蔬菜马齿苋1 - 360文档中心

马宁菜的功效与作用及禁忌

马宁菜的功效与作用及禁忌马宁菜，又名马齿苋，是一种常见的野生蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。

在中国，马宁菜被广泛应用于食疗和中药材中，被誉为“山珍”、“药食两用”。

马宁菜的功效与作用丰富多样，但也有一些禁忌需要注意。

一、马宁菜的功效与作用。

1. 清热解毒，马宁菜含有丰富的维生素C和类黄酮等天然抗氧化物质，具有清热解毒、抗炎消肿的作用，可用于治疗感冒、咽喉肿痛等症状。

2. 补血养颜，马宁菜中含有丰富的铁、蛋白质和维生素B族等营养物质，具有补血益气、养颜美容的功效，适合贫血、面色苍白的人群食用。

3. 利尿消肿，马宁菜中含有丰富的钾元素，具有利尿消肿的作用，可用于治疗水肿、尿路感染等症状。

4. 降血脂，马宁菜中的纤维素和维生素E等成分有助于降低血脂，预防动脉硬化和心血管疾病。

5. 抗癌防癌，马宁菜含有丰富的植物化学物质，具有抗氧化、抗癌防癌的作用，有助于预防肿瘤等疾病。

二、马宁菜的禁忌。

1. 孕妇禁食，马宁菜性寒凉，具有清热解毒的作用，孕妇食用过多容易引起腹痛、腹泻等不适，甚至影响胎儿的健康。

2. 脾胃虚寒者慎食，马宁菜性寒凉，食用过多会伤脾胃，导致腹泻、腹痛等症状，因此脾胃虚寒者应慎食。

3. 肾虚者慎食，马宁菜具有利尿消肿的作用，肾虚者食用过多会加重肾脏负担，导致肾功能损害。

4. 药物相互作用，马宁菜中含有一些活性物质，与一些药物可能产生相互作用，影响药效，因此在服用药物期间应慎食。

总之，马宁菜作为一种常见的野生蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值，适量食用对人体健康有益。

但也有一些禁忌需要注意，特定人群应慎食或避免食用。

在食用马宁菜时，应根据自身体质和健康状况合理搭配，避免食用过量或与药物产生相互作用，以免影响健康。

马齿苋是什么

马齿苋是什么现在人们的生活水平高了，人们对于吃的东西的要求也高了，对于一些野生的野菜，很多人都不愿意吃，认为生长在野外的植物受到的污染比较严重，宁愿吃一些常见的蔬菜。

这不仅会造成一定的资源浪费，养成的挑食习惯还会让我们摄入的营养出现不均衡的情况。

因此人们逐渐把目光瞄向了马齿苋。

说到马齿苋，很多生长在城市的人们可能都不太了解，由于生长在野外经常被人们忽略。

但是正是这种不起眼的野菜，却富含丰富的营养物质，被称为长寿菜。

下面就为大家介绍一些马齿苋的相关情况。

苋为马齿苋科一年生草本植物。

肥厚多汁，无毛，高10-30cm。

生于田野路边及庭园废墟等向阳处。

国内各地均有分布。

马苋菜，马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物，学名“马齿苋”，我县民间俗称“马蜂菜”，在上海被称为"保健菜"，是一种特色野菜。

因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。

通常匍匐，无毛，茎常带紫色。

叶对生，倒卵状楔形。

夏季开花，花小型，黄色。

果圆锥形、盖裂。

常生于园地或荒地。

为药食两用植物。

全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。

现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

此外，马齿苋还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜等。

原来一株小小野菜的野菜又会有如此巨大的功效，相信很多人都有些心动，不过大家不用着急到野外去亲手采摘，现在的菜市场中就会有售，它的吃法也非常简单，可以煮、可以炒、还可以凉拌，大家可以买一些食用一下。

药食兼优的野蔬——马齿苋

【2018.09】马齿苋之传统功效马齿苋为马齿苋科一年生肉质草本。

其全株匍匐无毛，茎圆柱形呈紫色，叶柄极短，叶片肥厚，上面深绿，下面暗红。

夏季开黄花，黑子白根。

又名五行菜、酸苋，俗称酱瓣豆草、瓜子菜，因其叶形像马齿而名马齿草或马齿苋，又因其健身防病的功效十分显著，故有“长寿菜”之称。

明代《救荒本草》曾有以马齿苋作饭度荒年的记载，是古今人们喜食的一种野生蔬菜。

春夏之交采其嫩茎叶洗净，炒食或调入佐料凉拌，还可用开水烫过晒干，贮存作冬菜备用，别具风味。

本品大江南北分布甚广，田野、荒地、路旁均能见其踪迹。

《本草纲目》称其“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。

传统医学认为，马齿苋性寒而味酸，入心、肝、脾、大肠经。

能清热解毒、消肿利湿，凉血止血，可以治疗热毒所伤、下痢脓血、里急后重，又可治湿热淋病、赤白带下；亦可治热毒疮疡、痈疖、丹毒、痔疮红肿及多种皮肤病；还可用于血热所致便血、尿血、痔疮出血、功能性子宫出血、产后出血及乳腺炎等病症。

