第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类(导学案)

第四章生命中的基础有机化学物质
第二节糖类
【使用说明与学法指导】
1．认真阅读教材内容，用红笔标注重点、疑点，查找相关资料理清重要知识点；
2．独立完成学案内容，自主思考探究问题，并尝试解决疑难问题。

【学习目标】
1.知道糖类的概念及分类；记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。

2.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。

3.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。

【学习重难点】葡萄糖的还原性；淀粉的水解；葡萄糖、淀粉和纤维素的生理功能
课前自主预习
（一）、糖类的概念
1、糖类是绿色植物________作用的产物。

糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包
括人）消耗的能量大部分来自于__________的分解。

我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于___________。

2、糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。

那糖类就是由
碳和水组成的吗？
3、糖类都满足该通式C n(H2O)m吗？满足该通式C n(H2O)m的一定属糖类吗？请举例说明
（二）、糖的分类：糖类可分为：____________ 、____________ 、_______________。

1、葡萄糖：葡萄糖是最重要的、最简单的_______糖，在自然界分布广泛，存在于葡萄等带
甜味的水果里。

(1) 葡萄糖的分子式___________、白色晶体，有甜味，________溶于水。

(2) 葡萄糖的还原性：能与新制的_________ 溶液共热反应，产生银镜；
能与新制的氢氧化铜溶液共热产生_________色沉淀。

(3) 因为有与乙醇相似的官能团，_______基（—OH），因此能与羧酸发生_________反应。

(4) 葡萄糖与果糖互为_________________。

(5) 葡萄糖是人体内的重要_________物质。

机体所需能量的70％是食物中的_______所提供
的。

人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为__________，然后被吸收进入血液循环。

多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中。

(6) 作用：制医药、制糖果、制镜。

2、二糖：蔗糖与麦芽糖分子式相同（C12H22O11），互为____________。

蔗糖水解产物是葡萄糖和_____________，麦芽糖水解产物只有_____________
3、多糖
淀粉、纤维素尽管分子式都可写成(C6H10O5)n，但________同分异构体。

I、淀粉
（1）淀粉在人体内的水解过程
淀粉（C6H10O5）n→糊精（C6H10O5）m_______C12H22O11_______C6H12O6（2）酸作用下水解反应：
【思考】
A．如何证明淀粉在酸性条件下没有水解？〖新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗先用碱液中和，再用用新制__________悬浊液或_________溶液，现象：无明显现象
B、如何证明淀粉正在水解？〖碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗
取部分上述溶液，加碘水，现象：_______________
再取部分上述溶液，先用碱液中和，再加新制银氨溶液，现象：________________
C、如何证明淀粉已完全水解？〖碘水〗
取部分上述溶液，加碘水，现象：_______________
再取部分上述溶液，先用碱液中和，再加新制银氨溶液，现象：________________ II、纤维素：物理性质:白色、______气味、_______味道纤维状、_________溶于水.
（1）纤维素的一个最大用途就是造纸
（2）在人体消化道内________(能不能)消化，但同时又是必不可少的，因为它可以帮助肠子__________。

在反刍动物的消化道内，有分解纤维的__________，因此对植食性动物，它具有营养价值。

纤维素在催化剂的条件下，最终水解生成_____________。

课内探究
【探究一】葡萄糖与果糖
1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填写在横线上：（1）取 1.80g葡萄糖完全燃烧后，只得到 2.64gCO2 1.08g H2O，其结论是；
（2）用质谱法测定葡萄糖，相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为；（3）在一定条件下1.80g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90g，由此可说明葡萄糖分子中含有；
（4）葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子结构中分子内含有；
（5）葡萄糖的结构简式为：
2．葡萄糖分子结构有一个醛基，具有一定的氧化性和还原性：
（1）写出葡萄糖分子与氢气反应的化学方程式：
（2）写出葡萄糖分子与银氨溶液反应的化学方程式：
（3）写出葡萄糖分子与新知氢氧化铜悬浊液的反应方程式：
3．葡萄糖在人体内缓慢氧化，放出热量，为人体活动提供能量。

写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：
4．果糖是葡萄糖的同分异构体，果糖的结构简式为：，含有的官能团是。

纯净的果糖为色晶体，不宜结晶，通常为液体，
溶于水，乙醇和乙醚。

【探究二】蔗糖与麦芽糖
1.蔗糖：分子式C12H22O11 。

无色晶体，溶于水，是重要的甜味食物。

日常生活中所使
用的白糖、红糖、冰糖的主要成分都是蔗糖。

【实验探究-P85】蔗糖的水解
证明蔗糖水解的实验步骤是
稀硫酸的作用是进行银镜反应前必须要安排对比实验的设计意图是，相同的方法能否证明麦芽糖的水解
2.麦芽糖：分子式C12H22O11，白色晶体，易溶于水，有甜味。

分子中含醛基，因此有还
原性。

写出麦芽糖水解的方程式：。

【探究三】淀粉与纤维素
1．（双选）下列物质中，主要成分属于高分子化合物的是() A．淀粉B．油脂C．棉花D．蔗糖
2．互为同分异构体，且可用银镜反应区别的是() A．丙酸和乙酸甲酯B．蔗糖和麦芽糖
C．麦芽糖和纤维素D．苯甲酸和苯甲醛
3．（双选）在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是() A．蔗糖B．麦芽糖C．乙酸乙酯D．甲酸乙酯4．（双选）糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。

主要存在于肝脏和肌肉中，常常被称为动物淀粉和肝糖。

下列有关糖元的叙述中正确的是()
A．糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物
B．糖元水解的最终产物是葡萄糖
C．糖元具有还原性，是还原性糖
D．糖元不溶于水，无甜味
5．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明() A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
6．进行淀粉水解实验，同时检验水解产物和水解是否完全，除加淀粉和水之外，还需加入相应的试剂及加入顺序最好是()
A．NaOH溶液→NaOH溶液→新制Cu(OH)2悬浊液
B．碘水→NaOH溶液→新制Cu(OH)2悬浊液
C．NaOH溶液→碘水→新制Cu(OH)2悬浊液
D．碘水→碘水→新制Cu(OH)2悬浊液
7．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是() A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应
C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O
8．有机物：①CH2OH(CHOH)4CHO；②CH3CH2CH2OH；③CH2===CHCH2OH；
④CH2===CH—COOCH3；⑤CH2===CH—COOH中既能发生加成、酯化反应，又能发生
氧化反应的是()
A．③⑤B．①③⑤C．②④D．①③
9．对于蔗糖的说法中，不正确的是()
A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现
10．下列物质中，都不能与Ag(NH3)2OH溶液作用产生银镜的一组是()
①福尔马林②蚁酸③甲酸乙酯④乙酸甲酯⑤甲酸钠⑥醋酸⑦葡萄糖⑧
蔗糖⑨麦芽糖⑩果糖
A．①②③④B．④⑥⑧C．⑧⑨⑩D．⑤⑥⑦⑧。