赣南脐橙质量安全生产技术规范

赣南脐橙质量安全生产技术规范
丁建;李林;唐先辉;郑立平;吴金亮;李君;傅志飞
【摘要】结合无公害食品生产标准和赣南实地调查结果,根据赣南脐橙产地环境选择、生产管理、采后处理等,确定影响赣南脐橙质量安全的生产环节,并提出了相应的质量安全生产规范.%According to the producing -area environmental selection, production management, post - harvest processing of Can-nan navel orange, and combining pollution -free food production standards with Cannan field survey results, this article confirmed the production processes which could affect the quality and safety of Gannan navel orange, and presented the corresponding production technical regulations for its quality and safety.
【期刊名称】《江西农业学报》
【年(卷),期】2011(023)007
【总页数】3页(P42-44)
【关键词】赣南脐橙;质量安全;技术规范;无公害
【作者】丁建;李林;唐先辉;郑立平;吴金亮;李君;傅志飞
【作者单位】江西省农业科学院农业信息研究所,江西南昌330200;江西省农业科学院农业信息研究所,江西南昌330200;江西省农业科学院农业信息研究所,江西南昌330200;江西省农业科学院农业信息研究所,江西南昌330200;江西省武宁县农业局江西武宁332300;江西省吉安市农产品质量安全检测中心,江西吉安343000;江西省吉安农校,江西吉安343000
【正文语种】中文
【中图分类】S666.4
赣南生产的脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，肉质脆嫩、化渣好，风味浓甜芳香。

赣南脐橙是江西省柑桔生产中最具特色的品种，赣南脐橙产业是赣州地区的重要支柱产业，被农业部列为国家九大优势农产品之一。

赣州市已建成脐橙面积10万hm2，2010年脐橙产量110万t，产业规模迅速得到壮大。

赣州已经成为脐橙种植面积世界第一，年产量世界第3，全国最大的脐橙主产区。

然而，近年来发生的几起事件，如2004年香港出现的“染色橙”，2008年在四川广元爆发的“大实蝇”事件，对南方柑桔产业的打击巨大。

2004年“染色橙”事件发生前，赣南脐橙占香港水果市场近70%的份额，事件发生后，全面停售并回收“江西橙”，经销商纷纷撕毁订单，果价猛跌;2008年“大实蝇”发生后，脐橙也受到影响，市场价低于成本价，部分产品的收购价仅为生产成本的20%，农民损失惨重。

同时，由于脐橙市场上还存在假冒、以次充好等现象，严重地影响了优质脐橙的声誉，给果农造成了极大的经济损失。

脐橙产品的质量安全问题越来越多地受到关注，建立赣南脐橙质量安全生产技术规范势在必行。

1 赣南脐橙生产流程分析
以脐橙生产流程(图1)为基础，结合赣南实地调查结果，研究认为，产前阶段可能危害产品质量安全的主要环节为园址选择[1]，要注意大气、土壤、灌溉水等条件是否符合脐橙生产;在生产管理阶段主要注意投入品如肥料、农药、生长调节剂等可能危害产品质量安全，重点环节是病虫害防治和施肥，应严格按无公害食品生产规范要求执行;产后阶段可能发生化学危害和生物危害，需注意的是选择正确的防腐剂、蜡，保证适合的贮运条件。

2 质量安全生产技术规范
2.1 生产环境与苗木选择
2.1.1 园址选择与水分管理生产无公害果品的脐橙园，空气、土壤和灌溉水都不能有污染，因此果园要远离城市、工矿企业、村庄以及车站、码头、公路等交通要道，避免有害物质污染。

灌溉水[2]的pH值要求在5.5～8.5，其他指标见表1 ～表3。

表1 空气质量要求项目总悬浮颗粒物/(mg/m3)二氧化硫/(mg/m3)二氧化氮
/(mg/m3)氟化物/(μg/m3)日平均浓度≤0.30 ≤0.15 ≤0.12 ≤71 h平均浓度 /
≤0.50 ≤0.24 ≤20
2.1.2 苗木选择脐橙新植区提倡栽植脱毒容器苗木和壮苗。

