江汉湖第三微生物资源的开发与利用PPT学习教案
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第3ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ页/共72页
2.药用价值
（1）药用成分 主要是多糖类、三萜类 及核苷类化合物等。
（2）药效 增强免疫力 清除自由基 防治心血管病 保肝、健胃、减肥等
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返回本 节
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（四)食一用、菌生发产展概概况况
食用菌世界生产概况
20
30年代
生产国家10余个 总产量5.5万t（主要是双孢菇）
0 1986 1994 2001
26.8% 53.8% 60%
2002
的菌.所有的策略、路线、方法等都为这个中心服务。
原则如下（4个方面）：
1）菌种来源及分离： 世界微生物资料中心资料显示，目前至少有58个国家484 个菌种保藏中心，已保藏有80多万株，这是一个重要来源。 分离菌种可根据开发目标，选择取样地域、取样环境，取样 方法。 菌株分离法： 单菌株筛选纯培养； 混合菌筛选培养 例：选冶含硫矿砷金处理的微生物（铁硫杆菌、硫硫杆菌）
现 在
正以15%年增长速度发展
成为世界名副其实的生产大国
原料：段木→棉籽壳→秸秆等混合料 栽 方式：熟料、室内→生料、发酵料、室外 培 品种：少、低产→多、抗逆性强、产量较高
规模：小而分散→大而集中
返回本 节
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中国与世界食用菌总产量的比较（万吨）
1600 1400 1200 1000 800 600 400 200
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2）模型设计
微生物开发目的千差万别，但必须建立准确、快速、微量 、简便的筛选模型，尽快淘汰非目的菌。模型设计可根据作 用机制、代谢途径的靶位、目的化合物等设计初筛模型。
3）一菌多筛，增加菌的利用率和入选率，还可能找到用途 更大的非目的菌。这点对生物活性物质（微生物药）的开发 尤为重要，因为有时不清楚我们要找的究竟是哪类微生物， 而开发意图在分离菌种时一般无法贯彻，因此常常要分离数 以万计的菌种。而如果只用一个模型往往找不到目的菌，造 成浪费。
返回本 节
第37页/共72页
（二）中国生产概况
人工 栽培
自30年代从国外引进双孢菇开始 70年代前基本为半人工栽培 70年代后进行全人工栽培
20多个省区从事生产 全国有 从业人员约3000万
古田、庆元、泌阳三大批发市场
第38页/共72页
总产值仅次于粮、棉、油、果、菜、
位居第六位，超过了茶叶及蚕桑。
第7页/共72页
二 微生物资源开发利用
微生物资源开发的真正兴起约50年，其中创新是开发的灵 魂。虽然微生物资源丰富，但开发的难度也不断加大，如20世纪 50年代有千分之一的几率，而现在只有万分之一的几率。
微生物资源开发利用程序： 总体设计、找到目的菌、效果试验、申请专利、菌种改良及发 酵工艺研究、以及报批、生产和市场等组成。
申请时机一般在确定某种新活性、新用途或新化 合物时立即申请。新菌种也可申请，但不同国家有不 同规定。
第11页/共72页
4、菌种改良及基因工程
微生物资源开发利用在某种意义上讲是微生物 天然功能在人工控制条件下，按照人工的意志的重 演和高效表达。
通常获得的目的物的产率会比较低，或者菌株的 工艺性状有缺陷，这就需要进行菌种的改良。 方法： 诱变育种 ； 基因工程方法
食用菌
蔬菜
粮食
种类 蛋白质 种类 蛋白质 种类 蛋白质
蘑菇 36.1 白萝卜 0.6 小麦 12.4
香菇 13.4~18.5 大白菜 1.1 稻米 8.5
平菇 10.5~30.4 菠菜
1.8 玉米 8.5
草菇 25.9~30.1 黄瓜
0.8
第32页/共72页
高粱 9.5
返回本 节
表绪2 部分食用菌维生素的含量（（mg/kg鲜品）
第5页/共72页
一 微生物资源的特殊性
6.微生物资源的研究与开发比动植物晚。 微生物的资源开发还处于起步阶段，零 星、分散、不成体系
7.微生物能在极端环境下生存（高 温、低温、高酸、高盐）
8.微生物是一个巨大的基因资源库。
9. 微生物潜力巨大，开发前景广 阔，具有实际或潜在用途或价值 （如酿酒、食第品6页/共、72页 有机溶剂、医 药、工业、农业、环保等）
4×104 2.5×105 1.9×104 9.2×103 4.17×103
估计种
1.3×105 4×104
1.5×106 6×104
2.7×105 2.1×104
1×104 4.3×103
已知种比例(%)
4 12 5 67 93 90 ～ 100 ～ 100
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一 微生物资源的特殊性
1、营养价值
集中了食品的一切良好特性、营养价值达到植物性食
品的顶峰植物肉、上帝食品、长寿食品
一
二
二
四
高
无
低
多
高 无醇无 蛋淀 胆 白粉 固
低低 糖脂
肪
维氨矿膳 生基质食 素酸元纤
素维 素
返回本 节
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营养结构合理，各营养成分的比例平衡
表绪1 部分食用菌与蔬菜、粮食中 蛋白质含量的比较（g/100g干重）
第1页/共72页
为什么学习微生物资源开发利用?