马齿苋的保健食疗马齿苋是一种野生蔬菜，采集十分方便，民间常于夏秋季节采摘嫩茎叶食用。

马齿苋吃法多种多样，可鲜食、炒食、煮汤、干食、做馅等。

鲜食就是把鲜嫩的马齿苋采来，除去根部、洗净，用沸水焯一下，加入精盐、味精、酱油、米醋、食糖、大蒜、香油等调好口味，做凉拌菜吃，滑润可口，鲜嫩香美。

马齿苋也可与猪肉、鸡蛋炒食或煮汤喝，脆嫩柔润，酸咸味美，具有山野风味。

干食就是把马齿苋晒干后，再炖食或煮汤或泡水饮。

我国民间至今还有将马齿苋洗净、烫过、切碎、晒干，贮藏至冬天当野菜食用的习惯。

马齿苋也可制馅，做包子蒸食吃，在浙江、江西等省的一些地方，有一种别具风味的包子———“长命包子”，就是以马齿苋为主要原料蒸制而成的。

下面就几种马齿苋的食疗药膳及其家庭制作方法作一介绍，供读者选用。

1.凉拌马齿苋鲜嫩马齿苋500克，蒜瓣适量。

制法：将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净黏液，切段放入盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。

值得推广的特种蔬菜——马齿苋

病虫果、小果和背上果，保留具有本品种特征的侧生果和背下果。花后２０～３０ｄ内套袋。套袋前喷１次８０％代森锰锌可湿性粉剂６００倍液＋５０％多菌灵可湿性粉剂６００倍液。果袋选用双层纸袋。套袋在天气晴朗的上午
和下午进行。其操作规程是：袋子放在左手掌一右手拇指放入袋子中一袋体膨胀一左手夹住幼小果一幼果进入袋子中一袋切口在果柄交叉重叠一袋一侧向袋切口处折叠一另一侧向袋切口折叠一捆扎丝折在折叠处。
参考文献【１】陈守耀，周秀梅，陈建业．北方优质果品生产技术【Ｍ】．北京：中国农业大学出版社，２０１２：９９【２】张守江，杨军泽，徐淑芳．美国８号苹果引种栽培观察河北果树，
２￣５（１）：１７ — １８
月初开始加强肥水管理、科学整形修剪等农业防治措施，改善果园生态条件，抑制病虫害的发生和流行；同时，在果园设置黑光灯、光频式杀虫灯、悬挂糖醋液罐、摆放黄色黏虫板诱杀害虫【５】。害虫发生期，培养、释放天敌昆虫赤眼蜂、七星瓢虫、草蛉、捕食螨等以虫治虫，采
虫害发生规律和经济阈值，科学使用化学防治。冬季彻底清园，将落叶、枯枝、杂草、冬剪掉病虫枝、刮掉树干
老翘皮、树上挂的虫苞、僵果、草把等清除出园，集中烧毁或深埋。春季萌芽前，全树喷布１次３～５ｏＢｅ石硫
花序分离期按２５ｃｍ间距保留花序，每花序留１个中心花蕾和１个边花蕾，过多的花序和边花蕾疏去。

