蔬果农药残留检测发展以及质量控制探析

蔬果农药残留检测发展以及质量控制探
析
摘要：随着蔬菜种植中农药的使用越来越多，以及人们对科学饮食的要求越来越高，对蔬菜中的农药残留进行检测是很有必要，尽管现阶段检测方法存在诸多问题，但在适当的实际操作下，如何控制检测过程中的质量，减少误差，实验室农药残留检测数据信息仍具有非常关键的现实意义。

未来，可以在蔬菜采样检测、样品运输和样品制备、检测方法和耗材选择、样品分析、结果测量指标等方面实施更严格的规范，以提高检测质量。

关键词：蔬果；农药残留检测；质量控制
引言
在开展果蔬农药残留检测工作时，需要对相应的检测技术水平进行不断地提升和完善，并加强果蔬质量安全监管力度，同时，使监管工作具有明显的科学性和完善性，构建健康的市场环境，保障消费者购买的农副产品具有较高的安全性，进而为农副产品行业的健康发展提供保障。

1农药残留检测发展现状
食品安全问题得到了越来越多人的重视，尤其是农副产品中的农药残留问题。

①用于病虫害防治的农药种类相对较多，各个种类之间的结构及性质都存在较大差异，使得农药残留检测的难度系数明显提高。

②蔬菜及水果的种类繁多，且基质多样性显著，对农药残留检测产生了严重干扰。

③农药更新速度相对较快，新型或替代型产品不断出现，但新型农药检测的相关研究具有一定的滞后性，导致农药残留检测工作存在一些问题。

近年来，农药残留在前处理方面和定性定量分析方面都取得了良好发展，气相色谱-质谱串联技术及液相色谱-质谱串联技术的引入和推广，使农药残留快速检测领域有了突破性进展。

2水果和蔬菜农药残留检测技术发展现状
2.1生化检测技术
从生化检测的角度来讲，酶抑制法是常见的检测技术之一，反应灵敏、操作相对简单，成本也相对较低，得到了广泛的应用，已成为特定农药残留物现场快速定性初筛检测中的主流技术。

生化检测技术也存在明显的缺点，如检测的精准度有待提升、检测对象缺乏广谱性等。

2.2色谱检测技术
2.2.1气相色谱技术
在水果蔬菜的农药残留检测中，气相色谱技术的使用频率较高，它是一种用气体作为流动相的色谱分析技术。

近年来，该技术不断发展和优化，尤其是在技术运行和操作效率等方面，取得了较大进展。

常用的检测器有电子捕获检测器（ElectronCaptureDetector，ECD）、氢火焰检测器（FlameIonizationDetector，FID）等。

气相色谱仪可分析热稳定且沸点不超过500℃的有机物，如有机氯、有机磷、多环芳烃和酞酸酯等农药，具有快速、有效、灵敏度高等优点。

2.2.2液相色谱技术
在检测氨基甲酸酯类农药残留时应用液相色谱衍生法，可以完成集中检测和处理，使该技术的价值得以最大化体现。

此外，液相色谱串联质谱法的应用优势更加明显，能够对多种甲酸酯类农药残留进行更加准确判定。

对于氨基甲酸酯类农药的应用效果在农药中仍然突显出了极佳的应用效果，这也是其应用范围极广的主要原因，常用的包括涕灭威、呋喃丹等，皆属于此种类型。

该种农药的自身特性为热不稳定性，因此若应用气相色谱仪进行检测将无法保证残留结果的检测效果。

而若对其应用液相色谱柱后衍生法，则在体现重现性的同时，也将表现出极佳的可选择性，且最终检测结果的精准度较高。

液相色谱柱后衍生法的主要应用原理为氨基甲酸酯类农药若处于碱性环境，则一般会发水解反应，从而生成甲胺。

而该种物质接触到邻苯二甲醛等物质后将生成强荧光物质，此时即可使用专业检测仪器进行检测。

过程中所应用的系统在使用环节较为稳定，再加上定量环进样方法的使用，使得整个流程的重现性极佳。

应注意的是，所使用的专业荧光检测仪器在对所生成荧光物质进行检测时，选择性较强，继而将样品中原本存在的大量杂质干扰效果降到最低，从而保证了其分离度被始终控制在标准范围内，继而提升了其检测的灵敏性与最终检测结果的有效性。

