苹果酸钠 分子量

苹果酸钠分子量
苹果酸钠（Sodium Acid Pyrophosphate，简称SAPP），是一种常见的食品添加剂，其分子量为221.95。

它具有广泛的应用领域，主要用于食品加工中的膨松剂和缓冲剂。

以下将从不同角度介绍苹果酸钠的性质、应用和安全性。

一、苹果酸钠的性质
1. 外观与性状
苹果酸钠呈白色结晶粉末状，可溶于水，微溶于醇，不溶于醚。

在高温下分解，生成二氧化硅和二氧化碳。

2. 化学性质
苹果酸钠是一种酸性盐，可与碱反应生成苹果酸。

它具有一定的稳定性，在酸性条件下不易分解，但在碱性条件下会发生水解反应。

二、苹果酸钠的应用
1. 膨松剂
苹果酸钠是一种常见的膨松剂，可以在食品加工过程中释放二氧化碳，使食品体积增大、口感更加松软。

它常用于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作中，使其更具口感和可口度。

2. 缓冲剂
苹果酸钠还可以作为缓冲剂使用，调节食品的酸碱度，提高食品的稳定性和保存期限。

在罐头食品、果酱、饮料等加工过程中，苹果
酸钠可以帮助食品保持酸度，延长产品的保质期。

三、苹果酸钠的安全性
苹果酸钠作为食品添加剂，经过严格的安全性评估和监管，被认为是安全无害的。

根据相关法规和标准，苹果酸钠的使用量应符合合理的限制，以保证食品中的添加剂含量在安全范围内。

1. 对人体的影响
苹果酸钠在人体内经过代谢后，会被迅速排泄出体外，不会在体内积累。

在合理使用的情况下，苹果酸钠对人体没有明显的毒性和副作用。

2. 安全性评估
苹果酸钠的安全性评估是基于丰富的科学研究和临床实践进行的。

相关研究表明，苹果酸钠在规定使用量下不会对人体健康产生不良影响。

3. 监管措施
为了确保食品中苹果酸钠的安全使用，各国都有相关的法规和标准进行监管。

生产企业需要遵守法规要求，确保产品质量和安全性，并接受监督检查。

苹果酸钠作为一种常见的食品添加剂，具有广泛的应用领域。

它在食品加工中作为膨松剂和缓冲剂，能够改善食品的质地和口感，延
长产品的保质期。

经过严格的安全性评估和监管，苹果酸钠被认为是安全无害的。

然而，我们在食用食品时也需要适量，并遵循相关的使用规定，以确保食品的安全和健康。