马齿苋的美容功效与作用

马齿苋的美容功效与作用马齿苋，又称为猪苋菜、马齿菜、草鱼菜等，是一种常见的绿色蔬菜，被广泛用于日常饮食和药膳。

它的美容功效和作用吸引了很多人的关注和喜爱。

本文将详细介绍马齿苋的美容功效与作用，帮助人们更好地了解并应用于自身的美容保养中。

马齿苋富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等。

这些营养素在皮肤抗氧化、修复和保湿方面都有着重要的作用，可以使肌肤更加健康、年轻和光滑。

以下是马齿苋的美容功效：1. 抗氧化作用马齿苋中的维生素C和维生素E可以深入肌肤，清除自由基，减少氧化反应，延缓衰老过程。

它们能够抵御紫外线的伤害，减少黑色素的生成，提高肤色均匀度，防止皮肤老化和皱纹的出现。

2. 促进胶原蛋白合成马齿苋中的维生素C不仅可以抗氧化，还有助于胶原蛋白的合成。

胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，能够给皮肤提供弹性和紧致感。

通过食用马齿苋，可以促进胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性和紧致度，减少皱纹和松弛。

3. 抑制黑色素的生成马齿苋中含有的多酚类物质具有抗氧化性质，可以抑制黑色素的生成。

黑色素是造成色斑和暗沉的主要原因之一。

通过食用马齿苋，可以减少黑色素的生成，使皮肤更加白皙明亮。

4. 保湿滋润马齿苋中富含的维生素C可以调节皮肤的水油平衡，提高皮肤的保湿能力。

它不仅可以增加皮肤的含水量，还可以锁住水分，延长皮肤的保湿时间。

因此，食用马齿苋能够使肌肤水润而富有弹性。

5. 淡化痘印马齿苋含有的多酚类物质具有抗炎和淡化痘印的作用。

它可以减少痘痘的发炎过程，促进皮肤痘印的愈合和淡化。

同时，多酚类物质还能够减少皮肤的色素沉着，使痘印变得更不明显。

6. 提亮肤色马齿苋中的β-胡萝卜素可以促进皮肤的新陈代谢，加速老化角质的脱落。

它有助于肌肤的更新，可以减少肤色的暗沉和不均匀。

通过食用马齿苋，可以使肌肤更加明亮有光泽。

马齿苋在美容方面的应用有很多种，最常见的是生食或加工成糊状敷面。

以下是一些使用马齿苋的美容方法：1. 马齿苋汁敷面将适量的马齿苋放入搅拌机中，加入适量的水一同搅拌成糊状。

马齿苋

马齿苋起源于印度，后传播到世界各国。

在我国各省均有分布，有些省人工栽培已有多年（如山东泰安市郊区从1995年以来人工种植马齿苋，每年3-4月上市，比野生的提早两个月左右）。

据报道，我国马齿苋属植物有6种：马齿苋、毛马齿苋、大花马齿苋，四瓣马齿苋、沙生马齿苋和小琉球马齿苋。

马齿苋分为两个类型，一种为马齿苋属中的栽培种。

栽培型马齿苋植株高大，叶片大，直立生长，且生长势强，高产，立品酸味极小；而野生型马齿苋叶片小，低产，洁偏酸，但抗病性强。

野生马齿苋又有三个品种，宽叶苋、窄叶苋、观赏苋，用作食药用生产的主要是宽叶苋。

马齿苋是一种高蛋白、多矿物质、低碳水化合物的野生蔬菜具有丰富的营养价值和特殊的医疗保健作用。

《本草纲目》等古代医学专著记载：马齿苋具有清热、解毒、益气、润肠、散血、消肿、止痢、防治多种疾病等功效。

随着高新技术在食品科学中的应用，近十年来国内外科学家对马齿苋有效成分进行研究，发现马齿苋含有提高人体免疫力，防治心脏病、高血压、糖尿病、癌症等疾病的生理活性成分（如去甲基肾上腺素、鞣质、权势脂、生物碱、香豆精类、黄酮类、强心甙和葸醌甙等）。

由于马齿苋的营养价值和医疗保健作用，它在食品工业中开始得到应用，已有研究成果马齿苋汁功能饮料、马齿苋汁天然饮料、马齿苋挂面、马齿苋娄、速冻马齿苋、脱水马齿苋等。

随着人们健康意识的日益加深，对天然食品趋之若骛。

野生马齿苋因其生长环境干净自然，极少受化学物质污染并具有独特营养价值和食疗保健功能，被营养专家誉为21世纪具有前途的绿色食品，也是卫生部公布的63种既可作为食物又可作为药物的保健食品原料之一，作为新型的食物源，越来越引起人们的关注。

在食品工业的开发前景将越来越广阔，比如，马齿苋提取液的颜色为酒红色，在饮料当中此种颜色少见且是最诱人的。

马齿苋是什么

马齿苋是什么
【马齿苋的简介】
马齿苋是一种常见的、四季常青、极易生长的植物。

别名又叫五行草，其特点叶青、梗赤、花黄、根白、子黑。

马齿苋大约有40多个品种，被当作蔬菜和药物来种植已有3500年的历史。

马齿苋的植株通常有5～10厘米高，茎和叶的水分充盈。

马齿苋通常在开花之前收获，其叶子形状像耳朵一样，颜色黄绿，味道酸而且微辣。

【马齿苋的营养成分】
马齿苋含有丰富的钾、锰和维生素A，也富含维生素Ｃ、钙和铁，还含有黏液和抗氧化剂。

每100克马齿苋中水分占比93%，所含蛋白质1.6克，脂肪有0.1克，碳水化合物有3.6克，热量有71.2千焦。

【马齿苋的功效】
马齿苋有降压、防治心脏病、利尿、消肿、清肠和镇痛的功效。

此外，马齿苋有清热解毒、除尘杀菌的功效，和营养丰富的鸡蛋组合，会有独特的味道。

【马齿苋的购买指南】
购买时应选择茎和叶子都还比较结实的马齿苋。

【马齿苋的吃法】
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。

不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。

马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱
和炖菜。

马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

马齿苋的用途和功能主治

马齿苋的用途和功能主治1. 马齿苋的概述马齿苋（Portulaca oleracea L.）是一种多年生草本植物，属于马齿苋科马齿苋属。

它原产于亚洲和非洲一些热带地区，目前已广泛分布于全球许多地区。

马齿苋的茎叶呈三叶轮生，叶子肉质且呈纺锤形，花小而黄色，果实为蒴果。

它不仅是一种美味的食材，还具有丰富的营养和药用价值。

2. 马齿苋的营养价值马齿苋富含多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素E、维生素A、铁、镁等。