现代工业、农业已在大规模开发动植物资源 为人类服务。但是过度开发或不合理开发，造成 环境恶化，沙漠化加剧，动植物资源减少，同时 这使得微生物资源也在不断削减。有关这些引起 国际上各国政府的高度关注，提出了只有一个地 球的口号，提出要保护生物多样性，要保护环境 ，并将可持续发展战略作为基本国策。
1.人类发现微生物300年，最初认识都是引起疾病的 病原微生物，所以人类一开始是把它当作敌人， 缺乏全面认识。
2.微生物形体小，比表面积大。 3.代谢类型多，生长繁殖速度惊人。可提供多样化的
产品，又不宜受气候等因素影响。 4.种源丰富，未知者众。微生物的种类有多少目前还
未知。有人认为全世界描述的微生物还不到2％， 故开发潜力巨大。 5.微生物变异性大。这为人类改造它们提供了更大的 可能性。如最初青霉素产率0.01%,但经改造后达5 ％，提高500倍。
4）高通量筛选和组合生化相结合。（高通量筛选在国外已 广泛使用，许多模型固定在各自不同的载体上，以机器人取 样，计算分析，提高筛选效率）。
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3、申请专利
专利是一个国家科技发展水平的标志之一，也是 一个单位无形资产的重要组成部分。
微生物资源开发包含重大的经济利益，同时也包 含重大的投入和风险。为了保护劳动成果，保护知识 产权，及时申请专利是绝对必要的。
我国
现报导约981种 人工栽培的70余种 大规模生产 20余种
常规菌类 药用菌类 珍稀菌类
返回本 节
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（二）食用菌的形态结构
在分类学上，食用菌属于真菌界中的担子菌门和子囊菌门。 食用菌的子实体一般都比较大，直径和高度可达2~40
cm，所以又称食用菌为大型真菌。分为菌盖、菌柄及菌丝体3部分。 菌丝体是食用菌的营养结构，主要功能是分解基质，吸收、输
微生物是一类天然资源的公众意识远远没有 建立。
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第一节 微生物资源
一 微生物资源的特殊性 二 微生物资源开发利用 三 微生物资源的保护 四 微生物菌体食品 五 单细胞蛋白
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生物资源的利用现状
类群 病毒 细菌 真菌 藻类 被子植物 鱼类 鸟类 哺乳动物
已知种
5×103 4.7×103 6.9×104
无隔菌丝
菌丝体的形态结构
食用菌的菌丝一般是多细胞 的，菌丝被隔膜隔成了多个细胞。
每个细胞可是单核、多核或 双核。邻近的两个菌丝细胞之间， 可发生细胞质交换。
第23页/共72页
子实体的形态结构
伞 状：双孢蘑菇 贝 壳 状：平菇 漏 斗 状：鸡油菌 舌 状：牛舌菌 头 状：猴头菌 毛 刷 状：齿状菌 珊 瑚 状：珊瑚菌 盘 状：盘菌 蜂 窝 状：羊肚菌 马 鞍 状：马鞍菌 耳 状：木耳 花 瓣 状：银耳 绣 球 状：绣球菌
1.总体设计 总体设计是微生物资源开发利用的首要任务。还要考虑市场
变化、开发策略、自身现有基础等方面。往往还需要合作伙伴的 帮助。总体设计为防止目标相重，一套好的总体设计往往有几套 方案。 总体设计确定后，明确开发意图并贯彻始终。
第8页/共72页
2、找到目的菌 总体设计一旦确定，核心问题就是千方百计尽早找到目
