[学习]牛奶中钙含量的测定

实验名称：牛奶中钙含量的测定
一、实验目的
1. 了解络合滴定法的原理及方法。

2. 了解牛奶钙含量的检测方法及其表示。

二、实验原理
钙是人体内的一种微量元素，它在体内的含量虽然微乎其微，但是它的作用是巨大的。

直接的作用是钙能维持调节机体内许多生理生化过程，调节递质释放，增加内分泌腺的分泌，维持细胞膜的完整性和通透性，促进细胞的再生，增加机体抵抗力。

测定牛奶中的钙采取配位滴定法，用乙二胺四乙酸二钠盐（EDTA）溶液滴定牛奶中的钙。

用EDTA测定钙，一般在pH=12 ~ 13的碱性溶液中，以钙试剂（络蓝黑R）为指示剂，计量点前钙与钙试剂形成粉红配合物，当用EDTA溶液滴定至计量点时，游离出指示剂，溶液呈现蓝色。

滴定时Fe3+、Al3+干扰时用三乙醇胺掩蔽。

三、仪器和药品
仪器：移液管（25 ）、锥形瓶（250 ）、滴定管（50）、洗瓶；
药品：EDTA标准溶液（0.02 mol·L-1）、（20 %）、钙指示剂、蒸馏水、牛奶。

四、实验内容
1.EDTA标准溶液的配置与标定
（1）EDTA溶液的配制
称取4.0g乙二胺四乙酸二钠与500ml烧杯中，加200ml水，温热使其完全溶解，转入至聚乙烯瓶中，用水稀释中500ml，摇匀。

2.以CaCO3为基准物质标定EDTA
(1)配制0.020mol/L钙标准溶液
准确称取0.50～0.55g碳酸钙于250mL烧杯中，用少量水稀释，盖上表面皿，慢慢滴加1:1的HCl5ml，加少量水稀释，定量转移至250mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。

（2）EDTA溶液的标定
用移液管移取25.00mL标准钙溶液于250mL锥形瓶中，
g溶液及少量钙指示剂，摇匀后，用EDTA溶液滴定5mL401-∙l
至溶液从酒红色变为纯蓝色，即为终点。

平行测定三分。

2.钙含量的测定
准确移取牛奶试样25.00 于250 锥形瓶中，加入蒸馏水
30 ，2 20% 溶液，摇匀、再加入2～3滴钙指示剂，用标准EDTA滴定至溶液由粉红色至明显纯蓝色，即为终点，平行测定三次，计算牛奶中的含钙量，以每1L牛奶含钙的毫克数表示。

牛奶
3 Ca
ED TA
1
Caν
10 M
(CV)
)
L
(mg
ρ
⨯⨯
=
∙-
五、实验数据与处理
相对平均偏差
1.EDTA标准溶液的标定
2.钙含量的测定
牛奶试样。