马齿苋还含有丰富的草酸和黄酮类化合物，具有较强的抗氧化作用，有助于促进新陈代谢，增强免疫力。

马齿苋还含有大量的不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸和亚油酸，对心血管系统有益。

此外，马齿苋还含有一定的膳食纤维，有助于调节肠道功能，预防便秘。

3. 马齿苋的药用价值马齿苋在中医药中有着悠久的应用历史，被广泛用于药膳疗养、保健养生和治疗多种疾病等方面。

3.1 马齿苋的清热利湿作用马齿苋具有清热解毒、利湿退黄的功效，可以治疗湿热引起的疾病，如黄疸、泻痢等。

3.2 马齿苋的消肿作用马齿苋有消肿的作用，可以用于治疗浮肿、淋巴管炎等疾病。

3.3 马齿苋的补血作用马齿苋含有丰富的铁元素，具有补血作用，可以用于治疗贫血等疾病。

3.4 马齿苋的解毒作用马齿苋有解毒的作用，可以用于治疗中毒、毒蛇咬伤等疾病。

4. 马齿苋的食用价值马齿苋不仅可以作为蔬菜食用，还可以制作成草酸苦味甘酒、食品添加剂等。

4.1 马齿苋的蔬菜食用马齿苋可供应鲜食，可以制作成各种菜肴、凉拌菜等。

它口感爽脆，味道酸甜可口，非常适合夏天食用。

4.2 马齿苋的草酸苦味甘酒马齿苋可以发酵制作成草酸苦味甘酒，具有凉爽消暑的作用。

4.3 马齿苋的食品添加剂马齿苋提取物可以用作食品添加剂，具有酸味增强、防腐抑菌等功能。

5. 马齿苋的其他应用领域除了食用和药用外，马齿苋还有其他应用领域。

5.1 马齿苋的食用油马齿苋种子中含有丰富的油脂，可以提取制作成食用油，具有较高的营养价值。

马齿苋功效与作用禁忌

马齿苋功效与作用禁忌马齿苋（马蹄金），学名蓼蓼菜（Portulaca oleracea L.），属马齿苋科，是一种常见的草本植物，常生于沙地、田边、山坡、路旁等地，可入药也可作为蔬菜食用。

马齿苋在我国被广泛种植和利用，有着丰富的营养价值和药用价值。

本文将详细介绍马齿苋的功效与作用，以及使用马齿苋的禁忌事项。

马齿苋的营养成分非常丰富，主要包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和植物化学物质等。

其中，马齿苋富含脂肪酸，具有抗氧化、抗衰老和保护心血管健康的作用。

此外，马齿苋还富含纤维素，可以促进胃肠蠕动，缓解便秘问题。

同时，马齿苋还含有一些活性物质，具有抗炎、抗肿瘤、抗菌和抗病毒的作用。

马齿苋作为一种草本植物，由于其独特的药用功效，被广泛应用于中药药膳和保健领域。

据古代医书记载，马齿苋入药可用于清热解毒、消肿止痛、利尿通便、生津止渴等。

近年来，现代药理研究证实，马齿苋的功效与作用确实与古代记载相符。

首先，马齿苋具有抗氧化的功效。

研究发现，马齿苋富含的多酚类化合物可以中和体内自由基，减少氧化应激对身体的伤害。

这些化合物可延缓衰老过程，保护细胞免受自由基的损害。

此外，马齿苋还可以提高机体的抗氧化能力，增强人体免疫力，预防慢性疾病的发生。

其次，马齿苋具有保护心血管健康的作用。

研究发现，马齿苋富含的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。

此外，马齿苋还富含钾元素，可以促进体内钠、钾平衡，降低血压，减少心血管疾病的风险。

再次，马齿苋具有抗炎抗菌的作用。

马齿苋中含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗炎的功效。

研究证实，马齿苋中的维生素C可以抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应；维生素E 可以抑制炎症介质的合成，缓解炎症症状。

此外，马齿苋中还含有一种叫做苦苣素的物质，具有抗菌作用，可以有效杀灭细菌和病毒，预防感染疾病。

马齿苋还具有抗肿瘤的作用。

研究发现，马齿苋中的多酚类化合物和黄酮类化合物能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡。

马苋菜

马苋菜，学名“马齿苋”，俗称“马蜂菜”，因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。

马齿苋科，一年生肉质草本，通常匍匐，无毛，茎常带紫色。

叶对生，倒卵状楔形。

夏季开花，花小型，黄色。

果圆锥形、盖裂。

生于田野。

中医学上以全草入药，性寒，味酸，功能清热，解毒，消肿，主治痢疾，疮疡等症，马齿苋中主要成份为大量的去甲基肾上腺素和多量的钾盐（硝酸钾、氯化钾、硫酸钾），还含有二羟基苯乙胺蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，是最理想的清热解毒食品，食之可补身壮体。

马齿苋食用春夏皆可，以春天如巴掌大小为最好。

马齿苋可凉拌，其茎叶在沸水中焯透，再放入凉水中浸泡，去汁黏液，捞出洗淋水，倒入蒜泥，精盐，香油、味精拌匀，是味美的凉菜。

可与肉同炒，加辣椒少许，食之香味浓郁开胃。

也可沸水焯后晒成干菜，冬天备用。

马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物，在上海被称为＂保健菜＂，常生于园地或荒地。

马齿苋原产于印度，几个世纪以来传播到世界各地，在欧洲、南美洲、中东地带都有其野生型。

在英国、法国、荷兰、美国早已有了栽培种，在我国以野生为主。

马苋菜适应性极强，耐热、耐旱，对光照的要求不严格。

强光、弱光下均可正常生长，在温暖、湿润、肥沃的壤土或沙壤土上生长良好，并在任何土壤中都能生长，能储存水分，即耐旱又耐涝，和其他杂草一样生命力极强，只要稍加管理就可很好的生长。