物资源看的和保护动植物资源一样重要。 第15页/共72页
四、微生物菌体食品
香菇
平菇
第16页/共72页
草菇
金 针 菇
返回本 节
药用菌类代表
猴头
灵芝
第17页/共72页
猪 苓
返回本 节
珍稀菌类代表
杏鲍菇
鸡腿菇
茶树菇
第18页/共72页
滑 菇 返回本
节
（一）、食用菌的概念
可食用的 具有肉质或胶质 子实体的大型真菌
菌类
VB1
VB2
维生素
VB3
VC
VD原
双孢菇 1.6
0.7
48.0
131.9 1240.0
香菇 0.7
1.2
平菇 4.0
1.4
24.0 107.0
109.7 93.0
2460.0 1200.0
草菇 12.0 金针菇 3.1
33.0 0.5
919.0 81.0
206.27 109.3
— 2040.0
返回本 节
送及贮藏养分；子实体（菌盖、菌柄）是繁殖结构，其主要作用是 产生孢子，繁殖后代。
第20页/共72页
第21页/共72页
菌丝形 态
1 孢子， 2 孢子膨大 3 孢子萌发 4 菌丝分枝 5 菌丝体 6 放大的菌
丝体 A 细胞壁 B 细胞核 C 细胞质 D 细胞隔 膜
菌丝体的形态结构
有隔菌丝
第22页/共72页
第12页/共72页
5、微生物资源开发利用的重大课 题
微生物资源开发只有50年历史，开发的潜力还很 巨大。研究重大课题有：
1）未知微生物的检测、分离和利用 2）无公害农药的微生物研究 3）微生物药物的开发
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三微生物资源的保护
1.保护微生物资源的必要性
微生物对人类的意义：一是生态系统的积极参与者，维持 生态平衡起着不可替代的作用；二是人类生活所需的各种 物质的生产者。
江汉湖第三微生物资源的开发与利用
会计学
1
微生物资源学是研究微生物资源 及其合理开 发利用和保护的科学。是微生物、生物化学、分子生
物，医学、农学、化学、工程学等学科的边缘科学。
微生物资源学重点讨论微生物这一重要的资源， 它与人类的关系，开发利用的新成就，新技术及存在 的问题。开发利用的战略和策略，值得重点投入的领 域等。
1992年联合国环发大会通过了《生物多样性公 约》。这是人类对保护生物多样性及其永续利用的 共同纲领。我国是该公约的缔约国之一。
生物资源三支柱，即动物、植物、微生物，其中 微生物是一类与动、植物资源不同、生产性能优越、 开发前景广阔的生物资源。 我国地大物博，微生物资源极为丰富。目前，据初步 统计，我 们知道的微生物还不到10％，利用的不到1％，可能有 90％未开发，这些都可叫做“新种”，有可能存在 新基因、能产生新产物和具有新用途。
社会对保护天然微生物资源的必要性和紧迫性缺乏认识。 自然界的微生物受环境的影响，处在生生死死和不停的变 化之中，大量未知微生物灭亡。
还有天然的极端微生物（高盐、高碱高酸、高压、太空、 高辐射等），许多极端微生物所栖息的环境正不断遭到破 坏，所以这种特定下的特殊微生物也不断在减少。
例：有学者考察云南省22个地区不同植被的土壤放线菌，发现原 始森林的放线菌最多（9个属），而后随着砍伐、耕种和旱 地程度增加，放线菌种类不断减少。 说明不是因微生物资 源开发而减少，而是自然环境破坏造成的微生物种类减少。
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2.保护微生物资源的措施
1) 生产菌种和专利菌种的保护,现在主要是通过法 律手段保护.
