食品市场营销期末考试复习题

目录
作业一 (2)
1、简述市场营销观念的演变。

(2)
2、市场营销观念新旧的区别是什么？ (3)
3、企业怎样才能达到顾客满意？ (3)
作业二 (7)
1、老年人增多给那些行业带来营销机会？ (7)
2、妇女就业人数增多如何影响企业的营销活动？ (7)
3、家庭规模小型化对企业营销活动有哪些影响？ (8)
4、不同的审美观如何影响企业的营销活动，请举例说明。

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5、技术水平的提高给食品的营销带来何种负面影响？ (10)
作业一
1、简述市场营销观念的演变。

（一）、生产观念：（以产定销）
“企业会做什么，就生产什么！”20世纪20年代以前最流行，市场属于典型的卖方市场，特点：市场为典型的卖方市场，产品供不应求，大批量、少品种、低成本生产，企业的重点在生产、生产、再生产。

（二）、产品观念：“企业将生产优质和廉价的产品。

”20世纪20年代～40年代盛行，市场逐步向买方市场转化，特点：产品供需矛盾有所缓和，但产品仍处于供不应求的局面，企业产生了观念的转变和更新，开始注重产品的外观、质量和规格，认为只要产品质量好，款式新颖，品种多就能畅销。

（三）、推销观念：“企业生产什么，就推销什么！”市场由卖方市场进一步向买方市场转化，特点：企业间竞争日益激烈，一些推销方式、方法、广告应运而生。

企业应努力去迎合消费者。

（四）、市场营销观念（以需定产）：“市场需要什么？我们就生产什么！顾客需要什么？就生产什么！”，“商业哲学的一次革命。

”20世纪50年代盛行，“哪里有需要，哪里就有机会（市场）！”企业的经营活动始终围绕如何满足市场需求和消费者的需求，一切以市场需求和消费者的需求为核心，以满足市场需求为目的，从而取得合理利润。

企业必须根据市场需求来组织生产和销售产品
（五）社会营销观念：营销观念虽然强调满足顾客的需要是企业
压倒一切的最高宗旨，但这种观念的目的是把满足顾客需要作为获取利润的一种手段，许多企业为了弁取暴利，往往置消费者和社会的利益不顾而受到社会各界的批评。

2、市场营销观念新旧的区别是什么？
新旧两种观念，在经营重点、手段、目标三方面是完全不同的。

旧观念:旧观念的经营重点是产品，经复营手段是销售和推广，目标是通过销售获利。

新观念:新观念的经营重点是消费者，经制营手段是整体营销活动，目标是通过满足顾客需求、增加社会福利来获利。

新旧两类营销观念的区别，具体来说：
a)企业营销活百动的出发点不同.旧观念下企业以产品为出发点,
新的观念下企业以消费者需求为出发点。

b)企业营销活动的方式方法不同.旧观念下企业主要用各种推销
方式推销制成的产品,新观念下则是从消费者需求出发,利用
整体市场营销组合策略,占领目标市场。

c)营销活动的着眼问点不同.旧观念下企业的目光短浅,偏向于
计较每一项或短期交易的盈亏和利润的大小,而新观念下企业
除了考虑现实答的消费者需要外,还考虑潜在的消费者的需要,在满足消费者需要\符合社会长远利益的同时,求得企业的长
期利润。

3、企业怎样才能达到顾客满意？
一、不断转变观念,树立新的质量观
20世纪,质量的概念是“合格”。

在短缺经济时代,一个产品只要符合国家、行业公布的技术标准就是合格产品,就是质量好的产品,就有消费者购买。

21世纪,质量标准已经发生了重大的变化。

原有的技术标准只能作为合格与不合格的判定依据,过剩经济的出现,使很多合格的产品不能成为商品,只能成为无人问津的合格的“废品”。

因此只有让顾客满意的产品才能变成商品,才能创造价值。

企业要想占领市场、拥有顾客,必须跳出传统的质量观念,把“符合标准”的质量观,提升到“满足顾客需求,达到顾客满意”上来,把质量“只有更好,没有最好”的理念渗透到企业文化和企业经营中。

新的质量观必须靠企业的一种良好的文化氛围来造就,需企业从上至下全体人员从根本上转变,而不是从口头上演讲,即将顾客满意的质量观渗透到企业的经营理念、产品的设计开发、生产的控制及营销领域环节,使企业中每一个员工的知识、技能和态度在“顾客满意”工作中得到体现,将其同企业管理者卓越的领导才能相融合,达到一种质量是顾客所要而非企业所给的境界。