1.食用。

马苋菜性寒、味酸，其茎叶柔嫩多汁，作为蔬菜食用，具有丰富营养价值，为人体所需多种营养来源，据测定每100g鲜草中含：维生素C 23mg，0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡罗卜素2.33mg、烟酸0.7mg、蛋白质2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纤维0.7g；无机盐的含量也较高，钙85mg、磷56mg、铁1.5mg；钾盐以氧化钾计，鲜草约含1%，干草约含10%。

另外，马齿苋中还含有苹果酸、多种氨基酸及微量游离的草酸。

马苋菜的食用在我国自古有之，但民间传统的食用方法比较简单，将采集的嫩茎叶，用开水烫软，然后煮汤、炒食或凉拌。

马齿苋的作用和功能主治

马齿苋的作用和功能主治1. 马齿苋的概述马齿苋，是一种常见的绿色蔬菜，也是一种草本植物，属于苋科马齿苋属。

马齿苋的科学名为Portulaca oleracea L.，具有丰富的营养价值和药用价值，被广泛应用于食品和药物领域。

马齿苋在食品中有特殊的口感和独特的香味，具有清热解暑、利水消肿的功效，是一种理想的夏季蔬菜。

2. 马齿苋的营养价值马齿苋富含蛋白质、脂肪、多糖、维生素、矿物质等多种营养成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等功效。

以下是马齿苋的主要营养成分：•蛋白质：马齿苋含有丰富的蛋白质，具有增强人体免疫力、促进生长发育的作用。

•脂肪：马齿苋中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，有助于维护心血管健康。

•多糖：马齿苋中的多糖含量较高，具有提高免疫力、抗肿瘤和抗氧化的作用。

•维生素：马齿苋富含维生素C、维生素B群等多种维生素，有助于增强抵抗力，提高免疫力。

•矿物质：马齿苋富含钾、镁、铁、锌等矿物质，有助于维持人体正常生理功能。

3. 马齿苋的功能主治马齿苋具有多种药用功效，在中医和民间常常被用于治疗多种疾病。

以下是马齿苋的主要功能主治：•清热解暑：马齿苋具有清热解毒的作用，可有效缓解中暑症状，如头晕、头疼、口渴等。

•利水消肿：马齿苋具有利尿作用，可促进体内多余水分的排出，从而减轻浮肿症状。

•消食导滞：马齿苋含有丰富的纤维素，具有促进肠道蠕动的作用，可改善消化不良、食欲不振等情况。

•抗炎消肿：马齿苋具有一定的抗炎作用，可减轻炎症反应，缓解肿胀和疼痛。

•促进伤口愈合：马齿苋具有促进伤口愈合的作用，可加快皮肤上的创口的愈合速度。

•抗肿瘤：研究发现，马齿苋具有抑制肿瘤细胞生长的作用，可作为辅助治疗肿瘤的药物。

4. 马齿苋的食用方法马齿苋可作为一种蔬菜食用，根据个人口味可以进行炒、煮、凉拌、炖等多种不同的烹饪方式。

以下是常见的马齿苋食用方法：•凉拌马齿苋：将马齿苋洗净后切碎，加入适量的酱油、醋、蒜末、花生油等调料，拌匀即可食用。

野生蔬菜——马齿苋

长不良。
当的细土，越细掺和的细土也应越多，以使撒播均匀。育马齿苋叶片肥厚，茎秆粗壮；果实边成熟边开裂，散苗畦应整平、整细，然后浇水，深１ｃ水渗后即叫播水０ｍ，落在土壤中，平均每株产种子数可高达１４０粒以上，种，４０上边可不用覆土，出苗后再覆１２次细土。如果待 — 种子千粒重０８、芽力能保持３～．ｇ发４４年，如贮存在低土表温度低于２ ℃可考虑使用地热线或小拱棚，促使０温干燥处可保存４０年。种子有５６个月的休眠期，其出苗，育苗６７６用种３ｇ０。直播栽培、间拔采收，６ｍ６７２Ｇ３可打破休眠，进种子发芽，Ａ促适宜的浓度为２０毫用种量１０。直播者可粗放播种：０５ｇ畦整平、整细后，把先克，升。适宜发芽的温度为３３ ℃ ，０Ｃ０— ５２￣以下发芽困种子均匀撒在畦面，用四齿耙耙地与表土混合，再然后
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丽水农业科技２００６年第２期
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技术交流・
叶志理
包崇来
青田县章村乡农技站
浙江省农科院蔬菜所
上部斜生或直立，多分枝，常呈紫色。叶互生或对生，马齿苋（ｏｔａａｏｒｃａ．）英名ＰｒｌｓＰｒｌｃｌａｅＬ，ｕｅｕｓｎ，卧，ａ叶肥厚，楔状长圆形或倒卵形，１－．ｍ，长．２５０ｃ别名荷兰菜、长命菜、寿菜、勺菜、长马酸米菜、子菜叶柄极短，瓜等。属马齿苋科、马齿苋属的一年生肉质草本植物。它起宽０５１ｃ．．ｍ。～５