2)天然微生物资源的保护: 保护具有代表性的原 始环境如原始森林；高山湖泊、冰川、盐湖等。
3）对典型地区进行微生物资源调查，分离鉴定与 保 存菌种；
4）加大对微生物资源的利用； 5）宣传保护原始生态环境的重要性，将保护微生
第24页/共72页
子实体的形态结构
舌状
第25页/共72页
子实体的形态结构
蜂窝状
第26页/共72页
子实体的形态结构
耳状
第27页/共72页
子实体的形态结构
花瓣 状
第28页/共72页
子实体的形态结构
伞 状 第29页/共72页
伞菌子实体的形态结构
第30页/共72页
二（、三食）用食菌用菌的的生营产养意成义分
世
纪
前：主产地是欧洲及北美
70年代
后
生产国家发展到80多个 总产量100万t
主产地由欧洲变为亚洲
返回本 节
第36页/共72页
法国、德国、美国、 主要生产国 荷兰、日本、南韩、
意大利、印尼、泰国等
世界四大 食用菌
双孢菇：主产于欧洲与北美 香菇：主产于中国与日本 平菇：主产于中国、西德、法国等 草菇：主产于中国、印尼、泰国等
2.药用价值
（1）药用成分 主要是多糖类、三萜类 及核苷类化合物等。
（2）药效 增强免疫力 清除自由基 防治心血管病 保肝、健胃、减肥等
第34页/共72页
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第35页/共72页
（四)食一用、菌生发产展概概况况
食用菌世界生产概况
20
30年代
生产国家10余个 总产量5.5万t（主要是双孢菇）
0 1986 1994 2001
26.8% 53.8% 60%
2002
的菌.所有的策略、路线、方法等都为这个中心服务。
原则如下（4个方面）：
1）菌种来源及分离： 世界微生物资料中心资料显示，目前至少有58个国家484 个菌种保藏中心，已保藏有80多万株，这是一个重要来源。 分离菌种可根据开发目标，选择取样地域、取样环境，取样 方法。 菌株分离法： 单菌株筛选纯培养； 混合菌筛选培养 例：选冶含硫矿砷金处理的微生物（铁硫杆菌、硫硫杆菌）
现 在
正以15%年增长速度发展
成为世界名副其实的生产大国
原料：段木→棉籽壳→秸秆等混合料 栽 方式：熟料、室内→生料、发酵料、室外 培 品种：少、低产→多、抗逆性强、产量较高
规模：小而分散→大而集中
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中国与世界食用菌总产量的比较（万吨）
1600 1400 1200 1000 800 600 400 200
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2）模型设计
微生物开发目的千差万别，但必须建立准确、快速、微量 、简便的筛选模型，尽快淘汰非目的菌。模型设计可根据作 用机制、代谢途径的靶位、目的化合物等设计初筛模型。
3）一菌多筛，增加菌的利用率和入选率，还可能找到用途 更大的非目的菌。这点对生物活性物质（微生物药）的开发 尤为重要，因为有时不清楚我们要找的究竟是哪类微生物， 而开发意图在分离菌种时一般无法贯彻，因此常常要分离数 以万计的菌种。而如果只用一个模型往往找不到目的菌，造 成浪费。
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第37页/共72页
（二）中国生产概况
人工 栽培
自30年代从国外引进双孢菇开始 70年代前基本为半人工栽培 70年代后进行全人工栽培
20多个省区从事生产 全国有 从业人员约3000万
古田、庆元、泌阳三大批发市场
第38页/共72页
总产值仅次于粮、棉、油、果、菜、
位居第六位，超过了茶叶及蚕桑。
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二 微生物资源开发利用
微生物资源开发的真正兴起约50年，其中创新是开发的灵 魂。虽然微生物资源丰富，但开发的难度也不断加大，如20世纪 50年代有千分之一的几率，而现在只有万分之一的几率。
微生物资源开发利用程序： 总体设计、找到目的菌、效果试验、申请专利、菌种改良及发 酵工艺研究、以及报批、生产和市场等组成。
申请时机一般在确定某种新活性、新用途或新化 合物时立即申请。新菌种也可申请，但不同国家有不 同规定。
第11页/共72页
4、菌种改良及基因工程
微生物资源开发利用在某种意义上讲是微生物 天然功能在人工控制条件下，按照人工的意志的重 演和高效表达。
通常获得的目的物的产率会比较低，或者菌株的 工艺性状有缺陷，这就需要进行菌种的改良。 方法： 诱变育种 ； 基因工程方法
食用菌
蔬菜
粮食
种类 蛋白质 种类 蛋白质 种类 蛋白质
蘑菇 36.1 白萝卜 0.6 小麦 12.4
香菇 13.4~18.5 大白菜 1.1 稻米 8.5
平菇 10.5~30.4 菠菜
1.8 玉米 8.5
草菇 25.9~30.1 黄瓜
0.8
第32页/共72页
高粱 9.5
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表绪2 部分食用菌维生素的含量（（mg/kg鲜品）
第5页/共72页
一 微生物资源的特殊性
6.微生物资源的研究与开发比动植物晚。 微生物的资源开发还处于起步阶段，零 星、分散、不成体系
7.微生物能在极端环境下生存（高 温、低温、高酸、高盐）
8.微生物是一个巨大的基因资源库。
9. 微生物潜力巨大，开发前景广 阔，具有实际或潜在用途或价值 （如酿酒、食第品6页/共、72页 有机溶剂、医 药、工业、农业、环保等）
4×104 2.5×105 1.9×104 9.2×103 4.17×103
估计种
1.3×105 4×104
1.5×106 6×104
2.7×105 2.1×104
1×104 4.3×103
已知种比例(%)
4 12 5 67 93 90 ～ 100 ～ 100
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一 微生物资源的特殊性
1、营养价值
集中了食品的一切良好特性、营养价值达到植物性食
品的顶峰植物肉、上帝食品、长寿食品
一
二
二
四
高
无
低
多
高 无醇无 蛋淀 胆 白粉 固
低低 糖脂
肪
维氨矿膳 生基质食 素酸元纤
素维 素
返回本 节
第31页/共72页
营养结构合理，各营养成分的比例平衡
表绪1 部分食用菌与蔬菜、粮食中 蛋白质含量的比较（g/100g干重）
第1页/共72页
为什么学习微生物资源开发利用?