3 蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施分析
3.1在检测之前认真准备抽样工作
在对蔬菜、水果进行农药检测前，合理做好抽样工作，从蔬菜水果市场及其产区中随机抽取一部分水果进行检测分析，抽样工作的合理性与检测结果有着直接的关系，所以认真完成有代表性的抽样工作是必要的。

同时，为了更好地保证蔬菜水果的一致性和代表性，还需要按照专业的方法对抽样人员、抽样时间、抽样环境、抽样地址等进行质量管理，确保抽样工作的合理性。

抽样人员需要经过培训，具备扎实的基础知识和较高的综合素养，根据抽样规范结合实际制定专业合理的抽样方案，准备好抽样所需的工具，确定抽样地址、抽样时间、抽样方法、样本总数及重量，个体小的蔬菜如空心菜抽样1kg，中等个体的黄瓜、荔枝抽样3kg，大的个体南瓜抽样5个个体。

抽样人员在抽样时，应严格执行既定的抽样方案，并严格记录。

3.2 实验室样本的保存及处置
前处理蔬果样品的制样误差是蔬果农药残留检测工作中主要的误差来源之一，根据我国相关检测标准，在制备蔬菜农药残留检测样品时，必须去除叶类蔬菜突出的黄叶和腐烂部分，并使用毛刷等专用工具清洁根部的沙土等其他附属物，根茎类样本如果泥土或附属物多的，可用流动的清水冲洗晾干，叶菜、芽菜、茎类蔬菜、块根、仁果、浆果类分析取样要求整颗（全果），核果的类的如桃、李子、荔枝、龙眼去核后检测，但残留量的计算应增加果核的重量。

切碎样品所用的刀
具、砧板在切不同的样品时应充分清洗干净，尽量保证操作台干净整洁，避免整个样品制备过程对样品造成污染。

3.3选取适宜的检测材料，严控检测标准物
在检测蔬菜水果中的农药残留和违禁化学物质时，可以使用的药检试剂种类繁多。

但是，由于各种元素的影响，目前市场上的检测材料存在质量参差不齐的问题，在蔬菜水果农药残留检测过程中，需要对检测原料进行严格监管，有效保持检测结果的准确性，在蔬菜水果农药残留检测过程中，综合考虑检测工作的要求，按照合理的方法选择合适的检测原料。

首先，在采购检测原料过程中，应选择一些可靠、优质的检测实验室试剂经销商，对检测原料的外观、保质期、合格证等进行检查，确保所购产品满足应用要求。

同时，在进行质量工程验收工作时，需要根据实际工作要求填写相应的竣工验收报告，为下一步工作提供重要依据，在检测蔬菜和水果中的农药残留时，国家标准物质也是定性分析的关键和根本目的。

因此，必须高度重视质量控制工作，提高国家标准物质的纯度和有效性。

其次，具体步骤过程应结合蔬菜、水果中农药残留检测的要求，选择相应的国标材料，确保国标材料在合理范围内，具有较高的可靠性。

在蔬菜、水果中农药残留检测中，使用的国标材料应贴有独特的标志和追溯标志，严禁出现过期使用的问题。

材料对外界环境要求较高，在储存过程中，应放置在清洁干燥的橱窗中，防止受到外界环境的污染，并使用专业人员提供的管理方法，及时、定期地实现对国标材料状况及其应用状况的全方位检测，做好各项检验记录。

结束语
民以食为天，食以安为先。

在人们日常生活当中，蔬菜与水果是不可或缺的重要食物，其对于身体素质的提升有着重要作用。

因此，蔬菜水果的质量也与人类生命健康有着直接关联。

近些年来，食品安全问题屡禁不止，食品安全事件时有出现，引起社会各行业领域密切关注，我国相关部门也予以更大重视力度，其中，蔬果中农药残留检测是为农产品质量安全监管提供技术支持和依据，实现农产品从农田到餐桌全链条控制的重要一环。

参考文献
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