马齿苋是什么

马齿苋是什么马齿苋在田地里面很常见，不少人也食用过它。

其实马齿苋也是一种中草药，它在降血糖、美容方面有很好的作用。

下面就由小编给大家介绍下马齿苋以及马齿苋的功效与作用吧!马齿苋又叫马芹菜，马荠菜。

别名长命草、五行草、瓜子菜、地马菜等，为马齿苋科一年生肉质草本植物。

我国南北各地均产。

性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。

马齿苋起源于印度，几个世纪以来传播到世界各地，现墨西哥、欧洲、中国和中东都还是野生类型，多以春夏季节到田野采集野生种的茎叶供食用为主。

在英国、法国、荷兰等西欧国家早已发展成为栽培蔬菜。

目前我国台湾省正大力推广人工栽培。

马齿苋肥厚多汁，无毛，高10～30cm，该种为药食两用植物。

全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。

现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

此外，马齿苋还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜等。

马齿苋是什么1.马齿苋被称为一种”长寿菜”，是因为它作为一种中药药材，具有消炎，解毒和利尿的作用。

这种植物的叶子比较小，叶子比较厚，但是比较柔软，颜色是淡黄色。

一般在初夏的时候最为繁盛，因此在使用的时候，最好在初夏。

2.药食两用植物，无论从药理作用还是从食用保健看，马齿苋都是一种不可多得的良药和天然绿色蔬菜，所以被称为”良药佳蔬”。

3.马齿苋我们在菜园、农田、路旁经常看到，农村田地里也有，但基本会被当成杂草铲除，马齿苋性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力极强，许多地方的人叫它”死不了”，即使连根拔起在太阳下暴晒几天可能还会再存活。

4.马齿苋可以当成蔬菜来吃，把马齿苋清洗干净之后，晾干之后，放在锅中加入作料进行爆炒。

或者可以用开水过滤之后，加入一些作料进行凉拌，还可以和绿豆一起煮汤，食用这种汤，既可以消除炎热，还可以消除体内的毒素。

马齿苋的作用

马齿苋的作用马齿苋，又称藜芦、苋菜，是一种常见的野生蔬菜，其叶片呈红色或绿色，具有丰富的营养成分和药用价值。

马齿苋不仅美味可口，而且具有多种药用作用，对人体健康具有重要的保健和治疗作用。

下面将介绍马齿苋的主要作用。

1. 抗氧化作用：马齿苋含有丰富的抗氧化剂，如维生素C和E、黄酮类物质等。

这些物质可以帮助清除体内自由基，减少氧化反应，降低机体的氧化应激，预防慢性疾病如心血管疾病、糖尿病、癌症等的发生。

2. 促进消化：马齿苋中的纤维素可以增加肠道的蠕动，促进消化。

同时，马齿苋还含有丰富的胆碱，可促进脂肪消化和脂肪酸的吸收，帮助消化和吸收脂溶性维生素。

3. 降低血压：马齿苋富含维生素C，能够增强血管壁的弹性，降低血液黏稠度，从而起到降低血压的作用。

此外，马齿苋中还含有一种叫做马齿苋素的有效化合物，可以扩张血管，改善血液循环，降低高血压的风险。

4. 排毒养颜：马齿苋富含维生素A、叶黄素等物质，可以促进肌肤细胞的新陈代谢，减少皮肤炎症，增加皮肤弹性。

同时，马齿苋还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动和排毒，保持肌肤健康、光滑。

5. 提高免疫力：马齿苋中含有丰富的维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以提高人体的免疫力，降低感染疾病的风险。

马齿苋还含有一些特殊的蛋白质，可以增强机体对抗病原体的能力，预防感染。

6. 降血糖：马齿苋中含有一种叫做丝氨酸的物质，可以降低血糖水平，预防和治疗糖尿病。

丝氨酸可以增加胰岛素的分泌和敏感性，调节血糖代谢，减少血糖波动。

值得注意的是，马齿苋在生食或经过炒制、煎炸等加热过程后可以消除其中的草酸成分，降低对人体的刺激作用。

同时，由于马齿苋含有一定量的草酸，有些人容易引起胃肠不适或结石等问题，所以食用时要适量，并注意搭配其他食材。

综上所述，马齿苋具有抗氧化、促进消化、降低血压、排毒养颜、提高免疫力和降血糖等多种作用。

人们可以在日常饮食中适量食用马齿苋，发挥其保健功效，改善健康状态。

但对于有特殊病症的人群，如肾结石、痛风、糖尿病等，还请在医生指导下食用。

马齿苋的功效与作用

马齿苋的功效与作用马齿苋，又名马蹄金、狗儿跑，是一种常见的野生蔬菜，属于苋科植物。

它在我国广泛分布，常生长于田边、草地、路旁等地，因其独特的草本特征和丰富的营养价值，受到了人们的关注和喜爱。

马齿苋不仅味美可口，而且具有许多独特的功效与作用，对人体健康有着积极的影响。

一、丰富的营养成分马齿苋是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素、矿物质以及纤维素等多种营养成分。

