2023乌镇二日游美食攻略

2023乌镇二日游美食攻略
桐乡槜李
乌镇白水鱼是当地风味小吃之一。

白水鱼是野生鱼类，它生长在无污染的.河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。

乌镇临近水域过去盛产此鱼，但近年来数量有所减少。

一般白水鱼捕捞出水即死，但保存得法，其味不变。

如若遇到活的白水鱼，则不要错失机会，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。

当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪，也是难得佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，也是别有风味。

提醒：此鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食之应小心。

一般白水鱼清蒸分大小两种，前者当在两斤以上，为上品。

先将鱼对剖，斩头去尾取中段一块，用布擦干（别用水洗），喷上白酒（过去许多人喜用汾酒，味香），再用盐擦满全身，加入姜片，暴腌至少3小时以上。

等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸八分钟。

葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。

如用网油包蒸，口感更嫩更鲜，最后也不必淋热油。

蒸好的鱼，肉质有弹性，在鲜中增加了香味，与整条蒸的小白水鱼相比，后者肉质酥烂，有天壤之别。

白水鱼
乌镇酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。

加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧；出锅后又得涂上一层麻油，方告完成。

成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说。

外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。

[2023乌镇二日游美食攻略]
乌镇酱鸡
产品名称：桐乡槜李
产品产地：浙江嘉兴
产品特性：形硕大,味道鲜美,每颗槜李果底有一个小小的印痕,形同指甲印产品成分：水，蛋白质，维生素，钙
产品季节：3 月下旬至4 月初开花，4 月上旬萌芽出叶，5月中旬核硬化，7月旬成熟。

产品功能：解毒,健胃,消食、活血、化淤、防癌抗癌
产品品质特性特征
桐乡槜李果形扁圆，成熟后果面为紫红色，密缀果点，外披果粉，果顶部常有一条指甲刻状裂痕；桐乡槜李果肉呈蜜黄色，汁液丰富，味甘甜，成熟后将果放在手心轻轻揉搓，果肉即可化浆，可以剥一小口吸食或用吸管吸食汁液，丰味浓蜜，有酒香味，品质极佳。

桐乡槜李的产地环境符合NY 5113- 《无公害食品桃产地环境条件》，生产技术按NY 5114- 《无公害食品桃生产技术规程》和桐乡市地方农业标准DB330483/T 005- 《无公害食品桐乡槜李》，桐乡槜李产品质量符合符合。