苗木主根直立，须根发达，这样种植成活率高、生长快、结果早，提早进入盛产期，病虫发生少，单产稳而高，经济寿命长。

苗木检疫符合GB 5040、苗木质量应符合GB 9659规定。

图1 赣南脐橙生产流程
表2 灌溉水质量要求mg/L项目总汞总镉总砷总铅铬(六价)氟化物氰化物石油类氯化物指标≤0.001 ≤0.005 ≤0.1 ≤0.1 ≤0.1 ≤3 ≤0.5 ≤10 ≤250
表3 土壤质量要求pH 总镉/(mg/kg) 总汞/(mg/kg) 总砷/(mg/kg) 总铅/(mg/kg) 总铬/(mg/kg) 总铜/(mg/kg)506.5～7.5 ≤0.3 ≤0.5 ≤30 ≤300 ≤200 ≤100＜6.5 ≤0.3 ≤0.3 ≤40 ≤250 ≤150 ≤
2.1.3 栽植脐橙苗木推荐种植时间为2～3月、9～10月，种植密度为600～900
株/hm2，行距3 m×(4～5)m。

适宜间作的作物和绿肥种类:花生、大豆、绿豆、
竹豆、印度豇豆、猪屎豆、肥田萝卜、紫云英、蚕豆、箭舌豌豆等。

适宜间作的生草种类:霍香蓟、蒲公英、狗尾草、百喜草等。

绿肥和草类要适时刈割。

一年割刈3～4次，割下的绿肥和草用于覆盖树盘。

间种作物不能与脐橙有共生性病虫害。

2.2 生产管理树体管理和花果管理参照《无公害食品赣南脐橙生产技术规程》
[3](DB36/T 390─2003)操作。

2.2.1 病虫害防治脐橙中病虫害较多，危害较重的有溃疡病和黄龙病，近几年来柑桔粉虱发生、发展迅速，危害逐年加重。

病虫害综合防治措施方面，赣南整体水平较低，对于化学防治过分依赖，物理防治上近年来随着频振式杀虫灯的推广，超过70%的被调查果园已采用，效果显著，而农业防治、生物防治应用则相对较少。

大量使用化学肥料造成树体自身抗害补偿能力减弱;定植密度过大又未及时进行间
伐造成果园郁蔽严重、通透条件差，病虫害滋生严重，防治难度大;广谱性杀虫剂、杀菌剂的大量使用，病虫害天敌种群、数量锐减，加上人工饲养、释放天敌技术尚未成熟，天敌控制病虫害能力被极大削弱。

农药种类选择及使用:选择高效、低毒、低残留的对路农药。

禁止使用高毒、高残
毒或三致(致癌、致畸、致突变)作用的药剂。

限制使用中等毒性以上的药剂，每年每种药剂最多使用1次。

允许使用低毒及生物源农药、矿物源农药，每年每种农
药最多使用2次。

严格遵守安全间隔期。

允许有限度使用对环境和人体健康无害的植物生长调节剂，提高脐橙着果率，提高产量。

禁止高浓度，多次使用生长调节剂保果。

脐橙常用的保果剂和使用浓度为:
赤霉素(920)0.005%喷布;细胞激动素0.01% ～0.02%涂果;多效唑
(PP333)0.05% ～0.1%喷布;一般在谢花2/3～3/4时和第2次生理落果前进行。

2.2.2 肥水管理调查结果表明，一些脐橙种植户在肥料使用上，仅凭经验施肥，具较大盲目性，施用量和施用方法不当。

化肥用量大，化肥年用量大部分为1.5～
2.0 kg/株，最少的为1.0 kg/株，最多的竟达
3.65 kg/株。

年使用叶面肥次数，
最少的使用2次，最多的使用10多次，以年使用4～6次居多。

施肥方法上，大
多采用开沟施肥，有机肥(主要指饼肥)生施的占72.7%[4]，而施用腐熟有机肥所
占的比例很小，为18.2%，一般是施用畜禽粪肥时才会腐熟，采用腐熟有机肥浇
施的就更少了，不到10%;化肥施用方法亦是如此，以浅沟施肥为主，很少采用地表撒施和兑水浇施。

肥料的使用应充分满足脐橙对各种营养元素的需求，多施有机肥，合理施用无机肥，正确掌握施肥量、施肥时期和方法，提高肥料利用率。

首先选择农家肥料，包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥、饼肥等，其次选择AA级、A级绿色食品生产资料，再次选择商品肥料和其他肥料。

化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮之比不超过1∶1;化肥也可与有机肥、复合微生物肥配合施用。