其中，维生素C、维生素A、维生素B2等的含量较高，具有很好的抗氧化作用，有助于增强免疫力，减少自由基对人体的损害。

二、清热解毒马齿苋在中医传统中被认为具有清热解毒的功效。

它含有丰富的黄酮类化合物，具有很好的抗炎和抗菌作用，有助于预防和缓解炎症性疾病。

在炎热的夏季，适当食用马齿苋可以帮助人体清热降火，增强体质。

三、降低血压研究表明，马齿苋中的一些活性成分能够起到扩张血管、降低血压的作用。

其中，一种叫做马齿苋素的物质被认为可以帮助调节血压，对高血压患者具有一定的辅助作用。

然而，应当注意的是，马齿苋并不能替代药物治疗，高血压患者在食用时仍需谨慎，并在医生的指导下进行。

四、促进消化马齿苋中富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

此外，马齿苋中的一些天然酶还可以帮助分解食物，促进消化吸收，改善胃肠道功能。

五、补血养颜马齿苋含有丰富的铁质，具有补血的功效。

适当食用马齿苋可以帮助缓解贫血问题，提高血红蛋白水平。

此外，马齿苋中的维生素A 有助于维护皮肤和视力健康，有一定的养颜作用。

六、防治贫血马齿苋中富含铁元素，对预防和缓解贫血症状有积极作用。

贫血主要是由于体内缺乏足够的铁元素导致的，而适当摄入富含铁的食物，如马齿苋，可以帮助提高血红蛋白水平，改善贫血情况。

七、辅助减肥马齿苋含有较低的热量，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，控制摄食量。

适当食用马齿苋可以在一定程度上辅助减肥，但要注意合理搭配饮食，不可过量食用。

综上所述，马齿苋作为一种常见的野生蔬菜，具有丰富的营养成分和多种功效与作用。

马齿苋的特点和用途是什么

马齿苋的特点和用途是什么马齿苋是一种常见的蔬菜，科学名称为Portulaca oleracea，属于马齿苋科马齿苋属植物。

它的特点和用途非常广泛，包括营养丰富、药用价值高、烹饪应用广泛等方面。

以下是关于马齿苋特点和用途的详细介绍：1. 营养丰富：马齿苋富含维生素C、维生素B、矿物质、膳食纤维等。

维生素C 具有抗氧化作用，可以提高免疫力、促进胶原蛋白的合成。

维生素B有助于神经系统的正常运作，维持心脏和肌肉的健康。

此外，马齿苋还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼发育和血液健康。

2. 药用价值高：马齿苋在中药学中被列为滋补草药，常用于清热解毒、利水消肿、解酒等方面。

它具有清热解毒、滋阴润燥、清肝明目、利尿消肿等功效。

马齿苋还含有多种抗氧化物质，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用，对预防和治疗癌症、心血管疾病、肝炎等疾病有一定的保健作用。

3. 烹饪应用广泛：马齿苋可以作为主菜、配菜或凉菜食用，可煮、炒、拌、炖等多种烹调方式。

马齿苋的嫩叶和茎味道鲜美，质地脆嫩，口感清爽，非常适合制作沙拉、汤、炒菜等菜品。

马齿苋本身的味道较为浓郁，带有一定的酸味，可以增加菜肴的口感层次和美食的色彩。

4. 保健功能：马齿苋富含抗氧化物质和多种维生素、矿物质等，具有抗衰老、促进新陈代谢、清热解毒、保护心脏血管等保健功能。

马齿苋还含有槲皮素和胡萝卜素等物质，可以帮助清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损伤。

5. 环境适应性强：马齿苋具有较强的适应能力，耐热耐旱、耐盐碱性能好，生长期较短，栽培容易。

因此，马齿苋适合在各种气候条件下种植，尤其适合生长在沙漠、盐碱地和贫瘠土壤中，是一种很好的园艺植物。

6. 有益于减肥：马齿苋含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感并促进肠道蠕动，有助于消化道健康。

同时，马齿苋的热量较低，是一种非常适合减肥的蔬菜。

它还含有亚油酸等不饱和脂肪酸，可以帮助调节脂肪代谢，有助于减少体内脂肪的积累。

总结起来，马齿苋具有营养丰富、药用价值高、烹饪应用广泛等特点与用途。

马齿苋的作用与功效及禁忌

马齿苋的作用与功效及禁忌马齿苋（Amaranthus tricolor L.）又称莴苣苋、美蛋、紫蛋、蛋叶、紫蓝泡菜，是一种常见的蔬菜植物，属苋科苋属。

马齿苋的作用与功效丰富多样，不仅可以作为蔬菜食用，还具备一定的药用价值。

然而，马齿苋并非适合所有人食用，因此在食用过程中需要注意一些禁忌事项。

接下来，我将详细介绍马齿苋的作用与功效以及禁忌事项。

一、马齿苋的作用与功效1. 营养丰富：马齿苋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是钙、磷、铁的含量较高。