二、满足顾客需求要以设计为先导,以过程管理为保证,
以售后服务为载体在市场竞争日益激烈的今在,企业为满足顾客不断对产品要求的变化,无时无刻都在不断地对自己的产品从性能、寿命、可靠性、安全性、功能的多样性、款式的变化性等方面进行改进,以满足顾客需求的变化,这种改进来源于产品的质量设计。

满足顾客使用功能需求的产品质量来自于设计,追求顾客新的使用功能需求
的产品质量来自于设计。

在市场经济的环境中,质量是设计出来的,它是企业面向市场的落脚点。

因此企业的产品要想满足顾客的需要,必须从设计入手,把顾客的需要设计在自己的产品上,不断地对产品质量进行改进。

而这种设计的改进靠产品生产过程来实现和保证。

有效的过程控制能够将设计质量完善地体现出来。

因此,企业对过程的管理,实现生产过程的最佳组合,以最少的成本投入,实现整体最高产出,来寻找质量成本与效益的最佳结合点,以达到设计要求。

任何产品都不可能绝对地无缺陷、无瑕疵。

以良好的售后服务为载体,对产品质量存在的问题及时为顾客解决,以达到顾客满意。

而这种售后服务并不能只局限于对产品质量存在瑕疵的弥补,而应把质量中存在的问题及通过与顾客接触了解到顾客需求的信息及时准确地传入企业,输入到质量设计中,从而不断改进产品质量,追求持续的质量改进,永久的顾客满意。

三、通过实现内部员工的满意,达到顾客满意
企业只有满足顾客的需求,才能生存,才有效益。

顾客满意是由企业产品的质量所决定的,而产品质量的好坏是企业各项工作的综合体现。

顾客满意的产品是全体员工高质量努力工作的结晶。

让员工努力工作,也就必须让员工满意。

员工的工作是有限的,而员工的潜能是无限的,如何挖掘出员工无限的潜能,将其发挥至有限的工作中,前提条件就是让员工满意,企业应将研究员工满意的因素作为课题来研究。

调查影响员工满意度的因素,可采用员工满意诊断、问卷调查的方式,对诊断和调查结果进行统计分析,找出影响员工满意的重要因素,制
定出改进措施的实施计划并组织实施。

达到员工满意,企业应从满足员工的求知需要、发展才能的需要、享有权利的需要、实现自我价值的需要等方面,在企业形成员工满意的工作环境,使员工在工作中发挥潜能,保持长久的工作热情和奉献精神,兢兢业业地干好本职工作,生产出顾客满意的产品。

顾客是企业的衣食父母,是企业生存的条件。

质量是产品管理和服务的灵魂,只有转变质量观念,树立“顾客满意”是质量最终标准的观念,才能产生顾客忠诚,才能创造永久的效益和持续的市场,才能适应21世纪的挑战
作业二
1、老年人增多给那些行业带来营销机会？
目前我国老年人市场普遍层次较低，对基本的“老有所养”比较重视，而忽略了“老有所乐、老有所学、老有所为”，似乎老年人只要温饱就行。

在市场上体现，一是老年服务设施严重不足，服务的项目和内容不全，服务人员的素质参差不齐，老龄服务的数量和质量都远远不能满足市场需要;二是老年人缺少休闲娱乐场所。

而随着生活水平的日益提高，老年人闲暇时间充裕，可自由支配收入高，老年人在文学艺术、休闲娱乐健身、绘画书法等方面的精神追求和个人文化发展的需求也越来越高;三是在老年人产品中，缺少高科技产品和高质量的品牌产品，更缺少个性化产品与服务。

老年人的增多将给各个行业带来营销机会。

2、妇女就业人数增多如何影响企业的营销活动？
（1）妇女就业人数增加、文化层次逐步发展为营销提供了较好的人力资源,并为妇女从事职业化管理提供了可能。

人力资源的发展不仅取决于劳动力的就业比例,更有赖于发挥生产经营技能的能力,女性素质的高低作为妇女参与社会、参与营销的能力基础和发展潜力,既是衡量妇女地位的重要标志,又是影响妇女经济地位重要的因素。

（2）妇女就业人口的行业分布趋向合理,并向第三产业转移,为营销发展创造了新的增长点。

从我国目前的情况看,一方面妇女在制造业中的就业结构逐渐从重体力劳动和低技术的行业向适合其特
点的轻工业转化发展;另一方面,第三产业也开始成为妇女就业的主要部门,如在商业、饮食、物资供销和仓储业中
（3）女性劳动力从封闭走向开放,从依赖走向自主,为形成优质的妇女营销队伍奠定了基础。

营销活动是一项创造性的生产性劳动,它要求从事营销实践的经济主体必须具备强烈的风险意识和创新精神。

近些年来,由于我国市场经济引发的大规模人口流动,大大地改变了女性传统的生活方式,女性特别是农村女劳动力从封闭状态中解放出来,呈现出由农村向城镇、由内地向沿海地区、由贫困地区向发达地区转移的趋势,异地就业人数大增,
（4）妇女经济权力的增加将推动营销的进一步发展。