最后一次追肥必须在收获前30 d进行。

禁止使用硝态氮肥，不提倡使用城市垃圾和污泥作肥料，即使要用应确认经无害化处理达到GB 8172-1987中1.1的技术
要求，并且限量使用。

脐橙园施肥以根际土壤施肥为主，根外叶面施肥为辅。

基肥、有机肥，肥效时间长，施用量较大，宜进行土壤施肥;急需见效的则采用叶面施肥。

施叶面追肥应严格掌
握使用浓度，避免在高温时操作，防止造成肥害。

果实采收前20 d内停止叶面施肥。

2.3 采后处理赣南脐橙采后商品化处理率低，绝大多数是经过人工粗略地分级、
挑选，采用普通纸箱或网袋、塑料袋、编织袋等粗包装，基本上以初级产品形式进入市场。

若使用非食品塑料、工业果蜡和含违禁药的消毒液，就会造成食品安全问题。

赣南脐橙品牌的混乱，少数商家为谋取利益不计手段以次充好、偷工减料，不按有关规程操作，使今后的质量安全失去有力保障。

2.3.1 防腐、清洗、打蜡，包装防腐保鲜剂限量应符合《无公害食品赣南脐橙》的要求。

常用防腐保鲜剂有抑霉唑(戴挫霉)、咪鲜安(扑霉灵)、双胍辛安(百可得)、
施保冲等，可采前1周用防腐保鲜剂喷洒树冠及果面，或采后24 h内，将果实在保鲜防腐剂药液中浸湿，取出晾干。

清洗用水和洗涤剂符合无公害食品要求。

脐橙在打蜡的过程中使用的食品保鲜果蜡，应符合GB 12489-2010《食品安全国家标准:食品添加剂:吗啉脂肪酸盐果蜡》[5]的要求，根据生产的需要适量使用，禁
止使用工业蜡。

单果包装材料:用0.01 mm聚乙烯薄膜袋或白色果纸进行单果包装。

乙烯薄膜袋或包果纸应细致柔软无污染。

果箱用瓦楞纸箱，要结构牢固适用，不易破碎变形，且干燥、无霉变、虫蛀、污染，能通风透气。

2.3.2 贮藏要求应通风、防潮、防晒、防雨，温度2～25℃，相地湿度60% ～90%，干净整洁，无污染物，没有异味物品，要远离有毒有刺激性气味的物品。

2.3.3 运输运输应做到快装、快运、快卸。

严禁日晒雨淋，装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷。

运输工具的装运舱应清洁、干燥、无异味。

长途运输宜采用冷藏运输工具，最适温度3～5℃。

常温贮存按GB/T10547规定执行。

冷库贮存应
经2～3 d预冷，达到最终温度3～5℃，保持库内相对湿度90% ～95%。

3 讨论
王成秋等[6]报道柑桔的农药残留超标率高，重金属检出频率高，质量安全问题突出。

根据我们在赣南调查的结果，赣南生态条件较好，周围没有工业“三废”污染的果园环境条件均能达到脐橙生产条件，但生产管理阶段由于不合理的用药和施肥，可能造成质量安全隐患;在产后阶段由于品牌杂而多，初级产品直接投放量大，在
质量检测和监控上还存在明显的不足。

由于影响脐橙质量安全的因素较多，涉及产前、产中、产后，为保证赣南脐橙产业持续健康地发展，有必要建立产品质量安全追溯体系，可根据追溯码追溯到各个生产、采后处理、流通环节的产品、投入品信息及相关责任主体。

追溯的脐橙生产企业(组织或机构)应指定部门或人员负责追溯的组织、实施、监控和信息的采集、上报、核实及发布等工作。

追溯的脐橙生产企业应制定产品质量安全追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。

参考文献:
【相关文献】
[1]单杨，张群，吴跃辉.HACCP质量控制体系在柑桔果酒生产中的应用[J].酿酒科技，2005(3):102-104.
[2]NY 5016─2001.无公害食品柑桔产地环境条件[S].
[3]DB36/T 390─2003.无公害食品赣南脐橙生产技术规程[S].
[4]NY/T 394─2000.绿色食品肥料使用准则[S].
[5]GB 12489─2010.食品安全国家标准食品添加剂吗啉脂肪酸盐果蜡[S].
[6]王成秋，焦必宁，唐忠海，等.柑桔质量安全及其对策措施研究[J].中国南方果树，2005，34(1):19-21.。