冷冻甘蔗可以吃吗 清明前后的甘蔗能吃吗

冷冻甘蔗可以吃吗清明前后的甘蔗能吃吗
甘蔗含有蔗糖、维生素A、维生素E、铁元素、天门冬氨酸等营养成分，一般是现削皮现吃为主，但甘蔗毕竟是应季食物，过了那个季节后基本就没有甘蔗吃了，很多人为了能够在夏天吃到冰凉的甘蔗汁，会把甘蔗冷冻起来，不知道冷冻过的甘蔗还可不可以吃呢？
一、冷冻甘蔗可以吃吗
可以吃。

甘蔗中主要含有水分、碳水化合物、纤维素、木质素等成分，经过冷冻也不会反正成分的改变，因此冷冻之后没有发生变质的甘蔗都能食用。

冻了的甘蔗只是会出现以下情况，如有异样请勿食用：
1、水分损失
冷冻之后甘蔗中的部分游离的水分挥发，出现表面发干的情况。

2、变甜
甘蔗中水分减少，碳水化合物的含量升高，因此味道会微微变甜。

3、维生素损失部分
一些稳定性弱的维生素在冷冻过程中会慢慢损失减少，因此造成一定的营养损失。

二、甘蔗中间发黑是冻了吗
冻黑的甘蔗不能吃，是有真菌引起的凤梨病。

凤梨病属真菌性病害，主要侵染甘蔗种苗，使其不能萌发而造成
严重损失。

由留存在土壤中的病菌或感病种苗及其他感病寄主传播。

经种苗两端切口侵入，之后在薄壁组织间迅速蔓延。

感病初期种苗切口呈红色，并散发凤梨香味，继而中心薄壁组织被破坏，其内部变空，呈黑色。

轻度感病，虽可萌发生长，但生长势弱，病情发展到一定程度，植株死亡。

低温、高湿，长期阴雨天气或过于干旱等不利于蔗苗萌发的因素，均可诱使本病发生。

这种甘蔗食用会导致身体不适，因此不建议食用。

三、为什么甘蔗霜冻后不能吃了
因为霜冻后的甘蔗容易变质。

甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃-8500℃，无霜期330d 以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800-1200mm，日照时数在1195小时以上。

霜冻能使作物受害，主要是由于0℃以下的低温使作物细胞间隙的水形成了冰晶，并且冰晶不断地吸收细胞的自由水使冰晶逐渐增大，这就使细胞内水分减少而导致细胞质脱水，使细胞质胶体物质发生凝固和细胞枯萎。

甘蔗冻害主要是对甘蔗的生长点、心叶、叶片、芽、茎等有影响，容易使甘蔗发黑变质，继续食用对健康不利。

注意：以下异常甘蔗也不建议食用
1、发红的甘蔗不能食用
发红的甘蔗是因为感染了节菱孢霉菌，节菱孢霉菌能分泌一种名为3-硝基丙酸的神经毒素，会侵害人体的神经系统，使人出现头痛、恶心、呕吐、昏迷等症状，甚至可能危及生命，因此不能食用发红的
甘蔗。

2、有酒精味的甘蔗不能食用
正常的甘蔗不会出现酒精味，酒精味一般是由发酵菌分解了甘蔗中的碳水化合物，导致酒精味的出现。

四、清明前后的甘蔗能吃吗
民谚有“清明蔗，毒过蛇”，很多人都理解为清明节不能吃甘蔗，其实这句话不是说清明节的甘蔗不能吃，而是由于清明前后气温升高，一些甘蔗容易发生霉变，这样的甘蔗里会产生三硝基丙酸这种化学物质。

而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒迹象。

变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。

注意：清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。

如果不小心吃进肚子里，霉变的甘蔗会直接导致人体中毒。

霉变的甘蔗毒性很大，一般来说，人在吃了这样的甘蔗2-8小时后，就会出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等的情况，严重的还会导致昏迷和死亡。

因此，在购买的时候一定要小心挑选。