，料酒20克，老姜一大块，大葱一根，蒸鱼豉油25克，食
用油40克
清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单
做法分解1：已在店家处理好的鲈鱼一条、大葱一根、老姜一块、盐6克、料酒
20克、蒸鱼豉油25克和食油40克备用。

做法分解2：老姜1/3切丝，剩余的切大厚片，大葱葱白切成合适架放鱼长度的两段，再对半切开，葱叶其中1/3切丝(装盘时放鱼上面)，剩余的也对半切开。

姜丝和葱叶用手揉捏挤出姜葱汁水，和盐、料酒一起均匀抹遍鱼的全身，腌15分钟，备用。

做法分解3：盘中等距摆上厚姜片和葱白段。

做法分解4：将腌好的鱼摆放在葱姜上，入开水锅大火蒸八分钟，关火后再焖三分钟。

做法分解5：取出蒸好的鱼，倒出蒸盘里腥味很重的汤汁。

做法分解6：均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，浇上烧沸的食用油即可。

清蒸鲈鱼的做法窍门
1，鱼要买活蹦乱跳的鲈鱼，才能保证鱼肉的新鲜；请店家把鲈鱼处理干净，特别
要去除鱼肚里面的黑膜，因为黑膜是腥味的主要来源。

2，腌制。

涂抹料酒、食盐、葱、姜丝时，葱、姜丝先用手揉捏出汁水，再进行涂抹，腌制15分钟。

3，蒸鱼时，要等到锅里的水烧开，才能上锅蒸。

4，蒸鱼的时间，600克以内的鱼大火蒸
八分钟，关火后再焖三分钟就行；再大点的鱼蒸10分钟左右。

如果担心鱼肉没有
蒸熟，用筷子扎进去，不卡住就说明熟了。

蒸久了鱼肉容易蒸老，既造成营养流失，又影响口感。

5，鱼蒸好后要把汤汁倒掉，因为汤汁腥味很重，然后再淋蒸鱼豉油，放上葱丝(还可放点红椒丝或小米椒圈，增加色彩)，浇上滚油。

6，调味料如果觉
得不合适，可以自行调节。