食品安全管理制度清单模板

食品安全管理制度清单模板
1. 引言
食品安全是企业开展经营活动的基础，为了保障食品安全，加强食品安全管理，促进企业的可连续发展，订立本食品安全管理制度清单，以规范企业内部相关操作和流程。

2. 目的
本制度旨在建立一个科学、规范、高效的食品安全管理体系，保护消费者的合
法权益，确保食品安全，提高企业的管理水平和服务质量。

3. 适用范围
本制度适用于企业内部全部食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的食品
安全管理。

4. 管理标准
4.1 食品生产和加工环节的管理标准
•出入库管理：建立完满的食品出入库登记制度，确保食品的来源可追溯。

•原材料采购管理：建立供应商评估制度，严格选择符合食品安全标准的供应商。

•生产过程掌控：设立标准化作业流程，订立操作规程，保证生产过程的卫生安全。

•清洁和消毒管理：建立定期清洁和消毒制度，确保生产设备、场合和工具的卫生情形符合要求。

•废弃物处理：订立废弃物处理制度，确保废弃物的处理方式符合环保要求。

4.2 食品储存和运输环节的管理标准
•温度掌控和监测：建立温度监测制度，对储存和运输环境中的食品进行温度掌控。

•包装和标识：建立食品包装和标识管理制度，确保包装料子符合食品安全要求，并标示产品名称、生产日期等紧要信息。

•货物检验：建立货物检验制度，对进货、出货的食品进行质量检验，确保产品符合国家相关标准。

•安全保护：确保储存和运输的食品不受到污染和损坏，建立防护设施和安全管理措施。

4.3 食品销售环节的管理标准
•食品陈设和呈现：建立食品陈设和呈现管理制度，确保食品的陈设和呈现符合卫生要求。

•顾客服务：建立服务质量标准，培训员工供应良好的服务态度和专业知识，解答顾客疑问。

•销售记录和追溯：建立销售记录和追溯制度，对销售的食品进行登记和追溯，确保产品安全和质量。

5. 考核标准
5.1 食品生产和加工环节的考核标准
•检查记录：建立食品生产和加工检查记录，定期检查生产和加工环节的卫生情形，记录结果并及时整改。

•培训记录：记录员工培训情况，确保员工了解并遵守食品安全管理制度。

•食品抽检合格率：依照相关法律法规要求，进行食品抽检，并记录合格率。

5.2 食品储存和运输环节的考核标准
•温度监测记录：定期记录储存和运输环境中的食品温度，确保温度符合要求并及时调整。

•包装和标识合格率：对包装和标识进行抽检，记录合格率。

5.3 食品销售环节的考核标准
•陈设和呈现合格率：对食品陈设和呈现进行抽检，记录合格率。

•销售记录和追溯合格率：记录销售记录和追溯结果，确保销售的食品可追溯。

6. 附则
本食品安全管理制度清单模板将依据企业实际情况进行修改和完满，企业职能
部门应依据本制度要求订立相应的操作规程和流程，确保食品安全管理制度的有效实施。

注意：本制度清单仅为模板，实在操作规程和流程应依据企业实际情况进行订立和调整。

以上是食品安全管理制度清单模板的内容。

为了保障食品安全，企业职能部门
应依据实际情况进行实在的制度订立和执行，确保食品安全管理的有效实施。

同时，
企业应依照考核标准对食品安全管理进行监督和评估，不绝提升管理水平和服务质量，确保消费者的食品安全。