现代工业、农业已在大规模开发动植物资源 为人类服务。但是过度开发或不合理开发，造成 环境恶化，沙漠化加剧，动植物资源减少，同时 这使得微生物资源也在不断削减。有关这些引起 国际上各国政府的高度关注，提出了只有一个地 球的口号，提出要保护生物多样性，要保护环境 ，并将可持续发展战略作为基本国策。
1.人类发现微生物300年，最初认识都是引起疾病的 病原微生物，所以人类一开始是把它当作敌人， 缺乏全面认识。
2.微生物形体小，比表面积大。 3.代谢类型多，生长繁殖速度惊人。可提供多样化的
产品，又不宜受气候等因素影响。 4.种源丰富，未知者众。微生物的种类有多少目前还
未知。有人认为全世界描述的微生物还不到2％， 故开发潜力巨大。 5.微生物变异性大。这为人类改造它们提供了更大的 可能性。如最初青霉素产率0.01%,但经改造后达5 ％，提高500倍。
4）高通量筛选和组合生化相结合。（高通量筛选在国外已 广泛使用，许多模型固定在各自不同的载体上，以机器人取 样，计算分析，提高筛选效率）。
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3、申请专利
专利是一个国家科技发展水平的标志之一，也是 一个单位无形资产的重要组成部分。
微生物资源开发包含重大的经济利益，同时也包 含重大的投入和风险。为了保护劳动成果，保护知识 产权，及时申请专利是绝对必要的。
我国
现报导约981种 人工栽培的70余种 大规模生产 20余种
常规菌类 药用菌类 珍稀菌类
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（二）食用菌的形态结构
在分类学上，食用菌属于真菌界中的担子菌门和子囊菌门。 食用菌的子实体一般都比较大，直径和高度可达2~40
cm，所以又称食用菌为大型真菌。分为菌盖、菌柄及菌丝体3部分。 菌丝体是食用菌的营养结构，主要功能是分解基质，吸收、输
微生物是一类天然资源的公众意识远远没有 建立。
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第一节 微生物资源
一 微生物资源的特殊性 二 微生物资源开发利用 三 微生物资源的保护 四 微生物菌体食品 五 单细胞蛋白
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生物资源的利用现状
类群 病毒 细菌 真菌 藻类 被子植物 鱼类 鸟类 哺乳动物
已知种
5×103 4.7×103 6.9×104
无隔菌丝
菌丝体的形态结构
食用菌的菌丝一般是多细胞 的，菌丝被隔膜隔成了多个细胞。
每个细胞可是单核、多核或 双核。邻近的两个菌丝细胞之间， 可发生细胞质交换。
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子实体的形态结构
伞 状：双孢蘑菇 贝 壳 状：平菇 漏 斗 状：鸡油菌 舌 状：牛舌菌 头 状：猴头菌 毛 刷 状：齿状菌 珊 瑚 状：珊瑚菌 盘 状：盘菌 蜂 窝 状：羊肚菌 马 鞍 状：马鞍菌 耳 状：木耳 花 瓣 状：银耳 绣 球 状：绣球菌
1.总体设计 总体设计是微生物资源开发利用的首要任务。还要考虑市场
变化、开发策略、自身现有基础等方面。往往还需要合作伙伴的 帮助。总体设计为防止目标相重，一套好的总体设计往往有几套 方案。 总体设计确定后，明确开发意图并贯彻始终。
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2、找到目的菌 总体设计一旦确定，核心问题就是千方百计尽早找到目
物资源看的和保护动植物资源一样重要。 第15页/共72页
四、微生物菌体食品
香菇
平菇
第16页/共72页
草菇
金 针 菇
返回本 节
药用菌类代表
猴头
灵芝
第17页/共72页
猪 苓
返回本 节
珍稀菌类代表
杏鲍菇
鸡腿菇
茶树菇
第18页/共72页
滑 菇 返回本
节
（一）、食用菌的概念
可食用的 具有肉质或胶质 子实体的大型真菌
菌类
VB1
VB2
维生素
VB3
VC
VD原
双孢菇 1.6
0.7
48.0
131.9 1240.0
香菇 0.7
1.2
平菇 4.0
1.4
24.0 107.0
109.7 93.0
2460.0 1200.0
草菇 12.0 金针菇 3.1
33.0 0.5
919.0 81.0
206.27 109.3
— 2040.0