每百克马齿苋含蛋白质3.2克、钙120毫克、磷46毫克、铁2.7毫克，维生素C含量也相对较高。

2. 补血养颜：马齿苋富含铁质，能够增加人体血红蛋白含量，促进红细胞的生成，对缺铁性贫血有一定疗效。

此外，马齿苋中的维生素C，可以促进胶原蛋白的合成，有助于皮肤的弹性和保湿。

3. 抗癌防癌：马齿苋中含有一种称为叶绿素的物质，具有良好的抗氧化作用。

它可以清除体内的自由基，保护细胞免受损害，预防癌症的发生。

此外，马齿苋还含有丰富的纤维素，有助于肠道的蠕动，减少结肠癌的风险。

4. 促进消化：马齿苋中的纤维素可以增加肠道蠕动，促进食物的排泄，并且还可以减少胆固醇的吸收，有助于预防便秘和心脑血管疾病。

5. 驱寒祛湿：马齿苋属于温性食材，能够温养阳气，驱寒祛湿，常食有助于改善寒凉体质，缓解关节疼痛和湿疹等症状。

6. 降血压：马齿苋中含有一种叫做天冬酰胺的物质，具有降低血压的作用。

天冬酰胺能够促进血管扩张，增加外周血管的血流量，降低血压。

7. 改善贫血：马齿苋中富含的铁元素有助于补充血液中的铁含量，对贫血有一定疗效。

此外，马齿苋还含有丰富的叶酸，对预防缺铁性贫血和二甲双胍引起的贫血有一定帮助。

8. 防治感冒：马齿苋中富含的维生素C具有增强免疫力的作用，可以有效预防感冒和感冒引发的并发症，如喉炎、支气管炎等。

9. 降血糖：马齿苋中含有一种叫做脱氧胆酸的物质，具有降低血糖的作用。

厉害的野菜,马齿苋,很多人不知道它的作用

厉害的野菜，马齿苋，很多人不知道它的作用马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。

肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。

国内各地均有分布。

该种为药食两用植物。

全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

上天赐予我们好东西，我们要珍惜。

比如马齿苋，田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。

春天去郊外踏青，采上一大把拌凉菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便，把它们做给爸爸妈妈吃，让他们肠道通畅胃口好。

五行俱全的“长寿菜”去郊外踏青可以采一些野菜回来尝鲜，荠菜、香艾、马齿苋都是美味。

其中，最多的是马齿苋，因为它到处都是，一采就是一大把。

马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。

它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。

叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。

新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。

作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。

历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。

”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。

马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。

马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。

马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。

有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。

对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。

前些年美国人的研究也证实了这一点。

他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。

欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。

饮食疗法-蔬菜作物类-马齿苋

饮食疗法-蔬菜作物类-马齿苋【性味功用】马齿苋又名酸味菜，为马齿苋科植物。

可作蔬菜食用。

味酸性微寒，无毒。

有清热解毒、消痛肿、利水去湿和止血功效。

可治湿热泄泻、菌痢、急性肠炎、肺痈、肠痈、乳疮、子宫出血、痔疮出血、肾炎水肿、急性关节炎和膀胱、尿道炎等疾病。

【治病验方】１．预防菌痢：马齿苋水煎服汁饮；或切细做馅包锟饨，煮粥吃。

２．痢疾：马齿苋汁加等量蜂蜜开水冲服；或马齿花６０～１００克，加大蒜捣烂服。

每日３次。

３．尿道炎：马齿苋６０克，生甘草６克，加水煎服。

每日１次，连续服。

４．血痢：马齿苋和粳米煮粥，不加盐空腹食。

５．产后血痢、小便不通、脐腹痛：马齿苋榨汁煎，见沸即可，加蜂蜜调服。

６．小便热淋。

服马齿苋汁。

７．赤白带下：马齿苋汁和鸡蛋清，微温后服。

８．阑尾炎：马齿苋汁，加冷开水、白糖同服。

每次１００毫升。

９．多年恶疮：马齿苋捣烂敷之。

１０．小儿白秃：马齿苋煎膏涂之；或马齿苋烧灰加猪油和匀涂之。

１１．小儿火丹：杵烂马齿苋敷之。

１２．小儿百日咳：取马齿苋糖浆，每日服４次。

１３．小儿单纯性腹泻：马齿苋水煎（或加糖煎）服之。

此方也可治白喉。

１４．预防传染性肝炎：马齿苋加水煎服。

１５．急性菌痢：马齿苋加水煎服；或用马齿苋、铁苋菜等量，制成注射液肌注。

１６．钩虫病：马齿苋２５０～３００克，加水煎汁，再加食醋５０毫升（或白糖），每天空腹服１次，连服６～９天。

１７．急性阑尾炎：马齿苋、蒲公英各１００克，白糖适量，加水煎服。

服药后速送医院诊治。

１８．肺结核：马齿苋２５０克，大蒜头１个，加水煎代茶饮。

１９．肾结核：鲜马齿苋１５００克，捣烂，浸于１２００毫升黄酒中３日后，过滤取汁，每日饮前服１０克。

２０．手足癣：鲜马齿苋捣烂取汁，与等量米醋混合，涂患处。

２１．痔：马齿苋洗净、切碎，装入猪大肠内蒸熟服。

２２．尿频：马齿苋５００克，洗净、切碎。

加红糖１５０克，水煎３０分钟，取汁温服，并盖被使之出汗。

每日３次。

２３．血尿：鲜马齿苋１００克，车前草７根，加水煎服。