妇女日益成为消费市场一支不可忽视的力量,她们不仅是现有商品服务市场的主要消费群体,同时也为市场类型和规模的延长扩大带来了新的机遇和发展。

3、家庭规模小型化对企业营销活动有哪些影响？
第一,家庭规模小型化导致总户数的增加,从而引起对家庭用品中总需求量的增加。

在人口总量不变的条件下,家庭规模小型化的必然结果是户数的增加,从六口之家变成三口之家,总户数将增加一倍。

家庭户数的增加必然引起对住房、家用电器、家具、炊具等家庭用品需求的增加,家庭规模小型化和户数的增加孕育着大量的市场机会,企业和商家应及时把握住这种变化,调整自己的营销策略。

有的厂商就是根据户数的多少来预测对自己产品的需求量的。

如建筑商根据户数的增长、结构、收入状况及现有住房的供应状况就可预计到未来某
一时间的住房需求状况。

有的厂商则利用掌握的人口与家庭资料,有针对性地把促销广告寄到新立门户者家中,或上门兜售各种家庭用品。

第二,家庭的小型化意味着家庭结构的简单化,多世同堂大家庭减少,单人户、两人户、三人户的增加,从而引起需求结构的变动。

由于不同户规模具有不同的需求特征,1人户的增加和5人及以上户的减少就意味着1人户所需求的特定产品如一居室住房的增加,以及多人户所需求产品如四居室住房的减少。

第三,家庭小型化引起市场需求结构、规格和花色品种的变化。

家庭小型化提高了家庭的人均可支配收入,为家庭从事高档消费提供了可能。

家庭小型化也减轻了夫妇的家务负担,他们更可能参加一些社会团体,从事户外娱乐活动,如旅游、看电影等。

家庭小型化也意味着家庭需求的商品的小型化,要求住房、汽车、家用电器、炊具、袋装食品等家庭用品在供给构成上要以小型为主。

4、不同的审美观如何影响企业的营销活动，请举例说明。

审美观通常指人们对某种事物的好坏美丑善恶的评价，不同的国家民族宗教阶层往往有不同的审美观。

不同的国家人们对于某些数字往往有喜欢和禁忌的区别，我国和非洲许多国家传统上喜欢双数，天主教和基督教忌讳13，日本人一般喜欢4和9，印度人则认为以0结尾是不祥之兆。

在国际市场营销中，企业经常与数字打交道，比如商品计价，商品编码，色彩搭配宴请人数等等，自然不能忽视这些数字的喜忌的差异。

色彩比数字更为复杂，不同的文化对颜色有不同的偏好和禁忌，
一种颜色在一个国家代表优美，高贵和吉祥，而在另一个国家却代表着丑恶，低俗和晦气，比如对泰国人而言黄色是一个庄重光辉而高贵的颜色，但是在埃及和埃塞俄比亚，黄色却常常与死亡连在一起，每逢丧事必穿黄服。

在信奉基督教的国家里，由于黄色是达芬奇著名的油画，最后的晚餐中叛徒犹大所穿衣服的颜色，因此所有人视为黄色为下流颜色，因而，坏的歌曲，新闻图片等都冠以黄色，又如在西方国家里白色译为纯洁，坦率和朴素，所以男女结婚时新娘多穿白色礼服表示爱情的纯真与圣洁。

但在摩洛哥白色意味着贫穷，红色在中国日本是热情奔放光辉的颜色，但在欧美各国深红色是嫉妒暴虐恶魔的象征，可见颜色对跨国营销的影响很大，因为企业在产品设计，广告包装等方面都涉及到颜色的选择与运用，企业必须充分了解各种文化中关于色彩的偏好和禁忌，稍有不慎就会造成跨国营销的失败，比如在日本滋色具有高贵典雅的意义，日本向巴西出口的钟表在包装盒上配有紫色的带子，但是这种产品在巴西并不受欢迎，原因是巴西人认为紫色是不吉利的颜色。

5、技术水平的提高给食品的营销带来何种负面影响？
互联网技术的发展，使得食品能够在网络上进行营销，但是网络上进行的售卖的食品良莠不齐，如果食品稍有瑕疵就会被网络无限放大，从而造成巨大的损失。

食品包装技术的发展，使得食品能够被精美包装，但是食品包装过度会使食品失去原有的感官、营养、安全功能，有可能造成包装污染食品现象
检测技术的发展，使得营销有的时候食品，不能够保证食品的均一性。

食品添加剂的发展以及和消费者的添加剂的恐慌使得对食品添加剂进行抵制。

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