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送及贮藏养分；子实体（菌盖、菌柄）是繁殖结构，其主要作用是 产生孢子，繁殖后代。
第20页/共72页
第21页/共72页
菌丝形 态
1 孢子， 2 孢子膨大 3 孢子萌发 4 菌丝分枝 5 菌丝体 6 放大的菌
丝体 A 细胞壁 B 细胞核 C 细胞质 D 细胞隔 膜
菌丝体的形态结构
有隔菌丝
第22页/共72页
第12页/共72页
5、微生物资源开发利用的重大课 题
微生物资源开发只有50年历史，开发的潜力还很 巨大。研究重大课题有：
1）未知微生物的检测、分离和利用 2）无公害农药的微生物研究 3）微生物药物的开发
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三微生物资源的保护
1.保护微生物资源的必要性
微生物对人类的意义：一是生态系统的积极参与者，维持 生态平衡起着不可替代的作用；二是人类生活所需的各种 物质的生产者。
江汉湖第三微生物资源的开发与利用
会计学
1
微生物资源学是研究微生物资源 及其合理开 发利用和保护的科学。是微生物、生物化学、分子生
物，医学、农学、化学、工程学等学科的边缘科学。
微生物资源学重点讨论微生物这一重要的资源， 它与人类的关系，开发利用的新成就，新技术及存在 的问题。开发利用的战略和策略，值得重点投入的领 域等。
1992年联合国环发大会通过了《生物多样性公 约》。这是人类对保护生物多样性及其永续利用的 共同纲领。我国是该公约的缔约国之一。
生物资源三支柱，即动物、植物、微生物，其中 微生物是一类与动、植物资源不同、生产性能优越、 开发前景广阔的生物资源。 我国地大物博，微生物资源极为丰富。目前，据初步 统计，我 们知道的微生物还不到10％，利用的不到1％，可能有 90％未开发，这些都可叫做“新种”，有可能存在 新基因、能产生新产物和具有新用途。
社会对保护天然微生物资源的必要性和紧迫性缺乏认识。 自然界的微生物受环境的影响，处在生生死死和不停的变 化之中，大量未知微生物灭亡。
还有天然的极端微生物（高盐、高碱高酸、高压、太空、 高辐射等），许多极端微生物所栖息的环境正不断遭到破 坏，所以这种特定下的特殊微生物也不断在减少。
例：有学者考察云南省22个地区不同植被的土壤放线菌，发现原 始森林的放线菌最多（9个属），而后随着砍伐、耕种和旱 地程度增加，放线菌种类不断减少。 说明不是因微生物资 源开发而减少，而是自然环境破坏造成的微生物种类减少。
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2.保护微生物资源的措施
1) 生产菌种和专利菌种的保护,现在主要是通过法 律手段保护.
2)天然微生物资源的保护: 保护具有代表性的原 始环境如原始森林；高山湖泊、冰川、盐湖等。
3）对典型地区进行微生物资源调查，分离鉴定与 保 存菌种；
4）加大对微生物资源的利用； 5）宣传保护原始生态环境的重要性，将保护微生
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子实体的形态结构
舌状
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子实体的形态结构
蜂窝状
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子实体的形态结构
耳状
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子实体的形态结构
花瓣 状
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子实体的形态结构
伞 状 第29页/共72页
伞菌子实体的形态结构
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二（、三食）用食菌用菌的的生营产养意成义分
世
纪
前：主产地是欧洲及北美
70年代
后
生产国家发展到80多个 总产量100万t
主产地由欧洲变为亚洲
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法国、德国、美国、 主要生产国 荷兰、日本、南韩、
意大利、印尼、泰国等
世界四大 食用菌
双孢菇：主产于欧洲与北美 香菇：主产于中国与日本 平菇：主产于中国、西德、法国等 草菇：主产于中国、印尼、泰国等